Pão подовый - o que é? O uso подового de pão. Receita de pão подового

Quase lendária coisa, овеянная espírito de antiguidades e de contos de fadas, – o pão подовый. O que é, no entanto, não sabemos de tudo. A maioria das pessoas tem uma vaga sensação de que é algo delicioso, caseiro, com um sabor de conforto. No entanto, acredita-se que para assar esse pão tem mais aquela, esta, sauna ondas. De modo que na atual realidade, digamos, tentar подовый pão de não conseguir. Será que alguém ficou avó na aldeia, onde ainda não дотянули gás, e onde permaneceram assistente-печники.

Basta dizer: esta é a culinária de um equívoco. Pode-se mesmo de uma casa comum, fogão a gás para assar o lendário pão подовый. O que é e como fazer, nós vamos explicar neste artigo. Além disso, ofereceremos a escolha de várias receitas, aprender que, sobre carrinhos de pães que você já não se lembra.

Pão подовый - o que é?

O pão e батоны, que compramos a cada dia, oficialmente chamados de "o pão формовой". O título é inerente e отгадка da forma que ele está se preparando para: a massa se converte em especial as formas, em que e é enviado em ondas. No que diz respeito подового pão, ele em formas não precisa: cozem-lo em uma superfície plana, e ele está ganhando volume e forma a sua aparência. Naqueles tempos, quando os russos do forno foram os únicos dispositivos para aquecimento e para cozinhar, seu gênero, no qual раскладывались de suprimento a partir de um teste, chamado de sob. Correspondente em "name" recebeu e produtos de pastelaria.

Propriedades подового pão

Em comparação com формовым, "antigo" o pão era diferente densidade. Com esta forma de assar a massa bateu a água em maior volume. Respectivamente, a maior nutricional com calorias tinha exatamente подовый pão. Uso com esse ponto de vista para os povos modernos mais questionável: todos os повально perder peso, acreditam calorias e se sentam em uma dieta. No entanto, você pode restringir o ломтем de tamanho menor, mas ficar com ele de muito boa: подовый o pão é rico em antioxidantes e são benéficos para a pele e digestão), macronutrientes (enxofre, sódio, magnésio, fósforo) e de micronutrientes (zinco, ferro, manganês, cobre). Além disso, ele reduz o nível de glicose no sangue e ajuda na recuperação de células do sistema nervoso. Ao mesmo подовый o pão por muito mais tempo permanece fresco.

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Como assados, em tempos antigos,

Havia muito as segredos, передававшихся por herança. Alguns para sempre perdidas, algumas que se tornaram de domínio público. Aqui estão algumas delas.

1. Fundamentalmente importante foi a abóbada do forno: baixo e arredondado, ele permitiu буханке íngreme para subir e melhor прожариться. Este é o segredo tornou-se conhecido, e agora подовые fornos são fabricados baixas, com uma abóbada de berço e pisos em azulejos.
2. De Trigo boleto надрезались (às vezes сеточкой), e ржаные ou a partir da mistura de diferentes farinha надкалывались. Graças a tais táticas excesso de ar de teste basta испарялся, em vez de rasgar frita ou inflar o pão, tornando-o dentro de um oco.
3. Este подовый pão deve ser perfumado. E dona de casa выстилали da chaminé de chão de folhas, mais frequentemente капустными ou de carvalho, ou as ervas.
4. O êxito e assar подового pão é bem разогретая ondas. Раскалить-lo é necessário antes de duzentos graus, e em seguida, plantar lá do boleto.

Tendo diante de seus olhos essas pequenas dicas, mesmo sem especial do fogão é perfeitamente possível cozinhar um delicioso e aromático pão caseiro подовый. O que é, o que dissemos, é hora de ir para a prática.

Mostarda хлебушек

Se você está se preparando подовый pão, a receita para começar, pegue o mais simples. E a farinha de deixar na primeira vez, será mais familiar – de trigo. E para tempero e a do espírito, a água, substitua salmoura de picles (de preferência de seu embaixador, sem vinagre). Se tiver bebidas e não terá problemas com замесом. O aparelho é colocado um quarto de quilo de farinha, recomendariam leveduras vivas, duas colheres de sopa de mostarda (com ela o pão é obtido ainda mais saboroso) e pouco mais da metade de um copo de процеженного de água e sal. Quando o virtuoso pão fabricante terminar o processo de amassar, a massa é colocada em пекарский pergaminho, que простелен uma assadeira, e é enviado no suavemente aquecido (não acima de trinta graus) forno para расстаивания. Durante o verão, quando e na cozinha o calor, você pode deixar o futuro de pão apenas na mesa. Depois de uma hora de melhorarem a sua forma e, se necessário, a temperatura no fogão é trazido até 180 graus, e o pão é colocado no запекание. Depois de uma hora, você pode alcançá-lo. E aqui está a tentar o melhor pão do dia seguinte, assim ele se torna ainda mais saboroso.

Пшеничный pão com farelo de trigo

É uma dádiva de deus para aqueles que preferem comer corretamente e com o uso. O único percalço – encontrar o farelo de trigo, mas persistentes com ela é fácil de lidar. Dois quilos de este valioso produto подсаливаются duas colheres de hotéis de grandes dimensões, pode ser salgada, o sal, a qualquer coisa, a comida é servida e são colocados em calor. Duas leveduras do cubo desmoronar, derramado água (um pouco), complementados por um quarto de quilo de farinha e ложечкой de açúcar e meia hora vagam sob a tampa. Em seguida, o fermento entra em farelo, juntamente com o restante de água (a quantidade total de litro), e todos juntos взбивается, até que o faça bolhas. Uma tigela denovamente velado e deixado ao calor em três quartos de hora. Em seguida, a massa вымешивается, moldados dois redondos каравая, que são repassados para простеленный духовочный a folha e, novamente, meia hora adequados. Em seguida, na буханках são feitas rasos em forma de cruz incisões, o topo de lubrificação e de leite, e o boleto é enviado ao forno 50 minutos com a temperatura de 220 graus Celsius. Essa receita de pão подового muito exuberante e úteis pães.