У мностве краін свету качка запечаная ў духоўцы лічыцца дэлікатэсам, прычым дастаткова даступным для шырокіх слаёў насельніцтва ў тым ліку і не якія лічаць сябе паспяховымі ў сэнсе дастатку. Усе проста. Дэлікатэс — таму што качка запечаная ў духоўцы пры належным увазе да дэталяў падчас падрыхтоўкі сапраўды выдатна смачная. Даступны — таму што падрыхтоўка гэтага страшэнна смачнага стравы не патрабуе вялікіх выдаткаў, а ўсе яго кампаненты можна лёгка набыць на рынку або нават у краме.
На самай справе качку можна запякаць у духоўцы не толькі з яблыкамі або без усяго. Можна выкарыстоўваць апельсіны, абрыкосы і іншыя садавіна — практычна ўсё, што заўгодна. Падрыхтоўка качкі ў любым выпадку можа стаць працэсам творчым, ва ўсякім выпадку ні ў якім выпадку нельга баяцца эксперыментаў. Ды і запякаць качку можна хоць кавалачкамі, хоць і ў цэлым выглядзе.
Вось нескладаны рэцэпт качкі ў духоўцы, калі птушку запякаюць кавалачкамі. Для стварэння гэтага немагчыма смачнага стравы спатрэбяцца толькі самыя даступныя прадукты — соль, перац, маянэз і часнык. Ну і качку трэба купіць на рынку — раптам спатрэбіцца. Першым справай качку трэба як след прамыць і абсушыць. Пасля гэтага птушку трэба разрабіць на кавалкі: ножкі з бедрышками разам, крылцы, грудзінка падзяляецца на дзве палоўкі. Зноў прамыць і пакінуць абцякаць.
У гэты час можна прыгатаваць спецыяльны склад для змазвання кавалачкаў мяса — ён надасць гатоваму стравы вытанчаны і непаўторны густ. Для гэтага трэба раздушыць часнык і змяшаць з маянэзам, дадаўшы соль і перац. Гэтай цудадзейнай сумессю трэба прамазаць як вынікае ўсе кавалачкі, потым раскласці іх на блясе, накрыць фальгой і запякаць у духоўцы каля гадзіны, пасля чаго — ужо без фальгі — трымаць бляху з качкай у духоўцы яшчэ хвілін дваццаць.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Гэта быў рэцэпт качкі ў духоўцы кавалачкамі. Але можна запекчы качачку і цалкам.
Традыцыйна запякаюць яе з яблыкамі, а мы будзем рыхтаваць качку, фаршаваную сумессю розных садавіны. Гэты рэцэпт качкі ў духоўцы ўвойдзе ў гісторыю любога хатняга кулінара, і пра яго нашчадкі будуць складаць легенды, паколькі гэта страва настолькі вытанчана і мае гэтак неверагодна надзвычайны густ, што еўшы гэтыя стравы, і любы, хто любіць смачна і сытна паесці чалавек адчувае сябе ў спецыяльным раі для гурманаў. Адно толькі пералік неабходных інгрэдыентаў можа выклікаць багатае слінаадлучэнне і актыўную працу страўніка.
Нам спатрэбіцца качка (як жа без яе), чарнасліў (без костачак), разынкі, яблыкі, мука, цукар, курыны булён, парэчкавы морс (можна журавінавы, будзе крыху іншы смак, але таксама выдатна) і брэндзі ці каньяк.
Ўзрушаюча? Гэты рэцэпт качкі ў духоўцы ўжо некалькі складаней, але таго варта. Падрыхтаваную качку трэба запоўніць сумессю садавіны, замацаваць калыпкамі і не забыцца пракалоць лупіну ў некалькіх месцах. Качку пакласці ў форму ўніз грудкі, паставіць ва ўжо разагрэтую духоўку і запякаць паўтары гадзіны на сярэднім спякоце — да гатоўнасці.
