Курыца ў соусе терияки – страва узрушаючай прыгажосці і нежнейшего густу. А ўсё таму, што курачка рыхтуецца ў японскім соусе. Сення прылаўкі крам ломяцца ад розных бутэлечак з прыгожымі этыкеткамі. Сярод іх можна знайсці і бутэлечку з падліўкай терияки, але хачу прапанаваць вам рэцэпт «курыца ў соусе терияки ўласнага прыгатавання». Курачку раскрыжоўваюць на парцыённыя кавалкі, маім і папяровым ручніком змакае кожны кавалачак. Прыступаем да падрыхтоўкі падліўкі. Змешваем адну лыжку крухмалу з адной лыжкай астуджанай кіпячонай вады, дадаем 2-3 сталовыя лыжкі цукру і 100 грамаў соевага соўсу (я аддаю перавагу соус фірмы «Кикоман»), 50 грамаў воцатнай для запраўкі рысу (яна таксама прадаецца ў крамах у гатовым выглядзе), але яе можна замяніць такім жа колькасцю яблычнага воцату. Здрабняем ў кашыцу зубчык часныку і кавалачак імбіра (павінна атрымацца падлогу чайнай лыжачкі), дадаем у соус, а аматары могуць яшчэ і паперчыць. Атрыманая маса добра перамешваецца і варыцца на вельмі слабым агні да густога стану, калі яна не будзе тапырыцца. Абавязковая ўмова: у працэсе гатавання соус трэба пастаянна памешваць. Гатовым соусам абмазваюць кожны кавалачак курыцы з усіх бакоў і выкладваем іх на бляху, змазаны раслінным алеем (лепш аліўкавым). Духоўку разаграваем да тэмпературы 180 градусаў і адпраўляем наша страва рыхтавацца. Працэс тэрмаапрацоўкі зойме прыблізна адзін гадзіну часу, але курыца ў соусе терияки варта таго. Першыя паўгадзіны праз кожныя 10 хвілін вам прыйдзецца адкрываць духоўку, каб вышмараваць курачку рэшткамі падліўкі, а затым перавярнуць кожны кавалачак і пакінуць рыхтавацца яшчэ на такі ж тэрмін.
Іншы рэцэпт прыгатавання птушкі дзякуючы свайму падліўцы мае даўнюю гісторыю. Курыца ў соўсе бешамель рыхтуецца наступным чынам: дзелім тушку на парцыённыя кавалачкі, кожны з якіх абсмажваем на разагрэтым раслінным алеі да напалову. Затым абсмаленыя куру складаем ў спецыяльную форму для выпечкі, дзе і будзе рыхтавацца страва. А вось цяпер справа за самым галоўным – французскім соусам «бешамель». Рыхтуем яго наступным чынам: у разагрэтай посудзе трэба растапіць лыжку алею, дадаць туды 3 сталовыя лыжкі просеянной пшанічнай мукі. На павольным агні прожариваем муку да ружаватага колеру і павольна ўліваем 350-400 грамаў малака, актыўна раствараючы муку ў вадкасці і пастаянна памешваючы, каб не прыгарэла. Увариваем соус да стану густой смятаны, а ў працэсе варэння солім, перчем. Аматары могуць дадаць прыправаў і мушкатовы арэх (зусім ледзь-ледзь). Не хвалюйцеся, калі маса атрымалася неаднароднай, соус рэкамендуецца працаджваць. Пасля процеживания яго неабходна астудзіць, пасля чаго пакрыць ім абсмаленыя куру, выкладзеную ў форму. Усе гэта адпраўляем у духоўку да поўнай гатоўнасці (хвілін 20-30).
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Курыца ў вінным соусе рыхтуецца лягчэй і хутчэй, чым у папярэдніх двух выпадках, але і гэты рэцэпт мае масу сваіх прыхільнікаў. А рэцэпт наступны: падзяліце куру на порцыі (можна таксама рыхтаваць толькі курыныя ножкі, філе) і абсмажце кавалачкі на моцным агні з усіх бакоў да залацістай скарыначкі. Затым памяншаем агонь і тушым пад вечкам яшчэ хвілін 10. За гэты час мяса выдзеліць сок, які мы сольем і для падрыхтоўкі падліўкі ў асобную посуд. Да мяса дадаем нарэзаныя кубікамі лук і морква (1 буйная цыбуліна і моркву сярэдняй велічыні), якія тушым яшчэ 5 хвілін. А ў слитую намі вадкасць, якая ўтварылася пры жарке, дадаем келіх віна (лепш за ўсё падыходзіць сухое чырвонае 150 грамаў) і паўшклянкі вады, здробнены часнык (1-2 зубчыка) і пару цёртых памідораў, соль і перац, для водару можна дадаць сумесь траў «Праванс», яны добра спалучаюцца з мясам. Атрыманых соусам заліваем мяса куры з гароднінай і тушым на слабым агні прыкладна паўгадзіны. Якой бы рэцэпт вы ні абралі, няхай гэта будзе курыца ў соусе терияки або бешамель, а можа быць гэта будзе вінны соус, галоўнае, што вам гэта спадабаецца!
Article in other languages:
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/32529-kurka-v-sous-ter-yak-beshamel-v-vinnomu-sous.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Рыхтуем расцегай, рэцэпт смачнай выпечкі
Здаўна расцегай вядомы на Русі і карыстаецца вялікай папулярнасцю. Ўяўляе ён з сябе пірог, звычайна з пластовага тэсту, з рыбнай, мясной або агародніннай начынкай. Назва сваё ён атрымаў ад знешняга выгляду, так як на сярэдзіне яго...
Традыцыйнае страва на Каляды і не толькі: рэцэпт гусака ў духоўцы
У нацыянальных кухнях многіх народаў свету ёсць вельмі смачнае і пажыўнае страва – запечаны гусь. Як толькі не рыхтуюць яго: з капустай, хатняй локшынай, яблыкамі, бульбоўнікам, фруктовай начынкай, з кашай, пад рознымі соуса...
Клубнічны джэм. Рэцэпт і парады па падрыхтоўцы
Усім з дзяцінства, напэўна, знаёмы гэты чароўны прыкры густ клубнічнага варэння з прыемнай кіслінкай ягад. Менавіта гэтую нарыхтоўку прыемней за ўсё было есці з гарбатай халодным восеньскім ці зімовым вечарам. Вось толькі кансерва...
Свініна ў сметанном соусе, атрымліваецца вельмі-вельмі пяшчотная і неверагодна смачная. І да таго ж падрыхтоўка не адбярэ ў вас шмат сіл. Хоць, заўважце, з добрым настроем любое страва рыхтуецца хутка, выглядае апетытна і з'ядаецц...
Катлеты без прыкрас можна назваць ці ледзь не нашым нацыянальным стравай. Кожная гаспадыня можа пахваліцца сваім фірмовым рэцэптам прыгатавання смачных і духмяных зраз або простых катлет. Асабліва смачныя катлеты з падліўкай. Толь...
Рэцэпт жэле з какава і смятаны - гэта хутка, проста і смачна!
Многімі гаспадынямі ў апошні час зусім незаслужана ігнаруецца рэцэпт жэле з какава і смятаны. Назавем некалькі прычын, па якіх варта яго прыгатаваць. Па-першае, страва не патрабуе прымянення дарагіх інгрэдыентаў, па-другое, яно з'...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!