Марынаваная спаржевая фасолю. Нарыхтоўкі на зіму: рэцэпты

Марынаваная спаржавая фасоля – вельмі пажыўны і каштоўны прадукт. Звычайна яго падаюць да стала ў якасці закускі. Аднак некаторыя гаспадыні дадаюць такі інгрэдыент у гуляши, салаты, гарніры, супы.

Аб тым, як марынаваць спаржевую фасолю, мы распавядзем у матэрыялах гэтага артыкула. Варта адзначыць, што спосабаў падрыхтоўкі такога прадукту існуе вялікае мноства. Мы вырашылі разгледзець толькі самыя простыя і даступныя.

Марынаваная спаржевая фасолю: рэцэпты смачнай закускі

Мала хто ведае, але спаржевая фасоль вельмі багатая такім элементам, як бялок. Па гэтым паказчыку яна максімальна набліжана да мяса. Кулінары сцвярджаюць, што гэта не прадукт, а проста цуд. Вырошчваецца такая фасолю хутка, а марынуюць – лёгка і проста. Для гэтага нам спатрэбяцца толькі наступныя кампаненты:

• спаржавая фасоля (браць толькі свежую) — 1 кг;
• пітная вада халодная — ½ л;
• воцат 9% сталовы — прыкладна 50 мл;
• соль павараная — прыкладна 10 г;
• бурачны цукар — каля 50 г;
• кроп (свежесорванных галінкі) — некалькі пучкоў;
• зубчыкі часныку — 3 або 4 шт.

Падрыхтоўваем асноўны прадукт

Як рыхтуецца марынаваная спаржавая фасоля? Рэцэпты такой закускі патрабуюць выкарыстання невялікага набору кампанентаў. У першую чаргу неабходна падрыхтаваць асноўны прадукт. Фасолю добранька мыюць у гарачай вадзе, а затым абразаюць кончыкі (з двух бакоў) і шаткуюць роўнымі брусочкамі (у тым выпадку, калі яна доўгая). Пасля гэтага прадукт выкладваюць у моцна кіпячую ваду і вараць каля 5 хвілін. Галоўнае пры гэтым – не перашчыраваць. Бо пры больш працяглай тэрмічнай апрацоўцы фасолю разварыцца і стане непрыдатнай да маринованию.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Падрыхтоўка марынаду

Марынаваная спаржавая фасоля атрымаецца максімальна смачнай, калі для яе нарыхтоўкі выкарыстоўваць духмяны расол. Для яго падрыхтоўкі пітную ваду кіпяцяць на моцным агні, а затым дадаюць цукровы пясок, павараную соль і сталовы воцат. Пасля гэтага марынад здымаюць з пліты і адразу ж выкарыстоўваюць па прызначэнні.

Як правільна рабіць?

Для падрыхтоўкі марынаванай фасолі варта выкарыстоўваць невялікія шкляныя банкі. Іх добранька мыюць, стэрылізуюць любым зручным спосабам і прасушваюць. Пасля гэтага чысцяць зубчыкі часныку і промывают галінкі кропу. Дадзеныя інгрэдыенты выкладваюць на дно слоікаў, куды пасля змяшчаюць і спаржевую фасолю. У далейшым яе заліваюць гарачым марынадам і адразу ж закочваюць бляшанымі вечкамі, якія загадзя кіпяцяць на невялікім агні.

Пасля таго як усе ёмістасці будуць напоўнены і герметычна зачыненыя, іх перагортваюць уверх дном і накрываюць вельмі тоўстым коўдрай. У такім стане слоічкі са спаржавай фасоляй пакідаюць на суткі-двое. Па сканчэнні пазначанага часу іх прыбіраюць у кладоўку або падмосце.

Калі можна ўжываць?

Гатовая марынаваная спаржавая фасоля на зіму, рэцэпты якой мы разглядаем, становіцца прыдатнай да ўжывання толькі па сканчэнні некалькіх тыдняў. Гэта звязана з тым, што прадукт павінен насычыцца водарамі расола, стаць мяккім, далікатным і вельмі смачным. Ужываць яго можна і як закуску, і як гарнір. Таксама фасолю добра дадаваць у розныя салаты і соусы.

Марынаваная спаржавая фасоля на зіму: рэцэпты з морквай

Калі вы любіце вострыя закускі, якія ідэальна падыходзяць пад спіртныя напоі, то прапануем замаріновать спаржевую фасоль з рэзкай спецыямі і заправамі, а таксама з даданнем такога гародніны, як моркву. Варта адзначыць, што ў падрыхтоўцы падобнай закускі няма нічога складанага. Неабходна толькі строга прытрымлівацца ўсіх рэкамендацый і выкарыстоўваць прыдатныя інгрэдыенты.

