O que é o ravioli? Receitas cozinhar ravioli

Data:

2018-07-01 14:40:25

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Na culinária é conhecido um monte de pratos, que têm uma semelhança externa, mas, no entanto, são muito diferentes uns dos outros. É por isso que os especialistas ainda discutem, descobrir o que é o ravioli. Para dar a resposta correta a essa pergunta, você deve se familiarizar com o próprio produto.

Descrição do produto e suas características

O Melhor de todos sobre o que é o ravioli, podem dizer os italianos. Pois é na sua culinária este produto ocupa um dos lugares principais, juntamente com a pizza, risoto e espaguete. É o produto de пресного полусдобного de teste, que são muito semelhantes aos nossos, os russos bolinhos. Na verdade, eles são um tipo especial de pasta de dente. É assim que responderá qualquer cozinheiro italiano, se ele perguntar, o que é um ravioli. Estes produtos podem ter as mais diferentes formulário:

  • квадрата;
  • эллипса;
  • круга;
  • треугольника;
  • полумесяца.

o que é o ravioli

Tudo depende de quais são os dispositivos utilizados para a sua preparação. Além disso, ravioli fazem com recheios diferentes. Eles são:

  • Carne;
  • A partir de птицы;
  • рыбные;
  • овощные;
  • фруктовые;
  • сырные;
  • смешанные.

Estes produtos originais podem ser independente prato e enfeite. Se estiver a utilizar um doce recheio (de frutas ou até mesmo de chocolate), eles imediatamente se transformam em um delicioso e uma sobremesa original.

Interessado em saber

Os Historiadores afirmam que a primeira menção de ravioli pode ser atribuído ao século 14. Foi então que, em letras de Francesco Marco falava sobre um prato de фаршированного cozida a massa. Se mesmo considerar este produto a uma variação de massa, ele poderia aparecer somente depois de 5 séculos. Realmente, o nome deste prato entrou em dicionários, em 1841. Então, o que é ravioli e a diferença entre eles e o nosso famoso russo bolinhos? Apesar de ambos os produtos, e representam um produto da massa com o recheio, mas a diferença entre eles ainda tem:

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  1. Bolinhos de tomada de moldar com as mãos, e com a tecnologia de cozinhar ravioli prevê a utilização de formas especiais. Este fato confirma mais uma vez que o prato italiano é um tipo de pasta de dente.
  2. Para bolinhos, geralmente, é usada a massa, composta de farinha, sal e água. Pré-fabricados, a partir do qual fazem ravioli, contém, necessariamente, os ovos e o óleo vegetal.
  3. Na Rússia bolinhos sempre foi tomada отваривать em кипятке. Este método de tratamento é considerado um clássico para este produto. Ao mesmo tempo, ravioli cozido diferente. Não apenas cozido, mas também é frito em óleo ou frito.

Essas diferenças baseiam-se principalmente nacionais, as suas características e sabores de fidelidades habitantes de diferentes países.

Italianos ão ravioli» com peito de frango moída

Como a casa, a preparar os famosos italianos ravioli? A receita com foto para tal ocasião se encaixaria melhor. Ele o ajudará a fazer a coisa certa e evitar possíveis erros. Como exemplo, considere a opção onde vai precisar dos seguintes produtos:

  • Para a massa:

3 ½ xícara de farinha, 4 ovos, 50 mililitros de água, 10 gramas de sal e 17 gramas de óleo vegetal.

  • Para o recheio:

0,6 quilo de frango, carne picada, 2 dentes de alho, 1 cebolinha, de porte médio, o sal, o ovo, 3 raminhos de coentro ou salsa e a pimenta.

