Стейк з семгі: рэцэпт прыгатавання

Сёмга – каштоўная рыба з сямейства ласосевых, мяса якой мае пяшчотна-ружовы адценне. Яна багатая магніем, тлустымі кіслотамі, кальцыем, каліем, фосфарам, ёдам і лёгказасваяльным бялком. Да таго ж яна нядрэнна спалучаецца з многімі інгрэдыентамі, што дае масу магчымасцяў для праявы кулінарных фантазій. У сённяшняй публікацыі вы знойдзеце некалькі арыгінальных рэцэптаў стейк з семгі.

Практычныя парады

Для падрыхтоўкі такіх страў пажадана выкарыстоўваць толькі свежую, высакаякасную рыбу, не подвергавшуюся шматразовай замарозцы. Вельмі важна звяртаць увагу, каб на яе скурцы не было жоўтых плям, якія паказваюць на тое, што прадукт можа быць сапсаваны. Калі вам не ўдалося купіць астуджаныя стэйкі, то размарожваць іх не трэба пры пакаёвай тэмпературы. Каб рыба засталася сакавітай, яе змяшчаюць на ніжнюю паліцу халадзільніка і чакаюць, пакуль яна цалкам адтае.

Перад пачаткам тэрмічнай апрацоўкі кавалкі сёмгі мыюць, насуха промакивают аднаразовымі сурвэткамі, падсольваюць і шаруюць спецыямі. У якасці прыправаў звычайна выкарыстоўваюць базілік, часнык, папрыка, шафран, фенхель, мушкатовы арэх, белы перац, чабор ці размарын.

Некаторыя рэцэпты прадугледжваюць папярэдняе вымочванне стейк ў марынадзе, зробленым на аснове цытрынавага соку, аліўкавага алею, вадкага мёду або соевага соўсу. Пасля гэтага рыбу адпраўляюць на грыль, у патэльню або ў прогретый духавы шафу.

Каб атрымаць не проста запечаную сёмгу, а паўнавартаснае страва, падыходнае для сямейнага абеду, яе дапаўняюць грыбамі, морквай, бульбай, спаржай або любымі іншымі гароднінай. Калі вы хочаце атрымаць стэйкі, пакрытыя апетытнай румянай скарыначкай, то іх абавязкова притрушивают цёртым сырам.

Падаваць такую рыбу рэкамендуецца ў гарачым выглядзе. А ў якасці гарніру лепш выкарыстоўваць тушеные гародніна, рассыпісты рыс, адварной бульба ці макаронныя вырабы.

З прованского травой

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі смачная і на рэдкасць духмяная рыба, выдатна спалучаецца практычна з любымі агародніннымі гарнірамі. Каб пакарміць сваіх родных такім вячэрай, вам спатрэбіцца:

• 500 г рыбных стейк.
• 20 г праванскіх траў.
• 5 г цукру.
• ½ цытрыны.
• Соль і перац.
• 100 мл аліўкавага алею (80 – для марынаду, астатняе для смажання).

Вымытыя стэйкі з сёмгі абціраем папяровымі ручнікамі і выкладваюць у любую пасудзіну. Туды ж дадаюць марынад, зроблены з цытрынавага соку, аліўкавага алею, цукру, солі, перцу і прованского траў. Праз дваццаць хвілін кавалкі рыбы адпраўляюць на разагрэтую патэльню-грыль і абсмажваюць на ўмераным агні з абодвух бакоў.

З мёдам

Гэта незвычайнае страва адрозніваецца прыемным кісла-салодкім густам і насычаным водарам. Яно ідэальна падыходзіць для сямейнага святочнага абеду ці вячэры. Каб пасмажыць стэйкі з сёмгі на патэльні, вам спатрэбіцца:

• 1 кг рыбы.
• Лімон.
• 80 мл мёду.
• 160 мл аліўкавага алею (+яшчэ трохі для смажання).
• 4 зубца часныку.
• Соль, чырвоны молаты перац і пятрушка.

Перш за ўсе, неабходна прыгатаваць марынад. Для гэтага ў глыбокай піялу злучаюць цытрынавы сок, аліўкавы алей, вадкі мёд, толченый часнык, чырвоны перац, соль і сечаную пятрушку. Атрыманую сумесь выліваюць на вымытыя і обсушенные кавалкі сёмгі. Праз паўгадзіны промариновавшуюся рыбу ацепвае ад рэшткаў пятрушкі і часныку, а потым абсмажваюць у разагрэтай патэльні.

