Лепшыя рэцэпты піцы з грыбамі

Вопытныя кулінары могуць падзяліцца вялікай колькасцю рэцэптаў піцы з грыбамі. Гэта страва унікальна тым, што грыбы самі па сабе з'яўляюцца самадастатковай начыннем. Пры гэтым добра спалучаюцца з многімі іншымі інгрэдыентамі. Напрыклад, алівамі, каперсы, морапрадуктамі, сырам і мясам.

Піца з грыбамі

Класічны рэцэпт піцы з грыбамі ўключае ў сябе інгрэдыенты на цеста і начынне. Такім чынам, для начыння нам спатрэбіцца:

• адна цыбуліна;
• 500 грамаў грыбоў;
• раслінны алей для смажання;
• соль і перац - па гусце;
• чатыры сталовыя лыжкі кетчупа, які можна замяніць соусам таўкачом або маянэзам;
• 200 грамаў цвёрдага сыру.

Каб атрымалася смачнае і пышнае цеста, вазьміце:

• чатыры шклянкі пшанічнай мукі;
• пакуначак дрожджаў;
• адну сталовую лыжку цукру;
• палову чайнай лыжкі солі;
• паўтара шклянкі цеплага малака або вады;
• дзве сталовыя лыжкі расліннага алею.

Рыхтуем цеста і начынне

Падрыхтоўка па гэтаму рэцэпце піцы з грыбамі ў хатніх умовах не павінна выклікаць у вас цяжкасцяў. Прызнаем, што этап валтузні з тэстам можна смела прапусціць, купіўшы ў краме звычайнае дражджавое цеста. Але калі вы хочаце, каб усё было прыгатавана сваімі рукамі, вазьміцеся самастойна за яго. Для гэтага змяшайце ў вялікай місцы цукар, соль і дрожджы.

У міску ўліваем малако, яно не павінна быць вельмі гарачым, а пасля дадаем алей. Цеста неабходна абавязкова добранька спагнаць. Затым вярнуць у міску і накрыць сурвэткай. Каля двух гадзін яно павінна настаяцца ў цёплым месцы. Памятаеце, што за гэты час цеста можа падняцца, таму прасочыце, каб міска была досыць вялікі.

Цяпер бярэмся за начынку. Лук пассеруем на раслінным алеі, пакуль ён не стане максімальна празрыстым, дадаем на патэльню дробна парэзаныя грыбы. Абсмажваем на агні не менш за дзесяць хвілін. Солім і перчем.

Калі цеста настаіцца, разразаем яго напалову і раскочваем. Гэта рэцэпт піцы з грыбамі для духоўкі, таму не забываем папярэдне яе прагрэць да патрэбнай тэмпературы. Паралельна змазваем аснову для піцы соусам ці кетчупам, а зверху выкладваем грыбы з лукам. Пасыпаем страва цёртым сырам.

Гэты рэцэпт піцы з грыбамі для духоўкі мяркуе, што яна будзе гатовая ўжо праз чвэрць гадзіны. Паставіць яе трэба ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.

Грыбы, каўбаса і сыр

Калі хочацца парадаваць гасцей і блізкіх чым-то больш разнастайным, варта асвоіць рэцэпт піцы з грыбамі, каўбасой і сырам.

На дзве піцы патрэбныя будуць наступныя кампаненты. Для тэсту:

• 500 грамаў мукі;
• адна сталовая лыжка цукру;
• адна гарбатная лыжка солі;
• 6 грамаў сухіх дрожджаў;
• 300 мл вады;
• дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею.

Начынка рыхтуецца з такіх прадуктаў;

• 50 грамаў каўбасы салямі;
• 90 грамаў варана-вэнджанай каўбасы;
• 100 грамаў сыру цвердага гатунку;
• 200 грамаў свежых шампіньёнаў;
• 100 грамаў марынаваных грыбоў;
• адна репчатая цыбуліна;
• сланечнікавы алей - па гусце.
• спецыі, напрыклад, базілік або орегано.

Для змазвання тэсту вазьміце адну сталовую лыжку аліўкавага алею і дзве сталовыя лыжкі таматнага падліўкі.

Працэс падрыхтоўкі

Рэцэпт піцы з каўбасой і грыбамі рэкамендуе пачынаць працэс з падрыхтоўкі тэсту. У місцы просеиваем муку, дадаем да яе соль, цукар і сухія дрожджы. Усе старанна змешваем. Толькі пасля гэтага ўліваем аліўкавы алей і цёплую ваду. Мяшаем цеста спачатку лапаткай, колькі хапае сіл, а потым рукамі.

