Крафтовое piwo - co to jest? Крафтовое piwo w Moskwie

W ostatnim czasie dużą popularnością na całym świecie stało się korzystać z крафтовое piwo. Co to jest i dlaczego wokół niego tworzy się zamieszanie? W tym musimy się zająć.

Warunki crafting

Wiele osób uważa, że piwo z taką nazwę – to jakiś wyjątkowy produkt. Takie twierdzenie nie jest do końca prawda. Aby wszystko stało się jasne, trzeba nauczyć się rozumieć, gdzie normalne, a gdzie крафтовое piwo, co to jest i dlaczego go tak nazywają. Istnieją trzy główne powody, dla których pienisty napój może odnosić się do tej kategorii:

1. Warunki i wielkość produkcji. W tłumaczeniu z języka angielskiego «kraft» (Craft) oznacza «rzemiosło». Stąd wymóg, aby produkt był zawsze wyprodukowany w małym przedsiębiorstwie (mini-browarze).
2. Względna niezależność producenta. Chodzi o udziale osób trzecich w działalności finansowej. Uważa się, że u samego przedsiębiorstwa powinno być nie mniej niż 75 procent udziałów. To powinno być gwarantem wolności kierownictwa w podejmowaniu pewnych decyzji.
3. Produkty na takich browarach musi być wydany w technologii tradycyjnej. Oczywiście, dopuszcza się stosowanie niestandardowych surowców, ale powinna być używana tylko w celu poprawy niektórych etapów procesu. Zabrania się stosować różnego rodzaju suplementy w celu zmniejszenia całkowitego kosztu produktu.

Teraz rozumiem, kiedy mówią óкрафтовое piwo», że jest to umowna nazwa, a nie jakiś nowy gatunek.

Kraft po amerykańsku

Amerykanie też głęboko przekonani, produkując крафтовое piwo, co to jest nazwa nie samego napoju, a tych szczególnych warunków, w których jest on dostępny. U nich na ten temat ma swoje względy. Po pierwsze, Stowarzyszenie amerykańskich browarów wykazała wyraźną granicę dopuszczalnego limitu produkcji na takich заводиках. Według ich szacunków, małe browary muszą wydać nie więcej niż 703,8 mln litrów produktu pianowego w roku. To jest około sześciu milionów baryłek. Liczba i tak jest znaczna. Po drugie, szczególną uwagę zwraca się na technologii. Nie koniecznie w oparciu o produkcji mają stare, wszystkim znane receptury. Stary styl z pomocą nowoczesnej techniki można zmienić na nowy sposób i rozwijać swój, nieznany wcześniej sposób. Takie innowacje są używane dość często. Czasami takie metody sprowadzają się po prostu do dodawania niekonwencjonalnych surowców do nadania produktowi najwyższą ze szczególnych opcji dostępnych i przyciąga do niego uwagę ze strony kupujących.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Nowy trend w stolicy

W Rosji coraz więcej pojawia się zakładów, gdzie jako napój do spotkań biznesowych i towarzyskich rozmów serwowane do stołu właśnie крафтовое piwo. W Moskwie na dzień dzisiejszy takich miejsc jest już sporo. Tam zazwyczaj sprzedają nie jest to zwykłe piwo, które można spotkać w każdym sklepie. Dostawcami specjalistycznych barów i restauracji są ludzie, którzy po prostu nie wiedzą, co czynią. Są one w pełnym tego słowa znaczeniu wkładają duszę w swój produkt. No zastanawiając się przyjść w elegancki pub i pić zwykłe dobra konsumpcyjne? Produkty крафтовых browarów – to jest zupełnie inna sprawa. Piwo, które pochodzą z tych mini-browarów, ma wiele osobowości i ma wyjątkowy, niepowtarzalny zapach. Jest to zrozumiałe, ponieważ producent przygotowuje się go na podstawie własnych upodobań smakowych. To może być piwa, warzonego w angielskich, czeskich lub niemieckich tradycji z wielką nutą, nie wrodzonej konkretnych norm krajowych. Tu naprawdę można znaleźć napój na każdy gust.

Злачные miejsca

Teraz już praktycznie w każdym rosyjskim mieście można znaleźć lokal, w którym serwowane крафтовое piwo. W Moskwie jest ich wiele, ale największą popularnością cieszą się:

1. «Бирмаркет». W tym sklepie sprzedaje się około 350 różnych gatunków piwa. Setki dostawców przywożą tu swoje produkty. Wymiary partii czasami mierzone wieloma szufladami. Jeszcze ten sklep słynie z tym, że tylko tutaj można kupić słynne duńskie piwo, twierdza wynosi 19,3 obrotu.

2. Mały bar pod dziwną nazwą „Wszyscy twoi przyjaciele». Tu w zasadzie biorące rosyjskich producentów, za wyjątkiem niepowtarzalny belgijskiego «Роденбаха», w skład którego w trakcie gotowania dodaje się wino.