Цяпер трэба прыгатаваць падліўку. Тлушч, які застаўся ад качкі, з формы трэба зліць і паставіць на агонь. Цяпер поколдуем. Дадаем сюды лыжку мукі, лыжку морс, лыжку брэндзі, цукру дзве ці тры лыжкі, булён (падлогу-літра), соль і спецыі. Усе як след размяшаць. Цяпер запечаную качку трэба разрэзаць на кавалкі ( а можна і прама рукамі адломліваюць кавалкі, як у сярэднія стагоддзя) і заліць падліўкай. Можна соус і асобна падаваць пры жаданні і есці мяса, обмакивая кавалачкі ў кубачак з падліўкай.
А цяпер разгледзім цалкам надзвычайны рэцэпт, як рыхтуецца качка ў рукаве духоўцы. Для гэтага спатрэбіцца качка вагой два кілаграмы, кілаграм бульбы, яблыкаў штук пяць, соль-перац і рукаў для запякання прыкладна сантыметраў на трыццаць больш самой качкі. Рукаў з аднаго боку адразу трэба зачыніць спецыяльнай клямарчыкі. Качку трэба пасаліць-паперчыць звонку і знутры і запоўніць яе парэзанымі яблыкамі, зашив жывот ніткамі або замацаваўшы калыпком.
Качку, бульба, які да гэтага часу паспяхова нарэзаны, яблыкі, якія засталіся пасля фарширования, складаем ў рукаў і замацоўваем клямарчыкі іншую бок рукавы. Шво з адтулінамі на рукаве маем зверху — гэта абавязкова.. Запякаць на блясе пры тэмпературы каля двухсот градусаў каля трох гадзін. Качка ў рукаве ў духоўцы мае густ проста надзвычайны.
Качка дазваляе прыгатаваць самыя розныя стравы, проста ўзрушаюча смачныя. Толькі не трэба баяцца эксперыментаў, і ўзнагарода абавязкова знойдзе героя — выдатную маладую гаспадыню.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/4538-tarifi-f-r-nda-rdek-tad-eski-ve-ebedi.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/4533-recept-kachki-v-duhovc-smak-drevn-y-v-chniy.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Шакаладная глазура. Рэцэпт з какава
Кожны з нас, напэўна, проста не ўяўляе сваё жыццё без прыемных момантаў, звязаных з салодкімі пачастункамі. Любы свята ці іншае радаснае падзея абавязкова суправаджаецца ужываннем рознага роду ласункаў. Калі мы адзначаем дзень нар...
Гуляш з ялавічыны – смачны густы суп
Гуляш – гэта нацыянальнае вугорскае страва. Цяпер яно папулярна ва ўсім свеце. Некаторыя рэцэпты дапоўнілі іншымі інгрэдыентамі, і яны сталі трохі адрознівацца ад класічнага варыянту. Суп-гуляш з ялавічыны можа замяніць паўн...
Маршмеллоу: рэцэпт і спосабы прыгатавання
Маршмеллоу рэцэпт даволі просты, гэта ласунак можна прыгатаваць нават дома. Спатрэбіцца цукар, вада, жэлацін, кукурузная мука і ванілін.Наогул жа, маршмеллоу – вынаходніцтва амерыканскай кухні. На заморскім кантыненце ўжо да...
Тварожныя галушкі, або Як прыгатаваць лянівыя варэнікі з тварагу
Лянівыя варэнікі таму так і называюцца, што рыхтуюцца значна хутчэй, чым звычайныя. Тут не трэба вымешивать цеста, раскочваць пласты, а потым гадзінамі ляпіць само страву. Усё значна прасцей. Галушкі, а менавіта так называюцца &la...
Заправа для курыцы: як зрабіць новым і незвычайным звыклае страва
Нават самая гультаяватая гаспадыня ведае, як моцна змяняецца густ найпростага стравы пад уздзеяннем прыправаў. Ды што там! Любы халасцяк, жадаючы злёгку разнастаіць паўсядзённае яечню, сыпле ў яе тое, што знойдзе ў тумбачцы &ndash...
Карысць, шкоду, каларыйнасць - тварожная маса з разынкамі
Мабыць, больш за ўсё людзей цікавіць такая характарыстыка прадукту, як каларыйнасць. Тварожная маса з разынкамі - гэта усімі любімае ласунак, якое з'яўляецца не толькі смачным, але і карысным. Яна можа выступаць як у якасці самаст...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!