Preparar беляши se permiten capaz de cualquier ama de casa, si a ella se conocen de pequeños поварские trucos. Las técnicas son simples, los productos son regulares, y el resultado es impresionante y los hombres, e incluso los niños pequeños.
Sólo tienes que recordar que la masa de беляшей no обваливать en la harina! ¿Por qué? Debido a que la temperatura de la fritura (calentado a alta temperatura del aceite o de la mezcla de aceites) es tan alta que el servicio de harina se quema en él. A disfrutar de esta mezcla de la segunda vez simplemente no se puede, y el humo en la cocina eliminar difícil, incluso con la ayuda de la campana.
Extender, sino sólo de formar, de la pelotilla para беляшей (pasteles fritos con carne) es necesario en untado de aceite vegetal de la superficie. No es necesario para este fin de contaminar la encimera, se puede tomar el asador, o una hoja para hornear, o alfombra de silicona.
Para crear deliciosos, jugosos, y lo más importante, fácil para la asimilación de los fritos pasteles, la misma masa para ellos debe ser la adecuada suave, fácil de la toma de la forma, no растекающимся al hornear. Aceite (фритюр) se forma una costra dorada, pero no penetra en el interior, no carga беляш.
Ingredientes de la masa en el 16-17 беляшей:
La Levadura:
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Seguir el desarrollo de la masa. Ella debe levantarse, aproximadamente tres. Consistencia de сметанообразная, no expresa пузыриков, es muy suave.
Опара:
Al cabo de una hora y media de peso que debe aumentar en dos veces.
La Masa debe обмять - las manos deben ser политы aceite. Sacar la masa, poner el aceite de la superficie y se dividen en 16 trozos. A continuación, formar кругленькие (de ser posible) de la pelotilla.
De la Pelotilla, pueden estar hasta dos horas incluso cubrir. En su superficie se forma fino corteza. Mismos en el volumen aumenta ligeramente.
Preparar el relleno para nuestros asados empanadas de diferentes ingredientes. La regla básica á s de su compatibilidad. He aquí, por ejemplo, la carne picada para беляшей con la carne jugosa clásico. Sus ingredientes:
Omitir la carne de Cerdo picada, cebolla picar, mezclar, verter la leche. El aceite de picar en trozos pequeños. Mezclar con la masa principal, la sal, la pimienta.
Y ahora la carne picada para беляшей con la carne jugosa, en el que añadimos el pollo. Ingredientes:
La carne de Cerdo pasar a través de un molino, la gallina picar finamente con un cuchillo, cebolla picar, mezclar con el pollo, luego con la carne de cerdo. Vierta la leche. El aceite de picar en trozos pequeños. Mezclar con la masa principal, la sal, la pimienta.
La carne Picada para беляшей con la carne jugosa: añadimos la col. Ingredientes:
Col picar finamente. Mezclar, ablandar las manos de un minuto. A los diez minutos, poner en el refrigerador. La carne de cerdo picar. La cebolla finamente picar finamente. Sacar el col de la nevera. Exprimir. Conectar con carne picada y la cebolla. Agregar el huevo, la sal, la pimienta. Mezclar.
La carne Picada para беляшей con la carne jugosa sobre la base de la carne de ternera. Ingredientes:
La carne de ternera es deseable triturar o bien pasar a través de una granla rejilla en la máquina de picar carne. Bombillas de picar. Mezclar con la carne picada, añadir la nata, sal, pimienta.
Pero el clásico se considera la carne picada para беляшей jugoso de la carne de cerdo - predeciblemente, equivocarse no es posible.
Preparados de la pelotilla de amasar con las manos (rodillo no es necesario) en el círculo de un diámetro de hasta 12 mm. En el centro poner la bola de carne picada (tomar una cucharada de la masa principal y rodar, de antemano, no tendrás que hacer). Mantenerlos envueltos de la masa alrededor del relleno, защипывая hacia el centro, dejando en el centro un pequeño agujero.
Preparar cinco-seis беляшей (la cantidad se incluye en el estándar de la sartén). En una sartén con altas paredes o en una cacerola verter una cantidad suficiente de aceite (normalmente aceite de girasol sin refinar), a la altura de 2-3 mm. Calentar en un gran fuego. La voluntad de aceite se determina por la шипению gotas de agua (que no deben saltar).
Reducir la intensidad del fuego. Con cuidado de poner беляши, un agujero hacia abajo. A través de 2-3 minutos para darle la vuelta, y a través de 2-3 minutos беляши listo. Con el resto de la masa y de carne picada de trabajar el que se describe el esquema. Buen provecho!
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
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