Расцегай з рыбай - традыцыйны рускі закусочный піражок

Дата:

2018-08-23 05:10:12

Прагляды:

375

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

У кожнага народа свае кулінарныя традыцыі. Кухні народаў свету маюць свае асаблівасці прыгатавання ежы. Маленькія закусачныя піражкі-расцягаі - адно з традыцыйных страў рускай кухні. У дарэвалюцыйнай Расіі яны карысталіся вялікай папулярнасцю. Іх падавалі і як самастойнае страва, так і разам з іншымі стравамі. Асабліва смачным быў расцегай з рыбай. Яго можна было паспытаць у любым карчме.Расцегай з рыбай

Для падрыхтоўкі гэтага пірага выкарыстоўвалі несдобное дражджавое цеста. Незвычайнае назва гэтая выпечка атрымала ад спосабу яе прыгатавання. Піражок з рознымі начынкамі павінен быць абавязкова адкрытым, нібы расшпіленым. У адкрытую сярэдзіну дадавалі растопленае сметанковае масла або цеплы булен.

Расцегай з рыбай можна прыгатаваць дома. Для гэтай выпечкі падыходзіць звычайнае дражджавое цеста. Для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца: шклянку малака, 25 г дрожджаў, 600 грам мукі, 70 грам сметанковага масла, 25 грамаў цукру, дробка солі. З пералічаных інгрэдыентаў замешваюць стромкае цеста. Накрыўшы сурвэткай, яму даюць падысці. Расцегай з рыбайУ гэты час рыхтуюць начынне для піражкоў.

Расцегай з рыбай павінен быць сакавітым. Для начыння бяруць даволі тлустую чырвоную рыбку - сёмгу, фарэль або іншую. Таксама для начыння спатрэбяцца дзве цыбуліны, зеляніна кропу, молаты белы перац і соль. Пакуль цеста падыходзіць, рыхтуюць начынне.

Нарэзаны саломкай цыбулька пассеруют на сланечнікавым алеі. Почищенную і добра прамытую сырую рыбу рэжуць невялікімі квадрацікамі. Затым астылы цыбулька, дробна нарэзаны кроп і рыбную нарэзку змешваюць, присаливают і перчат.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

З гатовага тэсту фармуюць невялікія парцыённыя аладкі. Іх раскочваюць качалкай і на сярэдзіну кожнай раскладваюць начынне. Расцегай з рыбайРасцегай з рыбай защипывают такім чынам, каб сярэдняя частка заставалася адкрытай. Краю лепешечек можна заплесці касічкі. Начыння павінна быць дастаткова. З сфармаваных канверцік яна выглядвае ў калідор.

Падрыхтаваныя піражкі размяркоўваюць на блясе і пакідаюць у цёплым месцы на 30 хвілін. За гэты час яны крыху павялічваюцца ў аб'еме. Перад выпяканнем ў духоўцы паверхню піражкоў вышмараваць ўзбітым яйкам. Расцегай з рыбай рыхтуюць пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія. Гатовая выпечка павінна добра зарумяниться.

Бляху з гатовымі піражкамі дастаюць з духоўкі. Расцегай з рыбай злёгку апырскваюць халоднай вадой і накрываюць чыстай сурвэткай. Пасля невялікай перадышкі пад сурвэткай піражкі становяцца дастаткова мяккімі, з румянай, бліскучай скарыначкай. Перад тым як падаваць страву, у кожны расцегай з рыбай дадаюць трохі алею або 2 чайныя лыжачкі рыбнай булёна. Ўпрыгожваюць піражкі дзелькай цытрыны і зелянінай.Рыхтуем дома. Кулінарныя рэцэпты

У мінулым любое застолле не абыходзілася без расстегайчиков. У мастацкай літаратуры, пры апісаннях трапезы, можна вельмі часта сустрэць згадка пра іх. У наш час гэта спрадвечна рускае страва мы з задавальненнем рыхтуем дома. Кулінарныя рэцэпты прыгатавання расстегаев не страцілі сваёй папулярнасці. Іх выпякаюць не толькі з рыбай. Начынне бывае мясная, грыбная, камбінаваная.

