Дайкон: карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Найбольш папулярнымі карняплодамі, у нашых шыротах лічацца буракі, моркву, пастарнак. Пра такі цуд-гародніна, як дайкон, мала хто чуў. І вельмі шкада. Кітайская ці японская рэдзька не ўтрымлівае горычы, якая прысутнічае ў большасці гатункаў радыскі, і славіцца сваёй ураджайнасцю. Акрамя таго, карысныя ўласцівасці дайкон не пакінуць абыякавымі знатакоў здаровага ладу жыцця.

Знешнія характарыстыкі

У перакладзе з японскага назва гародніны перакладаецца, як «вялікі корань». Трэба адзначыць, што дайкон цалкам заслугоўвае такога гучнага імя, бо яго плён у сярэднім важаць 600-700 г, а памер у даўжыню даходзіць да паўметра. Вывелі яго спосабам селекцыі з просты рэдзькі лобы ў Кітаі.

Знешнія характарыстыкі мала чым падобныя з звыклым для ўсіх радыскай. Падабенства назіраюцца хутчэй з морквай, толькі ў адрозненне ад яе, дайкон белага колеру. Ставіцца японскі радыска да сямейства капусных, падвіды пасяўной рэдзькі.

Сакрэты вырошчвання

Аб карысных уласцівасцях дайкон пачалі казаць прыкладна ў той жа час, калі пачалі папулярызаваць у нашай краіне японскія сушы і іншы паўднёва-нацыянальны фаст-фуд. Кожны расейскі дачнік лічыў сваім абавязкам вырасціць на градцы белую рэдзьку. Да таго ж зрабіць гэта не складае адмысловай працы, дастаткова ведаць некалькі нюансаў:

1. У адкрыты грунт высейваць насенне трэба, пачынаючы з сярэдзіны сакавіка, заканчваючы пачаткам красавіка. Галоўнае, каб тэмпература паветра была больш за 10ºC і зямля добра прагрэлася.
2. Калі казаць аб вырошчванні ў цяпліцах, гародніна выдатна расце ў іх круглы год.
3. Непасрэдна перад пасевам насенне варта прагрэць. Для гэтага заліце іх на 20 хвілін цёплай вадой (50ºC).
4. Пасля прагравання насенне трэба неадкладна астудзіць у ледзяной вадзе, пасля чаго вытрымаць суткі ў халадзільніку.
5. Лепш за ўсё радыска дайкон, карысныя ўласцівасці якога шырока вядомыя, сеяць у вільготны грунт на глыбіню каля 2 гл.

Гэтыя рэкамендацыі дапамогуць вам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Карысныя ўласцівасці дайкон

Як і большасць іншых гатункаў радыскі, белы карняплод вядомы сваімі здольнасцямі знаходзіць і выводзіць таксіны. Дзіўна, але падчас паспявання радыска не ўбірае з глебы нітраты і іншыя хімічна шкодныя кампаненты, а такі прадукт варта яшчэ пашукаць!

Дайкон добра спраўляецца з ачышчэннем кішачніка і печані, а таксама растварае нырачны пясок і каменьчыкі невялікіх памераў. Карысныя ўласцівасці дайкон заключаюцца таксама ў барацьбе з ранішнім пахмеллем: салата з белым радыскай без працы здыме галаўны боль, супакоіць страўнік, выведзе таксіны з арганізма і дазволіць атрымліваць асалоду ад радасцямі жыцця.

Калі ўжываць радыска вонкава, ён дапаможа пры гаенні ран, а таксама падчас захворвання фурункулёзе. У Японіі, дзе нацыянальным стравай лічыцца сырая рыба, па вартасці ацанілі антипаразитарные ўласцівасці дайкон.

Хімічны склад радыскі

Калі казаць аб такім унікальным гародніны, як дайкон, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні якой абумоўлены яго хімічным складам, варта разабрацца больш падрабязна, з чаго ён складаецца. Давайце ж даведаемся, дзякуючы чаму белы радыска заслужыў прызнанне лекараў, а таксама ганаровае месца на абедным стале.

Дайкон складаецца з:

- Вітамінаў:

• З, які адказвае за імунную сістэму і барацьбу са свабоднымі радыкаламі;
• В2 – спрыяе паляпшэнню гледжання і рэгенерацыю клетак;
• В1 – дабратворна ўплывае на нервовыя клеткі і мышцы;
• РР (нікацінавая кіслата) – актывізуе абмен вугляводаў, балансуе ўтрыманне халестэрыну;
• В6, які ўдзельнічае ў абменных працэсах, а таксама выконвае аднаўленчую функцыю пасля траўмаў і прымянення антыбіётыкаў;
• В9 (фалійная кіслата), дзякуючы якой утвараюцца белыя крывяныя цельцы;
• Да, ад якога залежыць здароўе печані і працэсы згусальнасці крыві.

- Мікраэлементаў:

• медзь – спрыяе павышэнню гемаглабіну, паляпшэння стану скуры, змагаецца са склерозам;
• калій – ад яго залежыць добры абмен рэчываў;
• кальцый – неабходны для росту костак, таксама здольны знізіць узровень халестэрыну;
• магній – дабратворна ўплывае на працу сэрца і ўсей сардэчна-сасудзістай сістэмы;
• жалеза – павышае ўзровень чырвоных крывяных цельцаў, паляпшае імунітэт.

Акрамя вышэйпералічанага багацця, рэдзька дайкон карысныя ўласцівасці мае дзякуючы ўтрыманню фітонціды, глікозідов і лизоцимов, якія здольныя перамагчы грыбкі і вірусы.

