Дзе з'явіліся пяльмені і якая краіна можа прыпісаць сабе гэта вынаходства кулінарыі, высветліць даволі складана. Справа ў тым, што страў, падобных на пельмені, шмат, і яны бяруць свой пачатак з старажытных стагоддзяў. Такія стравы ў сваім кулінарным арсенале мае мноства народаў. Цяжка высветліць, дзе радзіма пельменяў, яшчэ і па той прычыне, што геаграфія гэтай стравы даволі шырокая і займае вялікую тэрыторыю. Акрамя пельменяў, у розных народаў існуюць наступныя падобныя стравы:
Падобных на пельмені страў вялікая колькасць, і гэта далёка не ўвесь спіс.
ці Можна даць на гэтае пытанне адзін-адзіны адказ? Варыянтаў, якая краіна – радзіма пельменяў, мноства. Існуе распаўсюджанае меркаванне, што яны з'явіліся ў Кітаі. У гэтай краіне гісторыя пельменяў налічвае 2000 гадоў. Толькі ў Кітаі гэта страва ўжываюць строга па святах, у адрозненне ад Расіі, дзе пельмені – паўсядзеннае страва. Па іншай версіі, радзіма пельменяў – Сібір. А таксама прэтэндуе на званне родапачынальнікаў сытнага стравы Блізкі Усход.
Ёсць версія, што пельмені завезлі мангольскія качавыя плямёны. Яны ўвесь час пераязджалі з аднаго месца на іншае, і такое страва для качавога ладу жыцця было пераважней астатніх. Наляпіць пяльмені не складае адмысловай працы, яны не патрабуюць якіх-то асаблівых інгрэдыентаў. Усё даволі проста, неабходныя толькі вада, фарш, цеста. Каб іх зварыць, не спатрэбіцца вялікай колькасці часу. Па гэтай прычыне яны былі зручныя для падрыхтоўкі ў палявых умовах і пастаянных пераездах.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Гэтая версія здаецца даволі праўдападобнай. Сутнасць яе заключаецца ў тым, што пельмені завезлі на Урал з Далёкага Усходу. Іх тэхналогія падрыхтоўкі і спецыі, якія ў далёкім мінулым не былі распаўсюджаныя на тэрыторыі Расіі, маюць вялікае падабенства з кітайскай кухняй. Таму многія лічаць, што радзіма пельменяў – Кітай.
Навінка выдатна падыходзіла для халодных сібірскіх умоў. Пры моцных маразах пельмені выдатна захоўваліся доўгі час, пры гэтым смакавыя якасці заставаліся ранейшымі. У адрозненне ад свежага мяса, начынне са спецыямі не прыцягвала драпежнікаў.
Такая версія грунтуецца на тым, што назва «пельмень» вельмі нагадвае} «пельнянь», што перакладаецца, як «хлебнае вуха». Гэтую версію аддае перавагу як асноўную большасць сучасных навукоўцаў.
Упершыню гэта страва з'явілася ў жыхароў Сібіры ў 15 стагоддзі. Версію аб тым, што радзіма пельменяў – Удмуртыя, пацвярджае тое, што з яе тэрыторыі пельмені пачалі разыходзіцца па розных баках святла. Вялікая роля тут адводзіцца Сібірскай тракце. Таму што тут знаходзіўся самы галоўны скрыжаванне даўжыні дарогі ў свеце. Менавіта з гэтай дарогі пельмені пачалі свой шлях, дзякуючы чаму ў іх сталі з'яўляцца прыметнікі:
Як бы іх ні называлі, але ў Удмуртыі назва ніколі не змянялася: яно так і засталося - пельмені.
Пельмені хутка набіралі папулярнасць, але доўгі час заставаліся стравай толькі для насельніцтва Урала. Толькі праз шмат гадоў, у 19 стагоддзі, жыхары цэнтра Расеі нарэшце-то даведаліся гэта страва на густ. Многія гісторыкі сцвярджаюць, што ў жыхароў цэнтральных рэгіёнаў было мноства падобных страў да прыходу на іх тэрыторыю пельменяў. Іх страва "шурубарки" па складзе ідэнтычна пяльменяў. У 19 стагоддзі, з развіццём транспарту, многім людзям стала даступна перамяшчэнне па краіне і аддаленых рэгіёнах, менавіта тады ва ўжытак увайшло агульнае для ўсіх назва – «пельмені», і кухня для ўсіх стала адзінай, набыўшы цэласны аблічча.
