Трус ў віне - гэта страва не пакіне вас абыякавым!

Трусік, у віне прыгатаваны пры дапамозе сучаснага кухоннага прылады (мультиварки або духавога шафы), заўсёды атрымліваецца вельмі смачным, пяшчотным і сакавітым. Варта асабліва адзначыць, што такая страва ідэальна падыходзіць да гарніру з адварнога рысу, мятого бульбы, макаронных вырабаў, грэчкі і інш. Больш таго, трус ў віне, запечаны цалкам, паслужыць выдатным упрыгожваннем святочнага стала. Раскажам пра асаблівасці яго падрыхтоўкі.

Трус у віне ў мультиварке: пакрокавы рэцэпт

Па гусце далікатнае мяса хатняга труса вельмі моцна нагадвае мяса птушкі. Аднак яно з'яўляецца больш карысным і дыетычным. У сувязі з гэтым такія стравы можна ўжываць нават тым, хто выконвае здаровае і нізкакаларыйнае харчаванне. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі трус у віне рыхтаваўся з мінімальнай колькасцю алею, смятаны і іншых тоўстых кампанентаў.

такім чынам, для стварэння смачнага і сытнага стравы нам спатрэбіцца:

• трусік мороженный – адна тушка вагой у два кілаграмы;
• репчатые цыбуліны салодкія – дзве галоўкі (невялікія);
• сцеблы салеры – дзве штукі;
• віно сухое чырвонае – дзвесце мілілітраў;
• соль павараная, духмяны перац молаты – дадаваць па гусце;
• сушеный чабор і размарын – дадаваць па жаданні і густу.

Правільны выбар і апрацоўка мяснога прадукту

Аб тым, як прыгатаваць труса ў віне, гаворка пойдзе ніжэй. Спачатку ж варта старанна апрацаваць набытую тушку. Яе неабходна добра памыць, а затым прыбраць усе лішнія элементы і падзяліць на парцыённыя кавалачкі. Пры гэтым нежнейшую спінку лепш за ўсё пакінуць для дыетычнага супу, а вось у гуляш пусціць больш жорсткія ножкі і грудную частку.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Марынаванне прадукту

Перш чым прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы стравы, нашинкованные кавалкі мяса рэкамендуецца на два гадзіны апусціць у марынад. Для гэтага патрабуецца ўзяць эмаляваны посуд, выкласці туды ўсю нарэзаную тушку труса, а затым закрасіць яе паваранай соллю, духмяным молатым перцам і чырвоным сухім віном. Далей прадукт неабходна шчыльна зачыніць і пакінуць у такім стане пры пакаёвай тэмпературы.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Пасля таго як мяса ўбярэ ў сябе спецыі і віно, можна адразу ж прыступіць да падрыхтоўкі нішчымнага абеду. Для гэтага труса разам з духмяным марынадам неабходна выкласці ў чару мультиварки, а затым усыпаць дробна нашаткаваны рэпчаты лук, кавалачкі вычышчанага салеры, а таксама сушеный размарын і чабор. Варта адзначыць, што прадстаўленыя травы ў спалучэнні з чырвоным сухім віном нададуць стравы неверагодны водар і густ. Пры жаданні да такой абеду можна дадаткова дадаць і іншыя любімыя спецыі.

Сфармаванае страва неабходна шчыльна закрыць і паставіць у рэжым тушэння на 90 хвілін. Прычым праз кожныя паўгадзіны кавалачкі дыетычнага мяса рэкамендуецца пераварочваць пры дапамозе лыжкі. Дадзеная працэдура неабходная для таго, каб абед не надгарэў. Бо да трусу не дадаваліся ні тлушч, ні масла. Па сканчэнні пазначанага часу мяса варта паспрабаваць на густ. Калі яно стала цалкам мяккім, то яго можна смела падаваць да стала.

Як правільна падаваць да абеду

Тушеный трусік ў віне падаецца да стала ў цеплым або гарачым стане разам з гарнірам. Дадаткова да такога пяшчотнаму і мяккаму мяса можна паднесці свежую зеляніну, а таксама салата з сырых гародніны, запраўлены нерафінаваны аліўкавым алеем.

Рэцэпт труса ў віне і смятане

Рыхтуецца такая страва ў духавым шафе не вельмі доўга, а атрымліваецца неверагодна смачным і сытным. У адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, дадзены спосаб ўключае ў ліку інгрэдыентаў тлустую смятану. У сувязі з гэтым прадстаўлены абед даволі складана назваць дыетычным. Менавіта таму яго рэкамендуецца рабіць толькі па святочных днях, калі можна дазволіць сабе расслабіцца, на час забыўшыся пра постаці, і з'есці пару кавалачкаў тлустага смажанага мяса.

