В кулінарії відомо багато страв, які мають зовнішню схожість, але тим не менш істотно відрізняються один від одного. Саме тому фахівці дотепер сперечаються, з'ясовуючи, що таке равіолі. Щоб дати правильну відповідь на це питання, необхідно ближче познайомитися з самим продуктом.
Краще всіх про те, що таке равіолі, можуть розповісти італійці. Адже саме в їх національної кухні цей продукт займає одне з провідних місць поряд з піцою, різотто і спагетті. Це - вироби з прісного полусдобного тесту, які дуже нагадують наші російські пельмені. По суті, вони є особливої різновидом пасти. Саме так відповість будь-італійський кулінар, якщо у нього запитають, що таке равіолі. Ці вироби можуть мати саму різну форму:
Все залежить від того, які пристосування використовуються для їх приготування. Крім того, равіолі роблять з різними начинками. Вони бувають:
Ці оригінальні вироби можуть бути як самостійною стравою, так і гарніром. Якщо ж у них використовується солодка начинка (фрукти або навіть шоколад), то вони відразу перетворюються у дуже смачний і оригінальний десерт.
Історики стверджують, що перша згадка про равіолі можна віднести до 14 століття. Саме тоді в листах Франческо Марко говорилося про незвичайну страву з фаршированого вареного тіста. Якщо ж вважати цей продукт різновидом пасти, то він міг з'явитися тільки через 5 століть. Дійсно, назва цієї страви потрапило в словники в 1841 році. Так, що таке равіолі і чим вони відрізняються від наших знаменитих російських пельменів? Хоч обидва ці продукту і являють собою вироби з тіста з начинкою, але різниця між ними все-таки є:
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Подібні відмінності в основному базуються на національних особливостях і смакових пристрастях жителів різних країн.
Як самому приготувати знамениті італійські равіолі? Рецепт з фото для такого випадку підійде краще всього. Він допоможе зробити все правильно і уникнути можливих помилок. В якості прикладу можна розглянути варіант, де знадобляться наступні продукти:
3 ½ склянки борошна, 4 яйця, 50 мл води, 10 грам солі і 17 грам рослинного масла.
0,6 кілограма курячого фаршу, 2 зубки часнику, 1 цибуля шалот середніх розмірів, сіль, сире яйце, 3 гілочки кінзи або петрушки і перець.
½ склянки білого вина, цибуля-шалот, 250 грам вершкового масла, 30 грам оцту винного, по 4 гілочки кінзи і свіжого базиліка, сіль, 2 столові ложки рубаної свіжої зелені петрушки і мелений чорний перець.
Весь процес приготування можна розділити на кілька етапів:
Тепер равіолі залишається тільки викласти на тарілку і полити приготованим заздалегідь соусом.
Які ще можна приготувати равіолі? Рецепт з фото підкаже початківцям господиня, як, наприклад, зробити популярне блюдо з начинкою з свіжих грибів. У цьому випадку можнавикористовувати тісто без яєць. На якості готового виробу це ніяк не відіб'ється. З продуктів буде потрібно:
300 грам борошна, 60 мл оливкової олії, сіль і 165 мілілітрів води.
400 грам будь-яких свіжих грибів, яйце, сіль, 50 г вершкового масла, 100 грам ріпчастої цибулі.
Спосіб приготування:
Далі готові равіолі можна варити або смажити в залежності від бажання самої господині.
Секрет приготування равіолі полягає в особливому способі формування заготовок. Якщо пельмені ліплять руками, акуратно защипывая пальцями краю, то для популярного італійського блюда існують спеціальні пристосування:
Отримані в результаті таких дій равіолі можна далі смажити, варити або запікати в духовій шафі, затока заздалегідь приготовленим соусом.
В Італії найчастіше готують равіолі з сиром. Такий вид начинки найкраще відповідає національним традиціям цієї країни. Для приготування страви знадобляться наступні основні компоненти: 250 грам козячого сиру, трохи вершкового масла, 150 грам борошна, сіль, 75 грам пюре з вареного буряка, яйце, сир «Пармезан», перець рубана зелень.
Робиться таке блюдо поетапно:
Тепер потрібно відварити равіолі в підсоленій воді, а потім подати до столу, поливши маслом і присипати тертим сиром «Пармезан».
Класичні равіолі – це вироби, які італійці звикли готувати з начинкою з рікотти зі шпинатом. Робити їх, в принципі, нескладно. Головне, щоб в наявності були наступного ро інгредієнти: ½ кілограми борошна, 2 цілих курячих яйця, а також 8 жовтків і 2 білка, 30 мілілітрів оливкової олії, ¼ чайної ложки солі і тертого мускатного горіха, 30 грам сиру «Пармезан», по 150 грам шпинату і рікотти.