З півам

Гэты рэцэпт стейк з семгі зацікавіць аматараў смажанай рыбы. Зробленае па яго страва адрозніваецца хвацкімі смакавымі якасцямі і ледзь улоўным прыемным водарам. Каб папесціць сваіх родных такім пачастункам, вам спатрэбіцца:

• 500 г рыбных стейк.
• 250 мл светлага піва.
• 200 г лука.
• 10 г цукру.
• Соль, рафінаваны алей і сумесь перцаў.

Вымытую і обсушенную рыбу выкладваюць у міску, на дне якой размясцілі трохі лукавых полуколец. Зверху стэйкі пакрываюць рэшткамі гародніны і заліваюць півам, злучаным з цукрам, соллю і сумессю перцаў. Праз паўгадзіны промариновавшуюся сёмгу чысцяць ад сусветна лука і абсмажваюць у разагрэтым рафінаваным алеі.

З бульбай і таматамі

Нижеописанный рэцэпт, напэўна, не выслізне ад увагі гаспадынь, якія імкнуцца карміць сваіх родных не толькі смачнай, але і карыснай ежай. Ён дазваляе параўнальна хутка прыгатаваць паўнавартаснае страва, прыдатнае для звычайнага сямейнага вячэры. Каб запекчы стэйкі з сёмгі ў духоўцы, вам спатрэбіцца:

• 6 кавалкаў рыбы.
• 5 сярэдніх бульбін.
• Некрупная морква.
• Маленькая цыбуліна.
• 3 памідора.
• 100 г сметанковага масла.
• ½ цытрыны.
• Соль, кроп і перац.

Вымытыя гародніна пры неабходнасці чысцяць ад лупіны, наразаюць і выкладваюць у змазаны бляху. Зверху змяшчаюць кавалкі рыбы, сбрызнутые цытрынавым сокам і змазаныя сумессю солі і спецый. Усё гэта притрушивают сечанай зелянінай і пакрываюць кавалачкамі сметанковага алею. Запякаюць сёмгу з гароднінай пры 175 градусах каля трыццаці пяці хвілін.

З памідорамі і сырам

На гэты раз для прыгатавання стравы будзевыкарыстоўвацца не патэльня, а духоўка. Рэцэпт стейк з семгі, запечаныя ў фальзе, дазваляе атрымаць сакавітую і далікатную рыбку, пакрытую апетытнай сырнай скарыначкай і выдатна спалучаецца з адварной бульбай. Для прыгатавання такога стравы вам спатрэбіцца:

• 3 кавалка семгі.
• 2 памідора.
• 5 арт. л. цытрынавага соку.
• 60 г расійскага сыру.
• Нішчымнае алей, соль, прованского травы і белы перац.

Вымытыя і обсушенные кавалкі рыбы апырскваюць цытрынавым сокам, падсольваюць і пасыпаюць спецыямі. Праз дзесяць хвілін промариновавшиеся стэйкі выкладваюць у лодачкі з фальгі, змазаныя нішчымным алеем. Зверху сёмгу пакрываюць лустачкамі памідораў і притрушивают сырнай габлюшкай. Запякаюць рыбу пры ўмеранай тэмпературы да з'яўлення апетытнай румянай скарыначкі.

З апельсінавым соусам

Сакавітыя і смачныя стэйкі з сёмгі, фота якіх можна паглядзець у нашым аглядзе, адрозніваюцца прыемным водарам. Асаблівую пікантнасць надае ім уласнаручна зроблены цытрусавы соус. Для падрыхтоўкі двух порцый гэтага цікавага стравы вам спатрэбіцца:

• 2 кавалка семгі.
• 2 апельсіна.
• Лімон.
• 1 арт. л. гарчыцы.
• Соль і молаты перац.

Гарчыцу злучаюць з сокам, отжатым з паловы цытрыны і аднаго апельсіна. Атрыманай сумессю змазваюць стэйкі, папярэдне нацертыя соллю і перцам. Праз пятнаццаць хвілін іх выкладваюць у форму, на дне якой ужо маюцца кружочкі якія засталіся цытрусавых. Усё гэта паліваюць соусам, у якім мариновалась рыба, і адпраўляюць у духоўку. Запякаюць страва пры 180 градусах каля дваццаці хвілін.