такім чынам, для падрыхтоўкі дадзенага стравы спатрэбяцца:

• трусік вялікі – адна суцэльная тушка;
• віно чырвонае паўсалодкае – дзвесце пяцьдзесят мілілітраў;
• аліўкавы алей рафінаваны – дзве вялікія лыжкі;
• бальзамічны воцат - адна вялікая лыжка;
• цытрынавы сок свежевыжатый – з невялікага фрукта;
• зеляніна свежая (пятрушка, кроп) – некалькі пучкоў;
• цыбуліны салодкія репчатые – дзве галоўкі;
• спецыі і прыправы, духмяныя любыя – дадаваць па асабістым меркаванні;
• соль дробная марская і духмяны молаты перац – дадаваць па гусце;
• тоўстая густая смятана – дзвесце грамаў.

Працэс апрацоўкі мясной прадукту

Трусік, у віне і смятане прыгатаваны, атрымліваецца настолькі смачным і далікатным, што ад такога мясной стравы не зможа адмовіцца ні адзін з запрошаных гасцей. Дарэчы, пачынаць рыхтаваць святочны абед рэкамендуецца з вечара. Бо мяса варта загадзя вымачыць у полусладком віне. Патрабуецца ўзяць вялікую цэлую тушку труса, старанна яе памыць, ачысціць ад непатрэбных элементаў, а затым разрэзаць напалову (на дзве роўныя часткі). Менавіта ў такім выглядзе мяса будзе выпякацца ў духавым шафе.

Падрыхтоўка духмянагамарынаду

За некалькі гадзін да выпякання мясной стравы (за 12-14 гадзін) палоўкі труса варта змясціць у эмаляваны посуд, а затым адразу ж прыступіць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага ў глыбокую чару неабходна уліць чырвонае паўсалодкае віно, бальзамічны воцат, некалькі лыжак аліўкавага алею і цытрынавы сок, выціснуты з невялікага фрукта. Атрыманай сумессю патрабуецца заправіць мясной інгрэдыент так, каб ён практычна цалкам у ёй «патануў». Далей посуд з трусам варта зачыніць, паставіць у халадзільную камеру і вытрымаць усю ноч. Калі ў вас няма такой колькасці часу, то мяса можна вымочваць і 2-3 гадзіны, але толькі пры пакаёвай тэмпературы. За гэты час прадукт добра прахарчуецца віном і бальзамічным воцатам, стане больш духмяным, пяшчотным і мяккім.

Фарміраванне стравы

Акрамя алкагольнага напою і іншых вышэйназваных інгрэдыентаў, рэцэпт труса ў віне мае на ўвазе выкарыстанне розных спецый і тоўстай смятаны. У невялікай чары патрабуецца змяшаць духмяны молаты перац, дробную марскую соль, сечаную свежую зеляніну, густы малочны прадукт, а таксама любыя духмяныя прыправы. Атрыманай кашкай неабходна з усіх бакоў вышмараваць падзеленую тушку і выкласці яе ў глыбокую форму, папярэдне выстеленную шчыльнай фальгой. У тую ж посуд варта уліць частка віннага марынаду. Пасля гэтага мясной кампанент неабходна пакрыць кольцамі рэпчатай цыбулі, а затым шчыльна зачыніць фальгой.

Тэрмічная апрацоўка

Трус у віне ў духоўцы рыхтуецца даволі хутка. Каб мяса стала цалкам мяккім, яго неабходна вытрымаць у разагрэтым да двухсот градусаў шафе на працягу 47-50 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу форму з стравай рэкамендуецца выняць, злегку прыадчыніць фальгу і адшчыкнуць кавалачак труса. Калі мяса добра аддзялілася ад костак, то яго можна смела даставаць з духоўкі.

Як падаваць да святочнага стала

Пасля таго, як страва будзе цалкам гатова, яго варта акуратна выняць з фальгі і размясціць на вялікай талерцы. Па краях посуду рэкамендуецца выкласці пялёсткі свежай пятрушкі, а таксама тоненькія дзелькі цытрыны. Каб надаць абеду больш прывабны і апетытны знешні выгляд, яго можна злёгку абліць вінным булёнам, узятым з фальгі. Падаваць такое смачнае і далікатнае мясную страву да святочнага стала варта разам з гарнірам (смажаным бульбай, фасоллю, рысам і інш.), пшанічным хлебам і свежымі гароднінай. Прыемнага апетыту!