3. Bar «Haggis», gdzie w dodatku do 13 rodzajów piwa idą nietypowe przekąski w stylu brytyjskim.

4. Sklep-bar «Главпивмаг», gdzie można kupić nie tylko piwo, ale i wypić go, nie wychodząc na ulicę.

5. Pub dla sportowców «Bobby Дэззлер», który podczas meczów piłki nożnej staje się schronieniem dla licznych fanów.

Modne tradycji

Nowe pomysły są zawsze interesujące, zwłaszcza na pierwszym etapie. Ich twórcy starają się pokazać całą swoją wyobraźnię, aby maksymalnie przyciągnąć do siebie uwagę. Ale niektóre nowości wymagają zupełnie innego podajnika. I tak się stało w piwnej branży. Na przykład krajów zagranicznych w Rosji jak grzyby po deszczu zaczęły pojawiać się punkty handlowe, gdzie sprzedają крафтовое piwo. Bar (lub sklep), który implementuje taki napój, też się zmienił. Zaczęły się pojawiać lokalu w stylu modnych irlandzkich, szkockich lub angielskich pubów. Zewnętrznie, to powinny być małe pomieszczenia z przyciemnionym światłem, miękkie skórzane meble i koniecznie drewnianymi podłogami. Tak jest przyjęte na Zachodzie.

Ale rosyjscy przedsiębiorcy starają się wyjść poza zwykłe standardy. Na przykład, właściciel «Kraft Republic» postanowił zastosować styl skandynawski. Ustawił swój lokal w normalnym dreźnie i выкрасил go od wewnątrz w kolorze białym. Ale najważniejsze jest to, co znane modne puby – to asortyment. Tutaj można spróbować coś, co nigdy nie trafia na półki dużych sklepów. Przecież крафтовая produkty są wyjątkowe i odbywa się w takich małych ilościach, że nie może wykonywać regularne dostawy do dużych centrów handlowych.

Piwne lokalu drugiej stolicy

Nowy ciągu nie mogło przejść przez Zpb. Крафтовое piwo w Północnej stolicy oceniali po swojemu. Jeśli moskale przychodzą do pubu z pragnieniem picia i jedzenia, to petersburgu najważniejsze uwagę zwracają właśnie drinka. Wybitnym przedstawicielem tego rewolucyjnego lokalu jest lokalny bar CRAFT Bier Cafe. On nie świecą cool design i różnorodnej kuchni. I nie jest to konieczne. Tutaj i tak jest zawsze pełno ludzi. Ludzie przychodzą w to miejsce nie za eleganckiej atmosferze. Po prostu jest tu wszystko, co potrzebne prawdziwemu miłośnikowi piwa: miła atmosfera i bogata karta drinków. Gościom proponuje spróbować około 30 różnych rodzajów lanych i ponad 200 rodzajów piwa w butelkach od przedstawicieli крафтовых browarów Rosji, Belgii, Niemiec, wielkiej Brytanii, Holandii i Francji. Bogaty wybór i przytulna atmosfera głównego pubu Sankt-Petersburga cieszą się zasłużoną popularnością wśród mieszkańców miasta. Lokal działa od południa do późnej nocy, i to też w interesie użytkowników.

«Kraft» w rosyjskich prowincjach

Nowy trend pewnym krokiem zmierza w głąb kraju. Teraz już i w małych prowincjonalnych miasteczkach można spotkać крафтовое piwo. W Rosji też są prawdziwi entuzjaści i miłośnicy starożytnego napoju. W warunkach naszego kraju wszystko zaczyna się jak zwykle. Inicjatywa ludzie выкупают stare przedsiębiorstwa, w przypadku zniszczenia. Następnie przechodzi proces remontu i przebudowy hal, a po wszystkich problemów z dokumentami nowa firma zaczyna produkować upragnione produkty. W ten sposób idą praktycznie wszystkie małe biznesmeni. Natomiast w wyniku lud dostaje to, na co długo czekałem. Nowy producent stara się wcielić w życie najbardziej niezwykłe pomysły, a to jest dokładnie to, co trzeba, aby «umacnianie». Oczywiście, nie jest on w stanie zaspokoić swoje produkty w pełni potrzeby dużego supermarketu. Ale może w mały pub dostarczać piwo, które, oprócz niego, nie robi nikt. Właśnie takie producenci są prawdziwym крафтовым barów i restauracji.

Przewidywane zagrożenie

W ostatnim czasie przed Rządem Rosji gwałtownie rodzi się pytanie o potrzeby kontroli obrotu ducha produktów. Do tego celu został opracowany specjalny system (ЕГАИС), która powinna prowadzić ewidencję i monitorowanie przepływu towarów. Do instalacji w zakładzie takiego systemu trzeba mieć:

• Komputer osobisty z określonymi wymaganiami systemowymi;
• Dostęp do internetu z określoną prędkością połączenia;
• Oprogramowanie (W) systemy zainstalowane na komputer;
• Program do kas fiskalnych, zgodna z zainstalowaną W;
• Specjalny skaner z obiektem dwuwymiarowym kodem kreskowym;
• Pendrive z e-podpisem.

