Якія патрэбныя інгрэдыенты для зімовага салаты?

Дата:

2018-06-17 13:20:13

Прагляды:

127

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Гэта толькі ў краінах Еўропы і Амерыкі радыска з'яўляецца тады, калі адкрываюцца крамы. У нас гэты гародніна «пачынаецца» толькі ў канцы вясны. Але гэта акалічнасць – зусім не падстава адмаўляцца ў «не сезон» ад смачных вітамінных салатаў. Пад рукой заўсёды знойдзецца некалькі кампанентаў, якія можна спажыць для падрыхтоўкі пажыўнай і карыснай закускі. У дадзеным артыкуле мы разгледзім, якія інгрэдыенты патрэбныя для зімовага салаты. Але спачатку крыху тэорыі.

Кожны салата, па канонах кулінарнага мастацтва, павінен складацца з трох частак. Першая – вітамінавая, а заадно асвяжальная нота. Без яе салата будзе халодным другім стравай. Іншая частка – пажыўная. У летніх лёгкіх салатиках яе можа і не быць. Але ў зімовых яна абавязковая. І, нарэшце, трэцяя складнік салат – гэта соус, запраўка або дрессинг. А цяпер разгледзім усе гэта на прыкладзе класічных рускіх закусак, якія прынята рыхтаваць зімой.

Інгрэдыенты зімовага салаты Аліўе

Аліўе

Для многіх людзей Новы год асацыюецца з пахам яловай ігліцы, бурбалкамі шампанскага, каляднай мішурой. Але для рускага чалавека гэта, перш за ўсё, салата аліўе. Без яго немагчыма святкаванне Новага года. І гаспадыні робяць яго ў такіх колькасцях, каб расцягнуць да Каляд – цэлы тазік. Але мала хто ведае, што інгрэдыенты зімовага салаты аліўе па кішэні не кожнаму. Калі верыць паваранай кнізе, якая выйшла ў 1897 годзе (аўтарства Пелагеі Аляксандравай), дык праславіла Расею закуска французскага кухара ўключае наступныя прадукты. Мяса рабчыка, ракавыя шыйкі і празрысты булён з цялячай галавы (ланспик) служылі пажыўнай часткай. З зімовых агародніны ў склад уваходзіў адварной бульба і саленыя агуркі. Але для свежасці ў сапраўдны аліўе дадаваліся каперсы, салатныя лісце і алівы. Ці Не праўда, занадта дарагі выходзіць закуска?

Больш:

Партугальская портвейн: апісанне, склад і водгукі

Партугальская портвейн: апісанне, склад і водгукі

Партугальская портвейн - унікальнае мацаванае віно высокай якасці з багатай гісторыяй, мноствам разнавіднасцяў і своеасаблівымі смакавымі характарыстыкамі. У цяперашні час портвейн з Партугаліі мае мноства прыхільнікаў па ўсім свеце. Усе асаблівасці ...

Агародніннай суп: простыя рэцэпты

Агародніннай суп: простыя рэцэпты

Агародніннай суп – гэта лёгкае і карыснае першае страва, аснову якога складаюць прадукты расліннага паходжання. Звычайна яго вараць на вадзе або мясным булёне з даданнем рознай зеляніны, спецый і нават круп. У сённяшняй публікацыі вы знойдзеце ...

Што прыгатаваць на другое? Хатнія рэцэпты другіх страў

Што прыгатаваць на другое? Хатнія рэцэпты другіх страў

Другое страва – гэта адна з самых сытных і складаных складнікаў любой трапезы. Звычайна яно падаецца ў гарачым выглядзе і ўключае ў сябе мяса, рыбу, птушку, морапрадукты, гародніна, грыбы, макароны або крупы. У сённяшнім артыкуле мы распавядзем...

Якія інгрэдыенты ў зімовым салаце

Паслярэвалюцыйныя метамарфозы класічнага аліўе

на Жаль, савецкі чалавек, які вось-вось павінен быў зажыць шчасліва пры камунізме, і ў вочы не бачыў ні рабчыкаў, ні каперсаў, ні ланспика і ракавых шыек. Аднак адчайныя хатнія гаспадыні не збіраліся проста так здавацца. У ход пайшлі розныя «намеснікі» дарагіх інгрэдыентаў для зімовага салаты аліўе. Рабчыкаў замянілі курыцай або адварным мовай, а калі сацыялізм ўступіў у фазу «развітога», – варанай каўбасой. Замест ракавых шыек пралетарская кулінарная фантазія ўвяла ў рэцэптуру вараныя ўкрутую яйкі. Каперсы з алівамі былі замененыя адварной морквай, цыбуляй і кансерваваным гарошкам. Ну а салатныя лісце зніклі самі сабой, як непатрэбнае буржуазнае ўпрыгожванне. Такім чынам, з старога класічнага рэцэпту Рэвалюцыю 1917 года і якія рушылі за ёй падзеі «перажылі» толькі бульба і агуркі.

