Ne mantı mı? Yemek tarifleri mantı

Yemek için bilinen yemekler, bir sürü var bir dış benzerlik, ama yine de önemli ölçüde birbirinden farklıdır. Bu yüzden uzmanlar hala tartışıyorlardı, endam nedir, mantı. Vermek için bu soruya doğru cevap gerekir daha yakından tanımak için kendisiyle bir üründür.

ürün Açıklaması ve özellikleri

Daha İyi tüm hakkında nedir, mantı, anlatmak italyanlar. Sonuçta, kendi ulusal mutfakta bu ürün, önde gelen yerlerden birini tutuyor birlikte, pizza, risotto ve makarna. Bu ürünleri mayasız полусдобного testi, çok benzer bir rus mantısı. Aslında, onlar özel bir çeşit makarna. Yani cevap verecektir, herhangi bir italyan aşçı, eğer var sorarlarsa, ne mantı. Bu ürünler olabilir en farklı şekli:

• квадрата;
• эллипса;
• круга;
• треугольника;
• полумесяца.

Tüm bağlıdır, ne tür cihazlar kullanılır için onları hazırlamak. Ayrıca, mantı yapmak, farklı topingler ile. Bunlar:

• Et;
• птицы;
• рыбные;
• овощные;
• фруктовые;
• сырные;
• смешанные.

Bu orijinal bir ürün de olabilir, bağımsız bir tabak ve garnitür. Eğer onlar tarafından kullanılan tatlı soslar (meyve ya da çikolata bile), o zaman onlar hemen çevirmek çok lezzetli ve orijinal bir tatlı.

Merak

Tarihçiler ilk söz mantı bağlanabilir 14. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Tam o harflerle Francesco Marco sözü alışılmadık bir tabak dışarı dolması pişmiş hamur. Eğer saymak bu ürün, bir çeşit makarna, o görünür, sonra 5 yüzyıl. Gerçekten, adı bu yemek kaçarsa sözlükler 1841 yılında. Yani nedir, mantı ve daha farklıdır bizim ünlü rus mantı? En azından bu iki ürün ve temsil ürünleri test ile doldurulmuş, fakat aralarındaki fark yine de var:

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

1. Köfte kabul oymak elleri teknolojisi, pişirme mantı kullanım sağlar özel şekiller. Bu gerçeği bir kez daha doğruluyor italyan yemek çeşididir yapıştırın.
2. Köfte İçin genellikle kullanılan hamur, oluşan un, tuz ve su. Prefabrik, hangi yapmak, mantı, mutlaka içerir, yumurta ve bitkisel yağ.
3. Rusya'da köfte her zaman alınmıştır kaynatın kaynar suda. İşlem bu şekilde, bir klasik olarak kabul edilir böyle bir ürün. Aynı zamanda mantı hazırlanır farklı. Sadece onları haşlanmış, ama aynı zamanda kızarmış yağda ya da derin yağda kızartılmış.

Bu Tür farklılıklar çoğunlukla esas alan ulusal özellikleri ve tat tercihlerini sakinleri farklı ülkelerden.

İtalyan «köfte» tavuk kıyma

Kendisi için bir ev hazırlamak için ünlü italyan mantı? Tarifi foto böyle bir durum için en uygun. O yardımcı olacak her şeyi doğru yapmak ve olası tuzaklardan kaçınmak. Bir örnek olarak düşünebilirsiniz, nerede gerekir, aşağıdaki ürünler:

• Hamuru İçin:

3 ½ su bardağı un, 4 yumurta, 50 ml su, 10 gram tuz ve 17 gram bitkisel yağ.

• Dolgu İçin:

0,6 kg tavuk kıyma, 2 diş sarımsak sarımsak, 1 arpacık oldukça bakımlı orta büyüklükte, tuz, çiğ yumurta, 3 dal kişniş veya maydanoz ve biber.

• Sosu İçin:

½ su bardağı beyaz şarap, arpacık soğan, 250 gram tereyağı, 30 gram sirke, şarap, 4 dal kişniş ve taze fesleğen, tuz, 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz ve taze çekilmiş karabiber.