На гэтым этапе всыпаем рэшткі мукі. Цеста павінна ў выніку атрымацца досыць мяккім, дрэнна, калі яно ліпне да рук. Накрываем міску вечкам і даем тэсту настаяцца паўгадзіны ў цёплым месцы.

Цяпер, згодна з рэцэпце піцы з грыбамі, зоймемся начыннем, пакуль само цеста даходзіць. Для разнастайнасці салямі можна нарэзаць кружочкамі, а варана-вэнджаную каўбасу кольцамі.

Лепш выкарыстоўваць некалькі відаў грыбоў, напрыклад, дрэўнавушка і шампіньены. Дрэўнавушка наразаем саломкай, а шампіньёны пласцінкамі, абсмажваем разам з лукам, парэзаным паўколамі на сланечнікавым алеі. Даем астыць.

Змазваем сланечнікавым алеем і бляху для піцы. Цеста раскочваем і змазваем аліўкавым алеем, пасля падліўкай або таматавай пастай. Зверху раскладваем ў вольным парадку грыбы і каўбасы. Багата пасыпаем сырам, базілікам і орегано.

Згодна з гэтым рэцэпце, піцу з грыбамі ў хатніх умовах рыхтуем у духоўцы, папярэдне разагрэтай да 200 градусаў. Запякаецца яна на працягу дзесяці хвілін. Можна і менш, калі вы не хочаце, што верх быў занадта зажаристым.

З грыбамі і памідорамі

Вялікі папулярнасцю карыстаецца грыбная піца без мяса і каўбасы, у якую для разнастайнасці дадаюць гародніна. Рэцэпт піцы з грыбамі іпамідорамі прыведзены далей.

Як і ўсякую піцу, пачынаем яе рабіць з таго, што замясіць цеста. Пад рукой трэба мець:

• адну сталовую лыжку цукру;
• адзін шклянку летняга малака або цёплай вады;
• палову пакуначка сухіх дрожджаў;
• дзве сталовыя лыжкі расліннага алею.

Усе гэтыя інгрэдыенты неабходна дбайна змяшаць у адной ёмістасці. Сумесь павінна настаяцца чвэрць гадзіны, каб дрожджы паспелі дастаткова разбухнуть. У гэты час мы просеиваем тры шклянкі мукі ў іншую ёмістасць, дадаўшы палову чайнай лыжкі солі. Ўліваем сюды настоявшуюся дражджавую масу і замешваюць цеста для піцы з грыбамі (рэцэпт і фота стравы прадстаўлены ў дадзеным аглядзе).

Для ўзняцця пакідаем цеста настаяцца ў цёплым месцы, накрыўшы харчовай пленкай або ручніком. Дражджавое цеста паднімаецца вельмі добра, за гэты час яго можна некалькі раз падбіць взбивающими рухамі.

Агароднінная начынне

Рэцэпт піцы з грыбамі прадугледжвае выкарыстанне наступных інгрэдыентаў:

• 250 грамаў свежых шампіньёнаў;
• 100 грамаў цвёрдага сыру;
• два памідора сярэдняга памеру;
• палова банкі алівак;
• зеляніна свежага базіліка.

Прыгатаванае намі цеста раскочваем да тонкага пласта на стале, присыпанном мукой. Начынне выкладваем пластамі. Спачатку прамытыя і дробна парэзаныя шампіньёны. Затым кавалачкі свежых памідораў, лісцікі базіліка і аліўкі, разрэзаныя напалову. У піцы фарміруем борцікі з цеста, даем настаяцца хвілін дзесяць.

За гэты час награваем духоўку. Адпраўляем туды піцу на 20 хвілін. Калі яна падрумяніцца, зверху пасыпаем цвёрдым сырам, нацёртым на дробнай тарцы, і запякаць яшчэ 20 хвілін пры тэмпературы 160 градусаў.

Час падрыхтоўкі можа скараціцца, калі ў вас вельмі магутная духоўка, якая добра пропекает страва і зверху, і знізу. У гэтым выпадку на запяканне можа сысці максімум 30 хвілін. Гатоўнасць лепш кантраляваць самастойна з дапамогай невялікай драўлянай шпажкой. Ёю пратыкае борцік піцы. Калі палачка застаецца сухі, значыць, піца гатовая, яе можна даставаць і падаваць на стол. Калі сырая, то ёй яшчэ трэба запякацца некаторы час. Гэты рэцэпт піцы з грыбамі і сырам вельмі просты, з ім справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. У вас атрымаецца смачнае, сакавітае і сытная страва, якім усе застануцца задаволеныя. Вядома, піца не лічыцца дарэчнай на святочным стале. Часцей яе рыхтуюць для ціхага сямейнага вячэры ў выходны або ў канцы насычанага працоўнага дня.

