Пірог з тварагом і вішняй: рэцэпт з фота

Хто не любіць выпечку з вішняй? А ўжо калі дадаць далікатную, які растае начынку з тварагу, то ўсеагульны захапленне гарантаваны.

Гледзячы з боку, можна выказаць здагадку, што прыгатаваць падобнае складана і гэтая праца патрабуе пэўных навыкаў, але кіруючыся рэцэптамі ніжэй, вы зможаце прыгатаваць найсмачны пірог з тварагом і вішняй.

Пірог з вішняй і насыпным тэстам

У гэтым рэцэпце асабліва выдатна тое, што не давядзецца нічога ўзбіваць, бо пірог не капрызны і пры захаванні тэмпературнага рэжыму ўсё атрымаецца.

Пясочнае цеста "дробка":

• алей мяккае сметанковае – 110 грам;
• цукар – 60 грам;
• жаўток яечны – 2 штукі;
• мука – 350 грам;
• сода – 1 дробка;
• ванілін – 1 дробка;
• соль – 1 дробка.

Начынне:

• мяккі пастообразный тварог – 380 грам;
• жаўток – 1 штука;
• цукар – 50 грам;
• мяккае сметанковае масла – 35 грам;
• ванільны цукар – 1 арт. лыжка;
• кукурузны крухмал – 15 грам;
• сода – 0,25 ч. лыжкі;
• манныя крупы дробная – 1,5 арт. лыжкі;
• вішня – 200 грам;
• яйка – 1 штука;
• смачнае вішнёвае варэнне – 100 грам.

Як рыхтаваць

Спіс прадуктаў дадзены на форму памерам 16*16 гл.

1. Разагрэйце духоўку да 180 °С.
2. Дно формы заслаць пякарскай паперай.
3. Пасекчы пакуту з алеем да адукацыі алейнай крошкі.
4. Цукар, ванільны цукар, соду (пагасіць воцатам) і жаўток дадайце да дробцы. Зноў ператру, не імкнучыся сфармаваць цэлы кавалак тэсту.
5. Змесціце пясочную дробку ў халадзільнік на гадзіну.
6. Для начыння змяшайце тварог з цукрам, ванільным цукрам, жаўтком і яйкам да аднастайнай гладкай масы.
7. Дадайце мяккае масла, вабіка з крухмалам і соду, не спыняючы ўзбіваць.
8. Змяшайце варэнне з вішняй (калі ягада замарожаная, то папярэдне разморозьте яе і зліце сок).
9. Высыпце ў форму палову пясочнай крошкі, асабліва не ўтрамбоўваючы яе.
10. па-Над тэсту – сумесь ягад і варэння.
11. Прычыніце вішню раўнамерным пластом тварогавай сумесі.
12. Насыпце зверху астатнюю дробку з цеста.
13. Пастаўце пірог у духоўку і выпякайце на працягу паўгадзіны да раўнамернага залацістага колеру тэсту.
14. Выміце пірог і дайце яму астыць хвілін 40 у форме.
15. Пасля гэтага насыпны пірог з тварагом і вішняй неабходна выцягнуць з формы і цалкам астудзіць на рашотцы.

Пры падачы можна прысыпаць цукровай пудрай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Ватрушка на новы лад

Што сабой уяўляе ватрушка на погляд большасці людзей? Круглая дражджавая булачка з тварагом. Так, смачна, ды, сытна. Але звыкла і досыць сумна. А што вы скажаце пра ватрушке на пясочна-дрожжевом цесцю з вішняй, тварагом і сырам маскарпоне?

Цеста:

• малако – 60 грам;
• цукар – 35 грам;
• сметанковае алей – 160 грам;
• жаўток – 1 штука;
• ванілін – 1 пакуначак;
• мука – 150 грам;
• соль – дробка;
• дрожджы – 3 грама.

Начынне:

• вішня без костачак – 400 грам;
• какава – 1,5 ч. лыжкі;
• яйкі – 2 штукі;
• яечны жаўток – 1 штука;
• маскарпоне – 160 грам;
• тварог мяккі – 350 грам;
• цукар – 125 грам;
• крухмал кукурузны – 1 арт. лыжка;
• міндальныя пялесткі – 30 грам.

