Wino z aronii: przepisy

Aronii – to bardzo specyficzna jagoda, której smak różni się goryczą i терпкостью. To przysmak dla amatora, ale w nim mnóstwo składników odżywczych, m.in. witaminy, minerały, kwas askorbinowy i metale niezbędne dla organizmu ludzkiego.

Z niej by robili konfitury i kompoty, ale oni są невкусными. A oto wino wychodzi super! Dlatego teraz warto powiedzieć jego przepis. Aronii ó jagoda niezwykła, tak, że w procesie istnieją pewne niuanse.

Składniki i przygotowanie do przygotowywania

Oto, co trzeba:

• Dojrzałe aronii, 5 kg
• Nie Myty rodzynek, 50 g
• Woda, 1 km
• Cukru, 1 kg
• Cierpliwość.

Ostatni «składnik» można nawet nazwać podstawowym. Cierpliwości trzeba wiele.

Najpierw trzeba uważnie przejrzeć wszystkie jagody. Od порченых, неспелых, заплесневевших i zgniłych trzeba się pozbyć. To, jak wysokiej jakości jagody pójdą w ruch, określa smak wina.

Również będzie простерилизовать wrzącą wodą pojemności, które będą wykorzystane w procesie, a jeszcze je wysuszyć. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zakażenia i dalszego zepsucia wina.

Praca z jagodami

Tak Więc, według najbardziej popularnej receptę, черноплодную jarząb trzeba się porządnie rozciągnąć rękami, które należy wcześniej umyć i wysuszyć. Do procesu nadają się odpowiedzialnie – nie musi być ani jednej jagody.

Przy Okazji mycia jarząb nie można. Wszystko dlatego, że jej skórka zawiera dzikie drożdże – ten składnik, dzięki której sok będzie wędrować. O obecności zanieczyszczeń martwić się nie trzeba. Ona osiada na dnie, a potem zostanie usunięty za pomocą filtracji.

Mieszanie składników

To następny punkt recepty. Черноплодную jarząb, starannie zmiażdżony, trzeba wsypać do większego pojemnika. Ważne jest, aby była wykonana z metalu. Nadaje emaliowane, szklane, z tworzywa sztucznego pojemność. Co do objętości, wystarczy 10 litrów.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Do atrakcyjnych jagód potem trzeba będzie dodać pół kilo cukru. Jest obowiązkowy, nawet jeśli chce się zrobić wytrawne wino. To się uda, można nie martwić się tym, po prostu u tych owoców jest bardzo niska сахаристость, nie zbliża się nawet 9%. Bo wino bez dodatku cukru okazuje się bardzo słaby (do 5,4% twierdzy) i, w konsekwencji, nie bardzo dobrze przechowywane.

Z tego samego powodu w pojemność dodają i garstkę rodzynek. On wzmocni jakości aronii. W przepisie mówi się, że to nie jest obowiązkowe, ale zaleca się stosować się do zaleceń zdecydowanie. W smaku napoju dodanie rodzynek w żaden sposób nie wpłynie.

Po tym jak wszystkie składniki znalazły się w zbiorniku, należy je dokładnie wymieszać. Powinna być jednolita masa.

Pojemność góry bandaż z gazy, aby do środka nie dostały się owady, wywalić na 7 dni w miejsce o temperaturze 18-25 °C. codziennie po 4 razy mieszać masę, zanurzenie w sok miazgę (всплывшую miąższ i skórkę).

Wyciskarka soku

Do niego trzeba będzie rozpocząć po upływie 7 dni, gdy ягодно-cukier mieszanka настоится – tak jest napisane w przepisie. Aronii набухнет i wyskoczy do tego czasu. A jeśli zanurzyć w pojemniku rękę, to będzie można zobaczyć, jak powstaje piana. Jeśli tak jest, to czas pokonywać sok.

Miazgę zebrać ręce i starać się wycisnąć z niej wszystko, co tylko możliwe. Dopuszczalne jest korzystanie z prasy. Najważniejsze - nie uciekać się do соковыжималке. Ona prawie natychmiast wystartuje i przyniesie tylko więcej problemów.

Naciskając sok, miazgę wyrzucać nie trzeba. Ona się przyda.

Uzyskany sok trzeba odfiltrować. Do tego podejdą gaza lub durszlak. Jeśli podczas filtracji w sok znalazły się jakieś drobne cząstki, nie trzeba tego podkreślać. Będą one później usunięte.

Przeszedł filtrowanie sok wlać do czystego naczynia do fermentacji. Trzeba umiejętnie dobrać naczynie, aby zapełniło się na ponad 40%. Potrzebna jest jeszcze wolne miejsce dla innej porcji soku, a także pianki i dwutlenku węgla (wyróżnia się w procesie fermentacji).