З грыбамі і курыцай

Калі вы ўсе-такі хочаце дадаць у піцу якое-небудзь мяса, але не ўжываеце каўбасу, якую многія лічаць не вельмі карыснай з-за вялікай колькасці розных дабавак і напаўняльнікаў, то можаце замяніць гэты інгрэдыент курацінай. Сам рэцэпт піцы з курыцай і грыбамі прадставім ніжэй.

Страва атрымаецца вельмі сытным, а яго падрыхтоўку не адбярэ ў вас занадта шмат часу. Такую піцу палюбяць і дарослыя, і дзеці.

Для падрыхтоўкі тэсту для гэтай піцы вазьміце:

• 150 мл вычышчанай кіпячонай вады;
• адну чайную лыжку солі (важна не перабраць, таму бярыце без горкі);
• адну чайную лыжку цукру;
• палову чайнай лыжкі сухіх грануляваных дрожджаў;
• 300 грамаў пшанічнай мукі;
• адну сталовую лыжку рафінаванага расліннага алею.

Начынне для такой піцы будзе ў сябе ўключаць:

• палоўку свежай курынай грудкі без скуры;
• шэсць свежых шампіньёнаў;
• 100 грамаў сыру цвердага гатунку;
• 100 грамаў сыру моцарелла;
• дзве сталовыя лыжкі вяршкоў;
• дзве сталовыя лыжкі таматнага кетчупа;
• адна сталовая лыжка расліннага рафінаванага алею;
• сушеный базілік, папрыка, орегано, молаты духмяны перац і соль - па гусце.

Для таго каб хутка прыгатаваць гэтую піцу, карысна будзе мець на кухні пад рукой такі інвентар: сталовую і чайную лыжкі, кухонныя шалі (каб дакладна адмяраць колькасць інгрэдыентаў), сатэйнік, глыбокую міску, кухоннае ручнік, противопригарный бляху і ў духоўку, качалку, патэльню, некалькі апрацоўчых дошак (наогул, добра ўзяць у звычку гародніна і мяса нарэзаць на розных дошках), пергаментная або пякарская папера, сіта з дробнай сеткай, кухонную лапатку (яна можа быць сіліконавай або драўлянай), кухонныя прыхваткамі і нажы, парцыённыя талерку і вялікае кухоннае страва.

Асаблівасці падрыхтоўкі піцы

Рэцэпт з фота піцы з грыбамі дапаможа вам хутка і без памылак прыгатаваць гэта смачнае і сытная страва, якім вы гарантавана пацешыце ўсіх навакольных, якім пашчасціць яго паспрабаваць.

Для таго каб прыгатаваць цеста для піцы, не патрабуецца занадта шмат часу. У сатэйнік наліваем ваду, награваем на агні прыкладна да 40 градусаў. Вада павінна быць цёплай, але не гарачай. Як толькі яна стала неабходнай тэмпературы, пераліваем у глыбокую міску, дадаўшы цукар, соль і дрожджы. Трохі взбалтываем сумесь да аднастайнасці. Пасля падліваем алей, просеиваем муку праз сіта.

Цеста замешваюць рукамі, каб яно атрымалася шчыльным і эластычным. Скочваецца мучной паўфабрыкат у форме шара і укрываем кухонным ручніком. Пакідаем у цяпле мінімум на 30 хвілін, а лепш на гадзіну.

У гэты час можна ўзяцца за курыную грудку. Яе старанна вымоем і высушим папяровымі ручнікамі. На апрацоўчай дошцы пазбавімся ад храсткоў і плёнкі, лішняга тлушчу. Наразаем невялікімі лустачкамі, таўшчынёй да трох сантыметраў. Абсмажваем на сярэднім агні, дадаўшысталовую лыжку расліннага алею. Калі яно разагрэецца, дадамо ў яго кураціну, а таксама спецыі. Абсмажваем з усіх бакоў да поўнай гатоўнасці на працягу дзесяці хвілін. Перыядычна трэба памешваць лапаткай, каб скарыначка раўнамерна ўтварылася з усіх бакоў. Калі курыца гатовая, астуджаем яе ў адкрытага акна.

