Prawie legendarna rzecz, овеянная duchem starożytności i bajek, – chleb подовый. Co to jest, zresztą, nie wiem, wszystkie. Większość ludzi ma niejasne poczucie, że to coś jest smaczne, domowe, z posmakiem przytulności. Jednak uważa się, że do wypieku tego chleba wymaga jeszcze ta prawdziwa, rosyjska mikrofalowa. Tak, że w nowoczesnych realiach, powiedzmy, spróbować подовый chleb się nie uda. Chyba, że u kogoś pozostała babcia w miejscowości, gdzie jeszcze nie trwał gaz, a gdzie pozostali mistrzowie-печники.
Od Razu powiedzmy: to kulinarna błąd. Można nawet w domu w zwykłej kuchence gazowej upiec ten sam, legendarny chleb подовый. Co to jest i jak go robią, my i opisać w tym artykule. Mało tego, zaoferujemy do wyboru kilka receptur, które po opanowaniu, o sklepowe bochenka już nie pamięta.
Te bułki i батоны, które kupujemy na co dzień, oficjalnie nazywane są «chleb формовой». W tytule zawarta jest i odgadnięcia sposób, w jaki przygotowuje się: ciasto rozkłada się na specjalnych form, w których i idzie do pieca. Co do подового chleba, w formach nie trzeba go piec na płaskiej powierzchni, a on sam zyskuje objętość i tworzy swój wygląd. W czasach, kiedy rosjanie piece były jedynymi urządzeniami do ogrzewania i gotowania, ich płeć, na którym rozłożone kęsów ciasta, nazywał się pod. Odpowiednie «nazwa» otrzymała i wypieki.
W porównaniu z формовым, «vintage» chleb różni się gęstością. Przy takim sposobie wypieku ciasta uderzył wodę w większej ilości. Odpowiednio duże wartości odżywcze z kaloryczności miał właśnie подовый chleb. Korzyści z tego punktu widzenia dla współczesnych ludzi jest nieco wątpliwa: wszystkie zatrzymując się schudnąć, uważają kalorie i siedzą na diecie. Można jednak ograniczyć się do ломтем mniejszych, ale się z nim wiele dobrego: подовый bochenek bogaty w przeciwutleniacze (a one korzystnie wpływają na skórę i trawienie), makroelementy (siarkę, sód, magnez, fosfor) i mikroelementów (cynk, żelazo, mangan, miedź). Oprócz tego, że obniża poziom glukozy we krwi i pomaga w regeneracji komórek układu nerwowego. Do tego подовый chleb znacznie dłużej pozostaje świeży.
Bardziej:
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...
Przepis słonego boczku w wywarze шелухе
Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...
Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni
Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...
Było bardzo dużo chleba sekretów i tajemnic, передававшихся w drodze dziedziczenia. Jakieś na zawsze utracone, jakie to stały się wiedzą publiczną. Oto niektóre z nich.
Mając przed oczami takie małe podpowiedzi, nawet bez specjalnego pieca można gotować pyszny i pachnący domowy chleb подовый. Co to jest, mówiliśmy, czas przejść do praktyki.
Jeśli jesteś po raz pierwszy gotować подовый chleb, przepis na początek weź najprostszy. I mąka niech na pierwszy raz będzie najbardziej znanych ó pszennej. A dla pikanterii i domowego ducha wodę wymień solanką od kiszonych ogórków (najlepiej swojego peklowania, bez octu). Jeśli masz automat do pieczenia chleba i nie będzie żadnych problemów z замесом. W urządzenie jest określona ćwierć kilograma mąki, łyżeczka żywych drożdży, dwie łyżki musztardy (z niej chleb okazuje się jeszcze bardziej smaczne) i nieco więcej niż pół szklanki процеженного solanki. Kiedy automat do pieczenia chleba zakończy proces wyrabiania, ciasto jest określone na пекарский pergamin, którym простелен blasze, i wyrusza w słabo podgrzane (nie powyżej trzydziestu stopni) piekarnika do расстаивания. Latem, kiedy i w kuchni ciepła, można zostawić przyszły bochenek po prostu na stole. Za godzinę wraca do zdrowia jego kształt, jeśli trzeba, temperatura w piekarniku jest przekazywana do 180 stopni, i chleb umieścić na pieczenie. Przez godzinę można dostać go. A oto próbować chleb najlepiej na następny dzień, więc będzie jeszcze lepiej.
