Co to jest ravioli? Przepisy kulinarne ravioli

Data:

2018-07-01 18:10:15

Przegląd:

403

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

W kuchni wiadomo wiele potraw, które mają zewnętrzne podobieństwo, ale jednak znacznie różnią się od siebie. Dlatego eksperci do tej pory spierają się, zastanawianie się, co to jest ravioli. Aby dać odpowiedź na to pytanie, należy zapoznać się z samym produktem.

Opis produktu i jego cechy

Najlepiej o tym, co to jest ravioli, mogą powiedzieć włosi. To właśnie w ich narodowej kuchni produkt ten zajmuje jedno z czołowych miejsc wraz z pizzy, risotto i spaghetti. To wyroby z пресного полусдобного ciasta, które bardzo przypominają sobie nasze polskie pierogi. W rzeczywistości są one szczególnym rodzajem makaronu. Dokładnie tak odpowie każdy włoski kucharz, jeśli zapytają, co to jest ravioli. Produkty te mogą mieć bardzo różną formę:

  • квадрата;
  • эллипса;
  • круга;
  • треугольника;
  • полумесяца.

co to jest ravioli

Wszystko zależy od tego, jakie narzędzia są używane do ich wytwarzania. Ponadto, ravioli robią z różnymi dodatkami. Są to:

  • Mięsne;
  • Z птицы;
  • рыбные;
  • овощные;
  • фруктовые;
  • сырные;
  • смешанные.

Te oryginalne produkty mogą być zarówno samodzielnym daniem, jak i dodatkami. Jeśli używany jest słodkie nadzienie (owoce lub nawet czekolada), natychmiast zamieniają się w bardzo smaczny i oryginalny deser.

Wiedzieć

Historycy twierdzą, że pierwsza wzmianka o ravioli można przypisać do 14 wieku. Właśnie wtedy w listach Francesco Marco mówiło się o niezwykłym naczyniu z фаршированного gotowanego ciasta. Jeśli uznać ten produkt rodzajem pasty, to mógł pojawić się dopiero po 5 wieków. Rzeczywiście, nazwa tego dania, trafiło do słowników w 1841 roku. Tak, że to ravioli i czym one się różnią od naszych słynnych rosyjskich pierogów? Choć oba te produktu i stanowią wyroby z ciasta z nadzieniem, ale różnica między nimi nadal jest:

Bardziej:

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

  1. Pierogi podjęta rzeźbić rękami, a technologia gotowania ravioli przewiduje wykorzystanie specjalnych form. Fakt ten jeszcze raz potwierdza, że włoskie danie jest rodzajem makaronu.
  2. Do pierogów, zazwyczaj używane ciasto, składające się z mąki, wody i soli. Półprodukty, z którego robią ravioli, na pewno zawiera jajka i olej roślinny.
  3. Na Rusi pierogi zawsze było w zwyczaju gotować w wrzącej wodzie. Ten sposób obsługi jest klasyczny dla tego produktu. W tym samym czasie ravioli są przygotowywane na różne sposoby. Ich nie tylko gotować, ale również smażone w oleju lub smażone.

Podobne różnice są oparte głównie na krajowych cech smakowych upodobaniach mieszkańców różnych krajów.

Włoskie «pierogi» z kurczaka farszem

Jak samemu w domu przygotować włoskie ravioli? Przepis ze zdjęciem na tę okazję najlepiej pasuje. On pomoże zrobić wszystko prawidłowo i uniknąć ewentualnych błędów. Jako przykład można rozważyć wariant, w którym będą potrzebne następujące produkty:

  • Dla testu:

3 ½ szklanki mąki, 4 jajka, 50 ml wody, 10 g soli i 17 gramów oleju roślinnego.

  • Do napełniania:

0,6 kilograma mielonego kurczaka, 2 ząbki czosnku, 1 cebula w piórka średniej wielkości, sól, surowe jajko, 3 gałązki kolendry lub pietruszki i pieprz.

