Знаменитий люля-кебаб – справжнє блюдо східної кухні. Його назву можна перекласти як «трубка зі смаженого м'яса». Дійсно, продукт являє собою котлети з м'ясного фаршу, згорнутий у вигляді трубочки і обсмажену з усіх боків до рум'яної хрусткої скоринки. За традицією належить смажити люля-кебаб на мангалі. Деякі господині, побоюючись неприємних наслідків, готують ароматні ковбаски на решітці або навіть на сковороді. Але це вже виходить не люля-кебаб, а щось схоже на нього.
Щоб приготувати правильний, справжній люля-кебаб на мангалі, потрібно чітко запам'ятати кілька правил, без яких важко буде досягти бажаного результату.
По-перше, традиційно це роблять страву з баранини. Звичайно, можна взяти будь-яке інше м'ясо: свинину, яловичину і навіть курятину. Але справжній східний люля-кебаб на мангалі вийде тільки зі свіжого баранчика.
По-друге, м'ясо для фаршу завжди повинен бути свіжим. При розморожуванні продукт втрачає свою еластичність і виділяє велику кількість соку. Напівфабрикат може вийти рідким. В цьому випадку важко буде сформувати щільну котлету.
-третє, існує спеціальна технологія приготування фаршу для люля-кебаба:
Тільки виконавши всі перераховані вище правила, можна приготувати правильний люля-кебаб на мангалі.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
У народів Середньої Азії і Закавказзя це блюдо вважається національним. Його готують на різні свята і тоді, коли чекають у будинок бажаних гостей. Котлетки, смажені на шампурах, виглядають дуже екзотично і популярні в народі навіть більше знаменитих шашликів. Щоб розібратися, як приготувати люля-кебаб на мангалі, треба для початку підготувати необхідні продукти. Котлетна суміш повинна складатися з інгредієнтів, взятих у певному співвідношенні:
на 1 кілограм баранини буде потрібно 250 г курдючного жиру (можна взяти 0,5 кілограма сала), сіль, пару цибулин, столова ложка меленого коріандру, по 1 столовій ложці чорного перцю і зелені зіри, 1 гострий перчик.
При замісі фаршу треба чітко дотримуватися процентне співвідношення продуктів. Далі робимо наступне:
Мало знати, як правильно приготувати люля-кебаб, треба ще вміти подати його до столу відповідним чином. Готовий продукт зазвичай прямо на шампурах викладають на порціонну тарілку разом із зеленню і овочами. Як гарнір підійде також відварений рис або маринований лук. Є ще один цікавий варіант. Засмажену котлетку можна зняти з шампура, загорнути в тонкий лаваш і полити соусом. У цьому випадку люля-кебаб трохи нагадує шаурму. Їсти таке блюдо краще гарячим. Остиглий люля-кебаб втрачає ефектний контраст м'яких серцевини і хрусткою оболонки. Запивати такий шедевр можна будь-якими прохолодними напоями або червоним сухим вином.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/22963-znakam-ty-ushodn-lyulya-kebab-na-mangale.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/22970-ber-hmte-ost-ljulja-kebab-auf-dem-grill.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1041-the-famous-oriental-kebab-on-the-grill.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/22982-el-famoso-oriental-lyulya-kebab-de-carne.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/22948-ata-ty-shy-ys-lyulya-kebab-mangale.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/22911-s-ynny-wsch-d-ukszta-towany-kebab-z-grilla.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/22957-nl-oryantal-kebap-zgara.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як смачно зварити сирний суп з плавленим сиром: рецепт на різні випадки життя
Сирні супи – ніжні страви, поживні, смачні, корисні. Приготувати їх можна різними способами. Головний інгредієнт, звичайно, цих страв – плавлений сирок.сирний Суп з селерою Сирний суп з плавленим сиром, рецепт яко...
З чим приготувати макарони, щоб було смачно?
З усіх страв італійської кухні макарони стали, мабуть, найвідомішим і найбільш улюбленою стравою для наших співвітчизників. І не потрібно говорити, що це – борошняні вироби, шкідливі для фігури і травлення. Правильно вибрані...
Хрустка квашена капуста - рецепт приготування страви
Квашена капуста, приготовлена в домашніх умовах, являє собою живий пробіотик, виключно корисний для здоров'я шлунково-кишкового тракту, а також хороший джерело вітаміну С. Крім того, вона не має шкідливих речовин в своєму складі, ...
Традиційна болгарська кухня: страви і їх особливості
Традиційна болгарська кухня відрізняється різноманітністю смаків, здатних підкорити серце і шлунок навіть самого вибагливого туриста. Багато в чому вона схожа зі середземноморської, адже при створенні кулінарних страв часто викори...
Салат з гарбуза. Рецепти на будь-який смак
Корисні властивості гарбуза відомі давно. Гарний овоч має яскраво помаранчевий окрас і в сиву давнину називався «городнє сонечко». Бажаючи урізноманітнити своє меню і отримати при цьому додатковий заряд вітамінів і мін...
Смачні рецепти: грецький салат з фетаксой
Смачний і корисний салат, який готують з сиром фетакса, є традиційним грецьким стравою. Проте в Росії він готується по-різному. Класичний грецький салат з фетаксой Змішайте в банку 3 стіл. ложки оливкової олії, 1,5 с. л. лимонного...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!