ці Думаў хто-небудзь з вас, колькі на планеце Зямля існуе разнастайных напояў? Хутчэй за ўсё, няма. Таму што зрабіць дакладны падлік практычна немагчыма. Але затое вядомая статыстыка, што 30% ад агульнай колькасці - гэта алкагольныя напоі. Адрозніваюць іх па смакавых асаблівасцяў, зместу спірту, а таксама тэхналогіі падрыхтоўкі. Складана адказаць на пытанне, што лепш - ром ці віскі, гарэлка або брэндзі, паколькі густы ў людзей розныя, і ўсё залежыць ад індывідуальных пераваг кожнага.
Спірт робяць з рознага сыравіны - кукурузы, бульбы, ячменю, проса, жыта і інш. і ўжываюць для таго, каб вырабіць моцныя алкагольныя напоі. Кліматычныя ўмовы той ці іншай краіны ўплываюць на вырошчванне розных сельскагаспадарчых культур, а значыць, і на іх перапрацоўку. Так, на Ямайцы добра расце цукровы трыснёг, з якога атрымліваецца выдатны пірацкі напой ром, а Шатландыя славіцца ўраджаямі ячменю, з якога, у сваю чаргу, і рыхтуюць віскі. У чым жа розніца ў віскі і рому, і якому напою аддаць перавагу?
Віскі - гэта алкагольны напой крэпасцю ад 40 да 70%, які вырабляецца з розных відаў збожжавых культур у працэсе соложения, перагонкі і настойвання ў дубовых бочках. Пераводзяць слова whisky (англ.) як «жывая вада». Колер віскі напрамую залежыць ад сыравіны, які выкарыстоўваецца для перапрацоўкі. Ён бывае ўсіх адценняў карычневага - ад светла-бурштынавага да цёмнага насычанага.
Каб адказаць на пытанне, што лепш - ром ці віскі, для пачатку неабходна разабрацца ў тэхналогіі падрыхтоўкі і асаблівасцях кожнага напою. Такім чынам, этапы падрыхтоўкі віскі:
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Вылучаюць тры галоўныя разнавіднасці віскі ў залежнасці ад тэрыторыі, на якой яго зрабілі: шатландскі, ірландскі і амерыканскі.
Шатландскі whisky, яго яшчэ называюць скотч, адрозніваецца ад усіх астатніх відаў наяўнасцю водару дыму. Гэта звязана з тым, што шатландцы выкарыстоўваюць так званае вэнджанае збожжа - солад, просушенный на дыме ад згарання торфу, габлюшак бука і вугалю. У выніку атрымліваецца унікальны адценне і водар.
Ірландскі віскі (віскі) характарызуецца больш мяккім і лёгкім густам і не гэтак выяўленым водарам. Дзякуючы закону, прынятаму ў Ірландыі, аб трохразовай перагонцы (у Шатландыі дапускаецца і двухразовая), віскі атрымліваецца больш чыстым, але менш насычаным смакавымі якасцямі.
Амерыканскі віскі - бурбон - адрозніваецца выкарыстаннем кукурузы (не менш за 51%) і жыта замест ячменнага соладу падчас перагонкі. Амерыканцы значна спрасцілі працэс дыстыляцыі спірту, прыбраўшы этап соложения. Недахоп якасці, якім валодае ірландскі віскі, амерыканцы замянілі багаццем смакавых адценняў і насычанасцю колерам. Была распрацавана новая тэхналогія падрыхтоўкі, якая прадугледжвала абпальванне дубовых бочак знутры. Пасля вытрымкі віскі ў такіх бочках напой узбагачаюць прыгожым залацістым адценнем і саладкаватым прысмакам.
Ром - гэта моцны алкагольны напой, які атрымліваецца ў выніку закісання і перагонкі рэшткаў прадукцыі ад вытворчасці цукру з цукровага трыснягу. Крэпасць напою складае да 60%. У перакладзе з англійскай ром азначае «хваляванне, шум».
