У апошні час усё больш вядуцца спрэчкі пра карысць маннай крупы. Аднак стравы, прыгатаваныя з яе, атрымліваюцца вельмі смачнымі. А таму цалкам прыбраць яе са свайго рацыёну многія не спяшаюцца. Сырнікі, запяканкі і, вядома, манная каша вельмі падабаюцца людзям усіх пакаленняў. Але тых, хто ўважліва ставіцца да свайго здароўя і сочыць за вагой, цікавіць, наколькі карысная вабіка, каларыйнасць страў з яе і спосабы іх прыгатавання. Але для пачатку нядрэнна было б высветліць паходжанне самой крупы.
Манныя крупы вырабляецца з пшаніцы. Яе якасць будзе залежаць ад ступені памолу і гатункі збожжавай культуры. Звычайна памер часціц у вабіка - ад 0,25 да 0,75 мм. Трохі, але гэтага дастаткова, каб атрымалася менавіта каша, а не кісель. Пшаніца, з якой робяць вабіка, можа быць мяккіх і цвёрдых гатункаў. Часам крупы робяць і з іх сумесі. У залежнасці ад гэтага яе падзяляюць на 3 маркі: М, МТ і Г Няцяжка здагадацца, што М - гэта мяккія гатункі, а Т - цвёрдыя.
Але ўсё ж карысная або шкодная вабіка? Каларыйнасць крупы немалая - 330 ккал на 100 грам. Да таго ж яна змяшчае мала клятчаткі, вітамінаў і мікраэлементаў, у ёй шмат крухмалу і глютена. Для некаторых людзей яе ўжыванне можа быць проста небяспечным. Малышам таксама не рэкамендуецца даваць яе занадта часта, так як з-за які змяшчаецца ў ёй фитина яна проста "вымывае" кальцый з касцей. Аднак лекары яе рэкамендуюць для ўсіх, хто нядаўна перанёс аперацыю на ЖКТ, так як манка, у адрозненне ад іншых круп, пераварваецца ў ніжнім аддзеле кішачніка. Менавіта таму яна такая сытная. Манная каша хутка варыцца, а значыць, захоўвае больш у сабе карысных рэчываў.
Часцей за ўсё з манкі вараць кашу на малацэ. Вядома, гэта не самы дыетычны спосаб падрыхтоўкі крупы. Затое дакладна самы смачны, калі правільна ўсё зрабіць. Каларыйнасць манны на малацэ - 98 ккал на 100 грам гатовага прадукту. Пры няўмелым звароце ў гатовай кашы могуць ўтварыцца не толькі камякі, але і непрыемная пленка на яе паверхні. Як жа трэба варыць кашу правільна?
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
На 2 порцыі кашы трэба ўзяць падлогу-літра малака і 1 / 2 шклянкі маннай крупы. Давесці малако да кіпення на пліце і усыпаць у яго вабіка, бесперапынна памешваючы. Калі гэтага не зрабіць, у кашы абавязкова ўтворацца камячкі. Доўга яе варыць не трэба, літаральна пару хвілін. Затым выключыць агонь, шчыльна зачыніць рондаль вечкам і даць настаяцца хвілін 15-20, пакуль крупы цалкам не набухнет. Затым трэба па гусце яе закрасіць цукрам і сметанковым маслам. Па жаданні ў яе можна дадаць любыя садавіна, пюрэ з іх і варэнне.
Для тых, хто выконвае дыету і хоча атрымаць максімум карысці з гэтай крупы, больш падыходзіць манка на вадзе. Каларыйнасць такой кашы - усяго 80 ккал на 100 грам прадукту. У спалучэнні з пажыўнасцю гэта ідэальнае страва для жадаючых схуднець, асабліва на сняданак. Для разнобразия застаецца яго толькі дапоўніць садавінай і ягадамі, але не занадта салодкімі.
Калі ўжо зусім надакучыла манка на вадзе, яе можна прыгатаваць з даданнем журавінавага соку. 1 шклянка свежай журавін працерці праз сіта, перакласці атрыманы сок разам з ягадай у рондаль і дадаць 3 шклянкі вады. Даць закіпець, усыпаць 2-3 сталовыя лыжкі цукру і даць покипеть 5 хвілін, затым атрыманы адвар працадзіць. Зноў давесці да кіпення і, памешваючы, усыпаць вабіка. Рыхтаваць кашу яшчэ 5 хвілін, накрыць рондаль вечкам і даць трохі настаяцца.
Але, мабыць, самым папулярным стравай, прыгатаваным з даданнем маннай крупы, з'яўляецца тварожная запяканка. Бо такую падаюць яшчэ ў дзіцячым садзе. Будучы сытным і смачным стравай, яна выдатна падыходзіць для дашкольнікаў і школьнікаў. Каларыйнасць тварогавай запяканкі з манкой дзяцей, так і іх бацькоў, мала цікавіць. Значна важней тое, што дзіця есць не проста дэсерт, а сапраўды што-то карыснае.
Падрыхтоўка не складзе адмысловай працы. На 4-6 порцый у глыбокай кубку трэба змяшаць паўкіло тварагу, пару яек, 50 грам мяккага сметанковага алею, 50 мл малака і ванілін. Ўзбіць масу міксерам і, не спыняючы ўзбівання, дадаць 100 грам маннай крупы. Накрыць чыстым ручніком і даць набухнуть вабіка. На гэта спатрэбіцца 30-40 хвілін. Перакласці масу ў жаростойкую форму і выпякаць пры 180 градусах да залацістай скарыначкі. Гатовае страва перакласці на сервіравальны талерку і ўпрыгожыць цукровай пудрай. Можна падаваць з павідлам або згушчаным малаком. Каларыйнасць тварогавай запяканкі з манкой па гэтаму рэцэпце складзе 163 ккал на 100 грам.
