Як прыгатаваць вустрыцы

Вустрыцы – гэта двухстворкавыя малюскі, якія лічацца дэлікатэсам. Яны адносна дарагія, і з-за сваёй кошту і смакавых якасцяў асацыююцца з дастаткам і раскошай. Высокі кошт гэтага прадукту, акрамя яго выдатных смакавых якасцяў, таксама абумоўлена скарачэннем папуляцыі гэтага віду жывых арганізмаў.

Перад тым, як перайсці да пытання аб тым, як рыхтаваць вустрыцы, трохі распавядзем аб тым, як яны выглядаюць і дзе жывуць. Як правіла, вустрыца - гэта ракавіна, якая мае перламутравыя афарбоўку, з малюскам і сокам ўнутры. Што тычыцца густу вустрыц, то ён вельмі шматгранны і залежыць ад многіх фактараў, у гэтым яго можна параўнаць з віном. У залежнасці ад той мясцовасці, у якой іх сабралі, яны могуць быць больш салёнымі, больш салодкімі, могуць мець лёгкі прысмак дыні, а таксама мець мінеральны густ. Асноўная асяроддзе пасялення – ўзбярэжжа Ціхага і Атлантычнага акіяна, асноўная маса вустрыц здабываецца ва Францыі і Англіі. Акрамя таго, па прычыне іх павольнага аднаўлення папуляцыі ў апошні час сталі актыўна развівацца вустрычны фермы, дзе прадукт вырошчваецца штучным шляхам.

Перад тым, як разабрацца з тым, як рыхтаваць вустрыцы, неабходна ведаць, як іх выбіраць. Галоўнае правіла: яны павінны быць жывыя, і ракавіны не павінны быць адкрытымі. Вельмі важны момант: калі створкі хоць крыху прыадкрытыя – вустрыцы ўжываць катэгарычна забараняецца! У большасці выпадкаў вустрыц ядуць менавіта жывымі. Вызначыць, ці жывы абраны вамі малюск або няма, можна наступным спосабам: патрэсці ракавіну каля вуха, калі пры гэтым пачуецца булькатанне – малюск мёртвы, калі не чуваць ніякіх гукаў, значыць, жывы, так як добра трымаецца за сценкі ракавіны. Жывых вустрыцы, як правіла, не рыхтуюць, іх ядуць сырымі або падаюць да пэўных кактэйлям. А малюскі ў кансерваваным выглядзе дадаюць у салаты або супы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як рыхтаваць вустрыцы? У самым пачатку неабходна вельмі старанна прамыць ракавіны праточнай вадой для таго, каб цалкам змыць усе багавінне. Затым неабходна вельмі акуратна, лепш спецыяльным ножыкам, раскрыць створкі малюска. Ўжываць іх у ежу можна зусім сырымі, як ужо гаварылася, а таксама вэнджанымі, смажаныя, тушеные, кансерваванай, марынаванымі, печанымі і прыгатаванымі ў пароварке.

Існуе шмат спосабаў, як прыгатаваць вустрыцы, галоўнае пастарацца максімальна захаваць усе карысныя рэчывы прадукту. Іх досыць шмат, так як вустрыцы багатыя жалезам, меддзю, вітамінамі групы Ў, і бляск, вустрыцы абумоўлены не тлушчам, як можа здацца на першы погляд, а вялікай колькасцю глюкозы. Менавіта па гэтай прычыне так карысныя вустрыцы.

Рэцэпт прыгатавання іх досыць просты. Самым распаўсюджаным спосабам з'яўляецца падрыхтоўка на пару. Для гэтага вустрыцы ў друшляку варта ўсталяваць над кіпячай вадой і патрымаць прыкладна хвілін 10, пакуль вялікая іх частка не раскрыецца. Тыя, якія па нейкай прычыне не раскрыліся, у ежу ўжываць не варта. Сакрэт такога падрыхтоўкі складаецца ў тым, што ў ваду, якая кіпіць пад вустрыцамі можна дадаваць розныя складнікі, смак якіх потым адаб'ецца на гусце вустрыц. Напрыклад, можна дадаць трохі імбіра, часныку, перцу, лімонніка, усё залежыць ад жадання і пераваг.

Многія па праву лічаць вустрыцы скарбніцай энергіі і здароўя. І таму, калі ўзнікае пытанне аб тым, як рыхтаваць вустрыцы, то сам сабой напрошваецца адказ, што кулінарная апрацоўка ў дачыненні да дадзенага прадукту можа забіць усё лепшае. Менавіта таму многія сапраўдныя знатакі густу і гурманы не прызнаюць у дачыненні да вустрыц ніякіх кулінарных апрацовак. Яны ўжываюць у ежу вельмі свежы прадукт, падкрэсліваючы непераўзыдзены густ толькі дзелькамі цытрыны.