Praktycznie każdy miłośnik jedzenia na pytanie: «co to jest gulasz» z pewnością odpowie: mięso w подливе. I okaże się całkowicie błędne! Bo gulasz – to nie jest nudne столовское danie, a swego rodzaju kulinarna poezja. Poprawnie i z duszą gotowane, pozostawia niezapomniane doznania smakowe.
W przeciwieństwie do wielu potraw, autorstwo tego zainstalowanych dokładnie. Gospodarzami recepty, bez wątpienia, są węgrzy. Ale nawet wśród nich nie cichną gorące spory, co to jest gulasz: gęsta zupa czy drugie, z dużą ilością sosu i нуждающееся w гарнире. Zresztą, węgrów to mało przeszkadza. Gulasz u nich – uniwersalne danie, które z powodzeniem występuje jako uroczysty i przy tym chętnie przygotowuje się w dni powszednie. Gulasz w ogóle jest bardzo demokratyczna. Nawet pewnego mięsa nie wymaga: istnieją autentyczne, tradycyjne receptury na bazie jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny, drobiu, a nawet ryby. Jedyne, co łączy wszystkie rodzaje ó przyprawa i ostrość w połączeniu z gęstym sosem. Fajerwerki smak i aromat ó to jest gulasz. I jego przepisów - masa.
Danie można przygotować nawet z minimum składników, które na pewno znajdą się w lodówce i na półkach, w szafkach u każdego запасливой gospodyni. Соорудим na początek podstawowy gulasz z wieprzowiny z sosem (na zdjęciu). Pół kilo każdej części tuszy, tylko świeże, nie заветренной, do czyszczenia i промакивается ręcznikiem papierowym, po czym drobno posiekane w poprzek włókien. W gorącym постном oleju kawałki bardzo szybko palone – prawie na maksymalnym ogniu. Wszystkie kije powinny między sobą zachować odległość; jeśli jest ich wiele ó smażymy na części. Inaczej z wieprzowiny odejdzie wewnętrzny sok. Gdy wszystkie plastry będą подрумянены, всыпаются dwie нарубленных żarówki. Staną się przezroczyste ó wylewa szklankę bulionu, pojemność przykrywa pokrywką i gulasz godzinę cicho тушится. Gdy płynu będzie za mało, trzeba dolewać wrzątku ó zimna lub surowa woda zabije smak gulaszu. Na pięć minut przed wyznaczonym momentu w подливке rozwodzi łyżka koncentratu pomidorowego i всыпаются przyprawy: papryka, kminek, liść laurowy, majeranek, горошковый pieprz, sól. Powinno ich być dużo, ale tak, aby podobało gościem restauracji. Jeśli zrobiłeś wszystko z miłością, w ten dzień, kiedy twoja rodzina po raz pierwszy dowie się, co to jest gulasz. I zrozumie, że do tego nazywał tak zupełnie niegodne tego tytułu danie!
Bardziej:
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Aby wypróbować oryginalny przepis, trzeba kupić pół kilo delikatnej cielęciny. W głębokiej patelni palone na świńskiej tłuszczu pokrojoną cebule (dwie sztuki), marchew i płyty i trzech ząbków czosnku. Min. przez sześć do warzyw всыпаются kostki cielęciny, które intensywnie palone kilka minut. Następnie всыпаются papryka (łyżeczka ze zjeżdżalnią) i szczypta kminku, wylewa szklankę wody, i gulasz тушится około pół godziny z подлитием płynów, aby w wyniku jej był cały litr. Cztery pomidory bez skóry рубятся drobną kostkę, pięć grule – zgodnie z mielonym kawałki. Podstawa перчится, солится, сдабривается laurem i przygotowanymi warzywami i доваривается, dopóki nie będzie gotowy ziemniaki.
