Эчпочмак па-татарску. Рэцэпт прыгатавання

Дата:

2018-09-09 09:50:14

Прагляды:

184

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Не кожны з нас і чуў такое слова – "эчпочмак", хоць бачылі, ды і елі, напэўна, многія. Гэта страва татарскай кухні, а даслоўны пераклад азначае "трохкутнік". Рыхтуюць яго з дражджавога або прэснага цеста, начыняюць мясам і дадаюць цыбулю з бульбай. Асноўны, традыцыйнай начыннем з'яўляецца бараніна. Ёсць яшчэ адна асаблівасць дадзенага стравы – начынне ў яго кладзецца ў сырам выглядзе. Вось мы сёння і зоймемся осваиванием падрыхтоўкі такога цікавага стравы, як эчпочмак па-татарску.

Рэцэпт № 1 - рыхтуем эчпочмак стандартным спосабам

Для падрыхтоўкі разгляданага намі стравы спатрэбяцца для тэсту: 33 грама пекарскіх дражджэй, 800 грам мукі, тры яйкі, тры лыжкі цукровага пяску, 0,33 літра малака, 60-70 грам сметанковага алею, палоўка чайнай лыжкі солі. Для прыгатуем начыння: 300 грам бараніны, тры цыбуліны, чатыры бульбіны, адно яйка, прызначанае для змазвання тэсту, чорны перац і соль. Каб прыгатаваць эчпочмак па-татарску, пачынаем, само сабой, з падрыхтоўкі тэсту. Растварае ў цеплым малацэ дрожджы разам з чайнай лыжкай цукровага пяску. Няхай настойваецца. эчпочмак па татарскуРазмешваем таксама цукар венцам ў яйку, пакуль цалкам не растворыцца. Дадаем у першую ёмістасць і добра змешваем. Праз сіта просеиваем муку, дадаем нашу сумесь і вымешваюць цеста. У працэсе вымешивания патроху укідваць кавалачкамі сметанковае масла. Па завяршэнні накрываем ручніком - і на пару гадзін у цёплае месца для закісання. Затым солім, зноў вымешваюць і зноў гадзіны на паўтара ў бок. Потым яшчэ раз вымешваюць, накрываем ручніком і займаемся начыннем.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуем начынне і выпякаем эчпочмак па-татарску

Начынне рыхтуецца хутка і проста. Вымываюцца мяса і невялікімі кавалачкамі наразаем. Бульба з лукам таксама чысцім і невялікімі кубікамі наразаем. Змешваем, перчем і солім. Ўключаем духоўку і пакідаем яе разагравацца да 210 градусаў. Цеста дзелім на дзве часткі. Адну - зноў пад ручнік, а другую разразаем на дзевяць частак. Бярэм адзін з гэтых кавалачкаў, размінаем далонню на стале, каб атрымаўся круг. рэцэпт эчпочмак на татарскай мовеКладзем сталовую лыжку начыння, фарміруем трохкутнік і зверху защипываем. Робім гэта так, каб зверху засталося маленькае адтуліну – праз яго будзе выпарацца лішняя вільгаць. Бляху засцілае пергаментам, кладзем на яго эчпочмаки, хай трохі настою. Змешваем яйка і змазваем выпечку. Ставім у духоўку і выпякаем 40 хвілін, тэмпература – 200 градусаў. Пасля таго як пройдзе 20 хвілін, накрываем вільготнай паперай. Гатовае страва выкладваем на ручнік і зверху таксама накрываем чыстым ручніком. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць эчпочмак па-татарску.

Рэцэпт № 2 - рыхтуем эчпочмак на кефіры

Для выканання дадзенага рэцэпту нам спатрэбяцца: два шклянкі кефіру, гарбатная лыжка солі, пяць шклянак мукі, адзін пакет сухіх дрожджаў, 300 грам мяса з жырко, тры бульбіны, дзве цыбуліны, чатыры сталовыя лыжкі расліннага алею, палова шклянкі булёна (можна – вады), чорны молаты перац. як прыгатаваць эчпочмак па татарскуКалі для папярэдняга варыянту мы ўзялі рэцэпт "Эчпочмак" на татарскай мове, перавялі яго і зрабілі традыцыйнае страва, то цяпер мы не будзем прытрымлівацца ніякіх патрабаванняў. У якасці мяса, напрыклад, возьмем тлустую свініну. Промоем яе і нарэжам кавалачкамі памерам з лясной арэх. Гэтак жа нарэжам бульбу, дадамо мяса, нашаткаваны лук рэпчаты, алей – дзве лыжкі, перац і соль. эчпочмак па татарску цеста на кефірыСтаранна ўсё змешваем. Цеста робім, як звычайна, наразаем, як для піражкоў (кавалкамі), надаём форму маленькіх шарыкаў і робім далонню аладкі памерам з сподак. Кладзем на іх начынне, защипываем трохвугольнікам і кладзем на бляху, змазаны алеем. Хвілін праз 15-20 змазваем верх яйкам і адпраўляем у духоўку на адну гадзіну. Атрымаўся выдатны эчпочмак па-татарску. Цеста на кефіры дадало яму пяшчоты і лёгкасці.

Рэцэпт № 3 - эчпочмак з курыным мясам

Для тэсту нам спатрэбяцца: чатыры шклянкі мукі, адзін шклянку вады, 10 грам сухіх дрожджаў, адно яйка, гарбатная лыжка солі, сталовая лыжка цукровага пяску. Для начыння: 0,8 кг курынага філе, чатыры бульбіны, дзве цыбуліны, 50 грам сметанковага масла, шклянку булёна, перац і соль. эчпочмак па татарску з курыцайПрыйшоў час рыхтаваць эчпочмак па-татарску з курыцай. У першую чаргу замешваюць усе складнікі для тэсту і ставім яго на паўтары гадзіны падыходзіць (абавязкова ў цёплае месца). Затым рыхтуем начынне.

