Słynny wschód ukształtowany-kebab z grilla

Słynny ukształtowany-kebab – obecnie danie kuchni orientalnej. Jego nazwę można przetłumaczyć jako «rurka z pieczonego mięsa». Rzeczywiście, produkt jest kotlet z mięsa mielonego, zwinięty w postaci rurki i smażone ze wszystkich stron na rumiany ostry. Według tradycji powinno smażyć ukształtowany-kebab z grilla. Niektóre kochanki, obawiając się przykrych konsekwencji, przygotowują smakowite kiełbaski na ruszcie lub na patelni. Ale to już nie jest ukształtowany-kebab, a coś podobnego do niego.

Aby przygotować właściwy, prawdziwy ukształtowany-kebab z grilla, trzeba jasno zapamiętać kilka zasad, bez których trudno będzie osiągnąć pożądany efekt.

Po pierwsze, tradycyjnie sprawiają, że to danie z jagnięciny. Oczywiście, można wziąć każde inne mięso: wieprzowina, wołowina, a nawet kurczaka. Ale prawdziwy orientalny ukształtowany-kebab z grilla będzie tylko ze świeżego baranka.

Po drugie, mięso do farszu zawsze musi być tylko świeże. Po rozmrożeniu produkt traci swoją elastyczność i wydziela dużą ilość soku. Prefabrykowane może być płynny. W tym przypadku trudno będzie tworzyć zwartą miazgę.

Po trzecie, istnieje specjalna technologia przygotowania farszu do ukształtowany-кебаба:

1. Kawałek świeżego mięsa należy oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić na warstwy o grubości nie większej niż 1½ cala.
2. Wzorzec położyć na deski do krojenia i dokładnie posiekać je toporem, jak wzdłuż włókien, jak i w poprzek. Proces kontynuować do momentu, aż płyta z mięsa nie zamieni się w mielone.
3. Taką samą procedurę należy wykonać i z sadłem. Powinna być lepka, gęsta masa, która w połączeniu z mięsem pozwoli uzyskać mielone gęstej konsystencji, wystarczające do tego, aby uformować grube kotlety.
4. Do полуфабрикату trzeba dodać cebulę. Trzeba go delikatnie ponacinać nożem na małe kostki. Jeśli cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, to uwolniony sok sprawi, że farsz jest bardzo płynny.
5. Należy dokładnie wymieszać wszystkie oryginalne produkty, a następnie porządnie uderzyć masę. Do tego garść farszu trzeba podnieść i z siłą wrzucić z powrotem do miski. Tę procedurę należy powtórzyć w ciągu dziesięciu minut. Po tak wykonanym pobicie farsz stanie się o wiele gęstsze, i będzie łatwiej z niego lepić.
6. Przygotowaną mieszankę należy przykryć folią i bezpośrednio w misce umieścić na kilka godzin w lodówce. Jest to konieczne do tego, aby mógł zatrzymać tłuszczu. Z tego farszu ciastka będą лепиться o wiele łatwiej.

Dopiero po wykonaniu wszystkich powyższych zasad, można przygotować odpowiedni ukształtowany-kebab z grilla.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

U ludów Azji Środkowej i Zakaukazia to danie jest krajowym. Przygotowuje się na różne święta i wtedy, gdy czekają w domu pożądanych gości. Kiełbaski, grillowane szaszłyki wyglądają bardzo egzotycznie i popularne w narodzie nawet więcej znanych szaszłyków. Aby dowiedzieć się, jak gotować ukształtowany-kebab z grilla, trzeba na początek przygotować niezbędne produkty. Котлетная mieszanka powinna składać się ze składników, podjęte w określonym stosunku:

Na 1 kilogram jagnięciny konieczne 250 gramów курдючного tłuszczu (można wziąć 0,5 kg słoniny), sól, kilka cebul, łyżka mielonej kolendry, 1 łyżka czarnego pieprzu i zieleni błaga przebaczenia, 1 chilli.

Przy замесе farszu trzeba ściśle przestrzegać stosunek procentowy produktów. Dalej robimy następujące czynności:

1. Mięso Mielone, z góry przygotowane zgodnie z zasadami, wyjąć z lodówki i ulepić z niego ciastka wydłużony kształt.
2. Wzorzec delikatnie nałożyć na szaszłyki.
3. Grill z góry rozpalić ogień i dać дровам spalić.
4. Szaszłyki z котлетами wzmocnić nad тлеющими węglach.
5. Smażyć do momentu pojawienia się na powierzchni charakterystyczną skórki. Produkt należy stale obracać, aby mógł rozgrzać się ze wszystkich stron. Najlepiej ukształtowany-kebab musi mieć grubą chrupiącą skórkę, a w środku soczysty i kruchy miąższ.

Mało wiedzieć, jak prawidłowo przygotować ukształtowany-kebab, trzeba jeszcze umieć złożyć go do stołu odpowiednio. Gotowy produkt jest zwykle bezpośrednio na szaszłyki ułożyć w порционную talerz razem z owocami i warzywami. Jako dodatek nadaje się także ryż lub cebulka cebula. Jest jeszcze jedna ciekawa opcja. Зажаренную chcesz pulpeta można usunąć z szaszłyki, zawinąć w cienkie pita i polać sosem. W tym przypadku ukształtowany-kebab trochę przypomina fast foody. Jeść to danie najlepiej na gorąco. Wystudzoną ukształtowany-kebab traci efektowny kontrast miękkiej rdzenia i chrupiące powłoki. Pić takie arcydzieło można dowolnymi napojami lub czerwonym suche wino.