Параўнанне рома і віскі пачнем з тэхналогіі прыгатавання цяпер ужо пірацкага напою. Як было сказана вышэй, ром вырабляюць з цукровага трыснёга. У сцябле расліны змяшчаецца прадукт, з якога вырабляюць цукар. Патака і іншыя прадукты, якія ўтварыліся ў працэсе перапрацоўкі трыснёга, ідуць на прыгатаванне алкагольнага напою. Этапы падрыхтоўкі:
Доўгі час лічыўся напоем ром нізкай якасці, паколькі ўжывалі яго ў асноўным працоўныя з плантацый трыснягу і бедныя людзі. Але ў сярэдзіне 19 стагоддзя Каралеўская палата Іспаніі абвясціла ўзнагароджанне за акультурванне рома. Найбольш вылучыўся дон Факундино Бакарди Маса, у далейшым які заснаваў гандлёвую марку "Баккарди" па вытворчасці асветленага рома высокай якасці.
Як мы бачым, абодва алкагольных напоя маюць шмат падабенстваў у тэхналогіі прыгатавання. Калі казаць пра тое, што мацней, ром ці віскі, то і адзін, і іншы напой маюць практычна аднолькавую крэпасць - ад 40 да 80% у залежнасці ад гандлёвай маркі і спосабу вытрымкі. П'юць іх астуджанымі. Выкарыстоўваюць спецыяльныя келіхі для рома і віскі.
Праўда, сапраўдныя гурманы аддаюць перавагу шклянкі з тонкім шклом, каб грэць напой у руках. Такім чынам, яны лічаць, можна лепш адчуць усё багацце густу.
Піць ром ці віскі - справа густу кожнага асобна ўзятага гурмана або аматара элітных напояў. Галоўнае ў гэтай справе - не перашчыраваць, а прытрымлівацца залатой сярэдзіны. Умеранасць павінна быць ва ўсім.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Курыныя крылцы рэцэпт: вытанчана і смачна
Гэта страва ва ўсім свеце лічыцца адной з самых лепшых закусак, здольных спатрэбіцца практычна ў любым выпадку. Курыныя крылцы, пададзеныя з гарнірам на святочны абед, запраўленыя эксклюзіўным соусам і пададзеныя да раманты...
Тысяча і адзін рэцэпт марской капусты
Водарасць ламінарыя, якую інакш яшчэ называюць марской капустай, вельмі карысная для здароўя. У ёй утрымліваюцца ёд і фосфар, вітаміны і мінералы. А яшчэ расліна дабратворна дзейнічае на нармалізацыю вагі, таму водарасць ўключаюць...
Журавіны, працёртыя з цукрам: рэцэпт падрыхтоўкі свежага дэсерту
Журавіны, працёртыя з цукрам (рэцэпт будзе апісаны падрабязна крыху далей), уяўляе сабой не толькі вельмі далікатны і смачны, але і карысны дэсерт. Бо, напэўна, усім вядома, што такая ягада ўтрымлівае ў сабе скарбніца вітамінаў, я...
Хумус - што гэта такое? Як прыгатаваць хумус? Класічны рэцэпт хумуса
У краінах Блізкага Усходу вельмі папулярнай халоднай закускай з'яўляецца хумус. Што гэта, мы сёння будзем разглядаць. У Ізраілі, Ліване, Турцыі і Сірыі падаюць гэта страва ў якасці падліўкі разам з лавашом і питой, а ў іншых краін...
«Старая крэпасць» - каньяк годнага якасці
«Старая крэпасць» - каньяк, які займае не апошняе месца сярод расійскіх моцных алкагольных напояў. Яго якасць праверана часам, што дае магчымасць выключыць любыя сумневы на гэты конт.Трохі гісторыі«Старая крэпасц...
Пясочнае кольца з арэхамі. Рэцэпт выпечкі да гарбаты
Калі вы шукайце хуткае і смачнае страва, якое можна было б падаць на стол для гасцей, зазірнуў на кубак гарбаты, то раім вам звярнуць сваю ўвагу на пясочнае кольца з арэхамі. Рэцэпт настолькі просты, што да падрыхтоўкі можна з лёг...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!