Качка з апельсинами в духовці, а також рецепти з картоплею і айвою

Качка – не менш смачна птах, ніж курка. Якщо навчитися правильно її готувати, то можна отримати дуже смачне блюдо, яке порадує членів сім'ї та запрошених гостей. Що ж, ось вам на замітку кілька відмінних рецептів.

1. Качка з апельсинами в духовці

Інгредієнти:

• качка молода – близько 2 кг;
• апельсин;
• корінь селери.

Для маринаду:

• сік лимона;
• сік апельсина;
• чайна ложка чорного перцю;
• столова ложка солі;
• чайна ложка «прованських трав» (суміш);
• чайна ложка сухого шавлії;
• столова ложка оливкової олії.

Для глазурі: сік апельсина, дві столові ложки меду, дві столові ложки десертного вина.

Приготування: очищаємо качку від потрухів; крила, жир, хвіст і непотрібну шкірку шиї відрізаємо. Змішуємо все необхідне для маринаду. Викладаємо качку в готовий маринад і даємо настоятися близько шести годин. Не зайвим буде, якщо ви взагалі поставте її на ніч у холодильник.

Далі, потрібно розрізати на чотири частини апельсин. Качку дістати з маринаду і викласти у форму для запікання (яка вже змазаний рослинним маслом). Всередину качки закладаємо апельсин і селеру. За бажанням можна додати ще яблук. Після цього ставимо форму в духовку і випікаємо при 190С. Час запікання може бути різною, але в середньому воно становить півтори години. Не забувайте періодично поливати качку соком, який з неї виділяється.

Щоб качка з апельсинами в духовці вийшла ще більш смачною, приготуємо для неї глазур. Для цього змішаємо сік апельсиновий, десертне вино і мед. Виливаємо їх в каструльку і кип'ятимо, поки рідини не стане в два рази менше. Загалом, повинен вийти апельсиновий сироп.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Дістаємо качку, виймаємо з неї селера, а ось апельсин нарізаємо на шматочки і викладаємо їх навколо качки для прикраси. Поливаємо качку приготовленої глазур'ю і подаємо до столу. Качка з апельсинами в духовці готова.

2. Качка з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• качка (краще дика);
• дві цибулини;
• чотири картоплини;
• головка часнику;
• п'ять столових ложок оливкової олії;
• чайна ложка червоного перцю;
• чайна ложка чорного перцю і солі.

Приготування: Змішайте в мисці два види перцю, сіль. Натріть отриманою сумішшю зовні качку, а після цього - і всередині. Якщо є час, дайте качці промаринуватися хоча б годину. Викладіть качку в форму, полийте оливковою олією і випікати при 220С  хвилин двадцять п'ять. Потім дістаньте форму з духовки, обкладіть качку картоплею з усіх боків, те ж саме зробіть з цибулею, який попередньо потрібно нарізати кільцями. Поставте назад в духовку і випікайте до повної готовності.

3. Качка з айвою в духовці

Не менш смачною, ніж качка з апельсинами, в духовці виходить та ж птах, але тільки з айвою. Ось рецепт.

Інгредієнти:

• одна качка (близько двох кілограм, можна трохи більше);
• одна айва;
• п'ятдесят мілілітрів оливкової олії;
• приправи, сіль;
• пучок м'яти.

Приготування: Для приготування маринаду потрібно змішати олію оливкову олію і спеції. Качку добре промийте, приберіть залишки пір'я, якщо такі є. Натріть птицю сіллю, а потім просочіть приготовленим маринадом (всередині теж). М'яту подрібніть ножем, а з айви, видаліть насіння. Наріжте айву на великі шматочки і покладіть її в качку. Туди ж відправте та м'яту. Шкіру птиці заколіть зубочистками.

Для запікання качки ми будемо використовувати спеціальний рукав. Температура випікання – 180С, приблизно через годину її потрібно знизити на 20С. За тридцять хвилин до закінчення готування рукав потрібно проколоти ножем. У цьому випадку наша птиця покриється апетитною скоринкою.

Багато хто може задатися питанням, які прянощі і спеції краще всього вибрати. В принципі, будь-які. Наприклад, такі як куркума, сушений базилік, розмарин, орегано, майоран. Не рекомендується використовувати часник і перець, так як вони заглушать смак айви. Щоб качка виглядала красиво, закладаючи в рукав, посипте її зеленню.