У гэтым артыкуле мы разгледзім каларыйнасць, карысць і шкоду для здароўя мандарынаў. Але спачатку давайце разбярэмся, што гэта за такі плод? Ніхто не стане аспрэчваць таго факту, што мандарын належыць да шматлікаму сямейства цытрусавых. У гэты род ўваходзяць зусім розныя па гусце, памерах і афарбоўцы плён: пачынаючы ад цытрыны і апельсіна, да экзатычнага лайма, памялцо і іншых садавіны. А бо яшчэ намаганнямі селекцыянераў з'явіліся розныя гібрыды, такія, напрыклад, як свісці.
Мандарын прыйшоў да нас з паўднёвага Кітая. Адтуль ён распаўсюдзіўся і стаў культывавацца ў краінах Паўднёва-Усходняй Азіі. Лічыцца, што ў паўночным Кітаі гэты цытрус быў настолькі дарагім, што купіць яго маглі сабе дазволіць толькі вельмі заможныя людзі. Таму і празвалі гэты маленькі салодкі апельсін мандарынам. Так называўся клас вышэйшых урадавых чыноўнікаў у Паднябеснай імперыі. Па іншай версіі, фрукт атрымаў назву ад колеру сваёй лупіны. У кітайскіх мандарынаў яна светла-аранжавая, амаль жоўтая. Адзенне такога колеру маглі насіць толькі вышэйшыя чыноўнікі, мандарыны.
Першым салодкім ядомым цитрусом, які прыбыў з Кітая, стаў апельсін. Цяпер у гэтага плёну два распаўсюджаных назвы. Адно – «оранж» – дало імя такіх пабудоў, як аранжарэі. Справа ў тым, што захапленне развядзеннем померанцевых дрэў было такім усеагульным, што ўсе заможныя людзі ўзводзілі ў сябе дома такія зашклёныя зімовыя сады. Не чужы гэтаму хобі аказаўся і Пётр Першы. З-за цяпліц з цытрусавымі дрэўцамі атрымаў сваю назву горад Ораниенбаум (цяпер Ламаносаў) Ленінградскай вобласці.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Другая назва плёну мае нямецкае паходжанне: слова «апфель» - «Сіна» літаральна перакладаюцца як «яблык» - «Кітай». Што выразна паказвае на паходжанне гэтага цытрус. Але хопіць пра апельсіны. Мандарыны карысць і шкоду якіх мы разглядаем у гэтым артыкуле, прыбылі ў Еўропу нашмат пазней «кітайскага яблыка». Пладамі ведаць лакомилась з XVIII стагоддзя, а пасадзіць першыя дрэўцы здагадаліся толькі ў XIX стагоддзі.
Сямейства цытрусавых вельмі разраслася і дзякуючы намаганням селекцыянераў. У Расіі прынята называць мандарынам усе аранжавыя плады, якія па памерах менш апельсіна. Але гэта памылкова. У свеце налічваецца некалькі відаў, якія роднасныя мандарину, але не тоесныя яму. Гэта выведзены Клеманом Родье ў 1902 годзе клементіна. Плод у гэтага гібрыд з апельсінам больш салодкі, чым мандарын. Яшчэ ёсць кіслы рангпур – сумесь з лімонам. Існуе таксама танжело, які ўяўляе сабой гібрыд мандарына і грэйпфрута. Любімае усімі свісці, дарэчы, таксама блізкі сваяк героя нашага артыкула.
Эксперыментавалі селекцыянеры і з самім мандарынам. Яго прыстасоўвалі жыць у адкрытым грунце ў мясцовасцях з разнастайным кліматам, з-за чаго з'явіліся алжырскія, іспанскія, грузінскія і іншыя гатункі. Асабліва атрымалі поспех у развядзенні мандарынаў японцы. Яны вывелі гатункі натсумикан і сатцума. Апошні выгляд характэрны тым, што ў салодкіх плёне абсалютна адсутнічаюць костачкі.
Перш за чым казаць аб карысці і шкодзе мандарына для арганізма, разгледзім, якія рэчывы ён ўтрымлівае. Сам плод складаецца з лупіны, мякаці, якая заключана ў бялявыя перапонкі, дзелячы фрукт на дзелькі, і костачкі. Усё гэта ўжываецца, калі не адразу ж у ежу ў свежым выглядзе, то ўжываецца ў народнай медыцыне або кулінарыі. Разгледзім спачатку хімічны склад мякаці мандарына. Яна багатая цукрамі (ад 7,6 да 8,3 працэнта), фітонцідамі, пекціну, арганічнымі кіслотамі, асабліва цытрынавай, змест якой можа дасягаць ад 0,6 да 1,1%. Мандарыны – гэта сапраўдная вітамінавая бомба. У мякаці ўтрымліваюцца А, В1, В2, В6, ДА, РР і D. Але больш за ўсё ў мандарыне, як і ва ўсіх цытрус, вітаміна С І паколькі пара ўраджаю гэтых садавіны прыпадае на зіму, яны аказваюцца вельмі дарэчы ў грыпозны перыяд. З карысных мінералаў, у мякаці пладоў ўтрымліваюцца фосфар, калій, натрый, кальцый, жалеза і магній. І што характэрна: які б вы ні выбралі выгляд мандарына – уншиу, сатсума, сантра, танжело, натсумикан, каламандзін, клементіна, инчарин, мараканскія, і ізраільскія або грузінскія гатункі – хімічны склад ва ўсіх пладах будзе прыблізна аднолькавы.
