Качка з апельсінамі ў духоўцы, а таксама рэцэпты з бульбай і айвой

Качка – не менш смачная птушка, чым курыца. Калі правільна навучыцца яе рыхтаваць, то можна атрымаць вельмі смачнае страва, якое парадуе членаў сям'і і запрошаных гасцей. Што ж, вось вам на заметку некалькі выдатных рэцэптаў.

1. Качка з апельсінамі ў духоўцы

Інгрэдыенты:

• маладая качка – каля 2 кг;
• апельсін;
• корань салеры.

Для марынаду:

• сок цытрыны;
• сок апельсіна;
• гарбатная лыжка чорнага перцу;
• сталовая лыжка солі;
• гарбатная лыжка «праванскіх траў» (сумесь);
• гарбатная лыжка сухога шалвеі;
• сталовая лыжка аліўкавага алею.

Для глазуры: сок апельсіна, дзве сталовыя лыжкі мёду, дзве лыжкі сталовыя віна дэсертнага.

Падрыхтоўка: чысцім качку ад патрахоў; крылы, тлушч, хвост і непатрэбную скурку шыі адразае. Змешваем усё неабходнае для марынаду. Выкладваем качку у гатовы марынад і даем настаяцца каля шасці гадзін. Не лішнім будзе, калі вы наогул пастаўце яе на ноч у халадзільнік.

Далей, трэба разрэзаць на чатыры часткі апельсін. Качку дастаць з марынаду і выкласці ў форму для запякання (якая ўжо змазана алеем раслінным). Ўнутр качкі закладваем апельсін і салера. Па жаданні можна дадаць яшчэ яблыкаў. Пасля гэтага ставім форму ў духоўку і выпякаем пры 190С. Час запякання можа быць розным, але ў сярэднім яно складае паўтары гадзіны. Не забывайце перыядычна паліваць качку сокам, які з яе вылучаецца.

Каб качка з апельсінамі ў духоўцы атрымалася яшчэ больш смачнай, падрыхтуем для яе глазуру. Для гэтага зьмяшаем сок апельсінавы, дэсертнае віно і мёд. Выліваем іх у рондальчык і кіпяцім, пакуль вадкасць не стане ў два разы менш. Увогуле, павінен атрымацца апельсінавы сіроп.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Дастаем качку, вымаем з яе салера, а вось апельсін наразаем на дзелькі і выкладваем іх вакол качкі для ўпрыгожвання. Паліваем качку прыгатаванай глазурай і падаем да стала. Качка з апельсінамі ў духоўцы гатовая.

2. Качка з бульбай у духоўцы

Інгрэдыенты:

• качка (лепш дзікая);
• дзве цыбуліны;
• чатыры бульбіны;
• галоўка часныку;
• пяць сталовых лыжак аліўкавага алею;
• гарбатная лыжка чырвонага перцу;
• гарбатная лыжка чорнага перцу і солі.

Падрыхтоўка: Змяшайце ў місцы два выгляду перцу, соль. Натрыце атрыманай сумессю качку звонку, а пасля гэтага - і ўнутры. Калі есць час, дайце качцы промариноваться хоць бы гадзіну. Выкладзеце качку ў форму, паліце аліўкавым алеем і выпякайце пры 220С  хвілін дваццаць пяць. Затым дастаньце форму з духоўкі, абкласці качку бульбай з усіх бакоў, тое ж самае зрабіце з лукам, які папярэдне трэба нарэзаць кольцамі. Пастаўце назад у духоўку і выпякайце да поўнай гатоўнасці.

3. Качка з айвой ў духоўцы

Не менш смачнай, чым качка з апельсінамі ў духоўцы атрымліваецца тая ж птушка, але толькі з айвой. Вось рэцэпт.

Інгрэдыенты:

• адна качка (каля двух кілаграм, можна крыху больш);
• адна айва;
• пяцьдзесят мілілітраў алею аліўкавага;
• прыправы, соль;
• пучок мяты.

Падрыхтоўка: Для падрыхтоўкі марынаду трэба змяшаць аліўкавы алей і спецыі. Качку добра прамыйце, прыбярыце рэшткі пераў, калі такія маюцца. Натрыце птушку соллю, а затым прахарчуйце прыгатаваным марынадам (унутры таксама). Мяту здрабніце нажом, а з айвы выдаліце ўсе семечкі. Нарэжце айву на буйныя кавалачкі і пакладзеце яе ў качку. Туды ж адпраўце і мяту. Скуру птушкі закалеце калыпкамі.

Для запякання качкі мы будзем выкарыстоўваць спецыяльны рукаў. Тэмпература выпякання – 180С, прыкладна праз гадзіну яе трэба панізіць на 20С. За трыццаць хвілін да заканчэння гатавання рукаў трэба пракалоць нажом. У гэтым выпадку наша птушка пакрыецца апетытнай скарыначкай.

Многія могуць задацца пытаннем, якія вострыя прыправы і спецыі лепш за ўсё абраць. У прынцыпе, любыя. Напрыклад, такія як куркума, сушеный базілік, размарын, орегано, маяран. Не рэкамендуецца выкарыстоўваць часнык і перац, так як яны заглушаць густ айвы. Каб качка выглядала больш прыгожа, закладваючы ў рукаў, пасыпце яе зелянінай.