Тысяча і адзін рэцэпт марской капусты

Водарасць ламінарыя, якую інакш яшчэ называюць марской капустай, вельмі карысная для здароўя. У ёй утрымліваюцца ёд і фосфар, вітаміны і мінералы. А яшчэ расліна дабратворна дзейнічае на нармалізацыю вагі, таму водарасць ўключаюць у склад шматлікіх дыет. У кухні народаў Азіі ламінарыя займае асабліва ганаровае месца. Карэйскія, японскія, кітайскія рэцэпты з марской капустай, фота вычварных страў з гэтай водарасці даўно ўжо заваявалі папулярнасць у Еўропе. Возьмем і мы сабе на ўзбраенне гэты дар акіяна.

У азіяцкіх краінах ламінарыю ўжываюць свежай, кансерваванай, вяленай, салёнай. Яшчэ яе замарожваюць і сушаць. Характэрна, што доўгі захоўванне ніяк не адбіваецца на карыснасці расліны. У замарожаным або сушоным выглядзе усе вітаміны захоўваюцца. На расейскіх рынках таксама прадаецца марская капуста па-карэйску. Рэцэпт яе даволі просты. Сушаную ламінарыю прамываем і, заліў вадой, пакідаем брыняць. Потым яе варым да гатоўнасці, адкідвае на друшляк. Моркву і тры цыбуліны шинкуем саломкай. На вялікую патэльню (у ідэале – вок) наліваем раслінны алей, прокаливаем яго і хутка-хутка абсмажваем здробнены струк вострага перцу. Следам адпраўляем на патэльню шчапоць кунжуту. Таксама смажым яго лічаныя секунды. Цяпер прыйшла чарга лука: даводзім яго да паўпразрыстасці. Далей карэйская рэцэпт марской капусты загадвае пусціць у ход моркву, яна павінна толькі злёгку обмякнуть. Нарэшце, дадаем ламінарыю, перашкаджаем, абсмажваем, выключаем агонь. Тры дзелькі часныку ціснем, дадаем у яшчэ гарачую патэльню, апырскваюць соевым соусам і воцатнай эсэнцыяй, даем настаяцца гадзіну.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Калі вы знайшлі слоічак марынаванай ламінарыі, можна зрабіць смачны салата. Японскі рэцэпт марской капусты дазваляе прыгатаваць асвяжальнае і вытанчанае страва літаральна за пару хвілін. Наразаем свежы агурок саломкай. Такім жа чынам здрабняем крабавыя мяса (на худы канец – сурымі). Змешваем абодва інгрэдыента з ламінарыяй. Запраўляем маянэзам, зверху ўпрыгожваем ікрой.

Водарасць з'яўляецца галоўным «дзеючай асобай» і ў падрыхтоўцы гарачых страў. Знакамітае японскае «торы але мицутаки» - гэта не што іншае, як курыныя ножкі з тофу і ламінарыяй. А вось яшчэ адзін рэцэпт марской капусты, адаптаваны пад славянскі густ, – грыбная ікра. Водарасць замачыць, адварыць, дробна пасекчы. Грыбы, калі яны сушаныя, папярэдне замачыць. Потым з імі трэба паступіць так жа, як і з капустай: адварыць, парэзаць. Нашаткаваць цыбуліну, пасекчы зеляніна пятрушкі. Салёныя агурочкі парэзаць кружочкамі. Усе інгрэдыенты абсмажыць на раслінным алеі, заправіць спецыямі.

Гэты рэцэпт марской капусты дазволіць нам зрабіць смачныя і арыгінальныя аладкі. Адварваюць 200 г кароткай вермішэлі. Дзве морквы припускаем ў грыбным булёне да мяккасці. Прокручиваем іх разам з 100 г варанай ламінарыі праз мясасечку. Вымешваюць атрыманую масу з локшынай, двума жаўткамі, расцёртымі з лыжкай цукру, узбітымі бялкамі. Солім, асцярожна змешваем. Смажым на раслінным алеі з двух бакоў да румянага колеру. Падаем са смятанай і зелянінай.