  • Para o molho:

½ xícara de vinho branco, cebola, 250 gramas de manteiga 30 gramas de vinagre de vinho, de 4 raminhos de coentro fresca e manjericão, sal, 2 colheres de sopa fresca picada salsa e a pimenta.

ravioli de receita com foto

Todo o processo de cozimento pode ser dividido em várias etapas:

  1. Primeiro você precisa fazer a massa. Para isso, os ovos, deve-se bater e, em seguida, adicionar a água, o óleo e o sal.
  2. Despeje a Farinha em uma tigela e, no centro de fazer uma pequena porção, onde fundir a mistura cozida. A agitação é feita usando os garfos com movimentos circulares do centro para fora.
  3. Esticar a massa, periodicamente, puxando-o até que ele não irá aderir às mãos. Para isso, necessita de pelo menos 10-15 minutos. Depois disso, полуфабрикату tem que dar o deitar-se quando a temperatura ambiente normal de aproximadamente 1 hora.
  4. Neste momento, você pode fazer o molho. Primeiro picado de cebola, cheia de vinagre e o vinho, coloque no fogo e espere até que a umidade é completamente não выпарится.
  5. Adicione a manteiga e bata um pouco obtidas a mistura.
  6. Após isso, é necessário introduzir измельченную verdes pimenta, o sal e a todas as mesas de mistura.
  7. Para preparar o recheio, basta juntar todos os ingredientes. A verdade, é primeiro necessário pique finamente o verde, a cebola e o alho.
  8. Dividir a Massa em 4 partes, cada uma das quais rolar em uma camada fina.
  9. Para preparar равиолей melhor adquirir uma forma especial. Primeiro, ela deve cobrir a metade de uma folha. Depois, fazer pequenas aprofundamento sobre os furos, preenchê-los com o recheio. Depois disso, cubra com a forma que a segunda parte do reservatório e laminar com um rolo.
  10. Depois do produto acabado é necessário colocar em água fervente, adicionando uma colher de sopa de óleo e sal. Cozinhe por mais 4 minutos.

Agora, o ravioli só resta colocar em um prato e regue com o preparado de antemão o molho.

Um Macarrão com creme de cogumelos recheados

O Que mais você pode cozinhar ravioli? A receita com foto pronta iniciantes a dona de casa, como, por exemplo, fazer um prato popular com recheio de cogumelos frescos. Nesse caso, você podeusar a massa sem ovos. Na qualidade do produto acabado, isso não vai mudar. Dos produtos, é necessário:

  • Para a massa:

300 gramas de farinha, 60 ml de óleo de oliva, sal e 165 mililitros de água.

  • Para o recheio:

400 gramas de qualquer tipo de cogumelos frescos, o ovo, o sal, 50 gramas de manteiga 100 gramas de cebola.

Modo de preparo:

  1. Para começar, é necessário amassar a massa, usando o já conhecido padrão de metodologia. Pronto-a pré-fabricadas precisa de um pouco de coração.
  2. Preparação do recheio começa com a moagem de produtos básicos. A cebola e os cogumelos deve arbitrariamente desintegre e, em seguida, frite em óleo até выпарится toda formada umidade. Depois disso, a mistura precisa com sal e colocar para esfriar.
  3. Para preparar равиолей não é necessário ter uma forma especial. A massa pode ser dividida ao meio e depois cada parte simplesmente rolar para dentro da formação.
  4. Em uma folha de pequenos escorregas colocar o recheio.
  5. Por favor indique os intervalos de fluff ovo batido com ovo batido.
  6. Cubra com uma folha de segunda.
  7. Corte de produto, utilizando para isso, faca especial.

Mais pronto ravioli você pode cozinhar ou fritar dependendo da vontade do próprio amante.

Formas de moldar

O Segredo para cozinhar ravioli é especial o método de moldagem de peças de trabalho. Se bolinhos de devoluções mãos, suavemente защипывая dedos da borda, em seguida, para a popular italiana, pratos especiais da adaptação:

  1. Figurada faca. Primeiro, em uma camada fina da massa com uma colher de chá se converte recheio. Entre escorregas deve permanecer a uma pequena distância de não menos de 3-4 centímetros. O recheio deve cobrir a folha de segunda, a intervalos freqüentes, é necessário o corte da faca especial. Como resultado, os produtos são obtidos excelentes cacheado borda.
  2. Formulário. Dependendo do tamanho que ela pode ter o mesmo número de células. Primeiro-la velada primeiro teste пластом. Em seguida, no local onde estão os furos, é colocado o recheio. Então o projeto cobrem outros пластом e cuidadosamente rolado um rolo de macarrão. Depois disso, pronto-a cair para fora através das aberturas e se encontram no ambiente de trabalho.
  3. Mostrar rolo. É original o dispositivo é um cilindro em forma de parafuso com três nervuras longitudinais. Estratificação tal um rolo de construção, composta por duas folhas de massa com o recheio, você pode receber a peça de trabalho (конвертики), que são, então, permanecerá somente cuidadosamente cortar chaves de faca.

cozinhar ravioli

Recebido em resultado de tais ações ravioli possível fritar, ferver ou cozer no forno armário, a baía de antemão preparado o molho.

