Хатні крэм з вяршкоў: тэхналогія прыгатавання. Рэцэпт смачнай эклера

Дата:

2018-07-29 04:40:10

Прагляды:

363

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Крэм з вяршкоў зможа зрабіць унікальным любую выпечку, дзякуючы сваёй пышнай структуры і пяшчотнай кансістэнцыі. Дастаткова проста разрэзаць бісквітны корж на дзве часткі, вышмараваць адну з іх варанай згушчонкай. Зачыніць іншы палоўкай, нанесці на паверхню крэм з ўзбітых вяршкоў, пасыпаць нацёртым горкім шакаладам. У выніку за паўгадзіны атрымаецца незвычайны торт, сакавіты і вельмі апетытны.

Можна крэм з вяршкоў набыць і ў краме. У цяперашні час маецца вялікая колькасць варыянтаў: ў цюбіках, флакончык, а таксама ў выглядзе парашка. Але, прыгатаваны ў хатніх умовах, па сваіх смакавых якасцях ён непаўторны.

Традыцыйны крэм з вяршкоў рыхтуецца наступным чынам: неабходна падрыхтаваць падлогу літра вельмі тлустага прадукту. Толькі ў гэтым выпадку можна будзе атрымаць устойлівую і пышную масу. Астудзіць яе да двух градусаў. Але ўзбіваць крэм пажадана ў прахалодным памяшканні. Рэкамендуецца таксама выкарыстоўваць астуджаныя асадкі кухоннай тэхнікі. Ўзбіваць да такога стану, каб атрымалася ўстойлівая і высокая пена.

Існуе адмысловая тэхналогія прыгатавання. Першыя тры хвіліны рабіць гэта толькі на павольных абаротах, далей пастаянна павялічваць хуткасць. Пачынаем паступова ўводзіць пяцьдзесят грам цукровай пудры і невялікі пакуначак ванільны. Для атрымання ўстойлівага эфекту ўзбіваць сумесь рэкамендуецца не менш дваццаці хвілін.

У выніку атрымліваецца вельмі смачны і далікатны, але не зусім ўстойлівы для захоўвання крэм з вяршкоў, паколькі хутка расплывецца і губляе форму. Менавіта таму ён не падыдзе для насычэння пластоў торта. Зроблены падобным чынам крэм, зможа стаць выдатным упрыгожваннем, але наносіць яго трэба пры дапамозе спецыяльнага рукавы і адразу перад падачай на стол.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Таму спынімся больш падрабязна на тым, як прыгатаваць крэм з вяршкоў больш устойлівым і прыдатным для змазвання коржей. "Сакрэт" гэтага рэцэпту ў тым, каб дадаць у сумесь жэлацін. Спачатку зрабіць крэм у адпаведнасці з першым рэцэптам і паставіць астуджацца. Далей прыступіць да падрыхтоўкі жэлацінавы асновы. Для гэтага тры грама прамыць у кіпячонай вадзе, дадаць да часткі вяршкоў, каб атрымалася суадносіны 1:10. Пакінуць для набракання жэлацін на некалькі гадзін і паставіць на вадзяную лазню. Абавязкова пастаянна памешваць сумесь, каб жэлацін цалкам растварыўся. Потым дадаць яго ў астуджаны крэм, узбіць і можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі любога дэсерту.

Прапануем рэцэпт смачных эклераў. Духавы шафу разагрэць да тэмпературы дзвесце градусаў. Шэсцьдзесят грамаў сметанковага масла тлустасцю не менш васьмідзесяці двух градусаў пакласці ў рондаль і дадаць да яго палову шклянкі вады. Дадаць трохі марской солі, зрабіць сярэдні агонь і давесці да кіпячага стану. Цяпер пачынаем вельмі хутка ўводзіць муку (120 грам). Калі яна цалкам ўбярэцца, то адразу ж зняць з агню і пачаць вельмі інтэнсіўна цеста змешваць. Лепш гэта рабіць не пры дапамозе міксера, а ўручную. Далей паступова ўводзім ў яго два яйкі.