Gotować na receptę taki gulasz z wieprzowiny (ze zdjęciem) krok po kroku jest bardzo prosta. Pożądane jest, aby do niej dodać taką samą ilość cielęciny – tak będzie lepiej. Najpierw z полукилограмма рубленного łukasz (700 g mięsa) jest parzona. Зазолотится – dodaje 2 posiekane чесночины i jedna trzecia kg pokrojonych grzybów. Przez kilkanaście minut gaszenia всыпается i подрумянивается mięso (oba rodzaje). Następnie dodawane są przyprawy i przyprawy: paprykę, posiekaną strąk chili, czarny pieprz, tymianek. Teraz wylewa i niepełny kieliszek czerwonego wina. Pół godziny później wspólnego spokojnego wrzenia всыпаются kostki ziemniaków, wylewa sok pomidorowy (kilka łyżek), w razie potrzeby ó trochę wody. Po kwadransie można dołączyć do sakramentów węgierskiej kuchni.
Austriacy dość szybko zapożyczyli u sąsiadów kuszącą danie. Prawda, u nich był na swój, inny od oryginału, gulasz. Przepis ze zdjęciem (krok po kroku i szczegółowo wszystko tłumaczący) pomoże ci przygotować wiedeńską odmiana gulaszu. Z czterech луковок odbywa się parzona; jak tylko znajdzie rumieniec ó всыпаются kije mięsa (najlepiej cielęciny), 600 r. od Razu ja посыпается mielonej piekące i przekłada cytryny plastry, pozbawione skórki i nasion. Przez pół godziny tęsknotą wlewają 2 szklanki poddawaj się każdą tłustą bogaty bulionu. Gdy cielęcina помягчеет, dodaje kilka łyżek mąki, разболтанной w wodzie, i dwie łyżeczki naturalnego pomidorowego puree. Kiedy sos stanie się gęsty, gulasz zatankuje szklanką śmietany i pędzi do stołu z kluskami lub makaronem.
Nie Wiadomo, kto wymyślił taką odmianę, ale gospodarze recepty uznali, że to najlepszy gulasz z wieprzowiny. Krok po kroku jego stworzenie wygląda następująco:
Jeszcze parę minut wrzenia – i ogień gaśnie. Można dać гуляшу karmione zapachami pięć minut i mówić do stołu głodnych.
I taka jest! Przy czym on różni się zasadniczo od wcześniej opisanych. Chyba największą trudnością będzie zdobyć rzepa. Ale pan spróbować, jeśli chcesz spróbować zupełnie niesamowite gulasz z sosem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku będzie wyglądać tak.
W piekarniku gulasz odbędzie się od 20 do 40 minut ó zależy jakich rozmiarów swoje garnki. I angielskie fantazji na węgierską temat – do кулинарному uwaga!
Article in other languages:
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Przepis Манника na Kefir: Nie Tylko Owsianka
Wszyscy wiedzą, jak jest korzystna dla dzieci kaszka manna. W tym dietetycznym talerzu zawiera wiele składników odżywczych ó białek, witamin i minerałów. Ale daleko nie wszystkie dzieci jedzą ją z przyjemnością - wielu doro...
Duszona kapusta kiszona jest jednym z narodowych potraw Bałtyckich i w Niemczech. Pozostałe przepisy też smaczne, ale właśnie te opcje mają niepowtarzalny smak. Rozważmy kilka różnych receptur. Gotować warte każdego, aby zrozumieć...
Wątroba w сметанном sosie stanowi nie tylko doskonały smak, ale i dość szybkie w przygotowaniu danie, które będzie służyć jako obfitym obiadem dla całej rodziny. Wątroba jest bogata w żelazo i witaminy, dlatego z całą odpowiedzial...
Ciasto манник, przepis w różnych wariantach
Манник - to proste, szybkie i smaczne! Najważniejsze to odpowiednio przygotować. Znając przepis, można zorganizować pyszne słodkie ciasto do herbaty z całkiem dostępnych produktów w zaledwie 40 minut. Ale nawet tak proste ciasto m...
Ile kalorii jest w fenicji suszonych?
Daktyle – jedna z odmian suszonych owoców, która stała się szczególnie popularna w naszym kraju w ostatnich latach. Egzotyczne owoce są bardzo słodkie w smaku. Jest to dość kaloryczna produkt, jednak wiele osób używa go w di...
Smaczne i przydatne wino z "izabeli" w warunkach domowych
Tradycja towarzyszyć świąteczny posiłek распитием napojów alkoholowych liczy tysiąclecia. W dawnych czasach w wielu krajach pili wino zamiast wody z powodu nieprzydatności najnowszej. I zwyczaj podawać na stół alkohol najlepiej ni...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!