З шампіньёнамі

Стэйкі з сёмгі выдатна спалучаюцца з грыбамі і сметанковым падліўкай. Каб падаць да вячэры такое цікавае і смачнае страва, вам спатрэбіцца:

• 300 г рыбы.
• 150 г шампіньенаў.
• 200 мл нятлусты вяршкоў.
• Некрупная цыбуліна.
• 1 арт. л. мукі.
• 1 ч. л. цытрынавага соку.
• Соль, зеляніна, аліўкавы алей і спецыі.

Рыбу мыюць і обсушивают папяровымі ручнікамі. Кожны з кавалкаў шаруюць соллю, запраўляюць спецыямі, апырскваюць цытрынавым сокам і аліўкавым алеем. Праз дзесяць хвілін іх перакладаюць на бляху і запякаюць на працягу чвэрці гадзіны пры 190 градусах. Пакуль стэйкі з сёмгі знаходзяцца ў духоўцы, можна заняцца астатнімі прадуктамі. Здробнены лук абсмажваюць у разагрэтай патэльні разам з пласцінкамі грыбоў. Як толькі яны подрумянятся, да іх дадаюць соль, муку і сліўкі. Усё гэта стамляюць на слабым агні да загусцення. Запечаныя кавалкі рыбы выкладваюць на талеркі і паліваюць сметанковае-грыбным соусам. Зверху ўсё гэта прысыпают сечанай зелянінай і падаюць на стол.

З бульбай і зялёным гарошкам

Гэты цікавы рэцэпт напэўна спатрэбіцца тым, хто вымушаны шукаць залатую сярэдзіну паміж смачнай і нізкакаларыйнай ежай. Перад тым як прыгатаваць стэйкі з сёмгі, абавязкова пераканайцеся, што ў вашым арсенале ёсць усе неабходныя кампаненты. На гэты раз вам спатрэбіцца:

• 4 парцыённых кавалка рыбы.
• 4 сярэднія бульбіны.
• Слоік зяленага гарошку (кансерваванага).
• Шклянку натуральнага несалодка ёгурта.
• ½ цытрыны.
• Соль, рафінаваны алей і сумесь перцаў.

Вымытыя і обсушенные стэйкі выкладваюць у змазаны бляху і паліваюць цытрынавым сокам. Праз пяць хвілін туды ж адпраўляюць ёгурт, змяшаны з соллю і спецыямі. Вакол рыбы раскладваюць лустачкі бульбы. Усё гэта адпраўляюць у духоўку і рыхтуюць пры 200 градусах на працягу паўгадзіны. За дзесяць хвілін да заканчэння пазначанага часу змесціва протівня пасыпаюць кансерваваным зялёным гарошкам.

З гарчыцай і сліўкамі

Па нижеописанной методыцы атрымліваюцца вельмі сакавітыя і апетытныя стэйкі з сёмгі, запечаныя на цыбульнай падушцы. Для іх падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 500 г астуджанай рыбы.
• 4 арт. л. не занадта тоўстых слівак.
• 4 арт. л. гарчыцы.
• 3 сталовыя лыжкі сырнай габлюшкі.
• Лук-порей.
• ½ цытрыны.
• Соль, рафінаваны алей і зеляніна (кроп і кінза).

Вымытую рыбу насуха абціраем папяровымі ручнікамі і выкладваюць у прыдатную пасудзіну. Падрыхтаваную такім спосабам сёмгу паліваюць марынадам, зробленым з аліўкавага алею, палову наяўнай гарчыцы і цытрынавага соку. Усё гэта злёгку падсольваюць і прыбіраюць на паўгадзіны ў халадзільнік. Па заканчэнні пазначанага часу промариновавшуюся рыбу змяшчаюць у глыбокую гарачатрывалую форму, на дне якой ужо маюцца луковые кольцы, злучаныя з сечанай зелянінай, рэшткамі гарчыцы і сліўкамі. Запякаюць сёмгу пры 200 градусах каля пятнаццаці хвілін. Потым змесціва формы притрушивают сырнай габлюшкай і ненадоўга вяртаюць у духоўку.