Падрыхтоўка

Гэты пірог з вішняй і тварагом мае вельмі цікавую аснову: яна дражджавая, але пры гэтым валодае ўсімі якасцямі пясочнага тэсту.

Спіс прадуктаў выкарыстоўвайце на форму дыяметрам 29 см.

1. Для падрыхтоўкі тэсту малако разагрэць да цёплага стану, дадайце трохі цукру з агульнай колькасці і дрожджы. Даць пастаяць на працягу 5 хвілін. Над малаком вырасце адчувальная шапачка.
2. Дадайце да дражджавы сумесі пакінуты цукар, соль, жаўток, ванільны цукар, сметанковае масла і муку. Цеста атрымаецца мяккім, ледзь липнущим да рук. Так і павінна быць. Змесціце яго ў міску, прыкрыўшы ручніком і пакіньце на гадзіну для ўздыму.
3. Гэты пясочны пірог з вішняй і тварагом не трывае залішне вільготнай начыння. Таму калі вы выкарыстоўваеце замарожаную ягаду, то яе неабходна загадзя размарозіць і зліць сок.
4. Для начыння аддзеліце бялок ад жаўтка.
5. Жаўткі (адкладзены і той, што пакладзены па рэцэпце) змяшаць з маскарпоне, ванільным цукрам, тварагом, 75 грамамі цукру і крухмалам.
6. Бялок ўзбіце з дробкай солі і пакінутым цукрам да моцных пік і ўмяшаліся ў тварогавую масу.
7. Падзяліце начынне на 2 часткі – 1/3 і 2/3.
8. У вялікую частку примешайте вішню, у меншую – какава. Пірог з тварагом і вішняй (фота ніжэй) стане толькі багацей ад ледзь адчувальнай ноткі шакаладу, таму рэкамендуем не прапускаць гэты крок.
9. Выкладзеце дно формы пякарскай паперай і раўнамерна размяркуеце па-над цеста, фармуючы борцікі.
10. Выкладзеце на аснову шакаладную начынне, па-над яе – вішнёвую.
11. Прысыпце пялесткамі міндаля.
12. Пакіньце пірог у цёплым месцы на працягу 40 хвілін.
13. Нагрэйце духоўку да 180 °С.
14. Выпякайце пірог на працягу 40 хвілін, пасля чаго дайце цалкам астыць. Усё, можна частавацца.

Пірог з вішняй і тварагом. Рэцэпт на дрожжевом цесцю

Цеста, якое мы вам прапануем у гэтым рэцэпце, няпростае. Яно замешваецца на бульбяным адвары. Гэта можа здаццадзіўным, але бульба творыць з тэстам цуды: яно атрымліваецца асабліва мяккім і паветраным. Ну а тварогавы-вішневая начынне заўсёды добрая:

Цеста:

• бульбяны адвар – 125 грам;
• дрожджы сухія – 3 грама;
• цукровы пясок – 30 грам;
• ванілін – 1 пачак;
• соль – 0,25 ч. лыжкі;
• смятана – 1 арт. лыжка;
• алей рафінаваны – 30 грам;
• мука – 230 грам (можа, і крыху больш, арыентуйцеся на кансістэнцыю).

Начынне:

• тварог мяккі пастообразный – 250 грам;
• яйка – 1 штука;
• жаўток – 1 штука;
• цэдра апельсіна – 1 ч. лыжка;
• цукровы пясок – 50 грам;
• ванільны цукар – 1 пачак;
• крухмал кукурузны – 25 грам;
• вішня (каб пірог з вішняй і тварагом не быў клеклым, сок лепш зліць) - 300 грам.

Крок за крокам

Спіс прадуктаў прыводзіцца на круглую форму дыяметрам 22 гл Для пачатку займіцеся тэстам.

