Як прыгатаваць свіныя рабрынкі: адварыць або запекчы

  Прыгатаваць смачныя свіныя рабрынкі – не праблема, трэба ўсяго толькі ўзяць якасныя і свежыя прадукты, надаць працэсу падрыхтоўкі крыху свайго вольнага часу і скарыстацца правільным рэцэптам.

  Велізарная колькасць кухняў свету выкарыстоўвае для падрыхтоўкі самых ўзрушаючых страў менавіта свініну. З яе ствараюцца самыя смачныя, апетытныя, духмяныя і сытны стравы – мяса рыхтуецца досыць хутка, прычым спосабаў яго падрыхтоўкі – маса. Свініна аднолькава смачная як у смажаным, так і ў тушаным або запечаным выглядзе. Зрэшты, аднолькава – няправільнае слова, бо кожнае страва з гэтага гатунку мяса выдатна смачна, непаўторна і дзівіць сваім апетытным выглядам. Шматлікія пачаткоўцы кухары лічаць, што ведаюць, як прыгатаваць свіныя рабрынкі – адно з найбольш простых страў – самым лепшым чынам. Аднак пры уяўнай прастаце, яно не любіць спешкі і нявопытных эксперыментаў. Калі вы ўсе-такі хочаце стварыць такое кулінарны шэдэўр, будзьце гатовыя ў дакладнасці прытрымлівацца рэцэптуры, каб страва атрымалася па-сапраўднаму смачным і святочным, здольным ператварыць самы звычайны вячэру ў казачны баль.

  Спецыялісты раяць: перад тым, як пачынаць кулінарныя досведы і да таго, як прыгатаваць свіныя рабрынкі, вывучыць некалькі рэцэптаў і рэкамендацый. Некаторыя кухары такое страва загадзя марынуюць і ледзь абсмажваюць на патэльні, іншыя – проваривают у добрым булёне, а хто-то проста шаруе спецыямі і запекает без папярэдняй падрыхтоўкі. І першы, і другі, і трэці спосаб верныя – выбраць і прыгатаваць свіныя рабрынкі ў духоўцы можна любым з іх, і кожны будзе па-свойму незвычайна смачным і арыгінальным. Напрыклад, можна скарыстацца такім рэцэптам: узяць рабрынкі (900 гр.), лук (1 галоўку) і чарнасліў (8 шт.). Таксама трэба загадзя назапасіцца вінным воцатам (100 мл.), розныя спецыі і прыправы, самае галоўнае - «прованского травы». Працэс варта пачынаць з падрыхтоўкі чарнасліву – яго трэба прамыць і на некалькі хвілін заліць кіпенем. Далей прыходзіць чарга рабрынак – яны таксама грунтоўна прамываюцца, разразаюцца, каб атрымалася некалькі порцый, пасля чаго ў кожным кавалачку каля костачкі робяцца невялікія разрэзы. У кожны з іх трэба ўставіць чарнасліў, а затым усё разрэзы змацаваць зубачысткамі. Затым, да таго як прыгатаваць свіныя рабрынкі, іх варта добра заправіць, прысыпаць соллю і перцам, нацерці «прованского травой».

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  Калі ўсе папярэднія працы з мясам будуць скончаны, можна ўзяць форму для запякання з гарачатрывалых сценкамі і тоўстым дном, пакласці ў яе кольцы вычышчанага і нарэзанага лука, якія приливаются вінным воцатам. Зверху варта адправіць падрыхтаваныя свіныя рабрынкі, накрыць іх лістом фальгі і адставіць у бок – не менш чым на 2-3 гадзіны. Лепш за ўсё разагрэць духоўку загадзя, каб перад тым, як прыгатаваць свіныя рабрынкі, не трэба было з гэтым важдацца. Запякацца настоявшееся  страву павінна не менш за 40-50 хвілін, прычым абавязкова – пад фальгой, а па заканчэнні дадзенага часу – яшчэ чвэрць гадзіны, але ўжо без яе.

  Можна яшчэ скарыстацца такім рэцэптам: узяць бульба (300 гр.), рабрынкі (900 гр.), морква (2 шт.), лук і часнык, соль і спецыі. Свіныя рабрынкі варта загадзя абсмажыць да набыцця апетытнай залацістай скарыначкі, затым выняць іх, а на тую ж патэльню выкласці вычышчаныя і дробна нарэзаныя лук, моркву і часнык. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты можна адпраўляць у рондаль і тушыць на працягу чвэрці гадзіны. У гэты час лепш за ўсё заняцца бульбай – пачысціць, парэзаць на маленькія брусочкі і таксама апусціць у рондаль. Па заканчэнні паўгадзіны неабходна заправіць страву і протушить яго яшчэ пятнаццаць хвілін. Падаваць яго варта на талерцы з гарнірам з свежых гародніны – яны здольныя падкрэсліць густ свініны і ярка адцяніць яго.