Хмель-сунели: склад каханай прыправы

Дата:

2018-08-09 22:10:07

Прагляды:

425

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Знаёмая ўсім сёння заправа хмель-сунели, склад якой мы разгледзім у гэтым артыкуле, лічыцца традыцыйным элементам грузінскай кухні. Але гэта не зусім праўда, таму што яна з поспехам выкарыстоўваецца і кухарамі іншых каўказскіх народаў, якія таксама лічаць яе спрадвечна сваёй, нацыянальнай.

Заправа хмель сунели, складАле, як бы там ні было, хмель-сунели склад мае практычна аднолькавы. Праўда, у двух варыянтах. Першы, скарочаны, грунтуецца на змешванні сухіх кропу, майорана, базіліка і каляндры ў роўных прапорцыях. Шафран і пякучы чырвоны перац складаюць самую драбніцу ад агульнай колькасці: першы – 0,1%, другі – 2%.

Поўная рэцэптура хмель-сунели склад мае на ўвазе наступны: у роўных прапорцыях - чабер і фенугрек, каляндра і базілік, лаўровы ліст і кроп, мята перачная і салера, пятрушка і маяран. Чырвоны перац і шафран бяруць у такіх жа прапорцыях, як і для скарочанага варыянту спецыі.

хмель сунели складЧаму гэтая заправа ўключае менавіта такія травы і вострыя прыправы, сёння ўжо ніхто не скажа. Аднак асаблівасці спецыі хмель-сунели заваявалі практычна ўвесь свет. Як ужо гаварылася вышэй, на Каўказе цяжка ўявіць мясную або рыбную страва без яе. Але папулярная яна і ў нас.

На прылаўках савецкіх крамаў хмель-сунели, склад якой тады быў для мясцовых людзей поўнай экзотыкай, з'явілася параўнальна нядаўна – у пачатку васьмідзесятых. Да гэтага на тэрыторыі СССР выкарыстоўвалі як заправу лаўровы ліст, чорны перац, пятрушку і кроп, па святах эксперыментуючы з чырвоным перцам і часныком. Аднак прыемна пахнуць «заморская» заправа з мудрагелістым назвай хутка заваявала любоў і павага савецкіх гаспадынь. Сёння хмель-сунели, склад якой ужо нікога не здзіўляе, - адна з самых запатрабаваных прыправаў у Расеі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

І калі яе ўласцівасць падкрэсліваць і ўзмацняць смак мясных і рыбных страў ні для каго не сакрэт, то магчымасці раскрываць ва ўсёй смакавай гаме бабовыя – для многіх нечаканасць. А вы паспрабуйце! Любыя стравы з гароху, фасолі, сачавіцы "загучаць" па-новаму, калі вы іх приправите хмель-сунели.

спецыі хмель сунелиХацелася б больш падрабязна спыніцца на ўласцівасцях ўсіх складнікаў разгляданай прыправы. Але ўлічваючы той факт, што іх вельмі шмат, у рамках кароткай артыкула зрабіць гэта практычна немагчыма. Таму адзначым толькі тыя спецыі або травы, якія ў нашых краях малавядомыя. Напрыклад, фенугрек. Яго яшчэ называюць у Расеі шамбалу, або пажитником. Адрозніваецца тым, што змяшчае шмат бялку, таксама багаты на вугляводы і розныя біялагічна актыўныя рэчывы. З даўніх часоў выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне як протівопростудные і бактэрыцыднае сродак.

Чабер – трава, якой здаўна на Русі лечаць катар і прастуду. Таксама яна паляпшае працу стрававальнай сістэмы, лечыць захворванні нырак і печані. Базілік валодае карыснымі для арганізма чалавека ўласцівасцямі ў такой колькасці, што варты асобна ўзятай артыкула. Калі коратка, то ён абараняе ад інфекцый, знішчае грыбкі і вірусы, адрозніваецца эфектыўным гарачкапаніжальным і дэзінфікуе эфектам. Акрамя таго, ён супакойвае нервовую сістэму, асвяжае паражніну рота і зніжае падвышаны ціск.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6346-hopfen-suneli-zu-legen-zusammensetzung-lieblings-gew-rze.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/19617-khmeli-suneli-composition-favorite-condiments.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/6352-saltos-suneli-composici-n-favorita-de-condimentos.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/6349-hmeli-suneli-ramy-s-y-kt-t-zdy-tar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/6351-hmeli-suneli-sk-ad-ulubionej-przyprawy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/6347-os-l-pulos-suneli-composi-o-favorita-de-tempero.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6353-hmeli-suneli-kompozisyon-sevdi-iniz-baharatlar.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/6350-hmel--sunel-sklad-ulyubleno-pripravi.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Французскае шампанскае: віды і назвы

Французскае шампанскае: віды і назвы

У спрадвечныя часы французскае шампанскае прысутнічала на нашых сталах толькі па асаблівых святах. Аднак зараз у любым супермаркеце можна спакойна, без якога-небудзь працы адшукаць некалькі бутэлек такога шампанскага, прычым розны...

Сетка кафэ хуткага абслугоўвання

Сетка кафэ хуткага абслугоўвання "Сібірскія бліны": адрасы, меню, водгукі

Які ж рускі не любіць смачных гарачых бліноў? А ў сучасным свеце важдацца з тэстам, рыхтаваць начынне можа сабе дазволіць далёка не кожны. Таму калі на рынак зайшла кампанія «Сібірскія бліны», гэта было ўспрынята з вял...

Кафэ

Кафэ "Сандра", Разань - класіка грузінскай кухні: меню, адрас, водгукі

Кафэ "Сандра" у Разані адкрылася зусім нядаўна, але ўжо паспела абзавесціся вялікай колькасцю пастаянных кліентаў. Сярод іх - сапраўдныя знатакі грузінскай кухні і тыя, хто проста любіць добра і смачна паесці. І для тых і для іншы...

Лаваш з каўбасой: разнастайнасць рэцэптаў

Лаваш з каўбасой: разнастайнасць рэцэптаў

Наша артыкул раскажа аб тым, як прыгатаваць лаваш з каўбасой. Гэтая закуска можа стаць палачкай-ратавалачкай у выпадку нечакана нагрянувшую гасцей. Варта ўспомніць аб гэтым рэцэпце і ў паслясвяточнага дзень, калі ад застолля заста...

Што такое спякотнае, асаблівасці падрыхтоўкі, склад і водгукі

Што такое спякотнае, асаблівасці падрыхтоўкі, склад і водгукі

На пытанне аб тым, што такое спякотнае, у кожнай гаспадыні ёсць свой адказ. Распавесці мноства рэцэптаў могуць і прафесійныя кухары. Але калі для каго-то з гэтым назвай асацыююцца мясныя кавалачкі ў густой верашчаку, то іншы аўтар...

Лепшыя рэцэпты салаты

Лепшыя рэцэпты салаты "Гняздо глушца"

Галоўным ўпрыгожванне стала з'яўляецца нават не асноўнае гарачае. Нягледзячы на тое, што менавіта яго госці чакаюць з асаблівым нецярпеннем, першую партыю застолля ўяўляюць салаты. Аліўе і селядзец пад футрам - гэта класіка, якая ...