Огляд вагасі і інших японських солодощів

Японські солодощі виникли із запровадженням інноваційної технології переробки рису в VIII столітті. Але десерти тоді були дуже дорогими. Значні зміни відбулися в XVII столітті, внаслідок початку торгівлі з Іспанією і Португалією. Рецепти були частково запозичені у європейців, але на свій лад, а продукція стала вироблятися у великих обсягах і за більш демократичною вартістю. У цій статті розглянемо найбільш поширені види японських десертів.

Вагасі

У перекладі "вагасі" означає "японські солодощі". Це традиційні тістечка, якими пригощають всіх - і дітей, і дорослих. Для їх приготування використовуються тільки натуральні компоненти, такі як:

• боби - червона квасоля;
• водорості;
• рисове тісто;
• каштани;
• рослинний желатин - агар-агар;
• різні добавки - чай і трави.

У порівнянні з європейськими десертами для мешканців інших країн вагасі можуть здатися несолодкими. У Японії ці солодощі продаються практично скрізь - в кафе, ресторанах, у вуличних кіосках і кондитерських магазинах.

Вагасі подаються на різних заходах - виставках, фестивалях і так далі. Найбільш важливий атрибут даних частувань - естетичний вигляд і презентація, ніж їх смакові якості.

Базова складова десертів вагасі - це тісто з клейкого рису, який називається моті або mochi. На його основі робляться як несолодкі страви, так і різні десерти, найбільш поширеним видом яких є дайфуку.

Дайфуку - невелика рисовий коржик, начинена солодкою начинкою. Традиційно це паста з бобів, однак зараз їх виробляють з самими різними смаками - з арахісової пастою, лохиною, молочною начинкою, зеленим чаєм і іншими. Подаються вони у вигляді кульок, посипаних пудрою, або ж нанизуються на дерев'яні шампури і поливаються сиропом. Виходить інший вид вагасі - данго.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Десерти з порошкового чаю матчу

Зелений чай у вигляді порошку, який називають маття (або більш часто - матчу), широко використовується в будь японських десертах. Матчу додає більш вишуканий і оригінальний смак морозива, шоколаду, печеньям, тортів, рисових тістечок та інших кондитерських виробів.

Здавна зелений чай у Країні висхідного сонця - складова частина класичних чайних церемоній. Пізніше "сферу дії" порошкового чаю розширили і стали включати його в рецепти японських солодощів, що стало чудовим відкриттям.

Вченими доведено, що до матчу дуже багато антиоксидантів - речовин, які зменшують окислювальні процеси в організмі і дозволяють нам довше залишатися молодими і здоровими.

Крім додавання до японських солодощів, зелений чай матчу додають в різні напої. В американських кафетеріях на його основі роблять "напій бадьорості" - кава-латте з льодом або без, а також молочні коктейлі, смузі. Крім цього, зелений чайний порошок додається до алкогольні коктейлі і лікер.

"Крапля роси"

Ця величезна крапля води, насправді - торт, який називається "Шиген моші" або Mizu shingen mochi. Виникає враження, що, якщо проткнути його виделкою, він лопне, але це ні так - десерт має м'яку і желейну консистенцію.

"Шиген моші" має дуже освіжаючий смак і не містить калорій. В його основі вода, або mizu, здобута в джерелах Альпійських гір Японії, яку можна замінити мінеральною водою. Другий компонент "Краплі роси" - желатинирующее речовина агар-агар.

Так як основа продукту - вода, колоритність смаку "Краплі роси" обумовлена насамперед приправами. Десерт зазвичай подають з коричневим кленовим або цукровим сиропом, посипаним смаженої соєвим борошном. При кімнатній температурі водяна торт починає танути, тому його потрібно "встигнути" з'їсти за 20-30 хвилин.

Японський чізкейк

У Японії створили унікальну варіацію сирного десерту чізкейк, який називають "японський бавовна". Цей повітряний бісквіт готується на водяній бані і тому має дуже пористу, тане в роті структуру.

Десерт був створений в 90-х роках підприємством Uncle Tetsu, яке зараз має близько 45 магазинів в Японії. Також точки продажу є в містах Китаю, Малайзії, Канади, Австралії та інших - в їхніх магазинах завжди величезні черги, в яких навіть введені обмеження - не більше одного "японського бавовни" на відвідувача.

Набори в коробках

Японські фірми виробляють безліч різних наборів, призначених в основному для розваги дітей. В них пропонується дитині японські солодощі зробити самому. В комплект входять порошки і форми, в яких дітям належить приготувати їжу згідно малюнку на коробці. Наприклад, мармелад у вигляді тварин, морозиво, суші, жувальні цукерки та багато іншого.

Можна закуповувати великі коробки японських солодощів. У ці набори входять всілякі цукерки, шоколадні палички, рисові тістечка, жувальні цукерки, шоколад і навіть наклейки з коміксів та локшина швидкого приготування.Також серед солодощів може бути KitKat - в Японії цей вафельний шоколад випускають з досить несподіваними смаками - зеленого чаю, васабі (японської гірчиці), кукурудзи, рома + родзинок та іншими. Вміст "боксів" може бути відразу вказано, а може упаковуватися постачальником у випадковому порядку.