Расцегай з рыбай падаюць да ушице. А празрыстыя булёны добра спалучаюцца з піражкамі, начынне якіх мясная альбо грыбная. Калі ў абеднай меню суп, не лішняй будзе выпечка з рысам і лукам або яйкам і морквай.

Маладыя гаспадыні, якія не маюць вопыту падрыхтоўкі выпечкі, могуць палічыць, што яны не справяцца з падрыхтоўкай традыцыйных рускіх піражкоў. Але існуе кулінарыя для чайнікаў, парады якой дапамогуць прыгатаваць ўласнаручна дражджавое цеста для расстегайчиков. Калі напаткае няўдача, і з тэстам ніяк не справіцца, яго можна набыць у краме.Кулінарыя для чайнікаў

Хай першыя піражкі будуць не так прыгожыя, як у вопытных прафесіяналаў. Але гэта страва вельмі смачнае і сытна. І кожнай гаспадыні захочацца папесціць расстегайчиками ўласнага прыгатавання сваіх дамачадцаў.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7934-torte-mit-fisch---traditionelle-russische-snack-patty.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/16623-pie-with-fish-is-a-traditional-russian-snack-cake.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7939-la-empanada-de-pescado-tradicional-ruso-h-con-aperitivos-de-la-empanad.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7936-rasstegay-otyryp-baly---d-st-rl-orys-zakusochnyy-samsa.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7937-smar-pie-strong-z-ryb---tradycyjny-rosyjski-mog-w-atwy-spos-b-dotrze-c.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7933-a-torta-com-o-peixe---tradicional-russo-zakusochnyy-patty.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7940-pasta-bal-k---geleneksel-rus-snack-k-ftesi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/7938-roztyaga-z-riboyu---tradic-yniy-ros-ys-kiy-zakusochniy-pir-g.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як прыгатаваць капуста з квашанай капусты ў мультиварке?

Як прыгатаваць капуста з квашанай капусты ў мультиварке?

Капуста з квашанай капусты ў мультиварке рабіць ані не складаней, чым на газавай пліце. Больш таго, такое першае страва атрымліваецца нашмат смачней і духмяней. Бо перад яго падрыхтоўкай мясной прадукт старанна абсмажваецца ў рэжы...

Як зрабіць бульбу фры ў мультиварке

Як зрабіць бульбу фры ў мультиварке "Рэдманд"?

Бульба фры ў мультиварке «Рэдманд» практычна нічым не адрозніваецца ад аналагічнага стравы, што прадаецца ў рэстаранах хуткага харчавання. Больш таго, такі абед, зроблены ўласнаручна, атрымліваецца ў некалькі разоў тан...

"Новы свет" - шампанскае для гурманаў

Шампанскае сёння з'яўляецца незаменным атрыбутам практычна кожнага рамантычнага вечара. Па правілах этыкету яго падаюць астуджаным ў высокім вузкім келіху, напаўняючы яго на дзве траціны. Няцяжка адрозніць добрага якасці напой, ён...

Агародніннай торт на радасць дзецям і дарослым

Агародніннай торт на радасць дзецям і дарослым

Добрага часу сутак, аматары смачна і карысна паесці! Сёння мы пазнаёмімся з падрыхтоўкай вельмі смачнай закускі.Навучыцца рыхтаваць агародніннай торт не складзе ніякай працы, будзь вы кулінар ад Бога ці звычайны чалавек, які бачыў...

Як праціраць тварог праз сіта: парады

Як праціраць тварог праз сіта: парады

ці Вядома вам аб тым, як працерці тварог праз сіта? Пакрокавая інструкцыя гэтага кулінарнага працэсу будзе прадстаўлена ў дадзенай артыкуле. Таксама мы раскажам вам аб тым, чым можна замяніць такі кухонны інвентар, як сіта, калі я...

Цукеркі «Рулада» - неверагодна далікатны густ

Цукеркі «Рулада» - неверагодна далікатны густ

Кандытарская фабрыка «Акконд» ўжо многія гады радуе аматараў салодкага сваёй пышнай прадукцыяй. Цукеркі «Рулада» - адны з самых вядомых і запатрабаваных. І гэта нядзіўна. Бо цукеркі «Рулада» адр...