  • Do sosu:

½ szklanki białego wina, szalotki, 250 g masła, 30 g octu winnego, 4 gałązki kolendry i świeżej bazylii, sól, 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki i świeżo zmielony czarny pieprz.

przepis na ravioli ze zdjęcia

Cały proces gotowania można podzielić na kilka etapów:

  1. Najpierw trzeba zrobić ciasto. Do tego jajka trzeba dobrze ubić, a następnie dodać do nich wodę, olej i sól.
  2. Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić małe wgłębienie, gdzie spuścić przygotowaną mieszankę. Mieszanie odbywać się za pomocą wtyczki okrężnymi ruchami od środka do brzegów.
  3. Rozciągnąć ciasto, okresowo ciągnie go, dopóki nie będzie przyklejać się do rąk. Do tego potrzeba co najmniej 10-15 minut. Po tym полуфабрикату trzeba dać poleżeć w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.
  4. W tym czasie można zająć się sosem. Najpierw posiekaną cebulę, zalany octem i winem, postawić na ogień i poczekać, aż wilgoć całkowicie nie выпарится.
  5. Dodaj olej i trochę ubić otrzymaną mieszaninę.
  6. Po za tym trzeba wprowadzić posiekany zioła, pieprz, sól i wszystko dokładnie wymieszać.
  7. Do przygotowania nadzienia wystarczy połączyć wszystkie składniki. Co prawda, najpierw trzeba drobno posiekać natkę, cebulę i czosnek.
  8. Ciasto podzielić na 4 części, każdą z nich rozwałkować w cienkiej warstwie.
  9. Do gotowania равиолей lepiej kupić specjalny formularz. Najpierw należy ją przykryć pół jednego arkusza. Potem, robiąc małe wgłębienia nad otworami, napełnić je nadzieniem. Następnie przykryć formę druga część pokładu i gorąco wałkiem do ciasta.
  10. Po gotowe produkty należy włożyć do wrzącej wody, dodając do niej łyżkę oleju i soli. Gotować nie dłużej niż 4 minuty.

Teraz ravioli pozostaje tylko wyłożyć na talerz i polać przygotowanym wcześniej sosem.

Pasta z nadzieniem grzybowym

Jakie jeszcze można gotować ravioli? Przepis ze zdjęciem podpowie początkujących gospodyni, jak, na przykład, zrobić popularne danie z nadzieniem ze świeżych grzybów. W tym przypadku możnaużyć ciasto bez jajek. Na jakość gotowego wyrobu to w żaden sposób nie wpłynie. Z produktów należy:

  • Dla testu:

300 g mąki, 60 ml oleju z oliwek, sól i 165 ml wody.

  • Do napełniania:

400 g dowolnych świeżych grzybów, jajko, sól, 50 g masła, 100 g cebuli.

Sposób przygotowania:

  1. Na początek należy zagnieść ciasto, korzystając z już znanych standardową metodę. Gotowy prefabrykat powinien trochę postać.
  2. Przygotowanie nadzienia zaczyna się od mielenia podstawowych produktów. Cebulę i grzyby trzeba dowolnie posiekać, a następnie podsmażyć na oleju, aż выпарится wszystkie założony wilgoć. Po tej mieszaniny należy dodać sól i odstawić do wystygnięcia.
  3. Do gotowania равиолей nie musi mieć specjalny formularz. Ciasto można podzielić na pół, a następnie każdą część po prostu rozwałkować na.
  4. Na jeden arkusz małymi zjeżdżalniami wyłożyć farsz.
  5. Temat odstępach cel roztrzepanym jajkiem.
  6. Przykryć drugim arkuszem.
  7. Wytnij produkty, wykorzystując do tego specjalny nóż.

Dalej gotowe ravioli można gotować lub smażyć w zależności od chęci najniższej gospodyni.