Bütün pişirme işlemi ayrılabilir birkaç aşaması vardır:

1. Öncelikle hamuru yapmak. Bunun için yumurta lazım, iyi yendi, ve sonra onları eklemek su, yağ ve tuz.
2. Unu dökün bir kase ve merkezinde küçük bir girinti, nereye tahliye hazırlanan karışım. Karıştırma geçirmek için çatal kullanarak dairesel hareketlerle ortasından kenarlarına doğru silin.
3. Mash hamur, periyodik çekerek onun kadar sopa olmaz eller. Bu işlemin en az 10-15 dakika. Bundan sonra полуфабрикату vermek gerekir yatmak normal oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat.
4. Bu zamanda yapılabilecek bir sos. Önce kıyılmış soğan, boğulmuş, sirke ve şarap, ateşe koyun ve bekleyin, nem tamamen yok выпарится.
5. Yağı Ekleyin ve biraz çırpın karışımı.
6. Bundan Sonra girmeniz gerekir doğranmış yeşil biber, tuz ve iyice karıştırın.
7. Iç hazırlamak İçin gerekli sadece bağlamak için tüm malzemeyi. Doğru, önce ince ince doğrayın, maydanoz, soğan ve sarımsak.
8. Hamur bölünmüş 4 adet, her biri rulo ince bir tabaka.
9. Pişirme равиолей daha iyi bir satın alma sipariş formu. Önce onu örtülmelidir yarım bir levha. Sonra yaparak küçük derinleştirmek için üzerinde delikleri doldurmak için onları doldurma. Bundan sonra kapak formu, ikinci bölümü rezervuar ve laminat oklava ile.
10. Sonra bitmiş ürünler koymak gerekir, kaynar su ekleyerek, bir çorba kaşığı yağ ve tuz. Kaynatın en fazla 4 dakika.

Şimdi mantı kalır sadece kabuk tabağa dökün önceden hazırlanan sosu.

Makarna ile mantar doldurma

Başka Hangi yemek mantı? Tarifi foto isteyecektir acemi hostes, gibi, örneğin, yapmak için popüler bir yemek ile doldurulmuş taze mantar. Bu durumdahamur kullanımı, yumurta yok. Olarak bitmiş ürünün hiç alakası yok. Ürün gerekir:

• Hamuru İçin:

300 gram un, 60 ml zeytinyağı, tuz ve 165 mililitre su için.

• Dolgu İçin:

400 gram herhangi bir taze mantar, yumurta, tuz, 50 gram tereyağı, 100 gram soğan.

Hazırlanışı:

1. öncelikle hamur yoğurmak kullanarak zaten tanıdık standart bir yöntem. Hazır prefabrik biraz durmak gerekir.
2. Pişirme topingler ile başlar taşlama ana ürün. Soğan ve mantarları keyfi çökmeye ve daha sonra yağda kızartın, henüz выпарится tüm biriken nem. Sonra bu karışım tuz koymak ve serin.
3. Pişirme равиолей mutlaka özel bir formu. Hamur ikiye bölünmüş, ve sonra her bir parça sadece bir rulo plast.
4. Bir yaprak küçük kaydıraklı kabuk doldurma.
5. Boş aralıklarla kabartmak çırpılmış yumurta.
6. Kapak, ikinci yaprak.
7. Kesim ürünleri kullanarak, özel bir bıçak.

Daha hazır mantı pişirmek ya da kızartmak için isteklerine bağlı olarak fiyat hostes.

Kalıplama Yöntemleri

Sırrı yemek mantı yatıyor özel bir yöntem, döküm boşlukları. Eğer köfte kalıp ellerini yavaşça защипывая parmak kenarları için popüler italyan yemekleri özel cihazlar vardır:

1. Desenli bıçak. Önce ince bir tabaka hamur bir çay kaşığı çürümüş dolgu. Arasında kaydırakları kalmalıdır küçük bir mesafe en az 3-4 cm. Doldurma gerek kapak, ikinci yaprak, aralıklarla kesip, özel bir bıçak. Sonuç olarak ürünler elde gösterişli süslü kenar.
2. Şekil. Boyutuna bağlı olarak, o-ebilmek var olmak farklı sayıda hücre. Önce onu hazırlanır ilk test пластом. Sonra bir yerde bulunan deliklere yerleştirilir doldurma. Sonra tasarım kapak diğer пластом ve iyice haddelenmiş oklava. Bundan sonra bitmiş ürünler yankılanır açıklıkları ve rezervasyonlar için bir ofis masaüstü için.
3. Kıvırcık oklava. Bu orijinal fikstür temsil silindir vida şeklinde üç boyuna kaburga. Laminasyon böyle bir oklava tasarım, oluşan iki adet test ile doldurulmuş almak için iş parçasının (конвертики) sonra kalacak sadece düzgünce kesilmiş kıvırcık bıçak.