1. Падагрэйце да цёплага адвар, растворыце ў ім дрожджы.
2. Ўмяшаліся соль, цукар звычайны і ванільны, смятану. Змяшайце да аднастайнасці.
3. Простейте муку і вымесите цеста.
4. У апошнюю чаргу дадайце алей, зноў вымесите. Цеста атрымаецца далікатным, пругкім і шаўкавістым.
5. Перакладзеце яго ў міску, накрыйце і дайце падысці ў цеплым месцы на 1-1,5 гадзіны.
6. Для тварогавай начыння змяшайце да атрымання аднастайнай масы усе прадукты, акрамя ягад. Як толькі цеста на пірог з тварагом і вішняй падыдзе, уключыце духавы шафу на 180 °З – хай грэецца.
7. Дно формы заслаць пякарскай паперай.
8. разамніце Цеста і раскачайце у круг дыяметрам 28 гл.
9. Абкладзеце ў форму, паралельна утвараючы борцікі вышыней прыкладна 3 гл.
10. Выліце на цеста палову начыння, разраўнуйце.
11. Зверху раўнамерна выкладзеце вішню і заліце пакінутым тэстам.
12. Пастаўце форму з пірагом у духоўку на 30-35 хвілін.
13. Выміце дэсерт, дайце астыць і выцягнеце яго з формы, перамясціўшы на краты.

Падаваць ледзь цеплым або халодным.

Рэзкі пірог з тварагом і вішняй на пластовага тэсту цесцю

Не залянуецеся і зрабіце начынне, апісаную ў рэцэпце, бо водар гатовага стравы ўсе выдаткі часу і сіл акупіць.

Цеста:

• алей сметанковае добрага якасці – 200 грам;
• воцат 6 % - 0,5 ч. лыжкі;
• вада халодная – 250 мл;
• соль – дробка.

Рэзкія ягады:

• вішня – 200 грам;
• віно чырвонае – 120 грам;
• карыца – 1 палачка;
• цэдра з 1 апельсіна;
• цэдра з 1 цытрыны;
• апельсінавы сок – 3 арт. лыжкі;
• духмяны перац – 2 шт.

Тварожная начынка:

• смятана – 90 грам;
• тварог аднастайны – 250 грам;
• цукровы пясок – 80 грам;
• яйка – 1 штука;
• ванільны цукар – 1 пачак.

Рыхтуем!

Першым справай займіцеся вішняй. Змяшайце ўсе прадукты для рэзкіх ягад, давядзіце да кіпення і пакіньце на ноч.

Самае складанае тут – цеста на рэзкі пірог з вішняй і тварагом. Гэты рэцэпт падыходзіць для тых, у каго ёсць вольны час.

1. алей Дастаньце з халадзільніка.
2. Змяшайце ваду, воцат і соль. Паступова всыпая муку, замесіце цеста. Адно павінна стаць прыемным, гладкім і эластычным. Раскачайце ў форму крыжа. Гэта трэба для таго, каб алей было герметычна "запакаваная".
3. Пачак масла нарэжце ўздоўж на 2 лустачкі, пакладзеце ў цэнтр пласта з цеста.
4. Прычыніце алей тэстам спачатку з бакоў, потым зверху і знізу. Атрымаўся своеасаблівы канверт.
5. Прыцісніце цеста па перыметры для большай трываласці.
6. Раскачайце нарыхтоўку, моцна не націскаючы на качалку. У даўжыню цеста з алеем павялічыцца разы ў тры.
7. Калі дзе-то заўважылі лішкі мукі - страсіце іх пэндзлікам.
8. Складзеце цеста ўтрая.
9. Яшчэ раз раскачайце.
10. Зноў складзеце, спакуйце ў харчовую пленку і пакладзеце ў халадзільнік на паўгадзіны, пасля чаго паўторыце аперацыю "раскачаць-скласці" тры разы.
11. Цеста гатова. Падзяліце яго на 2 часткі – 2/3 і 1/3.
12. Падрыхтуйце форму памерам 20*20 гл.
13. Духоўку разагрэйце да 200-210 °С.
14. Большую частку тэсту раскачайце і выкладзеце ў форму, утвараючы борцікі.
15. Ягады адкіньце на сіта.
16. Для тварогавай начыння змяшайце ўсе прадукты да аднастайнасці. Выкладзеце па-над тэсту.
17. На начынні раскладзеце ягады.
18. Астатнюю трэць тэсту раскачайце, нарэжце на палосачкі і абкладзеце кратамі на пірог.
19. Выпякайце да інтэнсіўнага румянага колеру (прыкладна паўгадзіны).

Падавайце дэсерт астуджаным.

Пры жаданні можна зрабіць не пірог, а парцыённыя піражкі.

Зрабіць пластовы пірог з вішняй і тварагом можна, выкарыстоўваючы гатовае пластовае цеста.