Sposoby formowania

Sekret gotowania ravioli polega na specjalnym sposobie formowania półfabrykatów. Jeśli pierogi lepią rękami, delikatnie защипывая palcami krawędzi, to dla popularnego włoskiego dania istnieją specjalne urządzenia:

  1. Ozdobny nóż. Najpierw na cienkiej warstwie ciasta łyżeczką rozkłada się nadzienie. Między zjeżdżalniami musi pozostać niewielka odległość co najmniej 3-4 centymetrów. Farsz należy przykryć drugim arkuszem, w odstępach należy pokroić specjalnym nożem. W rezultacie produktów są spektakularne kręcone krawędzi.
  2. Kształt. W zależności od wielkości może mieć różną liczbę komórek. Najpierw ją zasłaniają pierwszym próbnym warstw. Następnie w miejsca, gdzie znajdują się otwory, umieścić farsz. Potem konstrukcję pokrycie innych warstw i dobrze zrolowanych wałkiem. Po tym wyroby gotowe wypadają przez otwory i są na pulpicie.
  3. Klamra skalka. Jest to oryginalny przyrząd jest cylinder w postaci śruby z trzema podłużnymi żebrami. Laminowanie taka wałkiem konstrukcji, składającej się z dwóch arkuszy ciasta z nadzieniem, można uzyskać przedmiotu (конвертики), które potem pozostanie tylko delikatnie rozciąć ukształtowanym nożem.

gotowanie ravioli

Uzyskane w wyniku takich działań ravioli można dalej smażyć, gotować lub piec w piekarniku, zatokę z góry przygotowanym sosem.

Ravioli z nadzieniem z sera

We Włoszech najczęściej przygotowują ravioli z serem. Taki rodzaj nadzienia najlepiej pasuje do narodowych tradycji tego kraju. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące, podstawowe składniki: 250 g koziego sera, trochę oleju, masła, 150 g mąki, sól, 75 g puree gotowane buraki, jajka, ser «Parmezan», pieprz i рубленая zieleń.

ravioli z serem

Odbywa się to danie w etapach:

  1. Najpierw do przygotowania kolorowego makaronu trzeba dokładnie wbić w mąkę świeże jajka, a następnie dodać buraki i sól. Ciasto powinno być miękkie i wystarczająco elastyczny. Dla dojrzewania trzeba go zawinąć w folię i na chwilę odłożyć na bok.
  2. Do przygotowania farszu z sera sól, a potem delikatnie rozgnieść go widelcem, dodając trochę pieprzu i zieleni.
  3. Ciasto rozwałkować na stole, посыпанном mąką, w postaci cienkiej warstwy.
  4. Rozłożyć na nim łyżeczką farsz tak, aby między zjeżdżalniami pozostała odległość około 4-5 centymetrów.
  5. Produkty przykryć drugim ластом i docisnąć rękami tak, aby były sklejone.
  6. Nóż z tarczą ukształtowanym ostrzem delikatnie podzielić projekt na części.

Teraz ravioli trzeba ugotować w osolonej wodzie, a następnie złożyć do stołu, podlewanie olejem i posypać tartym serem «Parmezan”.

Włoska klasyka

Klasyczne ravioli – to produkty, które włosi przyzwyczaili się przygotować nadziewane ricotta ze szpinakiem. Je robić, w zasadzie proste. Najważniejsze jest, aby dostępne były przeszłym składniki: ½ kg mąki, 2 całe kurzych jaj, a także 8 żółtek i 2 białka, 30 ml oliwy z oliwek, na ¼ łyżeczki soli i startej gałki muszkatołowej, 30 g sera «Parmezan», 150 g szpinak i ricotta.

klasyczne ravioli

Aby poprawnie gotować ravioli, trzeba wykonywać wszystkie czynności w określonej kolejności:

  1. Najpierw z mąki, 2 jajek i 8 żółtek należy zagnieść elastyczne ciasto. Po to jest min 30 powinno poleżeć w lodówce.
  2. Do farszu lekko podsmażyć na maśle umyte, обсушенный arbitralnie i pokrojony szpinak. Jak tylko zieleń zmniejszył objętość, należy dodać pozostałe składniki.
  3. Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich cienko rozwałkować.
  4. Na jeden arkusz i dokładni zjeżdżalniami wyłożyć farsz.
  5. Przykryć wszystkie drugim warstw i docisnąć go rękami w odstępach.
  6. Wyciąć kawałek na poszczególne ravioli.
  7. Produkt ugotować w lekko osolonej wodzie.