У гэтага віду сямейства цытрусавых, у адрозненне ад яго суродзічаў, ёсць адна асаблівасць. Скурка ў мандарына аддзяляецца вельмі лёгка, а ў некаторых гатункаў паміж мякаццю і лупінай маецца нават паветраная праслойка. Гэта дазваляе ачысціць плод і не забрызгаться пры гэтым сокам. Але не спяшаецеся выкідваць лупіну мандарынаў. Карысць і шкоду аранжавай скуркі таксама стануць тэмай нашага артыкула.
У яе склад уваходзіць каратын. Але больш за ўсё цэніцца лупіна мандарына з-за эфірнага алею, якое і надае плёну лёгка вядомы пах. Але не толькі водарам яна славіцца. У эфірным алеі мандарына ўтрымліваюцца цытрынавы, цитраль, каприловый альдэгіды. А пах лупіне надае метылавы эфір атраниловой кіслаты. Дарэчы, алей, хай і ў невялікіх колькасцях, змяшчаецца і ў лісці расліны. З лупіны плёну многія гаспадыні робяць цукаты івысушваюць яе для таго, каб падмешваць цэдру да выпечцы або напояў.
Калі хімічны склад (вітаміны, мінералы, бялок, вугляводы) не змяняюцца ў залежнасці ад гатунку мандарына, то са саладосцю справы ідуць інакш. Селекцыянеры нямала пастараліся, каб насыціць цукрамі мякаць плёну дзікага расліны. Таму, калі мы будзем разважаць аб карысці і шкодзе мандарынаў пры дыябеце, мы не зможам даць адназначнага вердыкту.
Агульны глікемічны індэкс гэтых цытрусавых 45 адзінак. Але ад некаторых гатункаў, такіх як Мёд (з зялёнай лупінай), Храм, Робінсан, Клементіна, Минеола, варта адмовіцца людзям, у якіх падвышанае ўтрыманне цукру ў крыві. Але гэта не значыць, што ўсе мандарыны для іх шкодныя. Бо ёсць нямала гатункаў, у якіх дамінантай густу выступае кіслінкай. Гэта абхазскія і грузінскія мандарыны, а таксама блізкія да дзікаму, кітайскія і турэцкія віды. Ні ў якім выпадку не пашкодзяць, але толькі прынясуць карысць дыябетыкам гібрыд з лімонам - рангпур і з грэйпфрутам - танжело. Яны насыцяць арганізм аскарбінавай кіслатой і дадуць зарад бадзёрасці дзякуючы насычанаму витаминному складу.
У часы Савецкага Саюза цытрусавыя былі адзінымі садавінай, даступнымі людзям зімой. І так атрымалася, што нязменным атрыбутам навагодніх святаў, разам з елкай, сталі менавіта мандарыны. Карысць і шкоду для здароўя гэтых аранжавых пладоў сталі тэмай для разважанняў савецкіх эскулапаў. Лічылася, што рэгулярнае ўжыванне гэтых маленькіх аранжавых пладоў насычае арганізм аскарбінавай кіслатой. А яна, як сцвярджалі савецкія медыкі, умацоўвае імунітэт, так што ніякая страшная эпідэмія грыпу не будзе.
Акрамя вітаміна З (аскарбінавай кіслаты) мякаць мандарына змяшчае фітонціды, якія валодаюць антыбактэрыйным дзеяннем, ликвидирующим вірусы. Таму, калі ўжо вы застудзіліся або захварэлі на грып, піце чай з даданнем лупіны цытрус. Яна не толькі ліквідуе кашаль, але і мае мяккі мочэгонный эфект. Мандарын карысны пры бранхітах, паколькі якая змяшчаецца ў ім феноликовая амінакіслата валодае моцным противоотечным дзеяннем.