Сыр здрабняем на тарцы або ў кухонным камбайне. Грыбы чысцім, зразаючы з кожнага карэньчык. Старанна прамываем шампіньены, высушиваем папяровымі ручнікамі, шинкуем на апрацоўчай дошцы на невялікія чвэртачкі.

Да гэтага часу павінна астыць курыца. Наразаем яе невялікімі кубікамі таўшчынёй да двух сантыметраў.

Самы час ўключыць духоўку, каб яна пачала разагравацца да тэмпературы 200 градусаў. Тут ужо і цеста павінна падняцца, пакуль мы займаліся начыннем. Ўкладваем яго на пякарскі ліст, пасыпаны невялікім пластом мукі, або прама на кухонны стол. Качалкай раскочваем да круглай формы, таўшчыня асновы для піцы павінна быць не больш аднаго сантыметра. Перакладаем цеста на противопригарный бляху.

Сталовай ілжывай змазваем паверхню кетчупам, дадаўшы густыя і тоўстыя сліўкі. Раскладваем кавалачкі курыцы, а таксама дробна парэзаныя грыбы. Зверху - цёрты сыр. Па вашым жаданні на гэтым этапе можаце дадаць спецыі - з тых, што вам больш падабаюцца.

Зараз можна прыступаць да запякання піцы. Адпраўляем наша страва на сярэдні стэлаж. Прыкладна за чвэрць гадзіны абза тэсту павінна пачаць подрумяниваться. Калі борцікі стануць залацістымі, а сыр расплавіцца, з дапамогай кухонных прихваток перакладаем піцу на апрацоўчую дошку. Даем ей трохі астыць і падаем на стол, папярэдне падзяліўшы на порцыі.

Шпінат і грыбы ў якасці начыння

Рэцэпт піцы са шпінатам і грыбамі стане сапраўдным адкрыццём для аматараў гэтых інгрэдыентаў.

Для гэтай піцы кулінары раяць выкарыстоўваць асаблівае цеста, якое будзе моцна адрознівацца ад таго, якое мы раней апісвалі ў гэтым артыкуле. Яго галоўная адметнасць - тварожная аснова. Такім чынам, для такога тэсту вазьміце:

• 150 грамаў тварагу;
• чатыры сталовыя лыжкі расліннага алею;
• два курыных яйкі;
• 300 грамаў пшанічнай мукі;
• дзве гарбатныя лыжкі разрыхляльніка;
• соль - па гусце.

Начынне ў нас будзе складацца з наступных кампанентаў:

• 400 грамаў шпінату;
• 300 грамаў шампіньёнаў;
• 150 грамаў сыру Рикотта;
• 150 грамаў сыру Моцарелла;
• адна репчатая цыбуліна;
• два зубчыка часныку;
• соль, перац, орегано і базілік - па гусце.

Запякаць піцу

Спачатку зоймемся вырабам тэсту. Адразу скажам, што такое знайсці ў краме будзе няпроста, гэта не звычайнае дражджавое цеста. Таму калі вы хочаце прыгатаваць усё ў адпаведнасці з арыгінальным рэцэптам, лепш зрабіць гэта сваімі рукамі.

Для пачатку трэба працерці тварог і змяшаць яго з разрыхляльнікаў, яйкамі, алеем і соллю. Якая ўтварылася тварогавую масу змяшаць з папярэдне просеянной мукой, пакуль не ўтворыцца аднастайная кансістэнцыя. Цеста скочваюць у форме шара і прыбіраем астуджацца ў халадзільнік прыкладна на паўгадзіны.

Як вы памятаеце, звычайна тэсту трэба даць паляжаць у цёплым месцы, каб дайсці да кандыцыі. Гэта цеста, з-за наяўнасці ў ім тварагу, рыхтуецца зусім па іншаму прынцыпе.

Пакуль цеста астуджаецца, пачынаем рыхтаваць начынне. Шпінат выкладваем на друшляк і обдаем яго кіпенем. Затым адціскаюць лішнюю ваду і дробна наразаем.

Вымытыя грыбы наразаем буйней, трохі абсмажваем на раслінным алеі. Чысцім часнык і лук, дробна сячэм і пассируем да адукацыі залацістага колеру.

Туды ж дадаем шпінат, перчем, солім, пры жаданні дадаем любімыя спецыі.

Астуджанае цеста дзелім на дзве часткі, з кожнай раскочваем круг і выкладваем на бляху, змазаны алеем. Цеста змазваем сырам рикотта, у які можна насыпаць базілік і орегано. Далей выкладваем грыбы і шпінат. Посыпаем піцу сырам моцарелла.

У духоўцы выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў 20 хвілін.