Дзеці, так і дарослыя, з задавальненнем ядуць не толькі запяканку і кашу з маннай крупы. Не менш смачнымі атрымліваюцца з яе даданнем і сырнікі. Рыхтуюць іх па розных рэцэптах, а значыць, і каларыйнасць таксама будзе адрознівацца. Найбольш папулярныя 2 рэцэпту: з даданнем сухой крупы і з гатовай маннай кашы.
Па першым з гэтых двух варыянтаў трэба ўзбіць 3 жаўтка і 1 яйка з 7 сталовымі лыжкамі манны, пакінуць на 10 хвілін. Тым часам змяшаць 900 г сухога тварагу (вільготны адціснуць ад лішняй вадкасці) з 4 сталовымі лыжкамі цукру, дробкай солі і пакецікамваніліну. Дадаць яечную сумесь і замясіць крутое цеста. Абкачаць у муцэ і смажыць з 2 бакоў на разагрэтай патэльні з раслінным алеем.
А у другім варыянце спачатку трэба прыгатаваць густую манную кашу з 500 мл малака і 150 мл крупы. Астудзіць, дадаць 2 яйкі, трохі солі і 50-70 грам цукру. У выніку павінна атрымацца маса, з якой можна працаваць рукамі, ужо ў яе і дадаюць тварог. Абсмажыць на нішчымным алеі з двух бакоў да залацістай скарыначкі. Каларыйнасць сырнікаў з манкой па першым рэцэпце будзе 225 ккал, а па другім - 246 ккал.
Але з маннай крупамі рыхтуюць не толькі стравы на кожны дзень. Ягаднае суфле - дэсерт, які цалкам падыдзе для святочнага абеду. Для яго спатрэбяцца любыя ягады: журавіны, вішня, чарніца, ажына або маліна. Можна выкарыстоўваць і замарожаныя, толькі іх загадзя размарозіць. Выкласці 1 шклянку ягад у сіта і растаўчы толкушкой. У любы рондалі закіпяціць 3 шклянкі вады і дадаць у яе атрыманы жмых. Пракіпяціць літаральна 1 хвіліну і працадзіць.
Тое, што засталося, паставіць на агонь, дадаць каля шклянкі цукру і зноў давесці да кіпення. Усыпаць тонкай струменьчыкам 3 сталовыя лыжкі маннай крупы і варыць на маленькім агні 20 хвілін, памешваючы. У гатовую кашу дадаць ванілін, трохі ўзбіць, дадаць ягадны сок, які раней быў аджаты, і ўзбіць у пышную масу. Раскласці ягаднае суфле ў креманки і ўпрыгожыць ягадай. Ніхто нават не здагадаецца, што ў гэтай страве ёсць вабіка. Каларыйнасць дэсерту складзе 80 ккал на 100 грам.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/24624-manka-calorie-dishes-prepared-with-cereals.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/9034-kasz-kaloryczno-potraw-z-kaszy.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8892-rmik-kalorili-yemekler-haz-rlanan-irmik.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8937-manka-kalor-yn-st-strav-prigotovanih-z-krupi.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Смажаная на патэльні свініна - не ўсё так празаічна!
Для таго, каб прыгатаваць якое-небудзь страва з свініны, трэба правільна яе выбраць. Па-першае, свініна не павінна мець рэзкі пах. Водар яе павінен быць свежым і прыемным. Па-другое, колер яе павінен быць раўнамерны бледна-ружовы,...
Рыбны соус - аснова азіяцкай кухні
Вынайдзены ў Кітаі ў першым тысячагоддзі да нашай эры, рыбны соус быў таксама папулярны ў Старажытным Рыме і Грэцыі. У дапаўненню да соевому падліўцы, менавіта ён з'яўляецца асноўнай вострыя прыправы для азіяцкай кухні. Соус мае с...
Падліўкі да спагецці: рэцэпты з фота
Спагецці без падліўкі – гэта як боршч без буракоў: есці можна, але смак ужо будзе не той. Страва атрымаецца прэсным і менш за апетытным, і нават не такім прыгожым. Таму рэцэпты соусаў для спагецці ў кулінарыі займаюць асаблі...
«Дунайскі салата» - гэта смачна!
Сёння мы хочам падзяліцца адным рэцэптам смачнага салаты, які можна нарыхтоўваць ў банках на зіму. «Дунайскі салата» займае асаблівае месца сярод іншых саленняў-марынадаў – ён вельмі арыгінальны і смачны. Г...
Капустняк з квашанай капусты. Капустняк з просам: рэцэпт
Сярод першых страў на прасторах былога Саюза квітнеюць капуста, боршч (у тым ліку зялёны) і гадовая халаднік. І зусім незаслужана забыты капустняк з квашанай капусты, або з свежай – гэта ўжо дэталі. А бо яшчэ не так даўно гэ...
Як прыгатаваць кубінскі сэндвіч?
Куба - раскошны востраў, знакаміты сваімі вінамі, ромам і тытунём. Тут вельмі смачная і разнастайная кухня, якая запомніцца кожнаму і не пакіне абыякавым нават самага распешчанага турыста. У артыкуле прыведзены асноўныя стравы куб...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!