Podawać takie ravioli do stołu trzeba gorącymi, podlewanie je oliwą z oliwek i присыпав tartym serem. Przy tym zdąży się stopić.

Z zapachem lasu

Każda kobieta może sama wymyślić farsz do ravioli. Klasyczny przepis pozwalakorzystać z absolutnie żadnych opcji. Weźmy, na przykład, taki, w którym pasta przygotowana z ziemniakami i grzybami. Tutaj potrzebne są następujące składniki:

  • Dla testu:

½ kg mąki, 100 ml oleju z oliwek, 20 g soli, a także 4 jajka i 2 żółtka.

  • Do napełniania:

6 ziemniaków, cebula, 300 g świeżych grzybów, pieprz, 60 g masła i sól.

Proces przygotowania takich равиолей podobny do poprzedniego opcje:

  1. Pierwszy przygotowuje się ciasto. Do tego w pojemniku z przesianej mąki należy dodać wszystkie pozostałe składniki. Partii, zwykle trwa 10 minut. Po to gotowe prefabrykowane należy zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do lodówki.
  2. Do farszu trzeba najpierw ugotować ziemniaki. Następnie należy go rozgnieść na puree i ostudzić. Osobno na patelni podsmażyć pokrojone pieczarki z cebulą. Po tym produkty trzeba połączyć, dodać do nich trochę soli, pieprz i dobrze wymieszać.
  3. Ciasto rozwałkować na grubość 1 mm i pokroić na równe paski. Ich szerokość zależy od tego, jakiej wielkości będą ravioli. Dalej należy postępować w następujący sposób: na kreche małymi zjeżdżalniami wyłożyć farsz. Odległość między nimi powinna wynosić około 2 cm. Przykryć produkty drugi pasek i lekko docisnąć ją. Po tym ukształtowanym nożykiem z zębami pokroić wzorzec na jednakowe kawałki. Podobnie należy postąpić z pozostałymi paskami.
  4. Gotować gotowe ravioli w słonej wodzie z dodatkiem oleju.

Po ten produkt można jeść. Jako dodatek lepiej użyć pachnący olej (чесночное lub bazylia).

Wegetariańska wersja

Jak jeszcze w domu przygotowują ravioli? Klasyczny włoski przepis ze zdjęcia wyraźnie pokazują, jak można smażyć te niezwykłe «pierogi». Potrzebować: 300 g gotowego ciasta, cebula, 200 g miąższu świeżej dyni, 50 g zielonego groszku, 1 pomidor.

рравиоли klasyczny włoski przepis ze zdjęciem

W tym przypadku przygotowanie będzie w następujący sposób:

  1. Do farszu miąższ dyni i cebulę należy pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć je, dodając groch do miękkości.
  2. Mieszanka przekształcić się w puree za pomocą blendera.
  3. Ciasto rozwałkować na cieniutki plast i trochę, że spudłujesz go wodą.
  4. Z jednej strony takie same zjeżdżalniami wyłożyć farsz. Odległość między nimi musi być zgodne z wymiarami produktów.
  5. Przykryć farsz wolną krawędzią skierowaną do przodu i mocno docisnąć.
  6. Pokroić na konstrukcję przedmiotu obrabianego, wykorzystując specjalny nóż z ukształtowanym ostrzem.
  7. Gotować produktu w ciągu 5 minut we wrzącej wodzie.
  8. Na patelni na maśle podsmażyć pokrojone na kawałki pomidory.
  9. Dodaj do nich ravioli i rozgrzać produkty razem w ciągu 3 minut.

Gotowe produkty bardzo spodobają się miłośnikom warzyw. Smażone pomidory doskonale ich smak świeżej dyni, i będą dobrodziejstwem dla prawdziwych wegetarian.

