Як приготувати мариновані баклажани

Рецепти, за якими можна приготувати мариновані баклажани, у кожної господині свої. Деякі люблять погостріше, інші менше спецій, але в будь-якому випадку, правильно приготоване блюдо часто має оригінальний і пікантний смак, будучи чудовою закускою на святковому столі і для будь-якого сімейного вечері. Цей овоч містить багато клітковини, яка зменшує рівень холестерину в крові, а також низькокалорійний, що сприяє його вживання без ризику для фігури.

Якщо говорити про швидкий рецепт, по якому можна зробити мариновані баклажани, то він може бути наступний. Овочі миють, зрізають ніжка. Баклажани протыкаются в декількох місцях виделкою і опускаються на 5-7 хвилин у киплячу воду. Не варто сильно їх перетравлювати, а то вони разлезутся в подальшому. У підготовлену миску для маринування укладаються шарами баклажани, нарізані кружальцями, ріпчасту цибулю півкільцями, перець горошком, лавровий лист, роздавлений часник. Додається 1-2 чайної ложки солі. Далі шари повторюються. Окремо змішується соняшникову олію з оцтом з розрахунку три до одного. Акуратно перемішуючи, отриману суміш виливаємо в баклажани. Блюдо ставиться під прес на добу поміщається в холодне місце. По закінченні цього часу воно готове до вживання.

Існує наступний досить простий рецепт, за яким роблять солоні баклажани. Брати овочі для нього бажано однакового розміру. Вони промиваються і поміщаються на 10 хвилин у киплячу воду. В злегка відварених баклажанах робляться невеликі проколи, куди поміщаються тонкі часточки часнику. У 3 літрах води розлучається півсклянки солі, рідину доводять до кипіння, остуджується. Баклажани поміщаються в емальовану миску, заливаються розсолом, ставляться під гніт і кладуть у холодильник. Вже через тиждень страву можна вживати в їжу. Схожим чином готують консервовані баклажани. Підготовлені плоди кладуться в стерилізовані банки, додається киплячий розсіл, всі закупорюється кришкою.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Любителі гострих пікантних страв можуть спробувати приготувати мариновані баклажани з червоним перцем і часником. 2 кілограма овочів нарізати шматочками уздовж, посолити і залишити на кухні на 2 години. Після цього вони добре промиваються проточною водою (таким чином видаляється гіркоту, характерна для деяких сортів), складаються у підготовлену каструлю. Сюди вливається півсклянки оцту і сироп (для його приготування склянку цукру розводиться в півтори склянках води). Після того як баклажани закиплять, вони варяться в отриманій рідини 5 хвилин, знімають з вогню, вода зливається, додається часник, подрібнений з червоним перцем (для цього можна використовувати блендер). Блюдо поливається соняшниковою олією, подається до столу охолодженим.

Не тільки смачним, але і оригінальним стравою вийдуть фаршировані мариновані баклажани. Свіжі овочі промиваються проточною водою. Баклажани проколюються виделкою в декількох місцях, уздовж посередині робиться розріз, проте так, щоб плід зберігав свою цілісність, тобто не розвалився на дві частини. Потім вони поміщаються в киплячу воду на 5-10 хвилин. Після того, як дістанете баклажани з каструлі, покласти їх на якусь поверхню і злегка відіжміть. Таким чином з них вийде не тільки зайва рідина, але і гіркоту. Для начинки дрібно шинкують корінь петрушки, селера, морква, часник, цибуля. Все перемішується, добре солиться. Ті, хто любить гострі страви, можуть додати трохи червоного перцю. Баклажани начинюються отриманої овочевий сумішшю, можна перев'язати їх ниткою, щоб не розпадалися (в подальшому, перед подачею на стіл, вона видаляється. Щільно покладіть їх у підготовлену для маринування посуд і, пересипавши зеленню, полийте оцтом. Ссверху ставиться прес. Вже через тиждень баклажани готові до вживання в їжу.