Што ўтойваюць у сабе «Лэйсі» (чыпсы)? Склад і асноўныя характарыстыкі папулярнага прадукту

Вывучаючы водгукі спажыўцоў, большасць сацыёлагаў сыходзяцца ў адзіным меркаванні аб тым, што адным з самых папулярных прадуктаў сучаснасці з'яўляюцца чыпсы. Ці Так гэта? Давайце разгледзім прадукцыю «Лэйсі» – чыпсы, склад якіх для многіх пакупнікоў і па гэты дзень застаецца таямніцай за сям'ю пячаткамі.

З чаго ўсё пачыналася

Гісторыя папулярнага брэнда пачалася яшчэ ў трыццатыя гады мінулага стагоддзя. Тады будучы родапачынальнік знакамітага прадукту Герман В. Лэй працаваў звычайным коміваяжораў ў Нэшвіле і займаўся дробнааптовых пастаўкамі бульбяных чыпсаў Gardnere's. Праз некаторы час, у 1944 годзе ён вырашыў унесці пэўныя карэктывы і памяняць звыклую назву на «Лэйсі» (чыпсы). Склад прадукту пры гэтым застаўся ранейшым. Год перайменавання пасля і стаў лічыцца датай нараджэння новага брэнда. З часам папулярнасць гэтых чыпсаў ўзрасла, і цяпер ужо няма такога чалавека на планеце, які б ніколі пра іх не чуў.

Але большасць людзей пры выбары тавару, як правіла, цікавіць толькі яго назва і густ. Мала хто ведае, што на самай справе ўяўляюць сабой «Лэйсі» (чыпсы). Склад гэтага харчовага прадукту здаецца простым толькі на першы погляд. На самай справе ў яго рэцэптуру ўваходзіць:

• бульба;
• соль;
• алей раслінны;
• цукар;
• ўзмацняльнік водару і густу ў выглядзе глутамата, гуанилата або инозината натрыю;
• смакаводарныя рэчывы, рыбны або яечны парашок, сухая сыроватка і малако, а таксама рыбін тлушч;
• подсластітель «Аспартам».

Усё гэта прадугледжвае пэўныя абмежаванні для тых людзей, у якіх маецца індывідуальная харчовая непераноснасць, напрыклад, яечнага або малочнага бялку, а таксама рыбы або морапрадуктаў. Гэта абавязкова трэба ўлічваць пры выбары такога няпростага прысмакі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Харчовая каштоўнасць

Каб мець поўнае ўяўленне аб такой незвычайнай ежы, трэба разумець, якія харчовыя кампаненты ўтрымліваюць у сабе «Лэйсі» (чыпсы). Склад на 100 грам прадукту выглядае наступным чынам:

• вавёркі – 6,5 г;
• вугляводы – 53 г;
• тлушчы – 30 г;
• энергетычная каштоўнасць – 510 кілакалорый.

Навукоўцы таксама сцвярджаюць, што ў гэтай духмянай смажанай бульбе няма ніякіх вітамінаў, а таксама макра - або мікраэлементаў. Адпаведна, складана казаць аб якой-небудзь яе карысці, так як пасля асаблівай інтэнсіўнай апрацоўкі з гэтага гародніны выпараецца усё, што магло ўяўляць хоць нейкую каштоўнасць. А вось канцерогены тыпу акролеина і акриламида, наадварот, назапашваюцца ў вялікай колькасці. Навукоўцы таксама заўважылі, што ў гэтых чыпсах прысутнічае вельмі небяспечнае рэчыва пад назвай глицидамид, якое не толькі можа справакаваць ўзнікненне ракавых захворванняў, але і здольна разбураць першапачатковую структуру ДНК. Не варта таксама забываць, што ў аматараў «Лэйсі», як правіла, існуюць праблемы з страўнікава-кішачным трактам. А відавочны лішак солі прыводзіць да парушэнняў абмену рэчываў, працы сэрца і стану касцяных тканін. Гэта дадатковы мінус нароўні з надзвычай высокай каларыйнасцю.

Прадукт з арыгінальным густам

Прасцей за ўсё апісаць склад чыпсаў «Лэйсі» з соллю. Аб гэтым можна судзіць ужо па самому назве. Па зацверджанай рэцэптуры для вытворчасці выкарыстоўваецца ўсяго тры харчовых прадукту:

• бульба;
• соль;
• раслінны алей.

Суадносіны кампанентаў, якія складаюць харчовую каштоўнасць, пры гэтым застаецца ранейшым. А вось энергетычны запас некалькі павялічваецца, дасягаючы ўжо 520 кілакалорый на 100 грам канчатковага прадукту. Таксама шматразовае выкарыстанне алею і вялікая колькасць солі аказваюць свае негатыўнае ўздзеянне. У людзей, якія часта ўжываюць у ежу такія чыпсы, акрамя засмучэнні ЖКТ ўзнікаюць сур'ёзныя праблемы з вылучальнай сістэмай і складаныя запаленчыя працэсы. Вынікам комплекснага адмоўнага ўздзеяння на арганізм становіцца таксама рэзкае атлусценне і частае дрэннае самаадчуванне. Аднак маладыя людзі да пэўнага часу не звяртаюць на гэта ўвагу, атрымліваючы асалоду ад прыемным густам і непаўторным характэрным пахам любімага прадукту.

Папулярны водар

Трохі інакш выглядае склад чыпсаў «Лэйсі» (смятана і зеляніна). У асноўным яны адрозніваюцца толькі Е-дадаткамі. У новым прадукце змяшчаецца Е330 (цытрынавая кіслата) і Е621 (узмацняльнік смаку). Менавіта з іх дапамогай ствараецца адчуванне, што ў ўпакоўцы знаходзіцца смажаная бульбачка, запраўленая пяшчотнай смятанай і духмянай зелянінай.

Вядома, карысці ў гэтым няма. Так пра яе і гаворкі не ідзе. Асноўная мэта вытворчасці заключаецца ў дасягненні канкрэтнага водару і імітацыі патрэбнага густу. А з такой задачай дадатковыя кампаненты спраўляюцца вельмі добра. Акрамя таго, жаданы эфект дасягаецца за кошт экстракта ячменнага соладу, які дадае гусце асаблівай вастрыні і арыгінальнасці. Хоць часцей за ўсё гэты інгрэдыент выкарыстоўваецца ў выглядзе дабаўкі, ідэнтычнай адпаведнага натуральнага водару. Такі спосаб даволі часта ўжываецца пры вырабе чыпсаў. Гэта дазваляе за кошт камбінавання сінтэтычных кампанентаў дамагацца стварэння прадуктаў з новымі густамі.