Не варта чысціць дзелькі плёну ад нясмачнай белай плёнкі. У такіх перапонкі ўтоена многае з таго, што прыносіць карысць для здароўя. І шкоду мандарынаў для сардэчнікаў мінімальны. Глікозіды, якія змяшчаюцца ў белых стужках плёну, ўмацоўваюць сценкі сасудаў, разбіваюць бляшкі, якія могуць закаркаваць ток крыві. Той, хто рэгулярна ўжывае мандарыны, рэдка пакутуе ад сардэчна-сасудзістых захворванняў. Плён значна зніжаюць рызыка атэрасклерозу, паколькі рэчывы, якія змяшчаюцца ў іх мякаці, перашкаджаюць адкладу на сценках крывяносных артэрый шкоднага халестэрыну. Мандарыны паніжаюць ціск, і таму іх варта ўжываць для прафілактыкі інсультаў.
Ужо адзін выгляд сонечнага аранжавага плёну з прыбранымі глянцавымі лісточкамі здольны прагнаць сплін і выклікаць аптымізм. Але і рэчывы, якія змяшчаюцца ў мандарыне, карысць і шкоду якога мы тут разглядаем, таксама дабратворна ўплываюць на расківаныя нервы. Магній павышае агульны тонус. Калі наліць у ванну 5-6 кропель мандарынавы эфірнага алею, то пасля прыёму воднай працэдуры бессань знікне. Плод насычае арганізм вітамінамі, што надае бадзёрасць і дае зарад энергіі. Калі ў вас на працы быў напружаны дзень, дадайце да сталовай лыжцы мёда тры кроплі эфірнага алею мандарына. Стомленасць як рукой здыме, а нервовая сістэма прыйдзе ў норму. Як бачым, антыдэпрэсантаў з'яўляецца больш за ўсё лупіна. Але і мякаць плёну прыкметна падымае настрой. Асабліва карысны пры расхістаны нервах сок танжерина, инчарина і сатцумы.
Цяпер пагаворым пра карысць і шкоду мандарынаў для жанчын, якія рыхтуюцца стаць мамамі. І тут нельга абыйсці ўвагай лупіну плёну. Каб аслабіць, а то і ліквідаваць таксікоз, ліквідаваць прыступы ваніт і млоснасці, рыхтуем настойку. Чысцім мандарын, лупіну заліваем шклянкай кіпеню ў заварочном імбрычыку. Калі адвар астыне, п'ем яго паволі, як толькі адчуем прыступ млоснасці. На другім трыместры цяжарныя пакутуюць ад дэфіцыту вітаміна С. І цытрусавыя, у першую чаргу салодкія мандарыны, спяшаюцца на дапамогу будучым мамам. Аднак арганізм жанчыны падчас цяжарнасці можа пакутаваць ад рознага роду алергій. Каб не было такіх рэакцый, і здароўе плёну не пацярпела, трэба абмяжоўвацца адным або двума пладамі ў дзень. Эфірны алей мандарына не дарма карыстаецца ў касметалогіі вялікай папулярнасцю. Рабіце расслабляльны масаж з гэтым сродкам, і ніякія расцяжкі вам не страшныя.
Арганізм малых часта схільны да харчовых алергій. І часцей за ўсё рэакцыі выклікаюць аранжавыя плады, у тым ліку і мандарыны. Карысць і шкоду для арганізма, супрацьпаказанні да цытрусавыя маюць індывідуальны характар. І калі вы заўважылі, што маляня дрэнна рэагуе на мандарыны, спыніце іх яму даваць. І нават у здаровых дзяцей перадазіроўка гэтых пладоў можа выклікацьдыятэз, які па адчуваннях нашмат горш, чым авітаміноз. Але такія садавіна, з-за ўтрымання ў сваёй мякаці і соку пекціну, павышаюць апетыт у дзяцей. Мандарыны таксама валодаюць мяккім антигельминтным уласцівасцю. Для гэтага давайце раз у дзень лыжку мёду з двума кроплямі эфірнага алею з гэтага фрукта.
Мякаць плёну на 85 працэнтаў складаецца з вады. Усё астатняе – вітаміны, мінералы, пектіны, флавоноіды, эфірныя алею і цукру. У ста грамах мякаці ўтрымоўваецца: 7,5 г вугляводаў, 1,9 г харчовых валокнаў, 1,1 г арганічных кіслот, 0,8 г бялкоў, 0, 2 г тлушчаў. Склад сахаридов у сярэднім у розных відах мандарына знаходзіцца на адзнацы 7, 5 г. Як ужо адзначалася вышэй, цытрусавыя ўтрымоўваюць вялікую колькасць вітамінаў і мінералаў. Гэтым складам і вызначаецца карысць і шкоду мандарына. Каларыйнасць гэтага фрукта складае ўсяго 33 адзінкі, што дазваляе аднесці яго да дыетычным прадуктам. Варта заўважыць, што цытрынавая кіслата, якая змяшчаецца ў лупіне, мякаці соку, перашкаджае пранікненню ўглыб валокнаў плёну нітратаў, якімі садоўнікі часта апырскваюць садавіна.