To jest po prostu wybawieniem dla tych, którzy wolą jeść prawidłowo i z korzyścią. Jedyny kłopot ó znaleźć otręby pszenne, ale trwałe z nią łatwo sobie poradzą. Półtora kilograma tego cennego produktu подсаливаются dwoma łyżkami dużej, można morskiej, soli, coś się posiłkami i są umieszczane w ciepło. Dwie kostki drożdży wyszczerbione, zalewa się wodą (trochę), są uzupełniane przez ćwierć kilograma mąki i łyżką cukru i pół godziny wędrować pod pokrywą. Następnie zaczyn wtapia się w otręby wraz z resztką wody (jej pojemność - litr), a wszystko razem jest spienione, dopóki nie pójdą pęcherzyki. Miskaponownie przywołuje i pozostawić w cieple na trzy czwarte godziny. Następnie ciasto вымешивается, формуются dwa okrągłe bochenka, które przekładają się na простеленный духовочный arkusz i znowu pół godziny pasują. Następnie na буханках wykonane są płytkie plus nacięcia, czubka smarowane mlekiem i przedmiot wysyłany jest w piec minut na 50 w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Taka receptura chleba подового pozwala uzyskać bardzo bujne i zdrowe караваи.
Article in other languages:
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Klopsiki ze сметанном sosie w piekarniku: przepis ze zdjęciem
klopsiki ze сметанном sosie w piekarniku ó danie, навеивающее wspomnienia z dzieciństwa. Rzeczywiście, w przedszkolu to było jednym z ulubionych potraw, съедаемых bez pozostawiania śladów. Tak i rzadki dorosły zrezygnuje z ...
Sima (ryby): opis, walory smakowe, kaloryczność, przepisy kulinarne
Najbardziej popularną czerwoną rybą w Rosji, który jest używany i do peklowania, i do pieczenia, jest łosoś, горбуша, katy, нерка, кижуч. Na ich tle nieco na uboczu pozostaje sima ó ryba, która dokładnie tak samo, jak i poz...
Wino "Кюрдамир" - wizytówka Azerbejdżanu
Wino "Кюрдамир" ma dość tajemniczą historię. Prawdziwego pochodzenia nazwy nikt nie zna. Ale istnieje kilka wersji. Na przykład, "Кюр", jeśli przetłumaczyć z шивранского dialekty, będzie zbliżony do słów dzielny, odważny lub odważ...
Stopniowe przygotowanie ciasta z serem, prażonych na patelni. Podstawowe błędy podczas ich gotowania
Placki smażone z serem na patelni ó wydaje się, że może być łatwiej. Ale, ku zaskoczeniu, nie każda kobieta jest w stanie ich poprawnie, a co najważniejsze, smacznie gotować. Dlatego w naszym artykule dzisiaj przyjrzyjmy si...
Restauracja "Park cafe", Yeysk: adres, zdjęcia, menu, opinie
Restauracja "Park cafe" w Ейске cieszy się niesamowitą popularnością nie tylko wśród mieszkańców miasta, ale także wśród turystów, którzy wypełniają go latem, kiedy temperatura wody w morzu nagrzewa się do bardzo wysokich markiery...
Jak przygotować i udekorować холодец z kaczki?
każda gospodyni świąteczny stół заставлен rozmaite dania, które w codziennym życiu przygotowują się bardzo rzadko. I oczywiście, nie można sobie wyobrazić ani jedna uroczystość bez холодца. To danie często przygotowuje się z świńs...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!