Каларыйнасць шпінату: парады дыетолагаў

Ежа - як шмат у гэтым слове! Невыпадкова для многіх людзей працэс стрававання падобна сэксуальнаму задавальненню. Гурманаў таксама можна зразумець, бо яны не імкнуцца "набіць" страўнік, а здабываюць задавальненне з кожнага кавалачка! А вось як быць худнеюць? Для іх самы першы фактар - гэта не густ, а каларыйнасць! Шпінат для іх - гэта панацэя, але не пакаранне! Бо і яго можна прыгатаваць смачна і арыгінальна. Чым жа добрая гэтая траўка і ў якім выглядзе яна можа з'явіцца на стале?!

Аб чым ідзе гаворка?

такім чынам, што ўяўляе сабой шпінат? Каларыйнасць гэтай духмянай траўкі параўнальна малая - усяго 23 ккал на 100 грам. Але гэта далёка не адзіны плюс. Шпінат з'яўляецца адначасова карысным і шкодным раслінай, якое часта можна сустрэць і на агародах, і на крамных паліцах. Цяпер ён дагнаў па папулярнасці кроп і пятрушку, хоць аб паходжанні траўкі па-ранейшаму мала хто ведае. Сам шпінат – гэта аднагадовая травяністая расліна, якое адносяць да роду Шпінат, да сямейства Амарантовые.

Сярод агародніннай зеляніны гэта найбольш распаўсюджаны і пажыўны выгляд. У дзікім выглядзе шпінат сустракаецца ў Азіі, і радзімай расліны лічаць Персію. У 6-7 стагоддзі нашай эры шпінат трапіў у Кітай і там атрымаў імя «фарсі гародніна». Амаль 6 стагоддзяў ён "ішоў" ў Еўропу, і першымі яго паспыталі ў Сіцыліі і Іспаніі. Тут апрацоўвалі расліна з вострымі насеннем. Дарэчы, зараз гэтая форма забытая. У Італіі шпінат лічылі вясновай зелянінай і падавалі да стала ў час посту. У Расею ён прыйшоў у 18 стагоддзі і доўга лічыўся ежай арыстакратаў. Манархі любілі шпінат з яйкамі і грэнкамі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Зеляніна ў лічбах

Каларыйнасць свежага шпінату робіць яго прынадным кавалачкам для людзей, якія будуць сачыць за вагой. Сакавітыя лісце расліны вельмі смачныя і ідэальна адцяняюць густ многіх салат і гарачых страў. Карысць і шкоду расліны вызначаюцца яго хімічным складам. Такім чынам, што дорыць нашаму арганізму шпінат? Каларыйнасць 100 грам роўная 23 ккал. На гэтую ж порцыю даводзіцца 8 грамаў бялку, 39 грамаў тлушчу і 4 грама вугляводаў. Расліна змяшчае велізарную колькасць вітамінаў, макра - і мікраэлементаў. У прыватнасці, гэта крыніца кальцыя, магнію, жалеза, марганца, медзі і натрыю.

Адны плюсы

У гэтай загадкавай траўцы ўтрымліваюцца таксама фитонутриенты, якія папярэджваюць развіццё і з'яўленне ракавых пухлін. Яны не даюць клеткам пераходзіць у іншую форму. Рост небяспечных клетак немагчымы. Для згусальнасці крыві карысны вітамін Да, які дапамагае засвойваць кальцый. Шпінат блакуе развіццё остеокластов, з-за якіх косткі становяцца далікатнымі, а зубы пачынаюць расхіствацца. На першы погляд здаецца, што не так і прыцягальны сваімі ўласцівасцямі шпінат. Каларыйнасць на 100 грам, магчыма, і не вельмі вялікая, але і ўтрыманне карыснага бялку засмучае. Але тут трэба сказаць, што расліна выдатна пераносіць цеплавую апрацоўку, і таму яго карысць застанецца нязменнай ў любым выглядзе!

Для стрававання

Калі ставіць у раздзел кута каларыйнасць, шпінат будзе выдатнай базай для фарміравання рацыёну, але спадзявацца толькі на яго па меншай меры дзіўна. Расліна насычае арганізм карыснымі рэчывамі і выводзіць шкодныя таксіны і дзындры, станоўча адбіваецца на працы сэрца і сасудаў, мозгу і печані. Да таго ж шпінат добра папаўняе запасы энергіі і жыццёвых сіл. Але ён не можа замяніць сабой усе неабходныя чалавеку элементы, таму рацыён павінен быць разнастайным і апетытным.

На закуску

Чым бы перакусіць на хуткую руку? Як наконт свежага салаты з шпінату, лука, агуркоў і сметанковага падліўкі? Рыхтаваць такую смачнасць хутка і проста. Асноўным фактарам пры гатаванні будзе нізкая каларыйнасць. Шпінат рвёмся рукамі, каб ен даў сок. Папярэдне яго трэба памыць і абсушыць на папяровым ручнік. Палоўку рэпчатай цыбулі дробна наразаем і ледзь прысыпаем соллю, каб змякчыць. Можна дадаць перка зяленага лука, якое таксама трэба дробна нарэзаць. Агуркі наразаем кружкамі, і ўсе інгрэдыенты злучаем ў глыбокай місцы. Цяпер чарга сметанковага падліўкі, які таксама будзе максімальна лёгкім. Для яго спатрэбіцца хатні абястлушчаны ёгурт, гарчыца, трохі давленного часныку і аліўкавы алей. Усе злучаем і добра змешваем. Астуджаны соус гатовы да ўжывання. Па каларыйнасці ён значна «лягчэй» маянэзу або любога пакупнога аналага.

