Як прыгатаваць марынаваныя баклажаны

Рэцэпты, па якіх можна прыгатаваць марынаваныя баклажаны, у кожнай гаспадыні свае. Некаторыя любяць вастрэй, іншыя менш спецый, але ў любым выпадку, правільна прыгатаванае страва часта мае арыгінальны і пікантны густ, з'яўляючыся выдатнай закускай на святочным стале і для любога сямейнага вячэры. Гэты гародніна змяшчае шмат клятчаткі, якая зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, а таксама низкокалориен, што спрыяе яго ўжывання без рызыкі для фігуры.

Калі казаць аб хуткім рэцэпце, па якім можна зрабіць марынаваныя баклажаны, то ён можа быць наступны. Гародніна мыюцца, зразаецца ножка. Баклажаны протыкаются ў некалькіх месцах відэльцам і апускаюцца на 5-7 хвілін у кіпячую ваду. Не варта моцна іх пераварваць, а то яны разлезутся ў наступным. У падрыхтаваную міску для марынавання ўкладваюцца пластамі баклажаны, нарэзаныя колцамі, рэпчаты лук паўколамі, перац гарошкам, лаўровы ліст, давленый часнык. Дадаецца 1-2 чайнай лыжкі солі. Далей пласты паўтараюцца. Асобна змешваецца сланечнікавы алей з воцатам з разліку тры да аднаго. Акуратна змешваючы, атрыманую сумесь выліваем на баклажаны. Страва ставіцца пад прэс на суткі змяшчаецца ў халоднае месца. Па сканчэнні гэтага часу яно гатова да ўжывання.

Існуе наступны даволі просты рэцэпт, па якім робяць салёныя баклажаны. Браць гародніна для яго пажадана аднолькавага памеру. Яны прамываюцца і змяшчаюцца на 10 хвілін у кіпячую ваду. У злёгку адвараных баклажанах робяцца невялікія праколы, куды змяшчаюцца тонкія дзелькі часныку. У 3 літрах вады разводзіцца паўшклянкі солі, вадкасць даводзіцца да кіпення, астуджаецца. Баклажаны змяшчаюцца ў эмаляваны міску, заліваюцца расолам, ставяцца пад прыгнёт і кладуцца ў халадзільнік. Ужо праз тыдзень страва можна ўжываць у ежу. Падобным чынам рыхтуюць кансерваваныя баклажаны. Падрыхтаваныя плён кладуцца ў стэрылізаваныя банкі, дадаецца кіпячы расол, усе закупоривается вечкам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Аматары вострых пікантных страў могуць паспрабаваць прыгатаваць марынаваныя баклажаны з чырвоным перцам і часныком. 2 кілаграма гародніны, нарэзаць кавалачкамі уздоўж, пасаліць і пакінуць на кухні на 2 гадзіны. Пасля гэтага яны добра прамываюцца пад праточнай вадой (такім чынам выдаляецца горыч, характэрная для некаторых гатункаў), складваюцца ў падрыхтаваную рондаль. Сюды ўліваецца паўшклянкі воцату і сіроп (для яго прыгатавання шклянку цукру разводзіцца ў паўтары шклянках вады). Пасля таго як баклажаны закипят, яны варацца ў атрыманай вадкасці 5 хвілін, здымаюцца з агню, вада зліваецца, дадаецца часнык, здробнены з чырвоным перцам (для гэтага можна выкарыстоўваць блендер). Страва паліваецца сланечнікавым алеем, падаецца да стала астуджаным.

Не толькі смачным, але і арыгінальным стравай атрымаюцца марынаваныя фаршаваныя баклажаны. Свежыя гародніна прамываюцца праточнай вадой. Баклажаны праколваецца відэльцам у некалькіх месцах, уздоўж пасярэдзіне робіцца разрэз, аднак так, каб плод захоўваў сваю цэласнасць, гэта значыць не разваліўся на дзве часткі. Затым яны змяшчаюцца ў кіпячую ваду на 5-10 хвілін. Пасля таго, як дастанеце баклажаны з рондаля, змесціце іх на якую-небудзь паверхню і злёгку адцісніце. Такім чынам з іх выйдзе не толькі лішняя вадкасць, але і горыч. Для начыння дробна шинкуются корань пятрушкі, салера, моркву, часнык, лук. Усе змешваецца, добра солится. Тыя, хто аддае перавагу вострыя стравы, могуць дадаць трохі чырвонага перцу. Баклажаны начиняются атрыманай агародніннай сумессю, можна перавязаць іх ніткай, каб не распадаліся (у далейшым, перад падачай на стол, яна выдаляецца). Шчыльна пакладзеце іх у падрыхтаваную посуд для марынавання і, перасыпалі зелянінай, паліце воцатам. Ссверху ставіцца прэс. Ужо праз тыдзень баклажаны гатовыя да ўжывання ў ежу.