Гэтым стравай па праву славіцца французская кухня. У класічным выкананні яно ўяўляе сабой кавалак ялавічыны, выняты з тушы між рэбрамі і хрыбтом. Але ў сучасных хатніх меню сёння можна ўбачыць і адаптаваныя стравы – не менш смачныя. Давайце паспрабуем прыгатаваць адно з такіх.
Рэцэпт антрекота з свініны ў духоўцы даволі просты. Да таго ж свініна адрозніваецца ад ялавічыны меншай калянасцю і больш хуткім падрыхтоўкай. Тым больш у сучаснай духоўцы: не патрабуецца сачыць за працэсам і пастаянна пераварочваць мяса, каб яно не прыгарэла, і адначасова ўтварылася прыемна храбусткая скарыначка. Дастаткова разагрэць шафа печы да патрэбных тэмператур і выставіць час падрыхтоўкі. А запищит – і страва гатова: на радасць гасцям або хатнім. А рэцэпт антрекота з свініны ў духоўцы можна выкарыстоўваць і для святочнага, і для звычайнага стала. Ну што, гатовыя? Тады пачынаем!
У прынцыпе, страва можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Антрекот (як пэўную частку выразкі) смажаць і тушаць, робяць шашлыкі. Але асабліва смачным атрымліваецца рэцэпт антрекота з свініны ў духоўцы, дзе мяккая свініна паўстае перад намі ў запечанай сваёй іпастасі. Да таго ж выдатна чыста з эстэтычнага пункту гледжання глядзіцца на невялікі костачкі. Мяса ў духавай шафе атрымліваецца сакавітым, пяшчотным. Акрамя ўсяго іншага, гэта больш зберагалы постаць варыянт па параўнанні з обжариванием ў алеі.
Інгрэдыенты, якія нам спатрэбяцца, можна дастаць у любы мясной лаўцы або жа ў супермаркеце. Спатрэбіцца: выразка паміж хрыбтом і рэбрамі – 1 кілаграм, пара лыжак нішчымнага алею, лук рэпчаты, соевы соус, спецыі па гусце – лепш браць тыя, да якіх вы прывыклі. Соль – апцыянальна, некаторыя кухары наогул адмаўляюцца ад прымянення гэтага прадукту, у асаблівасці, калі ў сумесь спецый соль ўжо ўключана.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Мяса перад самім працэсам варта замаріновать. Адным з найпростых варыянтаў марынаду з'яўляецца соевы соус. Каб прыгатаваць яго для рэцэпту антрекота з свініны ў духоўцы, трэба ўсяго толькі нарэзаць пару цыбулін паўколамі або кольцамі і дадаць да цыбулі прыкладна паўшклянкі соевага соўсу (лепш браць прыроднага закісання), яшчэ – выбраныя вамі спецыі. Затым бярэм міску, на дно выкладваем палову з прыгатаванай сумесі, а на яе – мяско, а зверху ўжо пакінуты лук. Паліваем рэшткамі падліўкі. Накрываем вечкам і отставляем на пару гадзін насычыцца пры пакаёвай тэмпературы.
Для марынаду ў рэцэпце антрекота з свініны ў духоўцы можна выкарыстоўваць і іншыя варыянты інгрэдыентаў. Усё будзе залежаць ад вашага густу і палёту вашай кулінарнай фантазіі. Даволі пікантным мяса атрымаецца, калі маринуешь яго бальзамічным воцатам, змяшаным з перцам молатым (са сумессю перцаў). Таксама добра будзе скарыстацца наступным: гарчыца з цытрынавым сокам і маянэзам. Ці можна замачыць у перетертом ківі, або ў белым сухім віне. Для падрыхтоўкі неабходныя кавалкі мяса памерам з далонь, таўшчыня прыкладна ў сантыметр. Як правіла, такі кавалачак пацягне грамаў на 300-350. А пасля замочвання мяса злёгку абціраць кухоннай сурвэткай.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як зрабіць горчичную запраўку для салаты?
Сёння у дадзеным артыкуле вы зможаце даведацца, як рыхтуецца горчичная запраўка для салат. На самай справе розных варыянтаў соусаў вельмі шмат, тут вы ўбачыце падборку самых смачных і простых рэцэптаў. Многія гаспадыні лічаць, шт...
У даўніну усе народныя стравы рыхтаваліся ў рускай печцы, а атрымліваліся яны цудоўнага якасці. Але дзе цяпер знайсці такую печ? Сёння гэтую праблему вырашаюць з дапамогай духоўкі. У ёй можна рыхтаваць тыя ж самыя стравы, але з ад...
Свініна на костка ў духоўцы - лепшыя рэцэпты прыгатавання
Самае распаўсюджанае мяса для падрыхтоўкі – гэта, вядома ж, свініна. Існуе мноства рэцэптаў смачных страў з гэтага мяса. Але што самае смачнае? Многія сцвярджаюць, што мяса на косткі, і з гэтым не паспрачаешся. Свініна на ко...
Стравы з гарбуза на зіму: рэцэпты прыгатавання варэння і кампоту
Гарбуз – карысны і смачны гародніна, які выдатна падыходзіць для кансервавання. У гэтым артыкуле прапануем вывучыць рэцэпты зімовых нарыхтовак. Варэнне і кампот – даволі простыя стравы з гарбуза. Іх лёгка прыгатаваць у...
Смачныя сняданкі на хуткую руку. Сняданкі на кожны дзень: рэцэпты
А вы ведаеце, якія смачныя сняданкі на хуткую руку можна прыгатаваць для членаў сваёй сям'і? Няма? Тады прадстаўленая артыкул вам у гэтым дапаможа.Агульная інфармацыяСмачныя сняданкі на хуткую руку можна рыхтаваць з ужываннем розн...
Рэстаран "Рускія сезоны" на Гарачым бульвары ў Маскве
Рэстараны лічацца праўдзіва французскім вынаходствам. Першапачаткова яны з'явіліся ў Парыжы яшчэ ў Сярэднія стагоддзя. Называліся яны тады карчме або карчмамі і працавалі толькі для прыезджых. Мясцовыя жыхары ў тыя часы такія ўста...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!