Elde edilen böyle bir eylem mantı daha kızartın, pişirin ya da fırında bir üflemeli çalgı dolaba koy önceden hazırlanan sosu.

Mantı ile peynir doldurma

İtalya'da en sık hazırlanan mantı ve peynir. Bu tür dolgular en uygun ulusal gelenekleri bu ülkenin. Yemek hazırlamak için gerekli temel bileşenleri: 250 gram keçi peyniri, biraz tereyağı, 150 gram un, tuz, 75 gram patates püresi, haşlanmış pancar, yumurta, peynir «Parmesan» biber ve рубленая yeşillik.

Yapılır bu yemeğin adım adım:

1. İlk yemek için renkli makarna dikkatli sürücü unu, taze bir yumurta, sonra da ekle pancar ve tuz. Hamur olacağına, yumuşak ve oldukça esnek. Olgunlaşması için gereken sarılı film ve bir süreliğine bir kenara koymak.
2. Iç hazırlamak İçin peynir, tuz, ve sonra hafifçe bir çatal ile püre ekleyerek biraz biber ve yeşillik.
3. Hamur açma masaya посыпанном, un şeklinde ince bir tabaka.
4. Dağıtmak üzerine bir çay kaşığı doldurma için arasında kaydırakları kaldı mesafe yaklaşık 4-5 cm.
5. Ürünleri ile kaplayın ikinci ластом ve bastırın, böylece elinizle birbirine yapışmış.
6. Bıçak disk şeklinde bıçak yavaşça bölünmüş bir yapıya sahiptir.

Şimdi mantı gerekir tuzlu suda kaynatın, sonra dosya masaya sulama tereyağı ve serpin rendelenmiş peynir «Parmesan».

İtalyan klasikleri

Klasik mantı – bu ürünler italyanlar pişirmek için kullanılan ile doldurulmuş ricotta, ıspanak. Bunları yaparken, ilke olarak, bir çırpıda. En önemlisi, mevcut olarak, tedarik malzemeler: ½ kg un, 2 tam yumurta 8 yumurta sarısı ve 2 protein, 30 mililitre zeytinyağı, ¼ tatlı kaşığı tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi, 30 gram peynir «Parmesan» 150 gram ıspanak ve ricotta.

İçin doğru pişirmek mantı, gerekli tüm eylemleri gerçekleştirmek için belirli bir sırayla:

1. İlk önce un, 2 yumurta 8 yumurta sarısı gerekir вымесить elastik bir hamur. Bundan sonra bu 30 dakika yatmak gerekir buzdolabında.
2. Doldurma İçin az yağda kavurun yıkanmış, обсушенный ve keyfi dilimlenmiş ıspanak. Bir kez yeşiller azalır hacim eklemek istediğiniz diğer bileşenleri.
3. Hamur iki parçaya bölünür, her biri ince dışarı rulo.
4. Bir yaprak düzgün kaydırakları kabuk doldurma.
5. Kapak tüm ikinci пластом ve onu tutmak için ellerini arada bir.
6. Kesilmiş bir kütük üzerinde, ayrı ayrı mantı.
7. Ürün kaynatın hafif tuzlu su.

Servis gibi mantı masaya gerek sıcak, sulama, zeytinyağı ve присыпав rendelenmiş peynir. Bu başaracak eritir.

Kokusu İle orman

Her ev kadını olabilir kendisi ile gelmek için doldurma mantı. Klasik bir yemek tarifi verirkullanmak kesinlikle herhangi bir seçenek. Almak, örneğin, bir yerde bir hamur hazırlanır, patates ve mantar. Burada gerekli olan aşağıdaki malzemeler:

• Hamuru İçin:

½ kg un, 100 ml zeytinyağı, 20 gram tuz, 4 yumurta ve 2 yumurta sarısı.

• Dolgu İçin:

6 patates, soğan, 300 gram taze mantar, biber, 60 gram tereyağı ve tuz.