Ravioli com recheio de queijo

Na Itália, mais frequentemente do que preparam o ravioli de queijo. Este tipo de coberturas que melhor atendam as tradições deste país. Para preparar o prato, vai precisar dos seguintes componentes principais: 250 gramas de queijo de cabra, um pouco de óleo de manteiga, 150 gramas de farinha, o sal, 75 gramas de purê de beterraba cozida, ovo, queijo ão Parmesão", a pimenta e o рубленая verdes.

ravioli de queijo

é Feito esse prato etapas:

  1. Primeiro para preparar a cores de massas deve ser cuidadosamente colocar a farinha de ovo fresco, e depois disso, adicione a beterraba e o sal. A massa deve ficar macio e elástico o suficiente. Para o amadurecimento de sua necessidade de embrulhe em filme plástico e brevemente deixar de lado.
  2. Para preparar o recheio, o queijo de sal, e depois amasse delicadamente o seu garfo, adicionando um pouco de pimenta e de vegetação.
  3. Estenda a Massa sobre a mesa, посыпанном farinha, como uma fina reservatório.
  4. Distribuir sobre ele uma colher de chá de recheio, escorregas havia uma distância da ordem de 4-5 cm.
  5. Produtos cubra com a segunda ластом e espremer com as mãos para que eles склеились.
  6. Faca com disco alça a lâmina suavemente dividir o projeto em partes.

Agora, o ravioli precisa ferva em água e sal e, em seguida, apresentar à mesa, regar com manteiga e присыпать queijo ralado ão Parmesãoç a.

Clássico Italiano

Um Clássico ravioli ã o do produto, que os italianos estão acostumados a preparar com recheio de рикотты com espinafre. Fazê-las, em princípio, é fácil. O principal é que existem seguinte ingredientes: ½ quilo de farinha, 2 inteiros de frango ovos e 8 gemas e 2 de proteína, 30 mililitros de azeite de oliva, ¼ uma colher de chá de sal e uma de noz-moscada ralada, 30 gramas de queijo ão Parmesão", de 150 gramas de espinafre e рикотты.

clássicos ravioli

Para fazer ravioli, tem todos os passos em seqüência:

  1. Primeiro de farinha, 2 ovos e 8 gemas necessário amasse a massa elástica. Depois disso, é de 30 minutos deve repousar na geladeira.
  2. Para o recheio, frite em óleo lavadas, обсушенный e, arbitrariamente, a espinafre. Como são apenas as plantas verdes reduzida na medida do necessário adicionar o restante dos componentes.
  3. Dividir a Massa em duas partes, cada uma das quais sutilmente rolar.
  4. Em uma folha de cuidado escorregas colocar o recheio.
  5. Cubra com tudo o segundo пластом e apertá-lo com as mãos no meio.
  6. Corte a peça em separado ravioli.
  7. Produto ferva em água levemente salgada.

Para Apresentar tais ravioli à mesa precisa quente, rega-os com azeite de oliva e присыпав o queijo ralado. Ao fazer isso, ele tem que ter tempo para derreter.

Com o cheiro da floresta

Toda dona de casa pode inventar o recheio para o ravioli. Receita clássica permiteusado de forma absolutamente todas as opções. Tomar, por exemplo, aquele em que o macarrão é preparado com batatas e cogumelos. Aqui são necessários os seguintes ingredientes:

  • Para a massa:

½ quilo de farinha, 100 ml de óleo de oliva, 20 gramas de sal 4 ovos e 2 gemas.

  • Para o recheio:

6 batatas, cebola, 300 gramas de cogumelos frescos, pimenta, 60 gramas de manteiga e sal.