Зараз разгледзім карысць і шкоду мандарынаў для пахудання. З аднаго боку, гэтыя плады нармалізуюць абмен рэчываў. Ды і каларыйнасць ў іх нізкая. Але з іншага боку, мандарыны не насычаюць, а выклікаюць пачуццё голаду. Да таго ж, іх сок раздражняе сценкі слізістай страўніка, што выклікае пачуццё пякоткі. Калі вы хочаце ўжываць мандарыны падчас дыеты, іх варта есці не нашча. А яшчэ лепш – ўключаць у склад якіх-небудзь страў, напрыклад, салат на аснове рысу. Тады будзе мінімізаваць шкоду мандарынаў. А вось карысць цытрусавых выявіцца больш эфектыўна.
Як і ўсе прадукты харчавання, цытрусавыя маюць шэраг негатыўных якасцяў. Яны павышаюць кіслотнасць страўніка. Таму іх нельга ўжываць язвенікаў, а тыя, хто пакутуе гастрытам, павінны быць вельмі стрыманыя ў сваёй любові да мандарынам. Карысць і шкоду цытрусавых садавіны заключаецца ў іх перанасычанасці вітамінамі. Перадазіроўка можа выклікаць сімптомы дыятэзы. Таксама варта ўстрымацца ад ужывання мандарынаў, па меншай меры, частага, хворым язвай дванаццаціперснай кішкі, нефрытам, гепатытам, халецыстытам. У гэтых выпадках такія садавіна прычыняць шкоду арганізму.
Карысць і шкоду для арганізма мандарынаў у вялікай меры залежыць ад правільнай куплі садавіны. Вытворцы для таго, каб абараніць плён ад шкоднікаў, падоўжыць тэрмін іх захоўвання, а таксама надаць «таварны выгляд» цытрусавыя, пакрываюць лупіну пладоў парафінам і фунгіцыдамі. Аскарбінавая і цытрынавая кіслата перашкаджаюць пранікненню гэтых рэчываў у мякаць, але лупіну ўжываць у кулінарных і касметычных мэтах ўжо нельга. Каб цалкам атрымаць асалоду ад карысцю мандарына, трэба выбіраць плён з «не забітымі порамі». Яны таксама не павінны ўтрымліваць увагнутасцяў, пашкоджанняў і цвілі.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/20847-tangerines-the-benefits-and-harms-to-health.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/5886-mandarinas-uso-y-los-da-os-para-la-salud.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/5884-mandarynki-korzy-ci-i-szkody-dla-zdrowia.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/5887-mandalina-yararlar-ve-zararlar-sa-l-k.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/5885-mandarini-korist-shkoda-dlya-zdorov-ya.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Добры кулінар можа прыгатаваць дзесяткі страў з курыцы. Вось і сёння, мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць курыцу ў розных падліўках. А менавіта, курыца ў сметанковым соўсе і мядовым соусе. Як і любы страва, наша пачынаецца на прыл...
Як прыгатаваць кексы ў сіліконавых формачках
У апошні час з'явілася ў продажы сіліконавыя формы. Яны адразу прыцягнулі ўвагу многіх хатніх гаспадынь. Натуральна ўзнікла некалькі пытанняў, адносна іх выкарыстання. Таму для пачатку хацелася даць некаторыя рэкамендацыі.Калі фор...
Смачная і карысная тушаная буракі
Бурак з'яўляецца найважнейшай тэхнічнай культурай, якая дае сыравіну для цукровай прамысловасці. Колькасць цукру ў гэтых плёне залежыць ад таго, колькі будзе ясных сонечных дзён у жніўні-кастрычніку, асабліва добра гэты гародніна ...
Курыца на бутэльцы: што можа быць прасцей і смачней?
Сярод усіх рэцэптаў прыгатавання курыцы рэцэпт таго, як прыгатаваць курыцу на бутэльцы, цікавы сваёй незвычайнасцю і прастатой ў падрыхтоўцы, а пасля працэсу паглынання страва пакарае яшчэ і сваімі смакавымі якасцямі. Курачка апет...
Суп у мультиварке: рэцэпты з фота
Напэўна, усе мы памятаем казку аб цудоўным збанку, які мог варыць кашу сам. Сучасным прататыпам гэтага гаршка з казкі з'яўляецца мультиварка. Гаспадыні заўсёды імкнуліся трохі скараціць час, якое праводзіцца на кухні за падрыхтоўк...
Віскі ў хатніх умовах. Выраб віскі ў хатніх умовах
Гэта знакаміты на ўвесь свет алкагольны напой, які лічыцца высакародным і прэстыжным, яго адрознівае ад іншых непаўторны густ і адмысловая тэхналогія прыгатавання. Можна скласці мноства разнастайных кактэйляў, якія прыйдуцца па гу...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!