Як ляпіць піражкі

Любы сямейны свята наўрад ці абыходзіцца без рулетаў, піражкоў, ватрушек, булачак. Вельмі часта аб гаспадыні судзяць па тым, як яна ўмее смачна гатаваць. І піражкі ў гэтым пытанні гуляюць далёка не апошнюю ролю.

Наогул, гатаванне, звязаная з тэстам, падобна мастацкаму мастацтву. Няхай гэта гучыць некалькі недарэчна, але менавіта з дапамогай гэтага няхітрага «матэрыялу» можна выказаць сваё стаўленне да свету, паказаць сваё бачанне прыгожага.

Часта нявопытныя гаспадыні, сутыкнуўшыся з пытаннем "як ляпіць піражкі", могуць выпрабоўваць некаторыя цяжкасці. Бо гэты працэс патрабуе некаторых навыкаў і ўменняў. На самай справе неабходна зусім няшмат: стараннасць, цярпенне і мінімум ведаў. І літаральна за кароткі тэрмін можна будзе асвоіць нескладаную навуку, як правільна ляпіць піражкі.

Усім добра вядома, што піражкі могуць адрознівацца не толькі спосабам падрыхтоўкі, але і начыннем, выглядам тэсту (дражджавое, або бездрожжевое пластовае) і, натуральна, сваёй формай. Каму-то падабаюцца круглыя піражкі, хто-то любіць авальныя, а некаторыя не ўяўляюць сабе гэта страва інакш, як у выглядзе квадрата.

Варта адзначыць, што форма піражкоў шмат у чым залежыць ад выгляду тэсту. Так, з дражджавога або бездрожжевой лепш і лягчэй за ўсё ляпіць круглявую заправу. Пластовае ж цеста больш прыдатна для стварэння піражкоў геаметрычных формаў, канвертаў або мяшочкаў.

Як ляпіць піражкі абкруглай формы?

Першым справай замешваецца цеста па самаму любімаму рэцэпце. Перад лепкай рукі пажадана вышмараваць раслінным алеем. У гэтым выпадку працэс пройдзе значна лягчэй, ўсё таму, што цеста не будзе ліпнуць да рук.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Цеста неабходна падзяліць на роўныя невялікія кавалачкі і скруціць з іх шарыкі. Кожны шарык пакласці на засыпаную мукой роўную паверхню і акуратна приплюснуть.

З дапамогай невялікі качалкі трэба раскачаць невялікую аладку, у цэнтр якой кладзецца начынне. Начыння трэба браць столькі, каб яна пасля не замінала злучэнню краёў аладкі.

Стварэнне круглых або авальных піражкоў залежыць ад спосабу защипывания. Так, для авальнай формы злучаюцца супрацьлеглыя краю аладкі. Для круглых жа піражкоў краю раўнамерна збіраюцца ў цэнтры, фармуецца падабенства мяшочка.

Як ляпіць піражкі ў выглядзе канверта?

Як ужо гаварылася, піражкі ў выглядзе квадрата або канверта ляпіць лепш з пластовага тэсту. Цеста раскочваецца тонкім пластом на стале, а затым з яго з дапамогай спецыяльнага або звычайнага нажа выразаюцца квадрацікі. Зноў-такі, у сярэдзіну кладзецца начынне, а супрацьлеглыя куты збіраюцца ў цэнтры і защипываются.

І, нарэшце, падчас гатавання не варта моцна перажываць, як ляпіць піражкі, галоўнае, не баяцца эксперыментаў, прыдумляючы самыя мудрагелістыя формы сваім кулінарным шэдэўраў. Тады абавязкова можна будзе пачуць ад сваіх дамачадцаў: «Як прыгожа!» Ляпіць піражкі - на самай справе вельмі займальнае занятак. Ды і як прыемна ўвечары сабрацца ўсёй сям'ёй за круглым сталом, каб абмеркаваць справы мінулага дня за кубачкам чаю ўпрыкуску з смачнай здобай, прыгатаванай сваімі рукамі.