Мясныя вожыкі і соус для тэфтэлі розных відаў

Кожны дзень жанчына сутыкаецца з праблемай, што ж прыгатаваць на вячэру? Цэлы дзень на працоўным месцы стамляе і, прыйшоўшы дадому, хочацца хутка і смачна паесці і накарміць сваіх хатніх. Выдатнае рашэнне – тэфтэлі ў соўсе. Аднак тут жа паўстае пытанне: як жа перепустить мяса на фарш хутка, каб потым не мыць паўгадзіны мясасечку і не прыбіраць кухонныя сталы? Многія адкажуць: купіць фарш у краме і не рыхтаваць яго самастойна. Аднак можна зрабіць усё прасцей і скарыстацца нашым карысным саветам.

Карысны савет майстэрскай кулинарке:

У выхадны дзень купіце 3 кг свежага мяса. Гэта можа быць зборны склад ялавічыны, свініны і кураціны. Прамыйце мяса, нарэжце кавалачкамі і адпраўце ў мясасечку, дадайце 3 вялікія цыбуліны, 5 зубкоў часныку. Фарш паперчыце, пасоліце і дадайце іншыя любімыя вамі вострыя прыправы і спецыі. Падзяліце атрыманы фарш на некалькі частак (4-5) у залежнасці ад таго, колькі вам спатрэбіцца мяса на прыгатаванне аднаго вячэры, і пастаўце ў пакетах кантэйнерах альбо ў маразільную камеру. Цяпер кожны дзень у вас будзе гатовы хатні фарш, з якога вы можаце прыгатаваць самыя разнастайныя стравы: суп з фрыкадэлькамі, тэфтэлі ў соўсе, катлеты, макароны па-флоцку, пельмені і інш. Проста раніцай, перад сыходам на працу даставайце фарш з маразілкі і стаўце ў простую секцыю халадзільніка, дзе ён на працягу дня зможа разморозиться.

Рэцэпт «мясныя вожыкі і соус для тэфтэлі» можа быць выкананы рознымі спосабамі, соус для вожыкаў можа мець некалькі відаў, усе залежыць ад вашых асабістых кулінарных пераваг.

Мясныя вожыкі «далікатныя»

Інгрэдыенты:

• Філе - 700 грам. Гэта можа быць збор ялавічыны, свініны і курыцы. Калі тэфтэлі рыхтуюцца для дыетычнага харчавання, ад лепш за ўсё выкарыстоўваць маладую ялавічыну, альбо кураціну. Калі вы рыхтуеце для ўсёй здаровай сям'і, то можна выкарыстоўваць трохі тлустае мяса свініны з тлушчавай праслойкай. Тлушч у тефтелях падчас гатавання расплавіцца і дазволіць ім стаць далікатнымі і мяккія.
• Морква - 1шт.
• 2 буйныя цыбуліны. Пажадана выкарыстоўваць белы лук.
• Круглы светлы рыс -250 грамаў.
• Мясны булён.
• Соль па гусце.
• Чорны і белы перац молаты.

Як рыхтаваць «далікатныя» вожыкі з мяса

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Старанна вымыць і ачысціць лук і морква. На дробнай тарцы нацерці моркву, лук парэзаць дробна і абсмажыць на распаленым сметанковым алеі разам з морквай. Перепустить мясной фарш, усыпаць соль і перац і дадаць у яго смажаны лук і морква. Старанна вымешаць фарш. Чым лепш ён будзе размят, тым смачней будуць «вожыкі». Закіпяціць булён і заліць ім мал. Даць яму пастаяць у кіпені 15-20 хвілін, каб ён трохі набракаючы. Высыпаць рыс на друшляк і даць яму цалкам астыць і сцячы. Змяшаць фарш з рысам, дадаўшы 2 курыных яйкі. Далей абсмажыць тэфтэлі на сярэднім агні да поўнай гатоўнасці.

Наступны этап гатавання «вожыкаў» - рыхтуем соус для тэфтэлі на выбар.

Малочны соус для тэфтэлі

Спатрэбяцца:

• 400 мл малака 2,5% тлустасці.
• 2 сталовыя лыжкі белай мукі пшанічнай.
• 1 поўная з горкай сталовая лыжка сметанковага масла.
• Па гусце перац, соль, куркума.

Як рыхтаваць сметанный соус для "Вожыкаў"

Абсмажваем муку на сметанковым алеі, бесперапынна памешваем. Калі яна набудзе залаты адценне, ўліваем гарачае малако, таксама пастаянна замінаючы, каб не ўтварылася камячкоў. Кіпяцім 5 хвілін, перчем і солім. Падыдзе такі соус для долмы, для грыбоў і бульбы.

Грыбны соус для тэфтэлі

Спатрэбяцца:

• Грыбы (шампіньёны белыя) - 200грам.
• 1 поўная з горкай сталовая лыжка сметанковага масла.
• 1 сталовая лыжка белай пшанічнай мукі.
• Сліўкі - 200 мл.
• Перац і соль па гусце.

Як рыхтаваць грыбны соус для тэфтэлі

Грыбы абмывалі і чысцім, прапускаем праз мясасечку (можна выкарыстоўваць блендер). Лук рэжам і абсмажваем у сметанковым алеі з грыбамі. Калі грыбы гатовыя, пасыпаем пакутай і абсмажваем разам. Ўліваем сліўкі і перашкаджаем. Соус не варта кіпяціць. Па жаданні можна дадаць часнык.