Тварожныя галушкі, або Як прыгатаваць лянівыя варэнікі з тварагу

Лянівыя варэнікі таму так і называюцца, што рыхтуюцца значна хутчэй, чым звычайныя. Тут не трэба вымешивать цеста, раскочваць пласты, а потым гадзінамі ляпіць само страву. Усё значна прасцей. Галушкі, а менавіта так называюцца «гультаі» у кулінарнай літаратуры, робяцца з тварагу, бульбы і атрымліваюцца аднолькава смачна. Абмяркуем першы варыянт.

Тэхналогія прыгатавання

Для тых, хто цікавіцца тым, як прыгатаваць лянівыя варэнікі з тварагу, адразу заўважым: іх можна зрабіць салодкімі і салёнымі, з зелянінай, остренькими і нават з кавалачкамі садавіны. Тварог павінен быць аднастайным, без зярністасці. Для гэтага яго варта пераціраць праз сіта або некалькі разоў прапускаць праз мясасечку. У якасці спецый і прыпраў у фарш кладуць карыцу, ванілін – для салодкіх, і толченый часнык, горкі перац, кмен, каляндра – для вострых. Яшчэ адно ўдакладненне адносна таго, як прыгатаваць лянівыя варэнікі з тварагу, – іх адварваюць у кіпені і падаюць са смятанай або топленым сметанковым алеем, мёдам або варэннем. Ці ж запякаюць у духоўцы да румяных скарыначак.

Салодкія варэнікі

Зробім ленивчики з цукрам і ваніллю. Для порцыі бярэм: тварог – 500 г, смятану – паўшклянкі, яйкі – 2 штукі, цукар – 3 арт. лыжкі, столькі ж сметанковага масла, муку – 1 шклянку, толченые сухары – 2 арт. лыжкі. І трохі солі. Цяпер апішам сам працэс таго, як прыгатаваць лянівыя варэнікі з тварагу. Тварогавую масу падрыхтаваць, як тлумачылася вышэй. Убіць у яе яйкі, усыпаць цукар, соль, лыжку распаленага алею. Старанна размяшаць, а пасля ўсыпаць муку і замясіць аднастайнае цеста. Яно павінна быць досыць стромкім, каб добра трымаць усе інгрэдыенты. Тэставую масу варта падзяліць на роўныя часткі, з кожнай скруціць «каўбаскі» дыяметрам 5-6 см, разрэзаць іх на кавалачкі. Кожны трохі приплюснуть як лепешечку або скруціць у шар. Вось як прыгатаваць лянівыя варэнікі з тварагу лёгка і проста.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Нарыхтоўкі закінуць у рондаль з кіпячай вадой, папярэдне яе посолив, і, калі яны ўсплывуць, выцягнуць шумоўкай або пры дапамозе друшляк. Паглядзіце, якія атрымліваюцца апетытныя лянівыя варэнікі з тварагом (фота прыкладаюцца ў артыкуле). Абкладзеце ежу на страва або па талерках, паліце галушкі топленым маслам. Прысыпце толченым сухарыкамі, лепш сдобными, салодкімі. І стаўце на стол разам са смятанай або іншы запраўкай, якую вы любіце. Падрыхтоўка лянівых варэнікаў з тварагу, а дакладней, давядзенне іх да «кандыцыі», можа быць і трохі іншым. Складзеце отваренные галушкі ў патэльню, наліце на іх смятану, зверху папырскаць алеем і адпраўце ў гарачую духоўку, хай зарумянятся.

Гультаі салёныя

Рыхтуюцца салёныя лянівыя варэнікі прыкладна гэтак жа, як і звычайныя. Толькі некаторая частка тварагу замяняецца брынзай (або солится сам тварог), а замест цукру па гусце кладуцца перац, прыправы і спецыі, падмешваецца дробна порубленная пятрушка або кроп, толченый часнык. Далей усё паўтараецца, як у папярэднім рэцэпце. Отварив такія галушкі, іх варта абсмажыць на патэльні з сланечнікавым алеем і падаць на стол са смятанай або маянэзам, агароднінным салатай.

Галушкі фруктовыя

У вас атрымаецца яшчэ адно выдатнае страва, калі вы зробіце салодкія ванільныя лянівыя варэнікі з кавалачкамі садавіны. Проста подмешайте іх у цеста. Замест садавіны можна ўзяць і папярэдне замочаны разынкі.

Прыемнага апетыту вам!