Щоб правильно приготувати равіолі, треба всі дії виконувати в певній послідовності:
Подавати такі равіолі до столу потрібно гарячими, поливши їх оливковою олією і присипавши тертим сиром. При цьому він повинен встигнути розплавитися.
Кожна господиня може сама придумати начинку для равіолі. Класичний рецепт дозволяєвикористовувати абсолютно будь-які варіанти. Взяти, приміром, той, де паста готується з картоплею та грибами. Тут потрібні наступні інгредієнти:
½ кілограма борошна, 100 мл оливкової олії, 20 грам солі, а також 4 яйця і 2 жовтки.
6 картоплин, цибулина, 300 г свіжих грибів, мелений перець, 60 грам вершкового масла і сіль.
Процес приготування таких равіолі аналогічний попереднім варіантам:
Після цього продукт можна їсти. В якості добавки краще використовувати ароматне масло (часникова або базиліковим).
Як ще на батьківщині готують равіолі? Класичний італійський рецепт з фото наочно покаже, як можна смажити ці незвичайні «пельмені». Знадобиться: 300 грам готового тіста, цибулина, 200 грамів свіжої м'якоті гарбуза, 50 г зеленого горошку, 1 помідор.
В цьому випадку приготування буде наступним:
Готові вироби дуже сподобаються любителям овочів. Смажені томати прекрасно відтіняють смак свіжого гарбуза, і будуть справжнім подарунком для справжніх вегетаріанців.
Щоб приготувати таке незвичайне блюдо в дусі справжніх італійських традицій, краще використовувати класичний рецепт тіста для равіолі. Для нього потрібен мінімальний набір продуктів: 250 грам борошна, трохи солі, 2 яйця і 4 жовтки.
Відмінною особливістю цього варіанту є те, що в ньому практично відсутня вода. Волога береться в основному з яєчного білка. У результаті виходить яскраво забарвлена маса, яка дійсно схожа на справжню пасту. Готувати його зовсім не складно:
Щоб напівфабрикат був м'яким і еластичним, треба запам'ятати одне важливе правило: на кожні 100 грам борошна необхідно брати одне яйце. Якщо суміш виходить дуже густий, то потрібно потроху додавати жовтки. Це не тільки виправить консистенцію, але і зробить колір тесту більш яскравим і красивим. Далі равіолі готуються в залежності від вибраного рецепту.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/1933-shto-takoe-pel-men-recepty-prygatavannya-pel-men.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/1930-was-ist-ravioli-rezepte-kochen-ravioli.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/23489-what-is-ravioli-recipes-ravioli.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/1936-co-to-jest-ravioli-przepisy-kulinarne-ravioli.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/1933-o-que-o-ravioli-receitas-cozinhar-ravioli.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/1939-ne-mant-m-yemek-tarifleri-mant.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Салат "Буржуй" - ананаси і курка
Салат «Буржуй» - це безліч варіацій на тему поєднання курячого м'яса з ананасами. Крім цих інгредієнтів страва може включати в себе практично все, від сиру і до грибів, як свіжих, так і маринованих. Салат «Буржуй...
Рецепти приготування морської капусти на всі випадки життя
Морська капуста (ламінарія), колись вважалася делікатесом, сьогодні є частим гостем на наших столах. Смак її злегка гіркуватий, але це навіть додає продукту якусь родзинку. Морську капусту можна їсти як окремо, ...
Незвичайно ароматними і неймовірно смачними виходять пельмені в горщиках, рецепти яких ми пропонуємо вам в цій статті. Спробуйте приготувати наступний рецепт з грибами, солодким перцем і помідорами. Один болгарський перець і два т...
Рецепти страв з свинини в духовці
Свинина - це один з найбільш улюблених людьми видів м'яса. І це, треба відзначити, не дивно, адже даний тип продукту має достатній рівень жирності для того, щоб страви з нього виходили соковитими, ніжними на смак, а також дуже апе...
Морський язик в клярі – корисне всередині
Висока енергетична цінність риби допомагає нашому організму швидше відновити сили, в рибі містяться вітаміни групи А, Д, засвоюваність білка становить понад 95%. У всіх сортах риби присутні незамінні поліненасичені жирні кислоти. ...
Готуємо смачно. Товсті млинці на кефірі
Млинці – це те блюдо, яке ніколи не виходить з моди. Це вам не креветки або устриці, якими можна наїстися за тиждень. Немає. Млинці можна їсти роками і завжди залишатися небайдужим до них. Тим більше, що вибір рецептів дозво...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!