Крывяная каўбаса: карысць і шкоду, рэцэпты прыгатавання ў хатніх умовах

Крывяная каўбаса, карысць і шкоду якой былі вядомыя яшчэ некалькі стагоддзяў таму, да гэтага часу рыхтуецца па старадаўніх рэцэптах. Яе цэняць за выдатныя смакавыя якасці і унікальны склад. Асновай для яе вытворчасці з'яўляюцца мяса і свежая кроў. Усе астатнія інгрэдыенты могуць мяняцца ў залежнасці ад рэцэптуры.

Склад і энергетычная каштоўнасць прадукту

Крывяная каўбаса, карысць і шкоду якой абумоўлены высокім утрыманнем вітамінаў і мікраэлементаў, з'яўляецца нядрэнным крыніцай паўнавартаснага бялку і жыццёва важных амінакіслот. У ёй прысутнічае досыць шмат валіна, трыптафану, лізіну і гистидина.

Таксама яна багатая вітамінамі D, PP і B. У складзе крывяной каўбасы змяшчаецца вялікая колькасць натрыю, фосфару, кальцыя, магнію, калія, цынку, марганца і жалеза. Каларыйнасць 100 грамаў дадзенага прадукту складае 379 ккал.

Крывяная каўбаса: карысць

І шкоду, і каштоўныя ўласцівасці прадукту абумоўлены яго унікальным складам. Ён дапамагае арганізму хутчэй аднавіцца пасля перанесенай хіміятэрапіі. Таму яго рэкамендуюць рэгулярна ўжываць анкалагічным хворым.

Крывяная каўбаса багатая вітамінамі і мінераламі, якія падтрымліваюць здароўе нервовай сістэмы. А падвышанае ўтрыманне амінакіслот і бялку робіць гэты прадукт незаменным кампанентам рацыёну прафесійных спартсменаў і людзей, якія займаюцца цяжкім фізічным працай. Акрамя таго, у кровянке прысутнічае высокая канцэнтрацыя жалеза, таму яе пажадана ўключаць у меню тых, хто пакутуе анеміяй. Гэты прадукт спрыяе паляпшэнню якасных характарыстык эрытрацытаў, нармалізацыі абменных працэсаў і больш хуткаму гаенню ран.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Каму нельга ўжываць гэты прадукт?

Як і любая іншая ежа, крывяная каўбаса, карысць і шкоду якога апісаны ў сённяшнім артыкуле, мае некалькі супрацьпаказанняў. Яна дастаткова каларыйныя, таму яе трэба выключыць з рацыёну людзей, якія пакутуюць атлусценнем. Акрамя таго, рэгулярнае ўжыванне дадзенага прадукту можа справакаваць з'яўленне ацёкаў і развіццё атэрасклерозу.

Дрэнна апрацаваныя нарыхтоўкі нярэдка прыводзяць да гельминтозу. А занадта частае ўжыванне гэтага прадукту можа пацягнуць змена складу крыві і павышэнне яе глейкасці. Таму яго трэба выключыць з рацыёну пажылых людзей, схільных да адукацыі тромбаў.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Каб зрабіць такую каўбасу, зусім не абавязкова выкарыстоўваць свежую кроў. У выпадку неабходнасці гэты інгрэдыент можна цалкам спакойна замяніць сушеным харчовых альбуміна. Ён ўяўляе сабой парашкападобнае рэчыва, якое трэба разводзіць вадой. Альбумін можна захоўваць у сухім месцы каля трох гадоў.

Каб гатовыя вырабы не подсыхали, не обветривались, пасля варэння іх паверхню шаруюць любым раслінным алеем. Дзякуючы гэтым няхітрым дзеянням можна не толькі захаваць прывабны выгляд прадукту, але і абараніць яго ад бактэрый.

Зберагчы натуральныя кішкі можна з дапамогай звычайнай солі. Пасыпаны ёю прадукт ўкладваюць ў герметычна зачыняецца емістасць і прыбіраюць у халадзільнік. Кішкі, якія захоўваюцца такім спосабам, на працягу некалькіх месяцаў застаюцца трывалымі і эластычнымі.

Рэшткі крыві можна прыбраць у маразільную камеру. Там яны могуць захоўвацца на працягу года. Размарожанай кроў не губляе сваіх смакавых якасцяў і прыдатная да далейшага выкарыстання.

