Некалькі правілаў таго, як пасмажыць свініну на патэльні

Вядома ж няма нічога прасцей, чым пасмажыць мяса. Так думаюць вельмі многія, але гэта не зусім правільна. Як пасмажыць свініну на патэльні, каб яна была мяккай, сакавітай і ў меру прожаренное? Для гэтага трэба прытрымлівацца некаторых правілах.

Па-першае, не трэба эканоміць пры куплі мяса. Выбірайце толькі самае лепшае, нягледзячы на яго цану. Гэта практычна гарантуе выдатны густ мяса. І вам не прыйдзецца задумвацца, як пасмажыць свініну. Выбірайце толькі самыя лепшыя кавалачкі. Пераважнымі з'яўляюцца шыя, лапатка і нага.

Свежае мяса не захоўвайце доўга, асабліва калі яно з крывёю. Прыступайце да яго падрыхтоўцы адразу ж. Перад тым, як пасмажыць свініну на патэльні, вызначыцеся з рэцэптам. Гэта неабходна, каб ведаць, якімі нарэзаць кавалачкамі мяса.

Калі свініна свежая і добрай якасці, то не абавязкова яе марынаваць. Марынад выкарыстоўваюць для размякчэння жорсткага мяса. Таму ужывайце яго толькі па меры неабходнасці. Але калі вы сумняваецеся ў якасці свініны, то замаринуйте яго ў кефір, воцаце, цытрыне або соевым соўсе.

Калі вы хочаце атрымаць апетытны водар і сапраўдны мясной густ, то не варта захапляцца заправамі. Яны павінны быць у меру. Асабліва тыя, якія маюць ярка выражаны густ і водар.

Перад тым, як пасмажыць свініну на патэльні, яе трэба вымыць і прасушыць пры дапамозе ручнікі. Гэта неабходна, каб у працэсе смажання яна не вылучала шмат вільгаці.

Мяса наразаем на парцыённыя кавалачкі і выкладваем на разагрэтую патэльню. Кавалкі мяса не павінны шчыльна прылягаць адзін да аднаго. Інакш на мясе адразу не ўтворыцца карычневая скарыначка. Гэта неабходна, каб мяса захавала ўсе сокі і ў далейшым атрымалася мяккім. Гэта галоўнае правіла таго, як пасмажыць свініну на патэльні. Хуткая обжарка да адукацыі залацістай скарыначкі – залог поспеху.
Калі вы жадаеце атрымаць сапраўды смажанае мяса з румянай скарыначкай, то не варта накрываць патэльню вечкам. У адваротным выпадку яно будзе мець выгляд тушанай стравы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Вялікія кавалкі мяса рыхтуюць практычна таксама. Мяса неабходна вымыць і старанна высушыць, выкарыстоўваючы папяровае ручнік. Далей наразаем яго на кавалкі патрэбнага памеру папярок валокнаў. Затым пасыпаем яго прыправамі, соллю і перцам. Абсмажваць вялікія кавалкі мяса варта на разагрэтай патэльні з даданнем алею. Рабіць гэта трэба хутка. Для свініны неабходна каля 5 хвілін обжарке з кожнага боку.

Праверыць гатоўнасць вялікага кавалка свініны можна, праколаў яе драўлянай палачкай або іншым прадметам. Калі пры гэтым з'явіцца ружовы сок, то варта трохі павялічыць час прыгатавання. Калі ж сок празрысты, то страва гатова.
Смажыць свініну таксама не варта, інакш яна будзе сухі і жорсткай.

Перад тым, як пасмажыць свініну з лукам, варта выканаць тыя ж патрабаванні. Неабходна вымыць мяса і высушыць яго. Абсмажваем такім жа спосабам. Калі мяса вельмі шмат, то вазьміце патэльню вялікага памеру або абсмажвайце свініну невялікімі порцыямі да адукацыі карычневай скарыначкі. Затым за некалькі хвілін да гатоўнасці дадаем да яго нарэзаны паўколамі рэпчаты лук. Смажым яго пакуль ён не стане празрыстым. Лук таксама важна не пережарить, інакш ён будзе сухім. Ён таксама як і мяса павінен быць сакавітым і смачным. Таму дайце яму ўсяго толькі ўвабраць у сябе водар і сок свініны.

Калі вы плануеце дадаваць да жареного мяса гародніна, то рабіце гэта пасля таго, як злёгку обжарите кавалачкі мяса. Таму перад тым як абсмажыць свініну на патэльні, прыгатуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Тады ўвесь працэс падрыхтоўкі будзе бесперапынным, і вы выпадкова не пережарите мяса ці гародніна.

Каб прыгатаваць смачнае смажанае мяса трэба выканаць некалькі няхітрых правіл. Тады яно будзе сакавітым, пяшчотным і вельмі духмяным.