Жульен з грыбамі і сырам: рэцэпт прыгатавання з фота

Як рыхтуецца жульен з грыбамі і сырам? Рэцэпт гэтага смачнага і далікатнага стравы вядомы многім гаспадыні. Калі ж вы не адносіце сябе да іх ліку, то рэкамендуем скарыстацца прадстаўленай артыкулам. З яе вы даведаецеся пра тое, як робіцца такі абед з свежых і марынаваных шампіньёнаў.

Як прыгатаваць жульен з грыбамі?

Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы вельмі просты. Для гэтага няма ніякай неабходнасці набываць дарагія інгрэдыенты, якія складана знайсці ў краме.

Так якія прадукты варта купіць, каб самастойна зрабіць жульен з грыбамі і сырам? Рэцэпт гэтага сытнага стравы патрабуе выкарыстання:

• курыных грудок свежых – прыкладна 600 г;
• паваранай солі і перцу молатага – па сваім меркаванні;
• свежых шампіньёнаў – каля 400 г;
• алею сланечнікавага – прыкладна ½ шклянкі;
• густой смятаны тоўстай – каля 150 г;
• сыру цвёрдага – не менш за 140 г;
• цыбулі рэпчатай буйнога – 1 галоўкі.

Падрыхтоўваем асноўныя інгрэдыенты

Прадстаўлены рэцэпт жульена з грыбамі і сырам ведаюць многія гаспадыні, так як ён з'яўляецца класічным. Перш чым рэалізаваць яго ў хатніх умовах, варта апрацаваць усе прадукты.

Свежыя курыныя грудкі мыюць і выкладваюць у салёную кіпячую ваду. Як толькі мяса стане мяккім, яго вымаюць з булёна і астуджаюць. Далей з белага мяса птушкі здымаюць скурку і прыбіраюць косткі, а затым наразаюць не вельмі дробнымі кавалачкамі.

Што тычыцца свежых шампіньёнаў, то іх таксама апрацоўваюць і шаткуюць пласцінкамі. Далей іх выкладваюць на патэльню з разагрэтым сланечнікавым алеем і абсмажваюць да пачырванення.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, да грыбоў дадаюць паўкола лука, перац і соль. Змяшаўшы кампаненты, іх рыхтуюць на сярэднім агні яшчэ якое-той час (каля 10 хвілін). Перад выключэннем пліты да шампиньонам выкладваюць свежую і густую смятану.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Змяшаўшы прадукты лыжкай, атрымліваюць вельмі духмяную і смачную масу, якую адразу ж выкарыстоўваюць па прызначэнні.

Фарміруем страва і запякаць яго ў духоўцы

Як вынікае рэалізаваць рэцэпт жульена з курыцай, грыбамі і сырам? Для гэтага выкарыстоўваюць глыбокую форму. Яе змазваюць раслінным алеем або любым кулінарным тлушчам, а затым выкладваюць кубікі курыных грудок. Пасля гэтага мяса птушкі пакрываюць абсмаленымі грыбочкі ў смятане, якія, у сваю чаргу, абсыпаюць дробна нацёртым цвёрдым сырам.

У такім выглядзе сфармаванае французскае страва адпраўляюць у разагрэтую духоўку, дзе яго рыхтуюць на працягу 10-20 хвілін. Такая недоўгачасовая тэрмічная апрацоўка жульена звязана з тым, што ўсе яго складнікі прадукты ўжо гатовыя. Вам засталося толькі дачакацца, пакуль сыр не растане і не пакрые сабой усю паверхню стравы.

Як падаваць да абеду?

Зараз вам вядомы класічны рэцэпт жульена з грыбамі і сырам. Пасля яго рэалізацыі ў вас павінна атрымацца вельмі смачнае і сытная страва, якое падаюць да стала ў гарачым выглядзе. Пры гэтым абед акуратна вымаюць з формы, імкнучыся не змяшаць пласты. Для гэтага выкарыстоўваюць шырокую лапатку.

Жульен з грыбамі і сырам: пакрокавы рэцэпт

Існуе некалькі спосабаў прыгатавання такога французскага стравы. Класічны варыянт быў прадстаўлены вашай увазе вышэй. Калі вы хочаце зрабіць больш духмяны абед, то прапануем скарыстацца іншым спосабам.

