Түрлері тест. Түрлері ашытқы және слоеного теста

балабақшада " әр алуан ыдыс-аяқ қамырдан құрамында негізгі ингредиентом ұн болып табылады! Бұл әуе нан және аппетитные бәліштер, жұқа құймақтар, кремді пирожныйлар, ірімшік вареники және хрустящее печенье… Аударуға болады шексіз. Қарастырайық, қандай түрлері тест және олардың негізгі ерекшеліктері. Егжей-тегжейлі баяндаймыз ашытқы және слоеной пісіру.

түрлері қандай негізгі түрлерге бөлінеді қамыр?

Кез келген үннан жасалған бұйым ерекшеленеді тән белгілері мен ерекшеліктері бар. Қай тест пунктінде жүз тағам, байланысты оның сыртқы түрі және басқа да айырым қасиеттері. Мысалы, барлығына белгілі, әуе және жеңіл тоқаш жасалады из ашытқы массасын, ал рыхлое печенье - і-құмды қоспалар. Перечислим негізгі түрлері тест, олар өте танымал:

- ашытқы;

- бисквитное;

- қабыршақты;

- песочное;

- заварное;

- пельменное;

- блинное.

аталған Барлық атаулары жақсы таныс емес, тек тәжірибе, хозяйкам, бірақ және бастауыш кулинарам. Бірақ, олардан басқа, өте жиі дайындайды және басқа да түрлері тест алу үшін жақсы таныс және сүйікті тағамдар:

- чебуречное;

- вафельді;

- творожное;

- пряничное;

- кексовое.

жұмыс басталар Алдында түсіну үшін маңызды болып табылады, болуы есебінен қандай өнімдерді қамыр иеленеді тән қасиеттері. Осыны ескере отырып, кезінде замесе, болады дайындауға қалаулы табақ.

Тәуелділігі қасиеттерін тест, оның құрамын

алу Үшін әр түрлі ұн өнімдерін замешивают массасын, жақсы бір-бірінен саны бойынша сол немесе басқа өнім. Талқылайық тәуелділік қасиеттерін тест, оның құрамын мысалдар негізінде кейбір түрлерін.

Көп:

Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?

Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...

"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?

Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...

Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео

осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...

Түрлері ашытқы қамырды

Нұсқа дайындау көздейтін ашу үрдісі, бәлкім, ең танымал болып табылады және жиі пайдаланылатын. Күмән жоқ, ең басты өнім алынатын ашытқымен ашытылған қамырдан жасалған « бұл нан. Не ол сонда осындай жеңіл және жұмсақ? Барлық іс спиртовом брожении нәтижесінде көмірқышқыл газы бөлінеді, придающий массасы воздушность. Дайындау технологиясы және ашытқы бұйымдарды әр түрлі болуы мүмкін. Қарастырайық, қандай да байланыс түрлері тест.

- Опарное. Жұмыс бойынша қамыр дайындау білдіреді екі кезеңнен тұрады. Алдымен затворяют опару бірі жартысынан ұн және бүкіл сұйықтық. Выждав белгілі бір уақыт получившейся пузырчатой массасын замешивают ашытқы қамыр болып табылады және береді, оған көтерілуге екі есе өсті.

- Безопарное. Бұл неғұрлым жылдам дайындау тәсілі. Барлық өнімдер кезең-кезеңімен қосылу алады жұмсақ және жеңіл қамыр үшін кейіннен ашыту, қалыптау және пісіру. Мұндай технологиясы ең қолайлы алу үшін ұсақ бұйымдар.

Құпияларды дайындау және ашытқы бұйымдарды опаре

Барлық түрлері тест брожением көздейді өте ұзақ уақыт бойы оларды дайындау. Әсіресе, бұл опарному тәсілі. Әдетте, ашытқы алдымен араластырады аздаған мөлшерде жылы су қант. Осыдан кейін досыпают ұн, әзірге опара болады консистенция бойынша ұқсауы өте сұйық қаймақ. Аса қақпағы немесе тағамдық пленкамен орналастыру арқылы ыдысты тест жылы орынға немесе закутав. Арқылы 25-30 минут бетінде құрылады пузырчатая бөрік. Содан кейін енгізуге болады да қамыр қалдық сұйық негіздері, растопленный маргарин, қаймақ, жұмыртқа, қант және басқа да компоненттер көрсетілген рецепт. Жоқ сыпать көп ұн, үшін, салмағы жоғалтып жеңілдігі және воздушность. Кейін илеу беріңіз массасы настояться дейін ұлғайту екі есе көлемінде, ал содан кейін, выложив арналған үстел, хорошенько обомните. Дрожжевому қамыр әдетте береді " кез-екі рет. Егер оның болдыөте көп, ал мүсіндеу бұйымдарды уақыт, қойыңыз қалдығы салқын жерге баяулату үшін ашыту. Сондай-ақ, беруге ұмытпаңыз, тест көтерілу алдында выпеканием.

