Бычкі - рыба дробная, але смачная!

Бычкі - рыба дробная, але смачная. Яе трэба купляць адразу пабольш, каб пасля чысткі на ўсіх дамачадцаў хапіла. Самы актуальны спосаб падрыхтоўкі бычкоў - гарачая. Калі ёсць час, жаданне і цярпенне, можна зрабіць катлеты, якія узнагародзяць вас сваім густам за ўсе прыкладзеныя намаганні. Вось яна, глазастая і головастая рыба-бычок. Фота такое кранальнае, што нават ёсць яго шкада. Аднак і памідоры, напэўна, ані не менш жывыя. І таксама карысныя, але не настолькі пажыўныя, усе-ткі бычкі - рыба. Рэцэпты яе прыгатавання шматлікія, і вялікая частка іх прыйшла з Адэсы, дзе асабліва любяць есці гэтага симпатягу.

Бычкі смажаныя

Спатрэбіцца: два кілаграма бычкоў, дзве цыбуліны, мука, соль, раслінны алей, базілік. Падрыхтоўка: рыбу ачысціць, адрэзаць галаву і плаўнікі, вытрыбушыць, прамыць, абсушыць. Змяшаць у місцы муку, перац і соль, пакласці подсушенную рыбу і старанна запанировать, падтрасаючы міску. Разагрэць шырокую патэльню з раслінным алеем, раскласці рыбу адным пластом. Абсмажваць да румянай скарыначкі з кожнага боку. Лукам, нарэзаным тонкімі паўколамі, пакрыць усю яе паверхню, пасыпаць базілікам. Патэльню некалькі разоў страсянуць, каб рыба і лук перамяшаліся, накрыць вечкам, зменшыць агонь і стамляць да поўнай мяккасці лука. Вось так рыхтуюцца ў Адэсе смажаныя бычкі, рыба, можна сказаць, усенародна любімая.

Бычкі запечаныя

Нам спатрэбяцца смажаныя, як у папярэднім рэцэпце, бычкі. Рыба выдатна спалучаецца з бульбай і таматамі, таму гэты рэцэпт таксама лічыцца обиходным. Хто ж не чуў пра кансервы "Бычкі ў тамаце"? Аснова прыкладна такая ж. На змазаную патэльню пакласці рыбу, перамяжоўваючы яе дробным маладым вараным бульбай. Загадзя прыгатаваць заліванне: пасмажыць на раслінным алеі лук, дадаць нарэзаныя пялёсткамі шампіньёны, праз пяць-сем хвілін апараныя і вычышчаныя ад скуркі памідоры, падсаліць, пасыпаць цукрам, протушить да поўнай мяккасці лука і размягченности памідораў. Заліць рыбу, пасыпаць молотыми пшанічнымі сухарамі, паліць раслінным алеем і запякаць у гарачай духоўцы каля дваццаці хвілін. Страва падаваць гарачым!

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Бычкі тушеные

Спатрэбіцца: кілаграм бычкоў, тры лыжкі мукі, чатыры лыжкі расліннага алею, лімон, апельсін, соль, паўкілаграма бульбы, цыбуліна, чорны перац.

Вось, як мы гэта зробім. Выціснуць сок апельсіна і цытрыны і замаріновать ў ім вычышчаную і вымытую рыбу на паўгадзіны-гадзіну. Пачысціць і нарэзаць бульба тонкімі пласцінкамі, паліць яго раслінным алеем і змяшаць. Лук тонка-тонка настругалі паўколамі. Усё гэта трэба зрабіць, пакуль маринуются бычкі. Рыба перад гарачай павінна быць отжата, злёгку прасушана сурвэткай. Сок цытрусавых не выліваць - спатрэбіцца. Рыбу присолить, абкачаць у пакуце і злегку пасмажыць, не пересушивая. Дзве хвіліны на кожную бок цалкам хопіць. Вызваліць патэльню ад рыбы, даліць масла і смажыць бульбу да прыгожай скарыначкі. Дадаць лук, трохі солі, перцу, пакласці на бульбу бычкі і паліць цытрусавыя марынадам. Накрыць вечкам і тушыць хвілін сем-восем, каб і рыба, і бульба прахарчаваліся кіслінкай марынаду.