Класічны «Зімовы» салата: інгрэдыенты

Аднак, закуска, нягледзячы на тое, што з яе складу спрэс прыбралі ўсе дэлікатэсы, атрымалася хвацкай на густ. Дарэчы, менавіта гэты «пралетарскі» салата атрымаў папулярнасць за мяжой, і цяпер падаецца ва ўсім свеце пад назвай «Беларуская». Насычаюцца кампанентам там выступае вараная каўбаса. Але ў самой Расеі думкі наконт салаты падзяліліся. Людзі, знаёмыя са слаўным кулінарным мінулым краіны, адмаўляюцца зваць якое нарадзілася ў гады татальнага дэфіцыту страва «Аліўе». І прыдумалі для яго іншае імя – «Зімовы». Дарэчы, калі ўжыць той жа набор інгрэдыентаў, але замест каўбасы выкарыстоўваць падсмажанае курынае філе, атрымаецца іншы салата – «Сталічны». Ёсць і святочны варыянт зімовай закускі. У ёй, замест каўбасы або курыцы, выкарыстоўваецца адварной ялавічны або свіны мову, альбо мяса. Давайце зараз для прыкладу створым класічны салата «Зімовы».

Інгрэдыенты для зімовага салаты

Хутка і бюджэтна

Насыщающей часткай у гэтай закускі ў нас будуць яйкі (пяць штук) і вараная каўбаса (400 грамаў). Асвяжальныя інгрэдыенты для зімовага салаты такія: банка кансерваванага зялёнага гарошку, два салёных агурка і адна буйная цыбуліна. Нейтральныя па гусце, але насычаць кампаненты – гэта адварныя бульбу (тры клубня) і моркву (дзве штучкі). Тэхналогія прыгатавання салаты «Зімовага» нічым не адрозніваецца ад звыклага нам аліўе. Бульбу, моркву і яйкі адварваюцца. Потым чысцяцца і рэжуцца дробнымі кубікамі. Сапраўды гэтак жа паступаем з каўбасой і з салёнымі агуркамі. Лук шинкуется таксама дробна. Гарошак отцеживается і дадаецца ў агульны кацёл. Не забудзем пасаліць і паперчыць страва! Запраўляецца такая закуска традыцыйна маянэзам. Хочаце паменшыць колькасць калорый? Тады замест маянэзу запраўце салата смятанай. Для павелічэння пажыўнай каштоўнасці падыдзе больш густы і тоўсты соус айоли.

Інгрэдыенты класічнага зімовага салаты

Іншыя вядомыя зімовыя салаты

Не адным "Аліўе" можна харчавацца з восені да вясны. У паваранай кнізе савецкага чалавека меліся яшчэ і такія шэдэўры, як «Футра», «Мімоза», а таксама вінегрэты, якія кожная гаспадыня рыхтуе па-свойму.Разгледзім, якія інгрэдыенты ў зімовым салаце прысутнічаюць пастаянна. Літаральна ў кожным рэцэпце мы сустракаем бульба, а калі яго няма – фасолю. Гэта карысныя прадукты, якія выдатна насычаюць. Яны служаць фонам для іншых інгрэдыентаў, паколькі самі не маюць ярка выяўленага густу. З агародніны ў зімовых салатах таксама часта прысутнічаюць моркву, лук, корань салеры, часнык, капуста, буракі. Яны доўга захоўваюцца, таму іх лёгка дастаць зімой. Насыщающая частка не залежыць ад сезону. Гэта могуць быць мяса, птушка, рыба, морапрадукты, грыбы, сыр, арэхі. Праблема зімовых салат ў бедным выбары асвяжальных кампанентаў. Летам мы можам узяць радыска, свежыя агуркі, шпінат і іншую зеляніна. Зімой нам прыйдзецца абмежавацца яблыкам, зернямі граната, апельсінам, рознага роду марынадамі і хатнімі нарыхтоўкамі. Хоць у цяперашніх супермаркетах цалкам можна купіць свежыя гародніна, і нават рукалы і памідоры «чэры».