Падрыхтоўка начыння і выпяканне

Наразаем кубікамі курынае філе і бульба. Лук рэпчаты чысцім і дробна шинкуем. Усе злучаем ў адну масу, перчем, солім і змешваем. Обминаем падышоўшыя цеста, наразаем кавалачкамі і кожны з іх раскочваем ў невялікую круглую аладку. гатовыя эчпочмакиРазмяркоўваем па ім начынне і защепляем, надаючы трохкутную форму. Уверсе пакідаем маленькае адтуліну. Змазваем маслам бляху, перакладаем на яго эчпочмаки і адпраўляем на 35 хвілін у загадзя разагрэтую духоўку. Дастаем бляху, трохі булёна доливаем, яйкам змазваем верхнюю частку і назад - у духоўку -на 20 хвілін яшчэ. Падаем на стол у гарачым выглядзе.

Рэцэпт № 4 - рыхтуем эчпочмак хутка і проста

Напэўна, дадзены рэцэпт - самы хуткі і просты. Для яго патрэбныя наступныя прадукты: для тэсту – напаленая пачак маргарыну, шклянку малака або кефіру, два з паловай шклянкі мукі, два яйкі. Для начыння: палова кілаграма тлустага мяса, бульбы – 300 грам, лука – 300 грам, соль, зеляніна, пабольш спецый. А цяпер рыхтуем эчпочмак па-татарску. Замешвае, як на пяльмені, цеста, дзелім на тры часткі і кладзем у халадзільнік. падаем эчпосмаки на столІнгрэдыенты для начыння наразаем невялікімі кубікамі і змешваем, максімальна старанна. Наразаем кавалкамі цеста і робім з яго невялікія аладкі. Кладзем начынне і защепляем так, каб атрымаліся трыкутнікі. Раскладваем эчпочмаки на змазаны алеем бляху, змазваем верх яйкам і адпраўляем у духоўку на 40 хвілін, пакуль на іх не ўтворыцца прыгожая залацістая скарыначка.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/9841-echpochmak-tatar-rezept-zubereitung.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/26-echpochmak-tartar-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/9848-echpochmak-de-tatarski-receta-de-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/9842-echpochmak-po-tatarski-dayyndau-recept.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/9840-echpochmak-na-tatar-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/9836-echpochmak-de-tatarski-receita-culin-ria.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/9846-olaca-zaman-uyar-yoruz-tatarski-yemek-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/9842-echpochmak-po-tatars-ki-recept-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Подовый Хлеб - што гэта такое? Карысць подового хлеба. Рэцэптура хлеба подового

Подовый Хлеб - што гэта такое? Карысць подового хлеба. Рэцэптура хлеба подового

Амаль легендарная штука, овеянная духам даўніны і казак, – подовый хлеб. Што гэта такое, зрэшты, ведаюць далёка не ўсе. У большасці людзей ёсць цьмянае адчуванне, што гэта нешта смачнае, хатняе, з прысмакам выгоды. Аднак ліч...

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы: рэцэпт з фота

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы: рэцэпт з фота

Тэфтэлі ў сметанном соусе ў духоўцы – страва, навеивающее ўспаміны аб дзяцінстве. Сапраўды, у дзіцячым садзе гэта было адным з любімых страў, з'ядаем без астатку. Ды і рэдкі дарослы адмовіцца ад талеркі духмяных тефтелек, пр...

Сіма (рыба): апісанне, смакавыя якасці, каларыйнасць, рэцэпты прыгатавання

Сіма (рыба): апісанне, смакавыя якасці, каларыйнасць, рэцэпты прыгатавання

Самай папулярнай чырвонай рыбай ў Расеі, якая выкарыстоўваецца і для посола, і для запякання, з'яўляецца сёмга, гарбуша, кета, нерка, кижуч. На іх фоне трохі ў баку застаецца сіма – рыба, якая дакладна гэтак жа, як і астатні...

Віно

Віно "Кюрдамир" - візітная картка Азербайджана

Віно "Кюрдамир" мае даволі загадкавую гісторыю. Сапраўднага паходжання назвы не ведае ніхто. Але існуе некалькі версій. Напрыклад, "Кюр", калі перавесці з шивранского дыялекту, будзе блізкі да слоў доблесную, смелы або адважны. А ...

Паэтапнае прыгатаванне піражкоў з тварагом, смажаных на патэльні. Асноўныя памылкі ва час іх прыгатавання

Паэтапнае прыгатаванне піражкоў з тварагом, смажаных на патэльні. Асноўныя памылкі ва час іх прыгатавання

Піражкі, смажаныя з тварагом на патэльні – здавалася б, што можа быць прасцей. Але, да здзіўлення, не кожная гаспадыня ўмее іх правільна, а галоўнае смачна прыгатаваць. Таму ў нашай артыкуле сёння разгледзім, як рыхтаваць пі...

Рэстаран

Рэстаран "Парк-кафэ", Ейск: адрас, фота, меню, водгукі

Рэстаран "Парк-кафэ" у Ейск карыстаецца неверагоднай папулярнасцю не толькі сярод жыхароў горада, але таксама і сярод турыстаў, якія напаўняюць яго ў летні час года, калі тэмпература вады ў моры выграваецца да даволі высокіх адзна...