На бляху настелен спецыяльную паперу для выпечкі і памазаць паверхню аліўкавым алеем. Пачынаем выкладваць на бляху цеста, выкарыстоўваючы сталовую лыжку. Але яе пастаянна апускаць у халодную ваду, каб не прыліпае цеста. Адпраўляем бляху ў духоўку хвілін на дзесяць. Але дзверцы не адкрываць ні ў якім выпадку, інакш эклеры апусцяцца. Далей памяншаем тэмпературу да ста васьмідзесяці градусаў і выпякаем яшчэ на працягу сямі хвілін. Выцягваем гатовую выпечку, праколвае калыпком, каб выйшаў гарачы паветра, і астуджаем. Робім разрэз і напаўняем крэмам, прыгатаваным па другім рэцэпце.

Прыемнага апетыту!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/5027-hausgemachte-creme-aus-sahne-die-technologie-der-vorbereitung-rezept-f.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/5032-casa-la-crema-de-la-crema-la-tecnolog-a-de-la-preparaci-n-la-receta-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/5030-y-krem-k-legeyden-dayyndau-tehnologiyasy-recept-vkusneyshego-eklera.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/5032-domowy-krem-z-bitej-mietany-technologia-gotowania-przepis-na-pysznego-.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/5029-creme-caseiro-de-creme-tecnologia-de-cozimento-receita-de-um-delicioso.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/5035-ev-yap-m-krem-krem-pi-irme-tekni-i-tarifi-nefis-eklera.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/5032-domashn-y-krem-z-vershk-v-tehnolog-ya-prigotuvannya-recept-smachnogo-e.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Рэцэпт вішнёвага кампоту - кавалачак лета ў вашым шклянцы

Рэцэпт вішнёвага кампоту - кавалачак лета ў вашым шклянцы

Пройдзе лета, і хочацца пакінуць яшчэ адну яго часцінку сабе на памяць. Кісла-салодкі даўкі густ вішні - хіба гэта не адзін з цудоўных прысмакам лета? Як прыемна ўзімку выпіць шклянку напою з летніх ягад! Прыгатаваны сваімі рукамі...

Як прыгатаваць варэнне з нектарыны на зіму

Як прыгатаваць варэнне з нектарыны на зіму

Нектарином называюць асаблівы гатунак персіка. Ён мае надзвычайны ярка выражаны водар, які ставіць яго ў асобную катэгорыю садавіны. У айчынных садах ён практычна не расце з-за халоднага клімату, але варэнне з нектарыны на зіму жа...

Знакамітая ікра «Тунайча»: інфармацыя аб тавары

Знакамітая ікра «Тунайча»: інфармацыя аб тавары

Ікра здаўна лічыцца нацыянальным прадуктам і адным з самых галоўных дэлікатэсаў Расіі. У цяперашні час яе вытворчасцю займаецца шмат розных прадпрыемстваў Сібіры і Далёкага Усходу. Але, па меркаванні большасці пакупнікоў, найбольш...

Смачны і пяшчотны салата «Белы танец»

Смачны і пяшчотны салата «Белы танец»

для Большасці з нас ужо парадкам надакучылі традыцыйныя салаты «Аліўе», «Крабавы» і «Селядзец пад футрам». Часам так хочацца прыгатаваць якое-то новае страва, але каб яно было з знаёмых усім пра...

Ікра баклажаны рэцэпт

Ікра баклажаны рэцэпт

Ікра з баклажанаў ўжо даўно перастала быць стравай, якія адносяцца да дэлікатэсаў. У жніўні і верасні, калі адбываюцца асноўныя нарыхтоўкі гэтай ікры, яе галоўныя кампаненты ў багацці прадаюцца ў крамах і на рынках. Сёння ікра бак...

Пярлоўка з мясам - смачнае страва

Пярлоўка з мясам - смачнае страва

Існуе меркаванне, што пярлоўка, ці пярловая каша - гэта выключна вайсковая ежа. Пярлоўка вырабляецца з ячменнага збожжа і змяшчае ў сабе велізарная колькасць вітамінаў і карысных рэчываў, неабходных арганізму чалавека. Акрамя таго...