Пельмені выконвалі не толькі функцыянальную складнік у культуры удмуртов, але і рытуальную. Яны па сваім выглядзе нагадваюць чалавечае вуха, дзякуючы чаму іх сталі шырока ўжываць у вясельных рытуалах, бо ўсім вядома, што выдатная палова любіць вушамі. Узнікла традыцыя рыхтаваць пяльмені напярэдадні вяселля, тым самым як бы жадаючы маладым дабра і любові. У некаторыя вясельныя пельмені клалі авёс, манетку або соль. Альбо проста рабілі яго без начыння, толькі з аднаго тэсту. Па традыцыі, падчас падрыхтоўкі стравы маладыя павінны былі брыдкасловіць, выконваць нецэнзурныя прыпеўкі, лічылася, што пасля такога рытуалу сям'я будзе шматдзетнай.
Пэўных строгіх правілаў, як падаваць і як ёсць пяльмені, няма. Звычайна іх выкладваюць на вялікую страву і дадаюць сметанковае масла, запраўляюць перцам, воцатам, смятанай або робяць іх з булёнам. Зверху пасыпаюць пятрушкай і кропам. А таксама можна прыгатаваць легкі агародніннай салата з памідораў, агуркоў і балгарскагаперцу. Запраўляць такі салата варта раслінным алеем. Можна зрабіць добрую заправу: дробна рэжацца зялены лук, кінзы, кроп, часнык і пятрушка, усю зеляніна неабходна змяшаць і дадаць вінны воцат.
Яшчэ да пяльменям вельмі добра падыходзіць грыбны соус. Для гэтага неабходна вараныя грыбы разам з смажаным лукам перамалоць на мясасечцы. Пасля гэтага трэба дадаць невялікую жменю пассерованной мукі, заліць грыбным адварам і добра змяшаць. У атрыманую сумесь дадаюць смятану, соль і перац.
Шмат гадоў розныя спецыялісты спрабуюць высветліць, дзе сапраўдная радзіма пельменяў, але беспаспяхова. Усё занадта заблытана, ды на самай справе не так ужо і важна. Гэта страва падабаецца вялікай колькасці людзей рознай нацыянальнасці і будзе папулярна яшчэ шмат гадоў.
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/8810-wo-ist-die-heimat-der-ravioli.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/15979-where-is-the-birthplace-of-dumplings.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/8816-donde-est-la-patria-de-los-pelmeni.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/8813-ayda-otanym-t-shpara.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8812-gdzie-jest-ojczyzna-pierog-w.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8807-onde-est-o-ber-o-do-bolinho.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8817-nerede-vatan-k-fte.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8814-de-znahodit-sya-bat-k-vschina-pel-men-v.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Рэстаран "Махры" на Настаўнікаў у Санкт-Пецярбургу. Адрас, апісанне, меню
Аматарам ўсходняй кухні ў Санкт-Пецярбургу выдатна вядомы рэстаран "Махры" на Настаўнікаў, 24. Гэта ўстанова ўваходзіць у цэлую сетку каўказскіх рэстаранаў, якія знаходзяцца ў розных раёнах горада. Дзякуючы ўсходняга гасціннасці, ...
Амерыканскія дэсерты: лепшыя рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі
Амерыканская кухня ўяўляе сабой цікавую камбінацыю кулінарных традыцый адразу некалькіх розных народаў. У ёй мудрагеліста пераплятаюцца харчовыя звычкі першых ангельскіх перасяленцаў, мексіканцаў, італьянцаў, французаў і многіх ін...
Што прыгатаваць з шампіньенаў? Пяць смачных рэцэптаў
Сёння шампіньёны - самыя папулярныя грыбы. Крамы прапануюць іх ва ўсіх магчымых відах: сырымі, сушанымі, замарожанымі, кансерваванай. Мець у халадзільніку невялікі запас грыбочкі заўсёды карысна. Дастаткова кінуць некалькі штучак ...
Піражкі ў мультиварке з рознага тэсту
Піражкі - само гучанне слова выклікае багатае слінаадлучэнне. Яны бываюць розныя: пластовыя, дражджавыя, фруктовыя, мясныя, агароднінныя, а таксама смажаныя або печаныя. Рыхтаваць іх можна ў духоўцы, на патэльні або ў мультиварке,...
Кета ў духоўцы. Рэцэпт смачнага далікатэсу
Кета – гэта чырвоная рыба, карысць якой складана пераацаніць. Гэта і незаменныя амінакіслоты, і жывёлы вавёркі, вітаміны і цынк, селен і фосфар. Рэцэпт прыгатавання кеты ў духоўцы досыць просты. Ён не запатрабуе якіх-небудзь...
Як даведацца, ці ёсць крухмал ў хлебе? Рэцэпты выпечкі і досведы на кухні
Калі-небудзь вам даводзілася задумвацца, чаму белы хлеб сытна чорнага або отрубной? Аказваецца, каларыйнасць выпеченных вырабаў напрамую залежыць ад наяўнасці пэўных рэчываў у прадуктах, а менавіта - крухмалу. Гэты белы, «ры...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!