İşlem yapma gibi равиолей benzer, bir önceki seçenekleri:

1. İlk hazırlanan hamuru. Bunun için bir kap içinde elenmiş un eklemek istediğiniz tüm diğer bileşenleri. Yoğurma, genellikle 10 dakika sürer. Bundan sonra hazır prefabrik gerekiyor, plastik wrap sarın ve üzerine koymak için birkaç saat buzdolabında.
2. Dolgu İçin önce patatesleri haşlayın. Sonra onu takip püre püresi ve serin. Ayrı bir tavada kızartın, doğranmış mantar ve soğan ile. Sonra bu ürünleri birleştirmek, eklemek, onlara biraz tuz, biber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hamur dışarı rulo, tabaka kalınlığı 1 mm ve onları aynı şeritler. Onların genişliği bağlıdır, boyutu ne olacak, mantı. Daha sonra ihtiyacınız akışı aşağıdaki gibidir: tek çizgili küçük kaydıraklı kabuk doldurma. Aralarındaki mesafe olmalıdır yaklaşık 2 santimetre. Kapak ürünleri ikinci şerit ve hafifçe bastırın. Sonra bu rakam ножиком ile dişleri kesilmiş bir kütük üzerinde aynı parçalar. Benzer şekilde yapmalı diğer şeritler.
4. Kaynatın hazır mantı tuzlu su ilavesi ile yağ.

ürün, daha Sonra yiyebilirsiniz. Katkı maddesi olarak kullanmak daha iyi kokulu bir yağ (sarımsak veya базиликовое).

Vejetaryen seçeneği

Hala evde hazırlanan mantı? Klasik bir italyan tarifi ile fotoğraf grafiksel olarak gösterecektir, kızartma bu sıradışı «köfte». Gerekenler: 300 gram hazır hamur, soğan, 200 gram hamuru taze kabak, 50 gram yeşil bezelye ve 1 de domates.

Bu durumda, hazırlanışı aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Doldurma kabak hamuru ve yay lazım onları küpler halinde kesilmiş, ve daha sonra bunları kızartın ekleyerek, bezelye, hazır olana kadar.
2. Karışımı püre haline blender kullanarak.
3. Hamur dışarı rulo, ince tabaka ve biraz kabartmak su.
4. Bir yandan yaprak aynı kaydırakları kabuk doldurma. Aralarındaki mesafe boyutlarına uygun olmalıdır ürünleri.
5. Kapak doldurma serbest parti, çalışma sayfası ve sıkıca bastırın.
6. Kesilebilir tasarım kütük kullanarak özel bir bıçak ile kıvırcık bıçak.
7. Kaynatın ürün 5 dakika boyunca kaynar su.
8. Tavada yağda kızartın, doğranmış parçaları, domates.
9. Eklemek ve onlara mantı ve ısınmak için ürünler birlikte 3 dakika boyunca.

Bitmiş ürün çok severler sebze. Kızarmış domates, ambiansını yola tadı taze kabak, ve gerçek bir hediye için gerçek vejetaryenler.

Geleneksel seçeneği

Pişirmek İçin alışılmadık bir yemeğin ruhu, gerçek bir italyan geleneğinin, daha iyi kullanmak için klasik hamur tarifi için mantı. Bunun için gerekli asgari ürün seti: 250 gram un, biraz tuz, 2 yumurta ve 4 yumurta sarısı.

Ayırt edici özelliği, bu seçeneği başka bir şey, neredeyse su yok. Nem alınır çoğunlukla yumurta akı. Sonuç parlak boyalı kitle, gerçekten benzer gerçek bir makarna. Pişirmek için onun zor değil:

1. Unu elemek, ve sonra пересыпать onu bir kase.
2. Yumurtaları çırpın, tuz ile.
3. Yavaş Yavaş ekleyerek un, öteleme dairesel hareketlerle üretmek yoğurma.

Yarı yumuşak ve esnek, gerek hatırlamak için önemli bir kural: her 100 gram un almak için gerekli bir yumurta. Eğer karışım elde çok kalın, yavaş yavaş ekleyerek yumurta sarısı. Bu sadece düzeltir tutarlılık, aynı zamanda renk testi için daha parlak ve güzel. İleri mantı hazırlanır bağlı olarak seçilen bir reçete olduğunu.