O Processo de preparação de tais равиолей semelhante a versões anteriores:

  1. Primeiro prepara a massa. Para isso, em um recipiente com a farinha peneirada, você deve adicionar todos os outros componentes. Amassar, geralmente, com duração de 10 minutos. Depois disso, pronto para pré-fabricada é necessário embrulhe em película aderente e colocar em um par de horas na geladeira.
  2. Para o recheio, primeiro você precisa ferva as batatas. Em seguida, deve-se esticar em um purê e leve à geladeira. Separadamente em uma frigideira para fritar picado, os cogumelos com a cebola. Depois disso, os produtos devem juntar-se, para adicionar um pouco de sal e pimenta e misture bem.
  3. Estenda a Massa em uma camada com a espessura de 1 centímetro e corte no mesmo tiras. A sua largura depende de de que tamanho será o ravioli. Em seguida, você deve proceder da seguinte forma: em uma tira de pequenos escorregas colocar o recheio. A distância entre eles deve ser de cerca de 2 cm. Cubra com produtos a segunda faixa e um pouco de apertá-la. Depois disso, chaves faca com dentes de corte a peça de trabalho iguais pedaços. Da mesma forma deve proceder com o resto de tiras.
  4. Ferva pronto ravioli em água salgada, com a adição de óleo.

Após este produto você pode comer. Como suplemento é melhor usar óleo perfumado (чесночное ou базиликовое).

A opção Vegetariana

Como em seu país preparam ravioli? Uma receita clássica italiana com a foto mostrará como você pode fritar esses incomuns ão ravioli". Necessário: 300 gramas de massa, a cebola, 200 gramas de polpa de abóbora fresca, 50 gramas de ervilhas e 1 tomate.

рравиоли clássico italiano, a receita com foto

Neste caso, A preparação é a seguinte:

  1. Para o recheio, a polpa da abóbora e a cebola deve cortar em cubos e, em seguida, frite-os, acrescentando ervilhas, a salsa.
  2. A Mistura se transformar em puré com a ajuda de um liquidificador.
  3. Estenda a Massa em uma fina camada-um pouco do fluff de água.
  4. Com um lado da página, o mesmo escorregas colocar o recheio. A distância entre eles deve ser do tamanho de produtos.
  5. Cubra com o recheio de livre-parte da planilha e pressione com firmeza.
  6. Corte a construção da peça, usando a faca especial com alça em lâmina.
  7. Ferva o produto por 5 minutos em água fervente.
  8. Em uma panela a manteiga, frite cortadas em pedaços de tomate.
  9. Adicionar ravioli e aqueça produtos juntos por 3 minutos.

O produto Acabado é muito amantes de vegetais. Frito tomates bem оттеняют sabor fresco de abóbora, e será um verdadeiro presente para os verdadeiros vegetarianos.

Opção Tradicional

Para cozinhar um prato incomum no espírito deste tradição italiana, é melhor usar o clássico é a receita da massa de ravioli. Para ele, precisa de um conjunto mínimo de produtos: 250 gramas de farinha, um pouco de sal, 2 ovos e 4 gemas.

clássico é a receita da massa para o ravioli

Uma característica Distintiva desta opção é que ele praticamente não há água. A umidade é obtido principalmente a partir de clara de ovo. O resultado é brilhante pintado a massa que é realmente semelhante a verdadeira massas. Cozinhar nada difícil:

  1. Peneire a Farinha e, em seguida, пересыпать-lo em uma tigela.
  2. Bata os Ovos com o sal.
  3. Gradualmente, adicionando-os à farinha, поступательными movimentos circulares para produzir o lote.

Para pré-fabricadas estava macio e elástico, tem que se lembrar de uma regra importante: cada 100 gramas de farinha tem de pegar um ovo. Se a mistura é muito densa, o que precisa, pouco a pouco, adicionar as gemas. Isto não só irá corrigir a consistência, mas fará um teste de cores mais vivas e bonitas. Mais ravioli estão se preparando dependendo da receita.


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Alin Trodden - autor do artigo, editor
"Olá, sou o Alin Trodden. Escrevo textos, leio livros e procuro impressões. E eu não sou ruim em falar sobre isso. Estou sempre feliz em participar de projetos interessantes."

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