Зімовы салата з крэветкамі

Салата «Старольвовский»

Прапануем вашай увазе невялікую падборку рэцэптаў зімовых закусак, узятых з украінскай кулінарнай кнігі. Інгрэдыенты для зімовага салаты «Старольвовский» такія: чатыры невялікіх чырвоных буракоў, пяць зубчыкаў часныку, жменя ядрышек грэцкіх арэхаў, трохі разынак, лыжка воцату. Працэс падрыхтоўкі не запатрабуе ад вас намаганняў, але гэта зойме нейкі час. Спачатку трэба зварыць буракі ў мундзірах. У ваду варта дадаць воцат, каб карняплод захаваў свой рубінавы колер. На варэнне буракоў звычайна сыходзіць гадзіну. Далей яе трэба астудзіць, пачысціць і нацерці на дробнай тарцы. Да яе выціснуць праз прэс часнык. Арэшкі загартаваць, подробить і дадаць у салату. Кінуць і пропаренный разынкі. Пасаліць. Заправіць маянэзам.

Зімовы салата з бужениной і ананасам

Салата з фасоллю

Бабовыя замочваюць на ноч, але і назаўтра варацца вельмі доўга. Таму будзе лепш, калі насычаюцца інгрэдыентам для зімовага салаты будзе кансерваваная фасолю. Зліваем вадкасць з банкі. Фасоль прамываем. Чатыры цыбуліны і тры морквы чысцім, рэжам невялікімі кубікамі. Поджариваем да залацістага колеру ў раслінным алеі. Паколькі мы рыхтуем не суп, а салата, карняплоды трэба затым адкінуць на сіта, каб стэк лішні тлушч. Чатыры салёных агурка наразаем такімі ж кубікамі. Змешваем з фасоллю, цыбуляй і морквай. Солім салата. Запраўляем яго маянэзам.

Салата з свінога кумпяка з шампіньёнамі

Нягледзячы на гучную назву, гэтая закуска вельмі бюджетна. Што трэба для зімовага салаты? Інгрэдыенты такія: запечанай свініны (буженины) усяго толькі 200 грамаў. Марынаваных шампіньёнаў – столькі ж; два невялікіх клубня бульбы; 100 г цвердага сыру; чатыры салёных агурка; дзве цыбуліны; з дзясятак грэцкіх арэхаў; лімон; маянэз для запраўкі. Як і кожны зімовы салата, рыхтаваць пачынаем з варэння бульбы ў мундзірах. Чысцім і рэжам яго кубікамі. Сапраўды гэтак жа здрабняем і іншыя інгрэдыенты. Апырскваюць сокам цытрыны, запраўляем маянэзам. Зараз, калі вы ведаеце столькі рэцэптаў зімовых салат, ваш стол ўзбагаціцца новымі стравамі.

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як правільна п'юць віскі: правілы і традыцыі

Як правільна п'юць віскі: правілы і традыцыі

Віскі – гэта даволі моцны, але пры гэтым высакародны і дарагі алкагольны напой. Але калі ўжываць яго не так, як трэба, то ўражанне будзе сапсавана канчаткова і беспаваротна. А як правільна п'юць віскі? Давайце разбярэмся ў г...

Мінеральная вада

Мінеральная вада "Сулинка": склад і карысць

Мінеральная вада "Сулинка" здабываецца ў Славакіі, у пасёлку пры горадзе Новая Любовня. Глыбіня свідравога месца здабычы дасягае каля 500 метраў, а ўзровень мінеральных рэчываў складае ад 1700 да 3500 мг/л. Яна валодае павышаным у...

Класічны сэндвіч (з вяндлінай і сырам) - выдатны варыянт для сытнага сняданку

Класічны сэндвіч (з вяндлінай і сырам) - выдатны варыянт для сытнага сняданку

Сэндвіч з вяндлінай і сырам - гэта класічны выгляд бутэрброда. Ён робіцца шляхам памяшкання кавалачкаў сыру і нарэзанай вяндліны паміж двума кавалачкамі хлеба. Часам хлеб змазваюць алеем і/або падсмажваюць. Таксама можна дадаваць ...