Taka impreza jest tanie i może latać w grosz drobnym producentom. To jest możliwe tylko dużych przedsiębiorstw. Ponadto, wydanie produktów małymi partiami sprawia, że stale wprowadzać zmiany do programu. Wszystko to stwarza dodatkowe problemy. Dostawcy крафтового piwa w kropce. Ktoś uważa, że z wszelkimi trudnościami można sobie poradzić. Ale większość twierdzi, że nowy system doprowadzi do неминуемому bankructwa małych firm, które w rzeczywistości są towarzyszami nowego ruchu. W rezultacie rynek крафтового piwa w Rosji po prostu się zawali.

Piwo w restauracji

Wraz Z rozwojem крафтового jazdy produkty przedsiębiorczych producentów stali zamawiać nie tylko małe bary, ale i porządne restauracje. Tutaj robi się wszystko, aby stworzyć odpowiednią atmosferę i przytulności. Miękkie, wygodne meble, pozwala na długi czas prowadzić rozmowy. Różnorodna kuchnia oferuje wszystko: od prostych przekąsek i sałatek, do zup i dań gorących. Napoje w tym miejscu wyróżnia się szczególną rolę. Aby zadowolić wszystkich gości, mapa tej produkcji jest maksymalnie rozszerzona. W ofercie wraz z dziesiątkami odmian znanego piwa na pewno jest kilka rodzynków, które można spróbować tylko tutaj. Przy czym lista ta ciągle się odświeża ciekawymi nowościami. Na szereg usług określony jest elastyczny system zniżek, co z pewnością powoduje duże zainteresowanie zwiedzających. Taka restauracja крафтового piwa w pełni zasługuje na swoją nazwę. Można tu dobrze zjeść, świętować każde znaczące wydarzenie lub po prostu posiedzieć z przyjaciółmi przy szklance ulubionego napoju ręcznie.

Tematyczne lokalu

Dla miłośników piwa najbardziej znane nadal będzie bar крафтового piwa. Moskwa w tym kierunku usług jest dość szeroki wybór. Tym, którzy są zainteresowani sam napój, można doradzić odwiedzić bar Craft RePUBlic. Ww stolicy jest dobrze znany. Tutaj jest bardzo prosta sytuacja, brak kelnerzy, praktycznie nie ma żadnych przekąsek (oprócz sera i chipsów), ale wybór piwa tylko najbogatszym. Tutaj spotykają się prawdziwi koneserzy, aby odprężyć się i cieszyć się. W ostatnim czasie w Moskwie stało się otwierać wiele podobnych zakładów. Na przykład, bar óGotowanie». Na razie nie może konkurować z takimi мастодонтами, jak Craft RePUBlic. Ale kierownictwo planuje w najbliższym czasie zrezygnować z zagranicznych produktów i przejść tylko na rosyjski «kraft». Pomysł ciekawy i bardzo obiecujący, ale nie warto, chyba, że kategorycznie rezygnować z dobrego importu. Człowiek zawsze powinien mieć prawo wyboru.

Cena zabawy

Dla prawdziwych miłośników piwa nie ma przeszkód. Za dobry napój czasem są gotowi zapłacić spore pieniądze. Ale wszystko powinno być w rozsądnych granicach. W ostatnich latach coraz częściej w specjalistycznych barach można spotkać крафтовое piwo. Cena na niego, jak zwykle, jest dość wysoki i wynosi od 105 do 340 zł za butelkę o pojemności 0,5 litra. Jeden litr takiego napoju na rozlewanie może obejść się od 108 do 155 zł. Sprzedawcy na ten wynik mają podwójne zdanie. Z jednej strony, oczywiste jest, że produkt, jak to się mówi, handmade zawsze ma napompowane ceną. Tutaj wpływ wysiłek i niemałe koszty. Z drugiej strony, wysoka cena odpycha szeregowca potencjalnego nabywcy i zmusza go, by zwracać swoją uwagę na tańsze towary. Taka sytuacja negatywnie odbija się na wielkości sprzedaży i, odpowiednio, na realnych dochodach. Dlaczego producenci krajowej «umacnianie» w dalszym ciągu utrzymywać takie wysokie ceny na swoje produkty? Być może, to jest z góry przemyślany ruch, aby przedstawić swoje piwo jako towar najwyższej klasy lub dzieło sztuki słodu. I w tym, i w drugim przypadku konsument będzie skłaniać się ku bardziej dostępne, ale znanych już produktów. O tym warto dobrze zastanowić się tych, którzy dopiero zaczynają swój browar biznesu.