Baklava: kaloryczność, skład, dietetyczne przepisy, turecki deser miodowy

Pierwsza opcja баклавы, lub baklava, pojawił się jeszcze w 1453 roku, ale nawet po wieku jej przepis na niewiele się zmienił i tradycyjnie składa się z mąki, jajka, stopione masło i miodowej lub mlecznej polewy. Baklava, której kaloryczność wynosi 400-415 kcal, a to 1/5 część od zwykłej dziennej normy dla kobiet, - dość obfite produkt, składający się głównie z tłuszczów i węglowodanów prostych.

On малопривлекателен dla tych, którzy starannie dba o figurę, bo aromatyczna orientalna słodycz właściwie coś pośredniego między wielowarstwową ciastka i ciasta-медовиком. Ale żeby nie odmawiać sobie drobnych przyjemności, rozważmy kompromisowe rozwiązania, które by zadowoliły jak prawdziwych łasuchów, jak i zapalonych sportowców.

Baklava: kaloryczność i właściwości składników

Co to jest, z pewnością, ma wysoką wartość odżywczą. Ale nie wszystkie jego elementy tak szkodliwy wpływ na talii, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Na przykład:

• Orzechy włoskie są bogate w błonnik (6.8 g/100 g), niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (6.1 g/100 g) i йодидом potasu, odpowiedzialnym za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, która z kolei wpływa na równomierny rozkład i rozpad komórek tłuszczowych w organizmie. W nich całkowicie brakuje cholesterolu.
• Paradoksalnie brzmi, żółtka jaj nie powodują wzrost masy ciała, ponieważ nie zawierają tłuszczów prostych, tworzących stabilną tkanki tłuszczowej. Wręcz przeciwnie, w trakcie wielu badaniach udowodniono, że spożywanie 1-2 żółtek dziennie znacznie obniża poziom cholesterolu, a panujące w składzie mono - i wielonienasycone kwasy tłuszczowe nie są produkowane przez organizm samodzielnie, - niezbędne nienasycone nutraceutyków w żywieniu sportowców.
• Wydawałoby się, jak on może być dietetyczne, jeśli obfituje w szybkich węglowodanów i cukrów prostych? Faktycznie z szybkością trawienia miodu może się równać tylko woda, przechodząc wszystkie etapy rozkładu zaledwie 20 minut. Tak więc, nie powodując застоев i innych negatywnych zjawisk, wysokiej jakości obsługujących wysokokalorycznych pokarmów, zwiększa produkcję żółci, przyczyniając się do eliminacji toksyn. Spożywanie go w małej ilości, można zwiększyć napięcie organizmu i pozwolić sobie zrezygnować z bardziej caloric i znacznie mniej użyteczne cukru.

Co do reszty produktów, o ich wymienialność warto wspomnieć osobno. Na przykład, płatki owsiane, lniany lub mąki kukurydzianej można przygotować бездрожжевое ciasto, a masło zastąpić odtłuszczonym suche serem.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Jeśli chodzi o radykalnie diety receptur, bez mąki, masła i cukru, to taka baklava, kalorii na 100 gramów która wynosi ~130 kcal, jest używany głównie w surowych ograniczeń w diecie.

Tradycyjny turecki przepis

W ogóle, łaźnia turecka baklava, której kaloryczność nie przekracza 140 kcal, nie różni się od zwykłych domowych, powszechnie stosowanych receptur. Ale zaleca się wykonywać niektóre konwencje.

Do przygotowania potrzebne są:

• 300 g mąki pszennej najwyższej klasy (2 szlifowane szklanki);
• 8 łyżki mleka;
• 200 g stopionego masła;
• 1 kurczak, białko jaja i 2 żółtka;
• 2 łyżki. l. prasowanych drożdży;
• Pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich lub orzechów laskowych;
• 7 łyżki cukru pudru;
• 3 łyżki miodu;
• Szczypta zmielonych nasion kardamonu i soli.

Etapie przygotowywania

Najpierw trzeba rozpuścić drożdże w ciepłym mleku i trochę присолить. Po dodaj roztrzepane jajka i mąkę, w procesie rozrobieniu których dodać olej. Następnie należy umieścić ciasto w garnku i owinąć ciepłym kocem lub umieścić w misce z wstępnie podgrzanej, ale nie wyższej niż +30 °Z wodą. W zimie można umieścić po prostu bliżej do baterii, upewniając się, aby ciasto wystygnie lub nie uległ przegrzaniu.

Gdy ono powstanie, trzeba podzielić go na 45 równych części i rozwałkować na bardzo cienkie warstwy ciasta, posmarować je olejem. Kładąc ciasta na blasze, posiadamy je na siebie, dodając na każdy drugi, z wyjątkiem pierwszego i ostatniego, przygotowany farsz ze zmielonych orzechów, cukru, miodu i kardamonu. Dalej otrzymaną stos delikatnie pokroić na podłużne kostki i smarujemy żółtkiem.

Czas pieczenia średnio pół godziny, temperatura - 180 °C. Na koniec ciasto można polać masłem.

Przepyszne orientalny deser gotowy!