Прадстаўлены рэцэпт (пакрокавы) жульена з грыбамі і сырам патрабуе выкарыстання:

• курыных грудок свежых – прыкладна 500 г;
• паваранай солі і перцу молатага – па сваім меркаванні;
• марынаваных шампіньёнаў – каля 300 г;
• алею сланечнікавага – прыкладна ½ шклянкі;
• густой смятаны тоўстай – каля 120 г;
• сыру цвёрдага – не менш за 140 г;
• маянэзу сярэдняй тлустасці – каля 100 г;
• цыбулі рэпчатай буйнога – 1 галоўкі.

Падрыхтоўка кампанентаў

Жульен з грыбамі і сырам, рэцэпт якога мы разглядаем, атрымліваецца больш духмяным і рэзкім, чым першы. Каб яго прыгатаваць у хатніх умовах, варта апрацаваць усе прадукты.

Марынаваныя шампіньёны вымаюць з расола і шаткуюць саломкай разам з тоўстымі ножкамі. Што тычыцца курыных грудок, то іх апрацоўваюць некалькі інакш, чым у папярэднім рэцэпце.

Мяса птушкі спалоскваюць у цёплай вадзе, адлучаючы філе ад костак і скуры. Далей яго рэжуць невялікімі кавалачкамі і разам з кольцамі рэпчатай цыбулі выкладваюць у патэльню з кіпячым алеем.

Поперчив і посолив прадукты, іх рыхтуюць да тых часоў, пакуль яны не набудуць залацісты колер і не стануць цалкам мяккімі. Пасля гэтага да іх дадаюць густую і свежую смятану, а затым добранька перашкаджаюць лыжачкай.

Зняўшы курыныя грудкі з пліты, іх цалкам астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Як фармаваць жульен і запякаць яго ў духоўцы?

Як толькі кампаненты для жульена будуць падрыхтаваны, прыступаюць да яго фарміраванні. Для гэтага выкарыстоўваюць спецыяльныя гліняныя посудки. Іх змазваюць алеем і на 1/3 частку запаўняюць курынымі грудкамі. Далей па-над мяса выкладваюць саломку марынаваных шампіньёнаў. Іх пакрываюць тонкай маянэзнай сетачкай і адразу ж абсыпаюцьдробна нацёртым сырам.

Пасля таго, як страва будзе сфарміравана, яго адпраўляюць у духоўку, якую папярэдне разаграваюць да 195 градусаў. Выконваючы гэты тэмпературны рэжым, жульен рыхтуюць на працягу 20 хвілін (можна ледзь даўжэй).

За гэты час французскі абед павінен цалкам запечься і пакрыцца духмянай і румянай сырнай шапкай.

Як правільна падаваць да стала?

Большасць гаспадынь падаюць гарачы жульен з курыцай, грыбамі і сырам у якасці асноўнага гарачага стравы. Аднак некаторыя кулінары падаюць такі абед да стала ў выглядзе закускі. У гэтым выпадку яго трохі астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Дарэчы, які б з прадстаўленых спосабаў падачы французскага стравы да абеду вы не абралі, ажыццяўляць гэты працэс варта ў тых формачках, у якіх жульен запекался ў духоўцы. Калі ж для прыгатавання такога стравы вы выкарыстоўвалі вялікую посуд, то яго падзяляюць на часткі пры дапамозе лапаткі і акуратна размяшчаюць на плоскіх талерках.

Ужываць гатовы абед з грыбоў, курыцы і сыру пажадана разам з агародніннымі салатай і лустачкай хлеба.

Падвядзем вынікі

Зараз вам вядомыя два розных спосабу падрыхтоўкі такога французскага стравы, як жульен. Выкарыстоўваючы гэтыя рэцэпты на практыцы, вы атрымаеце вельмі сытны і смачны абед, які не пакіне абыякавым ні аднаго з членаў вашай сям'і.

Варта таксама адзначыць, што жульен з грыбамі і сырам (рэцэпт глядзі вышэй) можна рыхтаваць не толькі з тымі кампанентамі, што былі пералічаны вышэй, але і з іншымі прадуктамі. Напрыклад, некаторыя гаспадыні замяняюць шампіньёны лісічкамі, вешанкамі, белымі грыбамі, свинухами і нават апенькамі. Што тычыцца курыных грудок, то замест іх можна выкарыстоўваць бедрышки або галёнкі хатняй птушкі.