Түрлері слоеного теста

Қарамастан оның жоғары қуаты, бұйымдар бұл тест көптеген жақсы көреді. Слоеная пісіру ерекшеленеді, өйткені ол жеңіл, хрустящая және өте дәмді. Бұл және тәтті тоқаштар, кремді торттар, және дәмханалар бәліштер. Қалай емес еске қамырдағы сосиска немесе қант қабыршақты сусын? Алу үшін түрлі ұн өнімдері бар екі негізгі әдісі илеу: ашытқы және тұщы. Бірақ кез келген ұсынылған нұсқаларын міндетті түрде көзделеді кезең-кезеңімен көп мәрте қолданылатын болғанымен раскатанных қабаттарының тоң маймен немесе маймен чередующаяся міндетті түрде салқындатылатын. Басқа екі негізгі, қоймалық және басқа да әр түрлі түрлері тест керек: сыра, творожное, сары май және т. б. олардың Әрқайсысы өзінің ерекше дәмі мен өзіне тән ерекшелігі. Бірақ соған қарамастан әртүрлі құрамы, алу үшін масс талап етіледі ерекше қабілеті мен дағдылары. Көрейік толығырақ талқылайық барлық құпияларды алу слоеного теста. Білмей, оларды, тіпті тәжірибелі иесі емес шешіледі үй жағдайында дайындауға аппетитную тоқаштар.

ерекшеліктері неде дайындау слоеного теста?

Технологиясы бөлу қарастырылған жұмыс екі кезеңнен тұрады.

Бірінші. Алу тест негіздері. Егер сіз пеш пресное печенье немесе шелпек нан, онда замесить мучную массасын қалай вареники немесе кеспе. Ең жақсы пайдалану үшін судың орнына сүт немесе олардың қоспасы 1:1. Кезде ішінара ауыстыру сұйықтық сарысын дәмі болады айтарлықтай нежнее. Дегенмен, бұл бұйымдардың түрлері из слоеного теста болуына қарамастан, көптеген жұқа қабаттардың болады, өте мықты және әуе. Сондықтан жиі пайдаланады дрожжевую негізін дайындалған опарным немесе безопарным тәсілімен. Алдында екінші кезеңінің оны міндетті түрде тоңазытқышта. Әйтпесе, майлы компонент болады қабатымен, ал впитается нан қамыр.

Екінші. Болғанымен майы. Дәл осы орындау сапасын осы кезеңде жұмыс дағдылары мен шеберлігіне байланысты сыртқы түрі мен дәмі пісіру. Мұнда барлығы ерекше мәнге ие: майдың температурасы, қалыңдығы қабаттар, қабаттарының саны, дәрежесі жаю. Өйткені, тұр, сәл бұзуы технологиясын және қамыр алады рваться арналған борпылдақ кесектері немесе сөзбе-сөз " плавиться қолында. Сондықтан қатаң сақтаңыз рецептурасы мен ұсыныстар берілді.

Қалай дайындау пресное қатпарлы қамырдан жасалған қамыр?

Алдында қатыстыруға ескеру керек, бұл үшін дәнекерден қажет сонша май, қанша ұн және қамыр. Налейте салған табаққа салыңыз салқын су, высыпьте тұз және аздап лимон қышқылы. Содан кейін қоспасы вбейте жұмыртқа және бастаңдар тез араластырып, ұн, замешивая қамыр алғанға дейін жеткілікті густотой массасы. Кейін қоспасы бастайды ажырауы қолынан, қойыңыз, оны ыдысты қойыңыз және суық орын кем дегенде жарты сағат. Арқылы көрсетілген уақыт раскатайте кесек қабатпен және салыңыз, оның орталығы жазық салқындатылған пласт май. Маңызды таңдау оңтайлы ара-қатынасы, температура екі масс. Егер майы тым застывшим, оның мүмкін емес болады біркелкі бөлу бойынша тест негізінде. Егер артық жұмсақтық ол кезде раскатывании мүмкін выдавиться сыртқа. Аса майы барлық жағынан алып, тіктөртбұрыш, және раскатайте пласт. Содан кейін наложите жоғарыға тек бүйір жағынан және қайталаңыз. Кейін салқындату және қайта жаю наложите үстінен бүйір жақтары ашық срезами. Чередуйте кезеңдері үй-жайлар қамырды тоңазытқышқа және жаю. Пресное тесто, әдетте, шамамен 150-200 топтары. Алдында пісірумен тырысыңыз арналған лепку жұмсауға аз уақыт жартылай фабрикаттар емес перегрелись және жоғалтқан жоқ болады.

Көріңіз дайындауға мұндай түрлері тест, сондай-ақ танысыңыз, басқа технологиялар үшін пісіру дәмді ұннан!