Instalacja uderzeń cieczy z ewentualnego i praca z мезгой

Jest następujący, do czego trzeba będzie zacząć. Zgodnie z przepisem wina z aronii, na bank musisz zainstalować syfon. Dopuszcza się stosowanie dowolnych konstrukcji. Najbardziej częsty wybór ó sterylna medyczna ulał robić z igły otworem w jednym palcu.

Zaznaczając tę prostą konstrukcję, pojemność trzeba zabrać w miejsce, gdzie jest ciemno, a temperatura waha się od 18 do 27 °C.

A potem należy kontynuować pracę z мезгой. Tak jest napisane w domowym przepisie. Z aronii, która odbyła się już wirowanie, jeszcze będzie trochę soku.

W miazgę trzeba wsypać resztki cukru (0,5 kg) i wlać litr ciepłej wody, która nie powinna być gorące 25-30 °C. wymieszać Wszystko – powstała «nektar» musi wznieść się ponad ягодной masą.

Następnie naczynie przykryć pokrywą i wysyłają w ciemne miejsce na 5 dni. Temperatura powinna tambyć pokojowej.

Masę należy mieszać codziennie, za każdym razem утапливая jagody w płyn.

Mieszanie soków

Ten etap jest tylko w przypadku przygotowania wina z aronii. W warunkach domowych przepis poleca nalegać owocowy nektar z wcześniej wyciśniętą miazgi w ciągu tygodnia. Potem pojemność trzeba wyjąć i odcedzić. Tu pomoże durszlak.

Naciskać wiele nie trzeba. To jest konieczne, aby uzyskać czysty, przezroczysty, czysty sok. Jeśli uciskać uda się mętny płyn. I tak, po zakończeniu procesu, miazgę można wyrzucać. Więcej nie potrzeba.

Po tym z naczynia z pierwszą porcją высококонцентрированного soku trzeba zdjąć rękawiczkę i ostrożnie zdjąć pianę. Następnie można dolać nowy sok. Lekko wymieszać i wrócić na miejsce syfonu.

Fermentacja

Przedostatni etap w przygotowaniu domowego wina z aronii. Przepis mówi, że fermentacja trwa od 25 do 50 dni. Zresztą, nie trzeba zgadywać, ile jeszcze zostało. Określić, czy proces się zakończył, można сдувшейся rękawiczce. Na dole, przy okazji powstaje osad, a prawie gotowy napój stanie się o wiele jaśniejsze.

Tak oto, po zakończeniu fermentacji młode wino należy zlać przez rurkę do innego czystego naczynia, nie zahaczając zanurzenie.

Przy Okazji, można lekko osłodzić napój w razie potrzeby. Ta akcja nie jest zabronione to nie bardzo prosty przepis. Aronii, jak już wspomniano wcześniej, bardzo gorzka. I napój, uzyskany na tym etapie, różni się ostrym smakiem. Więc nie zaszkodzi poprawa właściwości organoleptyczne.

Dodać Cukier do smaku. Jego poziom można regulować w procesie. Lepiej wsypać go porcjami, mieszać, próbować, a potem zdecydować, czy udało się osiągnąć pożądanego poziomu słodyczy.

Przy Okazji, niektóre wlać od 2 do 15% wódki, aby zabezpieczyć wino. To pomoże jej utrzymać na dłuższy okres, jednak sprawi, że smak trudne. Trzeba się zastanowić, czy warto dodawać mocny alkohol, nie zbędne czy to, biorąc pod uwagę cierpkości wina.

Dojrzewanie

Ostatni akcent w nie jest szczególnie prostym przepisie. Aronii jest wyjątkowy, i wino z niej uzyskuje się niepowtarzalny, ale jego smak z pewnością można ocenić dopiero po dojrzewania.

Czyste pojemniki należy wypełnić отфильтрованным młodym winem i szczelnie przykryć. Można jeszcze dziesięć dni potrzymać pod rękawicą, jeśli został dodany cukier.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu z temperaturą w 8-16 °C. ciągu Najbliższych sześciu miesięcy wino do picia nie jest zalecane. A to dodatkowo przefiltrować je musiał. Raz w miesiącu wystarczy. Z każdej ponownej filtracji będzie znacznie zmniejszyć zanurzenie.

Pół roku Później napój można spożywać. Jego rozlewamy do butelek i zamykają. Może on być przechowywane od trzech do pięciu lat w odpowiednich warunkach (w lodówce, na przykład, lub w piwnicy). Jeśli nie było sztucznego mocowania wódką, to twierdza wina wyniesie około 10-12%.

Nie można powiedzieć, że jest to prosty przepis. Z aronii w domowych warunkach naprawdę można zrobić dobre wino. I to nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Po prostu w tym procesie bardzo wiele niuansów, które należy przestrzegać obowiązkowe, jeśli chce się zrobić dobry, wysokiej jakości napój. Mówią, że ten cierpki, kwaśny smak z lekką słodyczą nierealne zapomnieć.

Podawać go polecają do czegoś specjalnego. Idealnym rozwiązaniem stają się lekkie, słodkie desery lub ser.