Так як рыхтуецца марынаваная спаржавая фасоля па-карэйску? Для рэалізацыі такога рэцэпту неабходна падрыхтаваць:

• сакавітую моркву свежую – 1 кг;
• спаржевую фасолю – 1, 5 кг;
• чырвоны перчык чылі – 1 шт.;
• імбір цёрты – 1 вялікую лыжку;
• цукар – 1 шклянка;
• перац чорны – каля 10 гарошын;
• пітную ваду пакаёвай тэмпературы – 2 шклянкі;
• воцат 9% сталовы – 1 шклянка;
• соус соевы – 1 вялікую лыжку;
• соль павараную – 1 дэсертную лыжку (дадаваць па гусце);
• свежую пятрушку – 1 сярэдні пучок.

Падрыхтоўваем інгрэдыенты

Марынаваная спаржавая фасоля па-карэйску атрымліваецца вельмі духмянай і рэзкай. Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі такой закускі, варта апрацаваць усе гародніна. Морква неабходна ачысціць і нарэзаць тонкай саломкай (можна нацерці на карэйскай тарцы). Што тычыцца фасолі, то яе неабходна добранька вымыць, выдаліць кончыкі і нашаткаваць невялікімі брусочкамі.

Пасля таго як гародніна будуць апрацаваны, іх выкладваюць у моцна кіпячую ваду і адварваюць роўна 3 хвіліны. Далей прадукты вымаюць і старанна прасушваюць.

Падрыхтоўка марынаду

Каб зрабіць марынад, у вялікую рондаль уліваюць пітную ваду і даводзяць яе да кіпення. Пасля гэтага да яе дадаюць нацёрты імбір, дробны цукар, гарошыны перцу і павараную соль. Паўторна закіпяціў інгрэдыенты, іх здымаюць зпліты, а затым дадаткова ўліваюць соевы соус і сталовы воцат.

Спосаб падрыхтоўкі закускі

Пасля таго як марынад і асноўныя гародніна будуць апрацаваны, варта прыступіць да стэрылізацыі слоікаў. Іх мыюць, вытрымліваюць над парай і высушваюць. Таксама асобна кіпяцяць бляшаныя вечка. Далей у ёмістасці выкладваюць чырвоны перчык чылі, свежую пятрушку і сумесь з спаржы і морквы.

Шчыльна утрамбовав інгрэдыенты лыжкай, іх адразу ж заліваюць гарачым марынадам. Закатав усе ёмістасці, іх перагортваюць донцам уверх і пакідаюць у гэтым стане на 24 гадзіны. Па сканчэнні гэтага часу слоічкі прыбіраюць у цёмнае месца, дзе захоўваюць не больш за 4-6 месяцаў.

Як правільна падаваць да стала?

Для незвычайнай падачы стравы да стала мала толькі ведаць аб тым, як нарыхтоўваецца спаржевая фасолю. Марынаваная на зіму, такая закуска становіцца прыдатнай да ўжывання толькі па сканчэнні некалькіх тыдняў. За гэты час моркву і бабовы прадукт павінны ўвабраць у сябе частку расола, стаць больш вострымі і смачнымі.

Як падаецца да стала марынаваная спаржавая фасоля па-карэйску? Пасля працяглай вытрымкі яе варта выняць з банкі (роўна столькі, колькі вы з'ясце) і адкінуць на друшляк. Як толькі востры марынад сцячэ з прадукту, фасолю перакладаюць на талерку, а затым абмешваюць нерафінаваны сланечнікавым алеем. Змяшаўшы кампаненты, іх пасыпаюць кунжутными насеннем і падаюць да стала разам з любым гарачым стравай. Дарэчы, некаторыя гаспадыні падаюць такую закуску да святочнага стала і пад алкагольныя напоі.

Падвядзем вынікі

Выкарыстоўваючы апісаныя рэцэпты падрыхтоўкі марынаванай спаржавай фасолі, вы абавязкова атрымаеце смачную рэзкую закуску, якую па вартасці ацэняць усе дамачадцы. Пры жаданні такі прадукт можна заліваць не гарачым расолам, а распаленым раслінным алеем. У гэтым выпадку вы атрымаеце вельмі каларыйную закуску.