У кожного народу свої кулінарні традиції. Кухні народів світу мають свої особливості приготування їжі. Маленькі закусочні пиріжки-розтягаї - одне з традиційних страв російської кухні. У дореволюційній Росії вони користувалися великою популярністю. Їх подавали і як самостійне блюдо, так і разом з іншими стравами. Особливо смачним був розтягаї з рибою. Його можна було скуштувати в будь-якому шинку.
Для приготування цього пирога використовували нездобне дріжджове тісто. Незвичайне назва ця випічка отримала від способу її приготування. Пиріжок з різними начинками обов'язково повинен бути відкритим, наче розстебнутим. У відкриту середину додавали розтоплене вершкове масло або теплий бульйон.
Розтягаї з рибою можна приготувати вдома. Для цієї випічки підходить звичайне дріжджове тісто. Для його приготування потрібні: склянка молока, 25 г дріжджів, 600 г борошна, 70 г вершкового масла, 25 г цукру, щіпка солі. З перерахованих інгредієнтів замішують круте тісто. Накривши серветкою, дають йому підійти. У цей час готують начинку для пиріжків.
Розтягаї з рибою повинен бути соковитим. Для начинки беруть досить жирну червону рибку - сьомгу, форель або іншу. Також для начинки знадобляться дві цибулини, зелень кропу, мелений білий перець і сіль. Поки тісто підходить, готують начинку.
Нарізаний соломкою цибулька пасерують на соняшниковій олії. Почищену і добре промиту сиру рибу ріжуть невеликими квадратиками. Потім остиглий цибулька, дрібно нарізаний кріп і рибну нарізку змішують, солять і перчать.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
З готового тіста формують невеликі порційні коржі. Їх розкочують качалкою і на середину кожної розкладають начинку. Розтягаї з рибою защипують таким чином, щоб середня частина залишалася відкритою. Краї лепешечек можна заплести кіскою. Начинки повинно бути достатньо. З сформованих конвертиків вона визирає назовні.
Підготовлені пиріжки розподіляють на деку і залишають в теплому місці на 30 хвилин. За цей час вони трохи збільшуються в об'ємі. Перед випіканням в духовці поверхню пиріжків змащують збитим яйцем. Розтягаї з рибою готують при температурі 180 градусів Цельсія. Готова випічка повинна добре зарум'яниться.
Лист з готовими пиріжками дістають з духовки. Розтягаї з рибою злегка збризкують холодною водою і накривають чистою серветкою. Після невеликого перепочинку під серветкою пиріжки стають досить м'якими, з рум'яною, блискучою скоринкою. Перед тим як подавати страву, кожен розтягаї з рибою додають трохи масла або 2 чайні ложечки рибного бульйону. Прикрашають пиріжки часточкою лимона і зеленню.
В минулому будь-яке застілля не обходилося без расстегайчиков. В художній літературі, при описах трапези, можна дуже часто зустріти згадка про них. У наш час це споконвічно російська страва ми з задоволенням готуємо вдома. Кулінарні рецепти приготування розтягаїв не втратили своєї популярності. Їх випікають не тільки з рибою. Начинка буває м'ясна, грибна, комбінована.
Розтягаї з рибою подають до ушиці. А прозорі бульйони добре поєднуються з пиріжками, начинка яких м'ясна або грибна. Якщо в обідньому меню суп, не зайвою буде випічка з рисом і цибулею або яйцем і морквою.
Молоді господині, які не мають досвіду приготування випічки, можуть порахувати, що вони не впораються з приготуванням традиційних російських пиріжків. Але існує кулінарія для чайників, поради якої допоможуть приготувати власноруч дріжджове тісто для расстегайчиков. Якщо спіткає невдача, і з тестом ніяк не впоратися, його можна придбати в магазині.
Нехай перші пиріжки будуть не так гарні, як у досвідчених професіоналів. Але це блюдо дуже смачне і поживне. І кожній господині захочеться побалувати расстегайчиками власного приготування своїх домочадців.
Article in other languages:
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7940-pasta-bal-k---geleneksel-rus-snack-k-ftesi.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як приготувати щі з квашеної капусти в мультиварці?
Щі з квашеної капусти в мультиварці робити нітрохи не складніше, ніж на газовій плиті. Більше того, таке перше блюдо виходить набагато смачніше і ароматні. Адже перед його приготуванням м'ясний продукт ретельно обсмажується в режи...
Як зробити картопля фрі в мультиварці "Редмонд"?
Картоплю фрі в мультиварці «Редмонд» практично нічим не відрізняється від аналогічного страви, що продається в ресторанах швидкого харчування. Більш того, такий обід, зроблений власноруч, виходить у кілька разів дешевш...
"Новий світ" - шампанське для гурманів
По закінченні часу тара відправляється на ремюаж на дубові пюпітри, де їй вручну надається будь-який кут нахилу. Там кримське шампанське "Новий світ" проводить три місяці. За цей час пляшки кладуть в пюпітри і залишають до тих пір...
Овочевий торт на радість дітям і дорослим
Доброго часу доби, любителі смачно і корисно поїсти! Сьогодні ми познайомимося з приготуванням дуже смачної закуски.Навчитися готувати овочевий торт не складе ніякої праці, будь ви кулінар від Бога або звичайний чоловік, який бачи...
Як протріть сир через сито: поради
чи Відомо вам про те, як протерти сир через сито? Покрокова інструкція цього кулінарного процесу буде представлена в даній статті. Також ми розповімо вам про те, чим можна замінити такий кухонний інвентар, як сито, якщо його рапто...
Цукерки «Рулади» - неймовірно ніжний смак
Кондитерська фабрика «Акконд» вже багато років радує любителів солодкого своєю чудовою продукцією. Цукерки «Рулади» - одні з найвідоміших і затребуваних. І це не дивно. Адже цукерки «Рулади» від...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!