Tradycyjny wariant

Aby przygotować takie nietypowe danie w duchu prawdziwych włoskich tradycji, lepiej użyć klasyczny przepis ciasta na ravioli. Do niego potrzebny jest minimalny zestaw produktów: 250 gramów mąki, trochę soli, 2 jajka i 4 żółtka.

klasyczny przepis ciasta na ravioli

Charakterystyczną cechą tego wariantu jest to, że w nim praktycznie nie ma wody. Wilgoć bierze się głównie z białka jaj. W rezultacie okazuje się, jaskrawo pomalowane masa, która jest bardzo podobna do prawdziwej pasty. Gotować jej nie jest trudne:

  1. Mąkę przesiać, a następnie przesypujemy ją do miski.
  2. Jajka ubić z solą.
  3. Stopniowo dodając je do mąki, translacyjnymi kolistymi ruchami wykonać partii.

Aby prefabrykowane był miękki i elastyczny, trzeba pamiętać, że jedna ważna zasada: na każde 100 gram mąki należy wziąć jedno jajko. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, to trzeba stopniowo dodawać żółtka. To nie tylko poprawi konsystencję, ale i sprawi, że kolor ciasta bardziej błyszczące i piękne. Dalej ravioli są przygotowywane w zależności od wybranej receptury.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/1933-shto-takoe-pel-men-recepty-prygatavannya-pel-men.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/1930-was-ist-ravioli-rezepte-kochen-ravioli.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/23489-what-is-ravioli-recipes-ravioli.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/1935-qu-es-raviolis-recetas-de-cocina-de-los-raviolis.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/1933-b-l-ravioli-recepter-dayyndau-ravioli.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/1933-o-que-o-ravioli-receitas-cozinhar-ravioli.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/1939-ne-mant-m-yemek-tarifleri-mant.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/1935-scho-take-rav-ol-recepti-prigotuvannya-rav-ol.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Sałatka

Sałatka "Burżuju" - ananasa i kurczaka

Sałatka «Burżuju» jest wiele wariacji na temat kombinacji mięso z kurczaka z ananasami. Oprócz tych składników danie może obejmować praktycznie wszystko, od sera i do grzybów, zarówno świeżych, jak i marynowanych. Sała...

Przepisy gotowania kapusty morskiej na każdą okazję

Przepisy gotowania kapusty morskiej na każdą okazję

   wodorosty (kelp), niegdyś считавшаяся przysmak, dziś jest częstym gościem na naszych stołach. Jej smak jest lekko gorzkawy,  ale to nawet nadaje produktowi pewną atrakcją. Morską kapustę można jeść osobno i dodać...

Pierogi w doniczkach: przepisy

Pierogi w doniczkach: przepisy

Niezwykle aromatyczny i niezwykle smaczne są pierogi w doniczkach, przepisy, które oferujemy państwu w tym artykule. Spróbuj przygotować kolejny przepis z grzybami, słodka papryka i pomidorami. Jeden papryka i dwa pomidora myjemy ...

Przepisy na dania z wieprzowiny w piekarniku

Przepisy na dania z wieprzowiny w piekarniku

Wieprzowina - jest to jeden z najbardziej ulubionych ludźmi gatunków mięsa. I to, trzeba zaznaczyć, nie jest zaskakujące, ponieważ ten typ produktu ma wystarczający poziom tłuszczu w celu dania z niego były soczyste, delikatne w s...

Sola w cieście – przydatna wewnątrz

Sola w cieście – przydatna wewnątrz

Wysoka wartość energetyczna ryb pomaga naszemu organizmowi szybciej się zregenerować siły, w rybach znajdują się witaminy z grupy A, D, strawność białka wynosi ponad 95%. We wszystkich odmianach ryby są niezbędne nienasycone kwasy...

Przygotowujemy smaczne. Naleśniki grube na kefir

Przygotowujemy smaczne. Naleśniki grube na kefir

Naleśniki – jest to danie, które nigdy nie wychodzi z mody. To nie krewetki czy ostrygi, którymi można się najeść za tydzień. Nie. Naleśniki można jeść od lat i zawsze się podoba. Tym bardziej, że wybór receptur pozwala za k...