Каларыйнасць

На 95% дайкон складаецца з вады, астатняя частка – гэта вугляводы і вавёркі. У 100 г гародніны змяшчаецца ўсяго 16 ккал. Калі дадаць да гэтага факту адсутнасць тлушчаў, такія характарыстыкі выводзяць рэдзьку дайкон на лідзіруючыя пазіцыі сярод дыетычных прадуктаў. Дзякуючы абалоніне і выдатным антытаксічнае здольнасцям, белы радыска здольны эфектыўна змагацца з лішнім вагой.

Пабочныя эфекты

Ужываючы любы, нават самы бяскрыўдны прадукт,заўсёды трэба рабіць гэта з розумам і пачуццём меры. Якой бы карыснай не была рэдзька дайкон, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні ідуць рука аб руку і залежаць ад умеранага ўжывання. Як было сказана вышэй, белы радыска здольны выводзіць камяні і пясок з нырак. Але разам з гэтым ім не варта захапляцца падчас прыступаў або абвастрэнняў мачакаменнай хваробы. Таксама шкодны будзе сок з радыскі людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Змест грубых валокнаў і клятчаткі таксама негатыўна паўплывае на працэс пераварвання ежы, асабліва пры язвавым хваробе і гастрыце.

Ужыванне ў кулінарыі

Шмат было сказана пра дайконе і карысных уласцівасцях. Рэцэпты з выкарыстаннем дадзенага прадукту вельмі папулярныя сярод людзей, якія клапоцяцца пра сваё здароўе. Галоўнай адметнай асаблівасцю прадукту з'яўляецца яго мяккі густ, у якім практычна адсутнічае горыч. Сам па сабе гэты факт дзіўны, калі ўлічыць, што гаворка ідзе аб радыску.

Што толькі не робяць з дайконом! Вараць, параць, сушаць, тушаць, пякуць пірагі і ядуць сырым. Сапраўды універсальны прадукт. Нават калі не браць пад увагу дайкон карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні. Рэцэптаў з выкарыстаннем белага радыскі прыстойнае колькасць. Самым простым з іх з'яўляецца салата, які будзе гатовы ўжо пасля шмаравання рэдзькі на тарцы і мяшання з раслінным алеем. Нават у такім элементарным выглядзе прадукт будзе смачным і надасць гарниру пікантнасці.

Сакрэты захоўвання прадукту

Улічваючы карыснасць белага радыскі, вядома, хочацца даведацца, якім чынам можна захаваць яго доўгі час. Галоўнае правіла ў гэтым пытанні – выбар гатунку. Плён, выгадаваныя летам, варта есці адразу, а вось зімовыя гатункі могуць і паляжаць. Для гэтага трэба абавязкова выдаліць бацвінне, прамыць гародніна, прасушыць і толькі пасля такіх дбайных працэдур пакласці ў цемнае прахалоднае месца.

Варта таксама выконваць тэмпературны рэжым, які складае ад 0ºC да 5ºC. Улічыце, што трапленне сонечных прамянёў на белы радыска сапсуе прадукт. Важна забяспечыць і высокую вільготнасць у месцы захоўвання дайкон.

Ласунак для грызуноў

Для захоўвання гародніны радыскі ў склепе неабходна падрыхтаваць адпаведную тару. Гэта могуць быць невялікія, прыкладна 20 см вышынёй, скрыні. Для лепшай захаванасці пласты рэдзькі перасыпаюць пяском. Дазваляецца захоўваць гародніна ўперамешку з морквай.

Дайкон вельмі падабаецца мышам і пацукам, таму перыядычна варта праглядаць змесціва скрынь на наяўнасць пашкоджанняў. Калі такія выяўлены, гародніна канфіскоўваюцца і выкідваюцца.

Каб захоўваць японскі радыска на балконе, трэба яго папярэдне ўцяпліць. Паніжаная тэмпература негатыўна адаб'ецца на стане плёну.

Карыснае перавага

Для некаторых захоўванне белага радыскі здасца занадта клапотным заняткам. Але яно таго варта. Бо прадукт мае адно важнае перавага па параўнанні з іншымі гароднінай. Справа ў тым, што ў перыяд вясновага авітамінозу, калі большасць прадуктаў губляюць свае карысныя ўласцівасці, ферменты дайкон пачынаюць актывізавацца. На фоне недахопу вітамінаў і мікраэлементаў, белы радыска выглядае сапраўдным скарбніцай карысных рэчываў.

Японцы вараць з дайконом супы. Кітайцы любяць пячы пірагі з белым радыскай. У асноўным ужываюць сам карняплод, але з бацвіння таксама рыхтуюць смачныя тушеные і смажаныя стравы. Ужываючы свежы гародніна, досыць пацерці яго на тарцы і салата гатовы. Адзінае правіла ў такім выпадку – з'есці радыска свежэпрыготаўленный, паколькі па заканчэнні часу карысныя ўласцівасці дайкон губляюцца.

Дзякуючы асабліваму, мяккім гусце, белы радыска добра спалучаецца з многімі іншымі прадуктамі. Менавіта таму дайкон так любім кухарамі ўсіх краін. З яго дапамогай можна прыгатаваць масу разнастайных ласункаў, якія будуць не толькі смачнымі, але і карыснымі. Беражыце сябе, сваё здароўе і здароўе родных людзей. Прыемнага апетыту!