Каб запечанае выраб набыло храбусткую румяную скарыначку, перад адпраўленнем у духоўку яго паверхню змазваюць невялікай колькасцю сметанковага масла.

Крывянка хатняя з грэчкай: набор інгрэдыентаў

Страва, прыгатаванае па нижеописанной тэхналогіі, атрымліваецца вельмі духмяным, сытным і смачным. Яго падаюць не толькі ў халодным, але і ў гарачым выглядзе. У якасці гарніру часта выкарыстоўваюць адварной бульбу або запечаныя гародніна. Паколькі дадзены рэцэпт крывянкаі мае на ўвазе наяўнасць пэўных прадуктаў, трэба загадзя схадзіць на рынак і набыць усё неабходнае. У гэтым выпадку вам спатрэбяцца:

• Тры літры свіны крыві.
• Паўтара кілаграма сала.
• Чатыры яйкі.
• Паўкіло грачанай крупы.
• Дзесяць метраў свіных кішак.
• Палова літра малака.

Каб у вас атрымалася па-сапраўднаму смачная крывяная каўбаса ў хатніх умовах, трэба загадзя паклапаціцца, каб у вас пад рукой аказалася трохі солі, часныку і чорнага молатага перцу. Гэтыя кампаненты нададуць стравы прыемны водар і густ. Акрамя таго, вам спатрэбіцца невялікая колькасць тлушчу. Яго выкарыстоўваюць для змазвання.

Апісанне працэсу

Перад тым як зрабіць хатнюю крывяную каўбасу, трэба абсмажыць сала. Яго наразаюць дробнымі кубікамі, выкладваюць на патэльню і робяць. Калі сала падрумяніцца, яго злучаюць са зваранай да гатоўнасці грэчкай і свіны крывёю. У агульную масу забіваюць сырыя яйкі і малако ўліваюць. Усе соляць, перчат, запраўляюць здробненым часныком і добранька змешваюць.

Прыгатаваны такім спосабам фарш выкладваюць у папярэдне почищенную і помытуюкішку, адзін канец якой завязаны ніткай. Атрыманы паўфабрыкат ўкладваюць у рондаль з халоднай вадой і даводзяць да кіпення. Варыцца крывяная каўбаса ў хатніх умовах на павольным агні на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага яе здабываюць з рондаля, змяшчаюць на бляху, дно якога змазана тлушчам, і адпраўляюць у духоўку. Запякаюць прадукт пры двухстах градусах да з'яўлення румянай скарыначкі. Як правіла, працягласць гэтага працэсу не перавышае дваццаці хвілін.

Крывянка са сліўкамі: спіс прадуктаў

Па дадзенай тэхналогіі можна параўнальна хутка зрабіць смачную хатнюю каўбасу. Гэты рэцэпт крывянкаі прадугледжвае выкарыстанне простых бюджэтных інгрэдыентаў, купіць якія можна ў любым краме ці на рынку. Для стварэння дадзенага стравы вам спатрэбяцца:

• Літр свежай крыві.
• 350 грамаў свінога мяса.
• Паўкіло сала.
• Пара шклянак грачанай кашы.
• Дзве галоўкі рэпчатай цыбулі.
• Сталовая лыжка воцату.
• Дзвесце грамаў вяршкоў.

Паслядоўнасць дзеянняў

На пачатковай стадыі варта заняцца салам. Яго наразаюць буйнымі кавалкамі і абсмажваюць на патэльні. Подрумянившееся сала выкладваюць у асобную емістасць, а ў вытопившийся тлушч адпраўляюць здробнены лук і абсмажваюць яго.

Помытую свініну, остывшее сала і цыбулю перамолваюць з дапамогай мясасечкі. У атрыманы фарш выліваюць свежую кроў, папярэдне злучаную з воцатам. Туды ж адпраўляюць сліўкі і рассыпістую, але не разваренную грачаную кашу. Ўсё добранька змешваюць, запраўляюць соллю, гваздзіком, мушкатовым арэхам і чорным перцам.

Ўтварыўся досыць вадкім фаршам начыняюць папярэдне падрыхтаваныя кішкі, праколваюць іх і апускаюць у кіпячую ваду. Прыблізна праз 50 хвілін крывяная каўбаса са свініны, вяршкоў і грэчкі цалкам гатовая да ўжывання.