Каб запіць

Смачны салата можна і запіць падбадзёрлівым сокам на базе таго ж універсальнага расліны. Сок з шпінату здымае стомленасць і пазбаўляе ад дрымотнасці. Калі абыйсціся без іншых інгрэдыентаў, то застанецца нязменнай каларыйнасць. Шпінат, дарэчы, добра спалучаецца з любымі іншымі сокамі, таму для густу можна злучыць яго, да прыкладу, з яблычным або агурочным. Гэта вельмі карысна для спартсменаў. Таксама будуць прыемна здзіўлены эфектам офісныя служачыя, так як такі сок стымулюе працу падстраўнікавай залозы, нармалізуе працу і мікрафлору кішачніка. Дарэчы, шпінат перашкаджае з'яўленню камянёў у нырках, супакойвае нервовую сістэму і вяртае душэўную раўнавагу. Атрымліваецца, гэта літаральна эліксір добрага настрою!

Абед на хуткую руку

Працягваем ствараць стравы на базе універсальнай травы. Цяпер паспрабуем вылічыць каларыйнасць супу са шпінатам. Шмат травы ў супе глядзіцца не вельмі эстэтычна, а таму лепш прыгатаваць крэм-суп. Для гэтага спатрэбіцца мясны булён. Можна выкарыстоўваць курыны, ён менш каларыйны. Для пікантнасці патрэбна рукалы. Таксама спатрэбіцца салата-латук, дзве бульбіны, рэпчаты лук, часнык, алей (лепш аліўкавы) і прыправы па гусце. Усе гародніна трэба нарэзаць і праварыць. Лук з часныком папярэдне трэба абсмажыць на алеі, а потым дадаць да агульнай масе. Гатовы суп здрабніць пры дапамозе блэндэра і адразу падаваць. Можна дадаць у суп сліўкі, але гэта моцна павялічыць каларыйнасць. Базавы рэцэпт жа «пацягне» на 62 калорыі на 100 грам.

Для аматараў прысмакаў

Адкінем у бок пытанні пахудання і паспрабуем прыгатаваць сапраўды каралеўскае страва – пірог са шпінатам. Каларыйнасць яго, дарэчы, не так вялікая, як можна чакаць, - усяго 153 калорыі на 100 грам. Гэта нават пры тым ўмове, што ў пірог будзе дададзена сметанковае масла. Можна, вядома, абысціся і без яго, але тады пірог страціць частку сваёй пяшчоты і пышнасці. Шпінат трэба здрабніць, закрасіць сырым яйкам, цёртым сырам. Да масе дадаецца тварог, усё добра вымешивается. Тым часам трэба раскачаць пластовае цеста. У прынцыпе, можна купіць гатовы, а можна хутка прыгатаваць яго дома з мукі, алею, солі і хатняга тварагу.

Цеста раскатывайте па форме, прамажце алеем і выкладзеце зверху начынне. Краю тэсту ўкладвайце зверху і адпраўляйце пірог у духоўку на паўгадзіны. Гатовы пірог атрымліваецца апетытны і вельмі духмяны. Яго можна падаваць да гарбаты альбо есці з гарачымі стравамі упрыкуску. Можна знізіць каларыйнасць. Шпінат можа заняць асноўную частку начыння, калі адмовіцца ад тварагу і ўзяць максімальна лёгкі сыр. Без яечнага жаўтка калорый будзе яшчэ менш. Але гэта ўсё выдаткі. На самай справе, нават базавы рэцэпт ўяўляе сабой дзіўна лёгкі, але ў той жа час сытны варыянт выпечкі. Такога пірага пацешацца вашы хатнія і госці, забежавшие на кубак гарбаты.

Здавалася б, ідэальны прадукт? Але няма, у завяршэнне тэмы трэба згадаць шэраг супрацьпаказанняў пры ўжыванні шпінату. У гэтым расліне шмат шчаўевай кіслаты, што дрэнна адбіваецца на здароўе язвенікаў і людзей, якія пакутуюць ад хвароб нырак і мачавой бурбалкі. Шпінат не захоўваецца доўга – максімум двое сутак. Пасля гэтага перыяду трава бескарысная.

У ідэале шпінат трэба спалучаць з мясам, птушкай або беконам. Так расліна дапамагае засваенню і наладжвае страваванне. Празмернае ўжыванне шпінату можа абярнуцца алергічнай рэакцыяй, так што меру трэба ведаць.

Шпінат нельга значыць пры рэўматызме, падагры, хваробах печані і жэлчэвыводзяшчіх шляхоў. Пры нырачнакаменнай хваробы шпінат можна есці выключна з малаком і пасля кансультацыі з доктарам. Калі маларухомы лад жыцця, то і сок расліны паказаны толькі пару разоў у тыдзень, інакш не пазбегнуць павышэння ціску. Вось такое цікавае расліна - гэты шпінат! Ешце з асцярогай, каб ён ішоў толькі на карысць!